Копчение курицы придает мясу глубокий, насыщенный вкус, который так любят грильеры. Именно по этой причине многие люди настаивают на том, чтобы есть свою курицу. копченый…или вовсе нет.
Большая часть вкуса вашей копченой курицы зависит от дров, которые вы используете для копчения. Древесина имеет свои собственные ароматизаторы, которые придают мясу пикантные, фруктовые, сладкие и другие характеристики.
Если вы спросите разных поваров, какая древесина лучше всего подходит для копчения курицы, мнения разойдутся. Однако эта статья даст вам краткое изложение некоторых вкусов, из которых вы можете выбрать.
Какие дрова лучше всего подходят для копчения курицы?
У курицы легкий вкус, который не должен уступать слишком тяжелому дереву. При этом фруктовые ароматы хорошо дополняют нежирный вкус мяса.
Имея это в виду, вот некоторые леса, которые я бы порекомендовал:
- Гикори: Гикори горит горячим и медленным, придавая мясу сладкий вкус и почти беконный вкус. Так как гикори имеет тенденцию быть крепким, его следует использовать с осторожностью, особенно если вы коптите птицу меньшего размера. Попробуйте смешать чипсы из гикори с вишней, чтобы придать курице отличный вкус.
- Клен: Как и гикори, клен — это тяжелая древесина, которая горит долго и медленно. Тем не менее, он имеет более сладкий вкус, чем большинство других тяжелых пород дерева, что делает его идеальным дополнением к курице.
- iOS: Яблоневое дерево имеет мягкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается с курицей и другой птицей. Чтобы мясо эффективно проникло в мясо, его нужно долго обжигать.
- Peach: Персик имеет легкий фруктовый вкус, который придает курице южный привкус. Горит жарко и долго. Лучше всего использовать свежую древесину персика, так как ее аромат быстро увядает.
- Вишня: Сладкий, мягкий вкус вишневого дерева отлично подходит для курицы и особенно хорошо сочетается с гикорием. Он горит довольно долго.
- душистый перец: Pimento нелегко найти, но если вы сможете достать его, из него получится отличная вяленая курица.
- орех-пекан: Пекан придает цыпленку отличный ореховый вкус. Он особенно хорошо работает в сочетании с фруктовыми деревьями.
Несмотря на то, что курица на гриле на углях имеет приятный вкус, добавление правильного щепки придаст ему аромат, который выведет его на новый уровень!
Какие дрова не годятся для копчения курицы?
Хотя вышеперечисленные дрова являются одними из лучших для копчения курицы, есть и дрова, которые не рекомендуются. Они следующие:
- Мескит: Мескитовый вкус имеет сильный, дымный, концентрированный вкус, который может подавлять курицу.
- кедр: Кедр обладает сильным ароматом, который подходит для жирной рыбы, такой как лосось. Не рекомендуется для домашней птицы.
- Дуб: Дуб отлично подходит для копчения говядины, но может подавить птицу..
Также важно убедиться, что древесина безопасна для копчения, независимо от типа мясо (например, эти лучшие нарезки для копчения) ты готовишь. Имея это в виду, вот несколько лесов, которых вам следует избегать.
Древесина, содержащая токсины
Токсины из древесины могут попасть в вашу пищу и отравить вас. Леса с токсинами, которых следует избегать, включают мангровые заросли, ядовитые грецкий орех, сассафрас, тис, олеандр, тамбути и лабурнум.
- Обрезки пиломатериалов: Никогда не знаешь, где были обрезки пиломатериалов. Они могут быть обработаны, содержать токсины или пережить любые другие обстоятельства, которые делают их небезопасными для употребления. Лучше держаться подальше.
- Химически обработанная древесина: Если древесина подвергается химической обработке, химические вещества могут попасть в пищу и вызвать заболевание.
- Заплесневелая древесина: Заплесневелое дерево придаст блюдам странный вкус. Также он может содержать токсины.
- Окрашенная или тонированная древесина: Окрашенное или окрашенное дерево может придать вкус еде. горький. Он также может содержать свинец, который является ядовитым.
Теперь, когда вы знаете больше о копчении курицы, какую древесину вы будете использовать для приготовления следующего блюда?
Читайте также: вот как сделать вкусное пиво банка копченая курица
