Лучшее мясо для копчения | Полный список самых вкусных вариантов

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  21 июня 2021

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Копчение мяса часто сложный процесс, особенно для начинающих. Это требует навыков и терпения на протяжении всего процесса для достижения хороших результатов.

Видов мяса довольно много, но нужно знать, что только некоторые из них особо рекомендуются курильщику.

Я подготовил список лучших видов мяса для копчения, которые позволяют добиться гораздо лучших результатов.

Для этой цели лучше всего подходят более толстые куски мяса, так как при копчении при низкой температуре в течение многих часов они становятся невероятно нежными, сочными и насыщенными на вкус.

Лучшее мясо для копчения

Конечно, все это требует не только правильного сорта мяса, но и в первую очередь навыков и правильного коптильни.

Мой совет новичкам: начните с чего-нибудь вроде курицы, которая является отличным и недорогим видом мяса для приобретения опыта и работы с коптильней.

Говоря об оборудовании, тоже рекомендую обзавестись адекватным курильщик для начинающих , что также значительно облегчит получение знаний и развитие навыков.

Во многих ситуациях неадекватная коптильня приводит к плохим результатам копчения, поэтому вам также следует сосредоточиться на приобретении достойного и надежного оборудования.

Лучшие куски мяса для копчения – список

Позвольте мне начать с видов мяса, которые определенно менее требовательны и дешевле, что означает что-то для тех, кто хочет испытать своего курильщика или просто начать свое путешествие с барбекю.

Затем я перейду к типам мяса, которые идеально подходят для медленного копчения и которые описываются как довольно сложные в приготовлении.

домашняя птица

Целый цыпленок - В пользу этого вида мяса больше всего говорят цена, доступность и простота приготовления. Вы можете легко получить целую курицу в любом магазине и в любое время, к тому же это не стоит много, а это значит, что если что-то пойдет не так, вам не о чем беспокоиться. Целая курица не занимает много времени, хотя для этого требуется правильная температура, чтобы мясо не высыхало, за исключением того, что подготовка его к копчению не является ядерной наукой. В Интернете вы найдете множество отличных рецептов простой и очень вкусной курицы.

Целая индейка - Как и вся курица, мясо не занимает много времени, но требует правильной температуры, иначе оно высохнет. Также легко найти целую индейку в каждом магазине, и в Интернете есть тысячи рецептов ее приготовления (вместе с видео). Это не очень требовательный вид мяса, поэтому он подходит и новичкам.

Крылья - Невероятно легко приготовить, особенно в больших количествах, и очень вкусно, идеально подходит для начала вечеринки. Они требуют очень мало времени и правильной температуры, их очень легко приготовить. Думаю, с подготовкой правого фланга проблем ни у кого не возникнет. Они очень дешевые, что побуждает экспериментировать, и если у вас что-то пойдет не так, вам не нужно беспокоиться о нескольких недорогих крыльях.

Свинина

Лопатка свиная - Отличается хорошим соотношением жира и нежирного мяса. Идеально подходит для длительного и медленного копчения, в результате чего мясо получается невероятно сочным, нежным и насыщенным. Благодаря хорошему соотношению жира, этот вид мяса довольно приятно коптить.

ребра - Их невозможно забыть, чистая классика барбекю и один из самых популярных видов мяса. Мне очень нравятся свиные ребрышки, не только из-за того, что мясо довольно легко коптить, но и за приемлемую цену, которая не очень тяжелая для моего бюджета. Конечно, как и в случае с другим традиционным мясом типа барбекю, вы найдете множество рецептов, доступных в Интернете. Медленное копчение делает свиные ребрышки более нежными и аппетитными.

Попытка вяленое мясо с беконом рецепт.

говяжий

ребра - И снова отличные ребрышки, на этот раз говяжьи, которые стоят дороже свиных. Покупая ребрышки, убедитесь, что в них как можно больше мяса и как можно меньше жира (избавьтесь от лишнего).

грудинка - Очень популярный вид мяса, дающий отличные результаты копчения. Прежде всего, достаточно толстый слой жира обеспечивает отличные условия для поглощения дыма и создание классического кольца дыма (вот так) а также восхитительная кожа. Мясо внутри получается очень ароматным и сочным. Еще одна хорошая новость - легкий доступ к этому куску мяса.

проверить как сделать говяжьи палочки рецепт.

ягненок

Баранья лопатка — тип мяса, который многим не нравится, но когда он приготовлен правильно, это может иметь прекрасный вкус. Правильно копченая лопатка ягненка, как этот рецепт, о котором я говорю здесь внутри нежный и вкусный, его легко сушить. Это не самый простой вид мяса для копчения, к тому же его трудно достать (забыл упомянуть о высокой цене).

Морепродукты

Лосось - Есть копченая рыба, в том числе лосось. Это интересное отличие от других стандартных видов мяса, к тому же оно намного полезнее. Регулярное копчение лосося несложно, но вы должны знать, что его также можно холодный дым это не самая простая задача.

Я постарался перечислить все самые популярные виды мяса, которые можно коптить, а также несколько менее популярных. Напомню, что если вы новичок, то предлагаю начать с дешевой и малопотребной курицы.

Так вы легко освоите не только основы копчения мяса, но и лучше узнаете своего курильщика. Начав с дорогого мяса без каких-либо знаний, вы сильно рискуете, поэтому я предлагаю начать с маленьких шагов.

Я также призываю ознакомьтесь с руководством, где вы узнаете о лучшей древесине для копчения. Без мяса и копчения нет копчения мяса, но неплохо также помнить о незначительных вещах, которые на самом деле имеют огромное влияние на результаты копчения.

Также проверьте мой полный обзор копчения мяса для начинающих кулинарные книги так что вы получите фору

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.