Лучшая рыба для копчения | 10 лучших вариантов курения для любителя морепродуктов

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  9 января 2023

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Все знают о копченый лосось, особенно при использовании метода кедровой доски. Но есть еще много видов вкусных рыба можно готовить в коптильне.

Треска, скумбрия, форельи тунец все вкусные варианты для коптильни рядом с проверенным и настоящим лососем. Чем жирнее, тем лучше, потому что они очень хорошо впитывают аромат копченого дерева. Вы получаете не только вкусную рыбу, но и укрепляете здоровье, так как жирная рыба содержит омега-3 жирные кислоты.

В этом руководстве я расскажу о лучших видах рыбы для копчения и о том, как это сделать, чтобы вы не застряли на лососе навсегда.

Можно ли коптить рыбу?

Технически да, коптить можно любую рыбу. Однако лучше всего коптить рыбу с высоким содержанием жира, потому что она поглощает гораздо больше ароматов древесного дыма по сравнению с нежирной рыбой.

Рыбу можно коптить целиком или нарезать филе и так коптить. Большинство питмейстеров предпочитают коптить филе с кожей, потому что это делает копченую рыбу очень ароматной и вкусной.

Затем вы можете использовать ольху, дуб и другие твердые породы, чтобы придать рыбе восхитительный аромат древесного дыма.

Все про лучшую древесину для копчения рыбы вы можете прочитать в мое полное руководство по древесине для копчения рыбы и их соответствующие вкусовые характеристики здесь.

Какую рыбу лучше коптить?

Независимо от того, покупаете ли вы рыбу в супермаркете или у рыбных лавок, или сами ловили ее, скорее всего, она хороша для копчения!

Но если вы ищете испытанные удивительные вкусы, попробуйте следующие 10 видов рыбы.

1. семга

целый лосось на мясной бумаге с ломтиками лимона внутри

В целом лучшая рыба для копчения (особенно методом кедровой доски) — лосось. Это жирная рыба, которая поглощает ароматы древесного дыма очень хорошо, поэтому в конечном итоге получается очень вкусно, когда вы его едите.

Кроме того, поскольку он имеет высокое содержание жира, лосось остается влажным, пока вы его курите.

Обратите внимание на разновидность кижуча, потому что это одна из самых популярных рыб. Имеет качественное мясо.

2. Скумбрия

Лучшая рыба для копчения скумбрии - отличный выбор

Если вы ищете насыщенный рыбный вкус, его трудно превзойти. копченая скумбрия на гриле.

Лучше всего его коптить медленно и медленно с твердой древесиной, такой как дуб. Скумбрия - очень жирная рыба, которая остается влажной в процессе копчения.

Люди обычно используйте сухой раствор на этой рыбе, чтобы выявить ее восхитительные ароматы. Скумбрия больше всего подходит для холодного копчения.

Узнать больше о как тут коптить холодным (+ обзор лучших коптильни и генераторы)

3. Форель

целая форель на блюде с зеленью

Если вы предпочитаете мягкий вкус рыбы, форель — отличный выбор. Он имеет легкую, нежную консистенцию и вкус, сохраняет естественную влажность и сок при копчении.

Когда вы откусите кусочек копченой форели, вы заметите, что она имеет мягкую, тающую во рту текстуру, поэтому это один из самых популярных видов копченой рыбы среди людей, которые коптят дома!

Так как форель имеет низкое содержание ртути по сравнению с другими рыбами, она считается вполне здоровой.

Он курится примерно за 1.5-2 часа, так что это быстрый и вкусный дым!

Узнать в каком лесу лучше всего коптить форель

4. Треска

ряд трески, поддерживаемой деревянными шестами

Треска (особенно черная треска, соболь и масляная рыба, как ее еще называют) — отличная рыба для копчения. Это хорошая альтернатива морскому окуню, потому что его легче добыть и он более устойчив.

У этой рыбы белое мясо и очень мягкий рыбный вкус.

Мясо трески очень мягкое, как масло, и имеет очень высокое содержание масла. Даже вкус похож на сливочное масло, но в сочетании с ароматом копченого дерева он один из самых вкусных!

Копченая треска — хороший выбор, если вы хотите приготовить рыбные тако.

