Мясо лося - один из самых вкусных деликатесов на Земле. Если вы знаете, как его правильно приготовить, вы будете очарованы его ароматом и вкусом на всю жизнь.
Однако зная, как правильно копченый лось мясо - отдельная задача. Это требует больших знаний о том, какую древесину использовать при ее изготовлении, а какой избегать.
Но не волнуйтесь, сегодня мы расскажем вам обо всех деталях. Так что расслабьтесь и приготовьтесь устроить сегодня пир из копченого мяса лося.
В этом посте мы рассмотрим:
В каких лесах лучше всего коптить лося?
При приготовлении вяленого копченого мяса лося можно выбрать один из нескольких вариантов древесины. Но имейте в виду, какой бы выбор вы ни выбрали, он усилит или расширит вкус вашего мяса.
Гикори
Гикори - одна из самых универсальных древесных стружек. Он отлично подходит для копчения всех видов мяса, особенно мяса лося. Лучшее в использовании щепы из гикори - это то, что она придаст мясу приятный оттенок бекона.
Он не будет слишком крепким, но достаточно, чтобы мясо было ароматнее. Он также придает довольно традиционный вкус мясу, делая его более жирным и крепким.
орех-пекан
Древесная щепа ореха пекан отлично подходит для копчения практически всех видов мяса. У них такой же вкусовой профиль, что и у гикори. Его вкус более мягкий и поэтому может быть лучшим выбором. Это также может быть в паре с любым другим деревом для усиления аромата.
Мескит
Мескитовая стружка — отличная древесная щепа для смешивания, которую можно использовать отдельно или смешивать с любой другой древесной щепой. Он придает мясу яркий землистый вкус. Если хочешь сильный копченый вкус, мескитовый - это древесная стружка, на которую вы должны пойти.
Однако, если вы хотите немного смягчить вкус, вы можете смешать его с древесной щепой вишни. Смесь обоих успокоит вкус.
Applewood
Стружка яблони происходит из плотной древесины, которая имеет сладкий дымный аромат. Этот аромат порадует ваши вкусовые рецепторы. Вы можете использовать его самостоятельно или смешать с одним из других видов древесины. В любом случае, он придаст вяленому мясу мягкий сладкий вкус.
Вишня
Вишневая щепа - неизменный фаворит в семье курильщиков. Они хорошо сочетаются практически с любым мясом и особенно хороши для мяса лося. Он придает фруктовый и мягкий вкус мясу, что делает его неотразимым.
Как следует из названия, щепа из вишневого дерева обладает чувственным сладким насыщенным вкусом. Он имеет немного более сильный эффект, чем яблоня, поэтому лучше всего смешивать его с мескитом или традиционным гикорием, чтобы сбалансировать их сильный и смелый вкус.
Древесная щепа из гикори:
Вестерн Премиум
Древесная щепа пекан:
Вестерн ПремиумПосмотрите продукты для копчения барбекю, которые я использую во всех своих приготовлениях пищи. здесь, в моем списке рекомендуемых продуктов.
Как долго нужно коптить лося?
При копчении мяса лося необходимо помнить, что его цель - сделать его податливым и жевательным.
Не курите слишком много, чтобы он стал твердым, как камень, и его невозможно было жевать. Итак, в идеале вы должны начать с предварительного нагрева коптильни до 180F, используя древесную стружку по вашему выбору.
После этого добавьте мясо лося и дайте ему коптиться 2 часа подряд. Через 2 часа начните проверять его, чтобы убедиться, что вы получаете именно то мясо, которое вам нравится. На выкуривание не должно уходить более 4 часов, поэтому убедитесь, что вы не превышаете это время.
В идеале, чтобы приготовить кусок мяса толщиной 1/4 дюйма, вам потребуется около 3 часов, чтобы приготовить его должным образом и смешать с ним ароматы древесной стружки.
Что такое вяленое мясо лося?
Вам должно быть интересно, что такое вяленое мясо лося. Мы понимаем путаницу. Многие люди не знают об этом восторге.
Вяленое мясо лося предназначено для удаления из мяса лишней влаги. Для этого сначала нужно определиться с мясной нарезкой.
К счастью для всех нас, мясо оленины нежирное, и из любого куска можно сделать вяленое мясо. Однако лучше всего делать вяленое мясо круглым.
Какого дерева следует избегать при этом?
Несмотря на то, что мы дали вам список древесины, которая могла бы передать лучший аромат, есть несколько видов древесины, которые вам следует избегать.
Виноград
Хотя виноградная щепа имеет сладкий ягодный вкус и ее также можно смешивать с яблоней, она больше подходит для копчения птицы и не привнесет восхитительный аромат в мясо лося.
дуб
Использование дубовой щепы может сделать мясо лося тверже, потому что оно происходит из плотной древесины, которая горит долго и медленно.
Груша
Чипсы груши придают тонкий, но сладкий вкус, но в основном это птица и мясо птицы. Хотя вкус стоит попробовать, коптить мясо лося - не лучший вариант.
Также читайте эти статьи, когда курите:
Корнуоллские куры, 8 плодов и лиственных пород
Приготовьте восхитительный копченый перец чили из этих 4 видов древесины
