Думаете об курение приготовить вкусный Корнуоллская курица обед?
Корнишские куры - отличная альтернатива курице, потому что они маленькие и быстро готовятся. Каждая курица - это отдельная порция, готовая к употреблению.
Но, чтобы получить от них наилучший аромат, нужно правильно выбрать древесину. Древесный дым - отличный вариант, поскольку он готовит мясо медленно и косвенно при низких температурах.
Выберите правильную древесину для копчения, и вы получите максимум аромата от домашней птицы! В этом посте я помогу вам выбрать правильную древесину для работы.
Лучшая древесина, которую вы можете выбрать при копчении этих кур, - это фруктовая древесина, позвольте мне объяснить ниже.
В этом посте мы рассмотрим:
Выбор правильной древесины для копчения кур кукурузы
Чтобы получить великолепный вкус корнуоллской курицы, вам нужно начать правильно, выбрав лучшую древесину, соответствующую их вкусу.
Думайте о копчении дерева как о разновидности приправы - разные породы дерева придают мясу разные ароматы.
Большинство экспертов по копчению и грилю сходятся во мнении, что плодовая древесина - лучший выбор для копчения кур Корнуолл. Однако другие варианты дерева также обеспечивают отличный вкус, так что на самом деле все зависит от личных предпочтений.
Имейте в виду, что некоторые виды древесины хорошо подходят для приготовления птицы, в то время как другие виды лучше подходят для свинины, говядина, морепродукты и другие виды мяса. Думайте о копчении как о дополнительном ингредиенте, который может либо дополнить блюдо, либо нет, так что выбирайте с умом!
Перед покупкой древесины поищите качественную древесину. Свежая древесина тяжелая, в отличие от старой сухой древесины, которая только чрезмерно дымит. Убедитесь, что вы решили использовать щепу или куски древесины, потому что щепа будет гореть быстрее и повлияет на время приготовления.
Фруктовый лес
Лучшая древесина для копчения кур Корнуолл - плодовая древесина.
Вот самые популярные варианты:
- орех-пекан: Считается дымящейся древесиной высшего качества. Эта древесина идеально подходит для выращивания птицы, так как имеет мягкий вкус; он насыщенный, имеет сладковатый ореховый вкус.
- Клен: Вкус слегка сладкий и мягкий, но клен придает дымный аромат и считается едва уловимым дымным деревом.
- Apple: Эта древесина отлично подходит для птицы, потому что у нее тонкий и мягкий аромат и не слишком сладкий фруктовый вкус. Applewood усиливает теплый вкус белого мяса. Это также придает курам темно-коричневую хрустящую кожу.
- Вишня: Истинные поклонники дыма знают, что вишня - один из лучших вариантов для кур Корнуолл, потому что это идеальное сочетание фруктовых ноток и мягкого вкуса.
- Персик / абрикос / слива / нектарин: Эта древесина, известная как сладкая фруктовая древесина, придает мясу гораздо более сладкий вкус.
Вот мои любимые дрова для копчения кур кукурузы:
Древесная щепа пекан:
Вестерн Премиум
Кленовая щепа:
Вестерн ПремиумПосмотрите продукты для копчения барбекю, которые я использую во всех своих приготовлениях пищи. здесь, в моем списке рекомендуемых продуктов.
Я обнаружил, что древесина ореха пекан также идеально подходит для курения миндаля, когда я пишу об этом здесь. Не так хорошо, как некоторые плодовые деревья, но вы можете прочитать об этом в этой статье.
Твердая древесина
- Гикори: Это твердая древесина с сильным, слегка сладковатым вкусом. Он медленно горит при очень высокой температуре. Любители гикори ценят его вкус, напоминающий бекон. Гикори популярен для копченые ребра, но он также придает птице интенсивный вкус.
- Возраст: Придает птице мягкий вкус с легким оттенком сладости, и это хороший вариант для тех, кому нужен легкий привкус дыма.
- Мескит: Эта древесина используется для всех видов мяса и имеет богатый и насыщенный вкус, хорошо известный любителям барбекю. Мескит - самая горячая горящая древесина, поэтому будьте осторожны, не пережарьте кур.
Каких пород следует избегать при копчении кур кукурузы
Как правило, вам следует избегать использования всех мягких пород древесины. Держитесь подальше от хвойных пород, таких как сосна, красное дерево, кедр, кипарис, пихта и ель.
Деревья хвойных пород содержат большое количество сока и терпенов, которые могут вызывать у некоторых людей тошноту и придавать вашему мясу странный и неприятный вкус.
Избегайте древесины, на которой есть грибок, потому что это придаст вашему мясу ужасный вкус. Убедитесь, что вы выбрали дерево, которое нигде не заплесневело и не гнило, потому что оно может содержать некоторые токсины, опасные для здоровья человека.
Дуб: эта древесина популярна для копчения., но не рекомендуется для кур Корнуолла, потому что он слишком крепкий и больше подходит для красного мяса, такого как говядина и баранина.
Идеальные условия для копчения и приготовления
Курицы Корнуолла маленькие; таким образом, они готовятся быстро, и на копчение не нужно больше 1.5 часов.
Куры можно готовить при температуре 325 градусов по Фаренгейту, но эксперты предлагают коптить кур Корнуолла медленно на медленном огне между 225-230 градусами. Когда куры почти готовы, увеличьте огонь, чтобы кожа стала хрустящей.
Большинство грилей согласятся, что вы должны коптить мясо не менее 20-30 минут, чтобы получить отчетливый вкус, но древесный дым лучше всего использовать для медленного приготовления при более низкой температуре, поэтому дайте себе хороших 2 часа на весь процесс.
Для полного приготовления куры должны иметь внутреннюю температуру 165 градусов.
Для дополнительного аромата добавляйте травы, такие как розмарин и несколько веточек тимьяна, в гриль во время копчения. Курицы Корнуолла следует мариновать около 2 часов в холодильнике с отличное сухое растирание до курения.
Для достижения наилучших результатов попробуйте замочить щепу или куски в воде за пару часов до копчения и помните, что чем больше древесины вы используете, тем интенсивнее будет аромат!
Также отличный способ покурить эта порода дерева для лучшего вкуса чили у вас когда-либо было!