5. Тунец

крупный план целого тунца

Тунец имеет довольно сильный рыбный вкус и твердую текстуру. Его уникальный вкусовой профиль делает его идеальным выбором для курения.

Он великолепен на вкус, когда вы смешиваете его с любым типом копчёной древесины, потому что он прекрасно сочетается со всеми типами ароматов.

Ахи тунец — самый вкусный сорт для копчения из-за его высококачественного красновато-розового мяса. Желтоперый тунец — второй по вкусу, а также вкусный.

Копченый тунец очень популярен во всем мире, и вы можете сохранить его на более длительный период, курив его.

Тунец также хорош на угольном гриле, особенно с этим изысканным маринадом!

6. Морской окунь

2 целых сибаса на деревянной разделочной доске с окружающими травами

Морской окунь вкусная рыба для копчения, особенно если вы не большой любитель морепродуктов. Он не такой вонючий, как большинство других рыб.

По сравнению с некоторыми другими видами рыбы, такими как тунец, морской окунь имеет очень мягкий, сладкий и нежный рыбный вкус.

Рыба имеет высокую жирность, а мясо плотное. Морской окунь очень хорошо впитывает ароматы древесного дыма, а древесный дым в сочетании с маслянистым вкусом рыбы изумителен!

7. Осетр

целая осетрина на белой тарелке с дольками лимона

Хотя это немного дороже, чем другая рыба, осетр настоящий деликатес, особенно в копченом виде.

Осетрина имеет нежирное мясо и богата полезными жирными кислотами омега-3. У него плотная текстура, чем-то похожая на курицу, но она полезнее, потому что в ней мало натрия.

Что делает осетрину такой хорошей для копчения, так это то, что это рыба без костей и имеет легкий, мягкий рыбный вкус. Поэтому его легко чистить и готовить к копчению. Кроме того, его очень легко есть, так как в нем нет костей!

8. голубая рыба

ряды целых луфарей на коптильне с ломтиками лимона

Копченый голубая рыба очень вкусная, но это также одна из немногих рыб, у которых очень вкусная кожа при копчении. Вы также можете есть копченую кожуру, которая имеет сильный рыбный вкус.

У луфаря сильный рыбный запах и вкус, и его лучше всего коптить твердыми породами дерева, такими как мескитовый или гикори, которые могут пропитать его большим количеством древесного дыма. Если вы используете мягкую древесину, она не сможет конкурировать с интенсивным вкусом луфаря.

Чтобы луфарь сохранил часть влаги, перед копчением его нужно рассолить.

9. морской окунь

целый морской окунь с половинками лимона

Тихоокеанский окуня обычная рыба в западно-тихоокеанском регионе США. В копченом виде очень вкусный!

Это нежирная рыба с мягким и нежным вкусом. Он оставляет ореховое и сладкое послевкусие, поэтому, если вы хотите ощутить все восхитительные ароматы, при копчении морского морского окуня лучше всего использовать мягкие коптильные дрова.

При копчении эта рыба получается очень сочной и нежной. Это отлично подходит для тех, кто предпочитает более мягкое копченое мясо рыбы.

10. Сардины

ряд сардин подвешен

Да, можно коптить рыбку типа сардины слишком! И вкус у них вкусный.

Сардина — это морская рыба, и вы можете выбирать из 20 видов. Все они хороши для копчения, так как сардины имеют очень жирное и плотное мясо.

Они также очень жирные, поэтому сохраняют влагу и аромат древесного дыма.

Лучше всего коптить сардины медленно в течение 5 часов, используя ореховые и сладкие сорта древесины, например миндаль.

Узнайте о Еще больше вкусных и простых способов приготовить сардины в домашних условиях здесь

Попробуйте коптить эти вкусные блюда из рыбы

Не бойтесь пробовать коптить все виды рыбы. В то время как у одной рыбы более мягкий вкус, чем у другой, более жирная рыба всегда будет иметь лучший копченый вкус, потому что мясо может поглощать больше дыма.

Всегда лучше проверять список лучших пород древесины для копчения рыбы, чтобы знать, какие вкусы хорошо сочетаются друг с другом.

Имейте в виду, что копченая рыба — это нечто большее, чем просто копченый лосось!

Далее проверьте мой обзор лучшего мяса для копчения

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.