Настоящее барбекю не обходится без хот-доги но ты приготовил копченый хот-доги?
Это та еда, которой вы просто не можете насытиться, и, к счастью, курить хот-доги очень легко, если вы используете правильные коптильни.
Копченые хот-доги не требуют сильно ароматизированного древесного дыма, потому что вы хотите почувствовать натуральный вкус мяса.
Их лучше всего коптить просто с мягким деревом, а затем вы можете добавить свои любимые приправы, такие как кетчуп, горчица, приправы и майонез.
Лучшая древесина для копчения для хот-догов - это мягкая фруктовая древесина, такая как яблоко и вишня, или нейтральная древесина, такая как дуб, с оттенком землистости. Эта древесина придает хот-догам восхитительный, но тонкий аромат дыма.
Однако никаких правил нет, поэтому, если вы предпочитаете крепкий дымный вкус, гикори вас не подведет!
В этом руководстве я перечислю лучшие дрова для копчения хот-догов.
В этом посте мы рассмотрим:
Какие древесные ароматы подходят к хот-догам?
В сети так много вариантов рецептов копченых хот-догов, но все зависит от того, какой вкус вам нравится.
Некоторым людям нравятся древесные копчения с сильным ароматом, такие как гикори и мескит. Большинство хот-догов уже сильно ароматизированы и имеют сильный вкус мяса и приправ.
Добавление древесной стружки с сильным ароматом дыма, например, гикори, придаст хот-догам очень сильный аромат дыма — представьте себе барбекю в южном и техасском стиле.
Лучше избегать очень твердых пород дерева, таких как мескитовый, при курении хот-догов, но есть люди, которые клянутся беконом и сильным ароматом гикори!
Хорошей новостью является то, что хот-доги могут поглощать все виды древесного дыма.
Но лучший способ сохранить их естественный аромат — это использовать мягкую копченую древесину, которая добавляет легкую сладость. Все фруктовые деревья подходят для копчения хот-догов.
Лучшие дрова для копчения хот-догов
Для получения сочного вкуса дыма используйте лучшую древесину для копчения хот-догов, в том числе фруктовые деревья, такие как яблони, вишни и персики.
Applewood
- мягкий вкус
- сладкий, фруктовый, мягкий
Яблоко — это мягкое копченое дерево, которое подходит практически к любому мясу. Следовательно, это также отличная древесина для копчения хот-догов.
Это придаст мясу приятный, сладкий и фруктовый вкус. Большинство хот-догов делают из говядины, свинины или птицы, и яблони подходят для всех них.
При курении хот-догов с яблоней вы должны знать, что дымный вкус будет довольно мягким и тонким, потому что дыму яблони требуется больше времени, чтобы проникнуть в мясо, чем дыму средней или крепкой древесины.
Яблочная щепа Вебера являются отличным вариантом для вашей электрической коптильни, газовой коптильни, коптильни на пеллетах и даже классической угольной коптильни.
Все еще пытаетесь решить, какую коптильню купить? я сделал подробное сравнение электрических, газовых и угольных коптилен здесь
дуб
- дымность от легкой до средней
- землистый, тонкий и дымный
Древесина дуба - это нейтральная, но слегка землистая древесина дыма, которая уравновешивает мясной вкус ваших хот-догов из свинины и говядины, а также приправ.
По сравнению с другими твердыми породами дерева, это мягкое дымящееся дерево, но все же в нем достаточно вещества, чтобы чувствовать, что вы едите настоящее барбекю.
Если вы поклонник медленного копчения, дуб - одна из лучших пород дерева, потому что он медленно придает идеальное количество дымного аромата.
Профиль аромата дубового дыма придает хот-догам неповторимый вкус. Это обычно используется для копчения колбас и это делает его идеальным для хот-догов.
Дуб — это копченая древесина, которая хорошо сочетается с более сильными приправами и не перебивает мясо.
Тем не менее, даже если вы поставите твой любимый соус барбекю вы все равно почувствуете мясистость хот-дога.
Вы можете получить дубовые куски для курильщика на Амазонке.
древесина вишни
- от слабого до среднего дыма
- фруктовый, слегка сладкий, придает темный цвет
Когда дело доходит до универсальной древесной щепы, древесина вишни находится на первом месте, а яблоня — потому что это хорошая древесина для копчения большинства видов мяса.
Он придает приятный фруктовый вкус и легкую сладость, но не такой сладкий, как яблоко.
Если вам нравится смешивать древесину, вы можете смешать вишню и немного дубовой щепы, чтобы придать хот-догам землистый, насыщенный вкус с фруктовыми нотками.
Когда вы используете вишневое дерево в коптильне, хот-доги также приобретут красивый цвет красного дерева, поэтому они будут выглядеть так, как будто они только что приготовлены для гриля.
Оклахома Джо Щепа из вишневой древесины – отличный бюджетный вариант.
Peachwood
- мягкий вкус
- полусладкое, фруктовое
Если вы не пробовали персиковое дерево для копчения, вы упускаете удивительную фруктовую древесину.
Персик имеет умеренно сладкий и фруктовый профиль дыма, который очень подходит для хот-догов.
Это хорошая древесина для копчение мяса всех видов но свинина и говядина действительно выигрывают от фруктовой сладости, которая не пересиливает естественный аромат.
