Коптильня: что это такое и зачем она нужна для вашего следующего барбекю

Что такое коптильня и как она работает? Это контейнер, который держит щепки или кусками и помещается рядом с источником тепла в гриль или коптильня для придания пище дымного вкуса. Это отличная альтернатива жидкости. дым.

В этой статье я расскажу больше о коптильнях и поделюсь своими любимыми рецептами.

Откройте для себя чудеса курительных коробок

Ящик для коптильни представляет собой небольшой контейнер прямоугольной или квадратной формы из металла, обычно из стали, предназначенный для хранения деревянных кусков или стружки. Его размещают непосредственно на горячих углях или источнике тепла стандартного гриля или барбекю или рядом с ними, чтобы придать продуктам аромат дыма. Дно коптильни сплошное, а в верхней части имеется равномерный рисунок проколотых отверстий, которые позволяют дыму выходить и ароматизировать пищу.

Типы коптильни

Доступны различные типы коптильных ящиков, в зависимости от ваших потребностей и предпочтений. Некоторые из наиболее распространенных типов включают в себя:

• Стандартные коробки для курения: они имеют прямоугольную или квадратную форму и обычно имеют размер около 8-10 дюймов. Они предназначены для удержания древесных кусков или стружки и располагаются непосредственно на источнике тепла или рядом с ним.
• Меньшие ящики для курения: они предназначены для людей, которые предпочитают меньший и более компактный ящик для курения. Обычно они имеют размер около 5-6 дюймов и могут быть размещены непосредственно на решетке гриля.
• Электрические коптильни: они предназначены для использования с электрическими грили и коптильни (или одно из этих лучших сочетаний). Они довольно удобны и позволяют дополнительно контролировать процесс копчения.
• Встроенные ящики для копчения. Некоторые грили поставляются со встроенным ящиком для копчения, что является хорошей функцией для тех, кто любит коптить продукты без необходимости покупать отдельную коптильню.

Как использовать коптильню

Использовать коптильню довольно просто и требует всего несколько простых шагов:

1. Дайте коптильне нагреться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять в нее щепки или щепки.
2. Добавьте в коптильню желаемое количество деревянных щепок или щепок.
3. Оставьте коптильню на несколько минут, чтобы дрова начали дымиться.
4. Поместите продукты на решетки гриля, закройте крышку и дайте им готовиться, пока они не достигнут нужной температуры.
5. Периодически проверяйте коптильню, чтобы убедиться, что в ней не закончились дрова или что дрова не высыхают.
6. Когда еда будет готова, выключите огонь и дайте ей постоять несколько минут перед подачей на стол.

Уход за коптильней

Уход за коробкой для коптильни важен для того, чтобы она прослужила дольше и работала правильно. Вот несколько советов по уходу за коптильней:

• После каждого использования дайте коптильне остыть, прежде чем чистить ее.
• Используйте проволочную щетку, чтобы удалить остатки дерева или пепла из коптильни.
• Если коптильня сильно загрязнена, перед чисткой ее можно замочить на несколько минут в теплой мыльной воде.
• Прежде чем убрать коробку для копчения, убедитесь, что она полностью сухая, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Найдите свой идеальный вариант: типы коптильных боксов

Ящики для коптильни изготавливаются из разных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Вот основные моменты, о которых следует помнить:

• Стальные ящики для коптильни обычно являются наиболее доступным вариантом, но они могут быть не такими прочными, как другие материалы.
• Чугунные коптильни стоят дороже, но они долговечны и могут выдерживать высокие температуры.
• Коптильни из нержавеющей стали — это вариант премиум-класса, сочетающий в себе долговечность и стиль. Также их легче обслуживать и чистить.

Размер и вместимость: маленький, большой и регулируемый

Выбирая коптильню, вы должны убедиться, что она подходит для вашего гриля и ваших потребностей в курении. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать:

• Маленькие ящики для копчения идеально подходят для газовых грилей с ограниченным пространством, а большие ящики для коптильни идеально подходят для угольных грилей с большим пространством.
• Регулируемые ящики для копчения позволяют контролировать количество выделяемого дыма и тепла, облегчая достижение идеального вкуса.
• Ящики для коптильни с большой вместимостью способны вместить больше древесных щепок или щепы, а это означает, что вам не нужно будет наполнять их так часто.

