Миндаль довольно питательный и вкусный. Они богаты клетчаткой, витамином Е, магнием и белком и рекомендуются для снижения артериального давления, уровня сахара и холестерина.
А по вкусу они просто райские. У них богатый сладкий вкус, который можно использовать в самых разных блюдах, от сладких десертов до соленого мяса и пасты.
Некоторые утверждают, что курение миндаль может сделать вкус еще более восхитительным.
В этой статье мы рассмотрим лучшую древесину для копчения миндаля и другие шаги, которые вы можете предпринять, чтобы каждый раз делать эти орехи вкусными.
В этом посте мы рассмотрим:
Какая древесина лучше всего подходит для копчения миндаля?
Копченый миндаль с великолепным вкусом начинается с правильной древесины. Вот несколько лесов, которые вам стоит попробовать, чтобы выкурить миндаль:
- Applewood: Яблочное дерево придает блюдам мягкий фруктовый вкус, который приятно добавлять в миндаль и некоторые виды домашней птицы.
- Maplewood: Клен придает блюдам мягкий, тонкий и сладкий вкус. Сахарный клен особенно хорош для придания орехам засахаренного вкуса.
- Пеканвуд: Пекан имеет ореховый вкус, поэтому нетрудно понять, что он хорошо сочетается с миндалем. Также он отлично подходит для фруктов и птицы.
- Вишня: Вишня придает легкий фруктовый вкус, который придает миндалю нотку шлейфового микса.
Вот мои любимые варианты курения миндаля:
Яблочная щепа:
Вестерн Премиум
Кленовая щепа:
Вестерн ПремиумПосмотрите продукты для копчения барбекю, которые я использую во всех своих приготовлениях пищи. здесь, в моем списке рекомендуемых продуктов.
Какого дерева следует избегать при курении миндаля?
Некоторые сорта древесины придают продуктам более тяжелый и пикантный вкус. Эти леса имеют тенденцию подавлять определенные виды домашней птицы, поэтому представьте, что они будут делать, если вы будете использовать их для копчения орехов!
Однако, если вы предпочитаете пикантный вкус, не стесняйтесь экспериментировать.
Древесные породы, придающие миндалю более пикантный вкус, включают следующее:
- дуб
- Гикори
- Мескит
- душистый перец
- кедр
Гикори, например, идеально подходит для копчения дичи, например, лося. Итак, видите ли, каждая древесина имеет свое применение. Ну, почти все дрова, некоторые из которых нельзя курить, никогда.
Как приготовить копченый миндаль
Теперь, когда вы знаете, какую древесину лучше всего использовать для копчения миндаля, давайте рассмотрим рекомендуемые методы приготовления.
Большинство из них готовят миндаль со сладкими ароматизаторами, чтобы придать им засахаренный вкус, но вы также можете добавить пикантные специи, чтобы придать им больше удовольствия.
- Если хотите сладкое, начните со слабосоленого миндаля, яичных белков, сахара, ванили и корицы.
- Затем приготовьте курильщика. Для этого установите режим дыма и дайте ему нагреться в течение пяти минут, затем поверните его на 225 градусов. Если у вашего курильщика нет настройки копчения, просто установите ее на 225 градусов с самого начала.
- Возьмите 16 унций соленого миндаля и отложите.
- Затем взбить в миске яичные белки до образования пены. Добавьте ваниль и корицу и добавьте миндаль.
- Выстелите противень фольгой и выложите на нее миндаль. Посыпать сахаром и поместить в коптильню. Оставить коптить на 1-2 часа.
- Если вы предпочитаете пикантный вкус, вы можете заменить корицу и сахар чесночным порошком, луковым порошком, жидким дымом, розмарином, порошком чили или чем-то еще, что вам подходит.
У Камадо Джо также есть отличное видео о том, как приготовить копченый миндаль:
Вот несколько комбинаций вкуса копченого миндаля, которые вы можете попробовать:
- Кленовый сироп и корица
- Вустерский соус и острый соус
- порошок карри
- Чесночный порошок и орегано
Вместо этого используйте духовку
Если у вас нет курильщика, вы также можете коптить миндаль в духовке. Для этого вы должны следовать тем же инструкциям, что и при приготовлении их в коптильне, только ваша духовка должна быть предварительно нагрета до 250 градусов.
Вы также должны перемешивать миндаль каждые 15 минут, чтобы он равномерно подрумянился.
Миндаль должен нагреться в духовке в течение часа.
… Или попробуйте гриль
Вы также можете использовать гриль для приготовления копченого миндаля. Просто приготовьте миндаль по желанию.
Затем курите их 30 минут при температуре 225 градусов, перевернув их на отметке 15 минут. Подождите 2 часа, пока они приготовятся и затвердеют, затем подавайте.
Как есть копченый миндаль
После того, как миндаль закопчен, вы можете использовать его практически в любом рецепте, в котором вы бы использовали обычный миндаль. Вот некоторые из них, которые мы рекомендуем.
Мюсли с медом и миндалем: миндаль и мюсли идут рука об руку. Рекомендуется с более сладким копченым миндалем, можно добавить сухофрукты, овес, мед и корицу.
Затем наслаждайтесь йогуртом и молоком.
- Соус Ромеско с ньокки: Этот традиционный испанский рецепт требует красного перца, миндаля, чеснока и традиционной марины. Из него получится отличный соус для ньокки.
- Шоколадно-миндальный торт: В этом восхитительном десерте используется миндаль вместо муки для невероятно насыщенной текстуры. Добавьте кленовый сироп и шоколадную стружку, и вы получите лакомство, перед которым никто не сможет устоять.
Миндаль очень универсален, и его курение действительно раскрывает аромат. Коптите их и добавляйте в свои блюда или подавайте самостоятельно, чтобы получить восхитительное удовольствие. Какой ваш любимый способ приготовить эти полезные орехи?
