Что такое лук? Все, что вам нужно знать об этом универсальном овоще

Лук — универсальный овощ, который является основным продуктом многих кухонь мира. Он принадлежит к семейству лилейных и тесно связан с чесноком и зеленым луком. В качестве основного ингредиента он используется в супах, тушеных блюдах, соусах, соусах и многом другом. Это также популярное дополнение к салатам, бутербродам и другим блюдам.

В этой статье мы рассмотрим множество применений лука и, конечно же, его восхитительный вкус.

Многогранность скромного лука

Лук круглый овощи со светло-коричневой кожицей, обычно 2-3 дюйма в диаметре. Они состоят из многочисленных белых слоев или чешуек, которые обычно покрыты округлой листообразной структурой. Внешний слой тонкий и бумажный, а внутренние слои более толстые и волокнистые. Середина луковицы состоит из твердого уплотненного материала, богатого углеводами и другими соединениями. Лук бывает разных цветов, включая белый, желтый, красный и даже голубовато-черный.

Формы и сорта лука

Лук бывает разных форм и сортов, каждый со своими уникальными характеристиками. Некоторые из наиболее распространенных форм лука включают:

• Сухой лук: это наиболее широко выращиваемый и потребляемый вид лука. Они обычно используются в кулинарии и могут храниться в течение длительного периода времени.
• Зеленый лук: также известный как зеленый лук, этот лук собирают до того, как он полностью созреет, и обычно используют в салатах и ​​других сырых блюдах.
• Лук-шалот: это маленькие удлиненные луковицы с мягким сладким вкусом. Их часто используют во французской кухне.
• Жемчужный лук: это маленькие круглые луковицы, которые обычно используются в тушеных блюдах и других блюдах, приготовленных на медленном огне.

Выращивание лука

Лук обычно выращивают как однолетнюю культуру, хотя некоторые сорта можно выращивать как многолетники в более теплом климате. Они являются частью семейства луковых растений, в которое также входят чеснок и лук-порей. Лук вырастает из луковиц, которые обычно высаживают прямо в почву. У луковиц развивается мочковатая корневая система и стебель, который начинает расти и давать листья. По мере взросления растения у него развивается соцветие или цветущий стебель, из которого вырастают цветы и, в конечном итоге, семена. Тем не менее, большинство коммерческих производителей лука удаляют цветущий стебель, чтобы стимулировать набухание луковицы.

Использование лука

Лук — универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Они известны своим острым, пикантным вкусом и часто используются для придания глубины и сложности пикантным блюдам. Некоторые распространенные способы использования лука включают:

• Измельчение и обжаривание лука в качестве основы для супов, тушеных блюд и соусов.
• Добавление сырого лука в салаты и бутерброды.
• Приготовление на гриле или запекание лука в качестве гарнира.
• Мариновать лук, чтобы сохранить его для последующего использования.

Польза лука для здоровья

Лук является отличным источником витаминов и минералов, включая витамин С, витамин В6 и калий. Они также богаты антиоксидантами и другими соединениями, которые связаны с рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

• Снижение артериального давления и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• Уменьшение воспаления и улучшение иммунной функции.
• Помогает регулировать уровень сахара в крови.

Изучение чудесного мира видов лука

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Для людей, которым нужен нежный и мягкий вкус, лучшим выбором будут сладкие сорта лука. Этот лук известен своим низким содержанием серы, что означает, что у него нет острого и сильного вкуса, который есть у других видов лука. Они идеально подходят для приготовления салатов, бутербродов и супов. Некоторые из самых известных видов сладкого лука включают в себя:

• Видалия лук
• лук Мауи
• Лук Уолла Уолла

Этот лук широко известен своим сладким вкусом, его часто нарезают и подают сырым в салатах или маринуют и маринуют для придания сложного аромата. Повара предлагают использовать их в рецептах, где лука требуется много, так как он не такой крепкий, как другие виды.

Множество применений лука: от приправы до медицины

• Лук обычно едят в пищу, и его можно приготовить разными способами, например, обжарить, карамелизировать, приготовить на гриле или жарить.
• Один из лучших способов хранения лука — в прохладном, сухом месте вдали от других продуктов, так как они могут выделять газы, которые могут привести к порче.
• У некоторых людей может быть аллергия или непереносимость лука, что может вызвать такие симптомы, как крапивница, зуд или затрудненное дыхание. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после употребления лука, немедленно обратитесь к врачу.

Приправа и усиление вкуса

• Лук является основным ингредиентом многих супов, тушеных блюд и соусов, добавляя блюду глубину и аромат.
• Лук-порей, близкий родственник репчатого лука, также можно использовать во многих рецептах, чтобы придать луку более мягкий вкус.
• Лук можно приправить по-французски, панировочными сухарями и сыром грюйер, а также запечь в качестве вкусного гарнира.
• При приготовлении лук приобретает мягкий вкус и становится мягче, что делает его универсальным ингредиентом многих блюд.