Древесина персика оставляет приятное послевкусие, так как придает легкую сладость. Этот тонкий профиль дыма больше подходит для людей, которым нужен легкий полусладкий, но не землистый дымок.
Фруктовый вкус хорошо сочетается с сильно приправленными хот-догами или если вы хотите использовать много соуса барбекю, майонеза и других приправ.
Вы можете получить персиковая щепа на Амазонке.
орешник
- сильный дымовой профиль
- землистый, насыщенный, похожий на бекон
Некоторые питмастеры не советуют использовать гикори для хот-догов, потому что это крепкая коптильная древесина, дающая сильный профиль дыма.
Конечно, отчасти это правда, но некоторым людям нравится вкус настоящего барбекю с насыщенным землистым ароматом дыма. Если вам нравится сильный вкус и аромат бекона, вам понравится вкус хот-догов, копченных на гикори.
Древесный вкус дыма гикори лучше всего описать как насыщенный, землистый, похожий на бекон. Однако, если вы добавите слишком много древесных стружек или кусков, вы можете пересилить мясо и сделать его немного острым на вкус.
Поскольку вы курите хот-доги около часа, лучше всего экономно использовать древесину гикори.
Ассоциация Мистер Бар-БК древесная щепа очень популярны, и их можно использовать как замоченными, так и незамоченными.
Древесина ореха пекан
- средний дым
- землистый, слегка ореховый
Если у вас есть древесина пекана, вы можете использовать ее для копчения хот-догов.
Эта древесина горит довольно медленно, но она проникает прямо в хот-доги и придает им приятный землистый и ореховый вкус.
Особенность пекана в том, что он может стать острым, если употребить слишком много, поэтому, как и гикори, используйте его экономно. В конце концов, пекан и гикори принадлежат к одному семейству деревьев.
Пекан придает мясу довольно деликатный профиль дыма, но он все же крепче и тяжелее, чем фруктовая древесина.
Стружка пекан Weber вполне доступны на Amazon, так что попробуйте!
Смешивание копчёных дров
Вы всегда можете смешать дымное дерево. Обычная комбинация - это одна сильная древесина, такая как гикори, с мягкой древесиной, такой как, например, яблоко.
Затем вы также можете смешивать различные фруктовые деревья, такие как яблоко + вишня или яблоко + персик, чтобы получить более сладкий профиль дыма.
Для хот-догов я рекомендую что-то вроде дуба и яблока или яблока и вишни. Вишня придает хот-догам красивый темно-красный цвет.
Еще одно вкусное сочетание - древесина дуба с его землистостью и сладкими нотками яблока или персика.
Изучай подробнее о смешивании копченой древесины для более глубокого вкусового профиля здесь
Сколько времени нужно, чтобы коптить хот-доги?
Правило с хот-догами заключается в том, что для копчения не существует правильной температуры, но для копчения лучше всего подходит низкая или средняя температура.
При температуре копчения 225 градусов по Фаренгейту для копчения хот-догов требуется около 60 минут.
Лучше всего дать хот-догам впитать вкусный аромат древесного дыма. Через час ваши хот-доги также будут иметь более темную хрустящую кожуру.
Если вы сделали спиральные нарезки, они тоже станут хрустящими. Вот как вы делаете хот-доги по спирали, это весело!
Когда вы готовите хот-доги с нуля, возможно, вам захочется коптить при низких температурах.
Как долго вы курите домашние хот-доги?
Домашние хот-доги, вероятно, самые вкусные и полезные из всех, потому что вы знаете, что внутри хот-дога.
Лучшая температура для копчения хот-догов составляет около 150 градусов по Фаренгейту. Вам нужно добавить больше дров для копчения (древесную щепу, куски дерева или древесные гранулы) по пути.
Вы можете немного увеличить температуру и коптить мясо, пока внутренняя температура не достигнет 150 F. Общее время копчения должно составлять от 2 до 2.5 часов.
Какой древесины избегать при курении хот-догов
Если вы знакомы с курением леса, вы уже знаете, что вам нужно избегайте сосны, пихты и любых смолистых хвойных пород потому что их горящий сок и терпены ядовиты.
Кроме того, для копчения любых продуктов и продуктов используйте только выдержанную древесину. никогда не используйте гринвуд (хотя некоторые эксперты говорят, что можно). Это сделает вкус еды горьким!
Когда дело доходит до копченых хот-догов, древесина, такая как мескит, может оказаться слишком сильной. Я бы избегал этого, если вы действительно не любите сильные землистые ароматы дыма.
Другая древесина, которую следует избегать, определенно грецкий орех. Эта древесина слишком крепкая и придает горьковатый привкус.
Навынос
Теперь, когда вы знаете, из какой древесины делать копченые хот-доги, вы можете приступить к планированию следующего барбекю.
Помимо обычных говяжьих ребрышек и грудинки, в процесс копчения можно добавлять хот-доги, поскольку время приготовления относительно короткое.
Хм, только представьте копченые хот-доги с нарезанным луком, ваш любимый соус барбекю, горчица, релиш, кетчуп и немного сыра — это классическое американское барбекю и коптильня.
Вот сколько мяса вы должны рассчитывать на человека для успешного барбекю