Прямой или косвенный нагрев: одиночные или двойные вентиляционные отверстия

То, как ваша коптильня нагревается и выделяет дым, может повлиять на вкус вашего мяса. Вот некоторые особенности для поиска:

• Коптильные ящики с одним отверстием позволяют дыму попадать прямо на мясо, что придает ему более сильный аромат копчения.
• Коптильные ящики с двойными вентиляционными отверстиями позволяют дыму циркулировать вокруг гриля, что означает более равномерное распределение дыма.
• Некоторые коробки для копчения оснащены дефлектором или решеткой для ароматизации, которая помогает отводить тепло и  дым к мясу (как эти лучшие порезы) не сжигая его.

Вода и аксессуары: премиум-функции

Если вы хотите вывести свою игру на курение на новый уровень, рассмотрите следующие премиум-функции:

• Ящики для копчения с поддоном или резервуаром для воды могут помочь регулировать температуру и увлажнять мясо.
• Коробки для копчения с такими аксессуарами, как регулируемые решетки или теплозащитные экраны, позволят вам сделать процесс курения индивидуальным.
• Некоторые ящики для коптильни предназначены для установки непосредственно на горелку или решетки вашего гриля, что означает, что вам не нужно освобождать место.

Цена и доступность: разные варианты для разных нужд

Фактическая цена ящика для курильщиков варьируется в зависимости от марки, материала и характеристик. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

• Ящики для копчения обычно доступны в большинстве хозяйственных магазинов, магазинов товаров для дома и интернет-магазинов.
• Если у вас ограниченный бюджет, лучшим вариантом для вас может стать стальной коптильный ящик.
• Если вы готовы инвестировать в коптильню премиум-класса, у вас будет доступ к большему количеству функций и более высокое качество сборки.

Почему вы должны рассмотреть возможность использования коптильни для вашего следующего барбекю

Когда вы готовите на дровах, важно защитить как дрова, так и продукты. Размещение деревянных кусков или стружки непосредственно на горячих углях или решетке гриля может привести к слишком много дыма, что может привести к горькому или чрезмерному копчению пищи. Коптильня позволяет придать блюдам аромат дыма, не затрагивая их непосредственно дымом. Коробка предназначена для защиты древесной щепы или кусков от прямого тепла, что создает приятный, устойчивый дым, который подчеркнет естественный вкус ваших продуктов.

Контролируйте дым

Использование коптильни также позволяет вам контролировать количество дыма, которому подвергается ваша пища. Это особенно важно, если вы предпочитаете зажигалку. аромат дыма или если вы готовите продукты, которые должны находиться на гриле в течение более длительного периода времени. Коптильня позволяет включать и выключать дым, что облегчает контроль над конечным вкусом продуктов.

Выберите правильный тип

На рынке доступны различные виды коптильных боксов, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Одни изготовлены из металла, другие из нержавеющей стали. Некоторые из них предназначены для размещения непосредственно на решетке гриля, а другие предназначены для самостоятельной установки. Некоторые из них имеют прямоугольную форму, а другие меньше и плоские. При выборе коптильни важно решить, какой тип лучше всего подойдет для ваших нужд.

Начните учиться с помощью электрической коптильни

Если вы только начинаете курить и не уверены, стоит ли инвестировать в дорогую коптильню, электрическая коптильня — отличный способ начать. Это довольно недорогое оборудование, которое позволяет вам придать блюдам аромат дыма, не покупая целую коптильню. Электрические коптильни также отлично подходят для людей, которые живут в районах, где невозможно использовать стандартное барбекю из-за противопожарных ограничений.

Проверьте размер и расположение

При использовании ящика для копчения важно проверить размер и расположение ящика. Коробку нужно расположить достаточно близко к еде, чтобы дым мог добраться до нее, но не настолько близко, чтобы еда не высушивалась. Размер ящика следует выбирать в зависимости от количества дров, которые вы хотите использовать, и размера площади, в которой вы готовите. Ящик большего размера позволит вам добавить дополнительные дрова, а ящик меньшего размера будет легче разместить. правильно.