Лечебные свойства лука

• Экстракт лука содержит химические вещества, которые могут уменьшить отек и стеснение в легких, связанные с астмой.
• Лук также содержит химические вещества, которые могут снизить уровень холестерина и сахара в крови.
• Некоторые люди используют лук для предотвращения образования рубцов, хотя для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.
• Хотя лук имеет много преимуществ для здоровья, он также может представлять опасность для некоторых людей, например, для людей с аллергией или непереносимостью лука.

Хранение лука: сохраните его свежим и ароматным

Когда дело доходит до хранения лука, важно выбрать правильный тип. Не все луковицы одинаковы, и некоторые из них лучше подходят для длительного хранения, чем другие. Вот несколько советов по выбору лука для хранения:

• Выбирайте репчатый лук, который является твердым, сухим и без мягких пятен или пятен.
• Ищите лук с бумажной кожурой, которая плотно обернута вокруг луковицы.
• Выберите лук, который был вылечен должным образом. Вяление — это процесс сушки лука после сбора урожая, что помогает продлить срок его хранения.

Проверка лука перед хранением

Перед хранением лука важно тщательно осмотреть его, чтобы убедиться, что он в хорошем состоянии. Вот некоторые вещи, которые нужно искать:

• Проверьте на наличие признаков плесени или порчи. Если лук мягкий или имеет неприятный запах, выбросьте его.
• Ищите любые признаки прорастания. Прорастание — это естественный процесс, при котором лук выделяет газ, который может привести к прорастанию и порче других луковиц.
• Проверьте на наличие признаков повреждения или синяков. Лук, который поврежден или ушиблен, более склонен к порче и должен быть использован быстро.

Способы хранения лука

Существует несколько способов хранения лука, но самое главное – хранить его в сухом, хорошо проветриваемом месте. Вот несколько простых инструкций по хранению лука:

• Выберите прохладное, темное и сухое место. Влага и свет могут сократить срок хранения лука, поэтому важно хранить его в сухом месте.
• Храните лук в сетчатом мешке или деревянном ящике. Эти контейнеры позволяют воздуху циркулировать вокруг лука, что помогает предотвратить появление плесени и прорастания.
• Не храните лук во влажной среде, например, в подвале или гараже. Это может привести к тому, что лук станет мягким и испортится.
• Не храните лук в холодильнике. Лук склонен впитывать влагу и запахи, из-за чего он может стать мягким и горьким.

Следуя этим простым советам по хранению лука, вы сможете сохранить его свежим и ароматным в течение нескольких недель или даже месяцев.

Почему лук должен быть в вашем рационе

Лук — это овощ, который содержит широкий спектр органических соединений серы. Эти соединения являются причиной сильного вкуса и запаха лука. Тем не менее, они также предлагают ряд положительных эффектов на организм, в том числе:

• Снижение уровня холестерина в организме
• Разрушение тромбов, снижение риска сердечных заболеваний и инсульта
• Профилактика некоторых видов рака, таких как колоректальный рак
• Действует как антиоксидант, который помогает поддерживать структуру клеток вашего тела.

Исследования показали, что лук предлагает ряд потенциальных преимуществ.

Согласно исследованиям, потребление лука, как в сыром, так и в вареном виде, может оказывать ряд положительных эффектов на организм. Некоторые из преимуществ употребления лука включают в себя:

• Снижение артериального давления
• Снижение риска сердечного приступа
• Снижение риска некоторых видов рака
• Обеспечение необходимыми витаминами и минералами, включая витамин С, витамин В6 и фолиевую кислоту
• Предложение низкоуглеводной пищи для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Лук бывает разных видов и может быть приготовлен по-разному.

Есть много разных видов лука, включая белый, желтый и сладкий лук. Каждый вид имеет немного другой вкус и может быть использован в различных блюдах. Лук можно есть сырым или приготовленным, а также готовить на пару, жарить или тушить. В зависимости от того, как они приготовлены, лук может иметь разный уровень полезных соединений.

Лук настоятельно рекомендуется для здоровья сердца

Одним из самых больших преимуществ лука является его способность снижать риск сердечных заболеваний. Согласно обзору исследований, употребление лука может помочь:

• Пониженное кровяное давление
• Снизить риск сердечного приступа
• Снижает уровень холестерина

Употребление лука может помочь в поддержании веса

Лук — отличный выбор для тех, кто хочет поддерживать здоровый вес. В них мало калорий и много клетчатки, а это означает, что они могут помочь вам чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени. Кроме того, соединения, содержащиеся в луке, могут помочь уменьшить воспаление в организме, что важно для поддержания веса.

