курение пища с деревом требует, чтобы вы выбрали правильный тип и размер древесины, чтобы получить лучший вкус.
Для копчения яиц подойдут многие породы дерева, например вишня, ольха и клен. Что важнее, так это размер.
Для этого вам нужно использовать древесную щепу или ваш копченый вкрутую яйца было бы не так вкусно.
Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о копчении яиц из правильной древесины.
В этом посте мы рассмотрим:
Как коптить яйца
Рецепт копченых яиц вкрутую
Ингредиенты:
- 8 все яйца
инструкции
- Положите яйца в кипящую воду и дайте им постоять на плите примерно семь минут.
- Вынуть яйца и переложить их в большую миску с холодной водой. Дайте им впитаться примерно 10 минут.
- С вареных яиц аккуратно снимите скорлупу.
- Начните коптить с древесной щепы по вашему выбору. Разогрейте его до 110 ° C или 225 ° F.
- Обрызгайте или протрите поддоны для копчения маслом, чтобы яйца не торчали на них.
- Разложите яйца по лоткам. Обеспечьте некоторое расстояние между яйцами, чтобы дым мог хорошо циркулировать.
- Вставьте поддон внутрь коптильни и оставьте на 30-45 минут.
- Вынуть яйца из коптильни.
Вы также можете положить сырые яйца прямо в курильщика, не отваривая и не очищая их. Просто разместите сырые яйца в той же инструкции, что и для очищенных и вареных яиц.
Единственная разница в том, что вам нужно дать им курить около двух часов вместо получаса. Иначе яйца все равно будут слишком жидкими.
Все яйца после копчения будут желтовато-коричневыми. Вы также заметите запах и привкус дыма от этих яиц. Эти яйца готовы к употреблению в том виде, в каком они есть.
Вы также можете приготовить яйца, чтобы приготовить другие блюда, например
- фаршированные яйца с зеленью и специями,
- нарезанные копченые яйца внутри бутерброда,
- и салатник с рублеными копчеными яйцами.
Копчение яиц - еще один способ улучшить вкус сваренных вкрутую яиц. Но вы должны использовать правильную древесину, иначе это будет не так вкусно, как ожидалось.
Ведь этот способ приготовления стоит попробовать.
Выбор размера древесины
Дрова для копчения бывают трех разных размеров. А когда дело касается копчения, размер имеет значение. Это очень важно.
чипсы
Древесная щепа - это хлопья и обрезки. Их небольшой размер заставляет их гореть очень быстро. Древесная щепа дешевая и широко доступна.
Куски
Кусочки дерева - это куски дерева размером около двух дюймов. Они могут гореть один или несколько часов.
Журналы
Бревна - это крупный распил дерева. Они могут гореть долгие часы, делая их лучший вариант для заправленных курильщиков.
Чем крупнее порезы, тем дольше они могут гореть. Однако яйца готовятся недолго. Использование кусков, не говоря уже о журналах, приведет к переполнению яиц.
Следовательно, для копчения яиц используйте только древесную щепу. Кусочки и поленья больше подходят для мяса, в зависимости от того, какое мясо вы готовите и насколько дымным вы хотите их получить.
Выбор породы дерева для копчения яиц
Существуют бесчисленные виды древесины, которые люди могут использовать для копчения пищи. Каждый тип придает приготовленной пище свой вкус.
Технически для копчения яиц можно использовать любую древесину.
Тем более, что у людей обычно есть свои вкусовые предпочтения, поэтому порода дерева, которую вы найдете, дает лучший аромат, может быть не так хороша для кого-то другого.
Однако некоторые породы дерева гораздо более популярны, потому что кажется, что их аромат идеально сочетается с ними. В основном это древесина с легким привкусом.
Древесина с более тяжелым вкусом в большинстве случаев будет слишком насыщенной для чего-то столь же легкого, как яйца. Следовательно, вы можете не использовать такие породы дерева для копчения яиц.
Вот некоторые из лучших пород древесины для копчения яиц:
Ольха
Ольха дает тонкий и сладкий аромат. Он отлично дополнит яйца, если вы приготовите их к простой и приятной трапезе.
Этот сорт древесины также подходит для белков с нежным вкусом, таких как форель и лосось.
Клен
Клен имеет легкий запах дыма и немного сиропообразного вкуса. Яйцо не будет карамелизировано с кленовым сиропом, хотя запах может немного напоминать.
Яйца, копченные на кленовой древесине, получат неповторимый пикантный вкус. К другим блюдам, которые хорошо сочетаются с кленовым деревом, относятся курица и утка (для которой вы также можете использовать эти леса).
Вишня
Древесина вишни обладает мягким фруктовым вкусом, что придает яицам легкий оттенок. Копченые яйца также приобретут красивый коричневый цвет.
Этот сорт древесины можно сочетать с древесиной с более сильным вкусом, такой как гикори, для добавления сложности более тяжелым белкам, таким как грудинка и индейка.
Как показывает практика, любая древесина, которая хорошо сочетается с птицей, станет отличным ароматом и для копчения яиц. Особенно те птицы, у которых были яйца.
Например, если вы хотите коптить утиное яйцо, найдите древесину, которую вы любите использовать для копчения утиного мяса.
Читайте также: Подходит ли мне Blackstone для гриля?