Получите лучший вкус дыма на стандартном гриле с коптильней

• Ищите короб для коптильни, изготовленный из прочного металла, чтобы выдерживать высокую температуру и выделение дыма.
• Выберите коптильню, которая подходит для вашего гриля и размера решетки.
• Подумайте о типе древесной щепы или пеллет, которые вы хотите использовать для копчения. Разные породы дерева дают разные вкусы, поэтому выбирайте тот, который дополняет блюдо, которое вы готовите.

Подготовка коптильни

• Замочите щепу или гранулы в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем поместить их в коптильню. Это поможет им производить дым и уменьшит вероятность возгорания.
• Снимите решетки для приготовления пищи с гриля и поместите коптильню прямо на источник тепла, например, на решетку ароматизатора или на горелку.
• Если в вашей коптильне есть вентиляционные отверстия, убедитесь, что они полностью открыты, чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха и производство дыма.
• Закройте крышку гриля, чтобы коптильня нагрелась и начала производить дым.

Размещение ящика для копчения и приготовление пищи

• Как только коптильня начнет дымить, поставьте любимое блюдо на решетку и закройте крышку.
• Не забудьте оставить достаточно места между едой и коптильной коробкой, чтобы предотвратить прямое нагревание и пригорание.
• Проверяйте коптильню каждые 15-20 минут, чтобы убедиться, что в ней все еще достаточно древесной щепы или гранул, и при необходимости отрегулируйте вентиляционные отверстия.
• В зависимости от типа древесины и блюда, которое вы готовите, копчение обычно занимает от 30 минут до 2 часов.
• Чтобы добавить больше щепы или пеллет, снимите коптильню с гриля и дайте ей остыть, прежде чем добавлять еще.
• Если вы хотите уменьшить дымный привкус, увеличьте огонь или откройте крышку, чтобы дать больше кислорода и уменьшить дымообразование.

Чистка и уход за коптильней

• После использования коптильни дайте ей остыть, прежде чем снимать с гриля.
• Удалите всю оставшуюся древесную стружку или гранулы и утилизируйте их надлежащим образом.
• Очистите коптильню теплой водой с мягким моющим средством или следуйте инструкциям производителя по специальной очистке.
• Убедитесь, что ящик для копчения полностью высох, прежде чем убрать его на хранение для вашего следующего приключения на гриле на открытом воздухе.

Примечание. Использование коптильни на газовом гриле — это хороший способ открыть для себя недостижимый аромат дыма, который вам нравится при приготовлении на гриле на углях. Однако процесс зависит от имеющегося у вас оборудования и типа древесины, которую вы выбираете. Обязательно отмерьте необходимое количество древесной щепы или гранул и не переполняйте коптильню, так как это может привести к ее возгоранию и возникновению прямого пламени. Всегда будьте осторожны при работе с горячим оборудованием и следуйте инструкциям производителя по технике безопасности.

Наполнение ящика для копчения: когда и как добавлять больше древесной щепы

Заправлять коптильню древесной щепой необходимо, когда вы заметите, что дым больше не выходит из-под крышки. Обычно это происходит в середине процесса приготовления, поэтому важно внимательно следить за коробкой для копчения. Если вы хотите придать своим продуктам приятный аромат дыма, вам нужно добавить больше древесной щепы.

Почему важно заправлять ящик для курения?

Наполнение ящика для копчения древесной стружкой очень важно, потому что это позволяет продолжать готовить пищу с желаемым ароматом копчения. Если вы не добавите больше щепы, эффект дыма быстро сгорит, и вы не получите наилучших результатов. Наполнение ящика для копчения также дает вам возможность создать низкий и медленный процесс приготовления, который обычно лучше всего подходит для приготовления на гриле и копчения продуктов.

Что нужно, чтобы наполнить коптильню?

Чтобы наполнить коптильню щепой, вам потребуются следующие предметы:

• Термостойкие перчатки
• щипцы
• Курильщик
• Щепки
• Решетка для гриля
• Огнеупорная поверхность

Важное примечание о заправке коптильни

Важно отметить, что заправка коптильни древесной стружкой может повлиять на комиссионные расходы вашего гриля. Пламя может стать синим, а температура может немного снизиться. Однако это нормально и не должно вызывать беспокойства. Просто не забудьте надеть защитные перчатки и использовать щипцы при наполнении коптильни, чтобы избежать несчастных случаев.