Лук – богатый источник необходимых питательных веществ

Лук богат необходимыми витаминами и минералами, в том числе витамином С, витамином В6 и фолиевой кислотой. Они также содержат ряд полезных соединений, в том числе органические соединения серы, которые важны для построения и поддержания здоровья тела.

Нарезание лука может вызвать слезы, но оно того стоит

Нарезка лука может вызвать слезы, но польза от употребления лука намного перевешивает временный дискомфорт. Чтобы уменьшить слезы, вызванные нарезкой лука, рекомендуется охладить лук в холодильнике перед нарезкой или нарезать лук под проточной водой.

Примечание. Лук относится к семейству луковых, в которое входят чеснок, лук-шалот и лук-порей. Эти продукты обладают такой же пользой для здоровья, как и лук, и также настоятельно рекомендуются к употреблению.

Луковое питание: низкокалорийный овощ с высокой пользой для здоровья

Лук — широко культивируемый овощ, относящийся к категории низкокалорийных продуктов. Луковица среднего размера содержит приблизительно 44 калории, 0.1 грамма жира, 1.1 грамма белка и 10 граммов углеводов. Ниже приведены основные питательные компоненты лука:

• Клетчатка: лук является достойным источником клетчатки, обеспечивая примерно 1.7 грамма на 100 граммов сырого лука. Клетчатка необходима для поддержания здоровой пищеварительной системы и может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
• Витамин С: луковица среднего размера содержит примерно 6.5 миллиграммов витамина С, что составляет около 7 процентов рекомендуемой суточной нормы. Витамин С является антиоксидантом, который помогает защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.
• Фолиевая кислота: лук является хорошим источником фолиевой кислоты, обеспечивая примерно 10 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления на луковицу среднего размера. Фолат необходим для создания новых клеток и может помочь снизить риск некоторых врожденных дефектов.
• Кверцетин: Лук содержит соединение под названием кверцетин, которое, как было обнаружено, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Кверцетин также может помочь улучшить здоровье сердца за счет снижения артериального давления и снижения уровня холестерина.

Негативные последствия употребления лука

Хотя лук обычно считается здоровой пищей, есть некоторые негативные последствия употребления лука, в том числе:

• Вызывает слезы: измельчение лука может вызвать слезы из-за выделения газа, называемого син-пропантиал-S-оксидом.
• Создание неприятного запаха изо рта: лук содержит соединения, которые могут вызвать неприятный запах изо рта.
• Чувствительный желудок: у некоторых людей после употребления лука могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и газы.

Руководство по добавлению лука в свой рацион

Лук — это универсальный овощ, который можно приготовить разными способами, в том числе сырым, вареным и нарезанным. Вот несколько советов, как добавить лук в свой рацион:

• В сыром виде: добавляйте нарезанный лук в салаты или бутерброды, чтобы получить хрустящую текстуру и немного специй.
• Приготовление: обжаривайте лук с другими овощами для ароматного гарнира или добавляйте его в супы и тушеные блюда для придания глубины вкуса.
• Нарезанный: используйте тонко нарезанный лук в качестве начинки для гамбургеров или тако, чтобы он был немного хрустящим и ароматным.

В целом, лук — это низкокалорийная пища, богатая необходимыми питательными веществами и соединениями, которые могут улучшить общее состояние здоровья. Предпочитаете ли вы его в сыром, вареном или нарезанном виде, добавление лука в свой рацион может помочь вам получить множество преимуществ для здоровья, которые он дает.

Почему лук заставляет тебя плакать?

Лук состоит из различных соединений, включая аминокислоты и серную кислоту. Когда лук нарезают или нарезают кубиками, клетки лука выделяют эти соединения в воздух. Вот тут и начинаются проблемы.

Роль ферментов

Когда соединения лука выбрасываются в воздух, активируется фермент под названием аллииназа. Этот фермент работает, чтобы превратить аминокислоты в слезоточивые соединения. Эта форма серной кислоты раздражает нервы вокруг глаз, заставляя их слезиться.

Как избежать луковых слез

Хотя может показаться невозможным полностью избежать луковых слез, есть несколько приемов, которые вы можете попробовать, чтобы свести к минимуму количество слез, которые вы проливаете:

• Охладите лук в холодильнике, прежде чем нарезать его. Это может помочь замедлить высвобождение раздражающих соединений.
• Лук нарезать под проточной водой. Это поможет смыть составы до того, как они вызовут раздражение глаз.
• Надевайте защитные очки или очки во время нарезки лука. Это создаст барьер между вашими глазами и соединениями лука.

Заключение

Итак, вот оно, множество применений лука и то, почему это такой универсальный ингредиент. 

Вы можете использовать их практически в любом блюде, от пикантного до сладкого, и они также полезны для вашего здоровья. Так что не бойтесь добавлять их в свой следующий рецепт!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.