Обслуживание коптильни: держите коробку в идеальном состоянии

• Стальные ящики для коптильни подвержены ржавчине, поэтому важно, чтобы они оставались сухими.
• Храните коптильню в сухом, защищенном от влаги месте.
• Если вы заметили ржавчину на коптильне, удалите ее стальной мочалкой или наждачной бумагой.
• Нанесите на коробку тонкий слой растительного масла, чтобы предотвратить дальнейшее ржавление.

Правильный выбор щепы

• Разные виды древесной щепы дают разные вкусы, поэтому важно выбрать правильный тип для мяса, которое вы готовите.
• Яблочная щепа отлично подходит для свинины и курицы, а вишневая щепа отлично подходит для сладкого и копченого вкуса.
• Древесная щепа из красного дуба и гикори лучше всего подходит для говядины и баранины.
• Перед использованием замочите щепу в воде не менее чем на 30 минут, чтобы она не сгорела слишком быстро.

Эффективное использование коптильни

• Поместите коптильню прямо на решетку гриля, как правило, в зону нижнего нагрева.
• Если вы используете газовый гриль, включите горелки с одной стороны гриля и поместите коптильню с другой стороны, чтобы образовался дым.
• Если вы используете угольный гриль, окружите коптильню древесным углем и дайте ему предварительно нагреться, прежде чем добавлять мясо.
• Проделайте отверстия в накрытой фольге, чтобы дым мог выходить и переходить на мясо.
• Не закапывайте коптильню в древесный уголь, так как это может привести к ее перегреву и слишком быстрому сжиганию щепы.
• Для достижения наилучших результатов готовьте мясо при высокой температуре (около 225-250 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени (обычно 4-6 часов для куска мяса весом 3-4 фунта).
• Не забывайте по мере необходимости наполнять коптильню древесной стружкой, чтобы дым сохранялся на протяжении всего процесса приготовления.

Содержание коптильни в чистоте: важные советы для увеличения срока службы и повышения производительности

Пошаговое руководство по очистке коптильни после использования

Уход за коптильней имеет решающее значение для обеспечения ее долговечности и бесперебойной работы. Вот шаги, которые необходимо выполнить при очистке коптильни после использования:

• Дайте коптильне полностью остыть, прежде чем пытаться ее очистить.
• Удалите оставшуюся древесную стружку или гранулы из коробки. Используйте скребок или щетку, чтобы удалить любые отложения, которые могли скопиться внутри коробки.
• Проверьте область под поддоном для коптильни на наличие оставшейся золы или древесной стружки. Утилизируйте их должным образом.
• Промойте коптильню теплой водой, чтобы удалить оставшийся мусор. Избегайте использования мыла или любых чистящих растворов, которые могут повлиять на качество дыма, производимого коробкой.
• Если есть какие-либо отложения, которые трудно удалить, замочите коптильню в теплой мыльной воде на несколько минут, прежде чем тщательно промыть.
• Используйте раствор для удаления ржавчины, если на коптильне есть ржавчина. Тщательно промойте и полностью высушите.
• Используйте влажную ткань, чтобы протереть коптильню и удалить оставшийся мусор.
• Полностью высушите коптильню перед хранением. Тонкий слой масла может помочь предотвратить образование ржавчины.
• Храните коптильню в сухом месте, вдали от воды и влаги.

Советы, которые помогут вам почистить коптильню

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам почистить коптильню:

• При очистке коптильного ящика всегда следуйте инструкциям производителя и этикетке.
• Используйте щетку или скребок, чтобы удалить любые отложения внутри коптильного ящика.
• По возможности избегайте использования воды для очистки коптильного ящика. Если вы используете воду, обязательно полностью высушите коробку, прежде чем убрать ее на хранение.
• Используйте раствор для удаления ржавчины, если на коптильне есть ржавчина.
• Выберите правильный тип коптильни для вашего гриля.
• Используйте разные виды древесной щепы или гранул для получения дыма с разным вкусом.
• Содержание коптильни в чистоте способствует повышению производительности и увеличению срока службы.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о коптильне. Это отличный способ придать блюдам дополнительный аромат, и их можно использовать практически с любым типом гриля. Так что не бойтесь их попробовать! Возможно, вы просто найдете новый любимый способ приготовления пищи!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.