Копчение мяса часто сложный процесс, особенно для начинающих. Это требует навыков и терпения на протяжении всего процесса для достижения хороших результатов.
Видов мяса довольно много, но нужно знать, что только некоторые из них особо рекомендуются курильщику.
Я подготовил список лучших видов мяса для копчения, которые позволяют добиться гораздо лучших результатов.
Для этой цели лучше всего подходят более толстые куски мяса, так как при копчении при низкой температуре в течение многих часов они становятся невероятно нежными, сочными и насыщенными на вкус.
Конечно, все это требует не только правильного сорта мяса, но и в первую очередь навыков и правильного коптильни.
Мой совет новичкам: начните с чего-нибудь вроде курицы, которая является отличным и недорогим видом мяса для приобретения опыта и работы с коптильней.
Говоря об оборудовании, тоже рекомендую обзавестись адекватным курильщик для начинающих , что также значительно облегчит получение знаний и развитие навыков.
Во многих ситуациях неадекватная коптильня приводит к плохим результатам копчения, поэтому вам также следует сосредоточиться на приобретении достойного и надежного оборудования.
В этом посте мы рассмотрим:
Лучшие куски мяса для копчения – список
Позвольте мне начать с видов мяса, которые определенно менее требовательны и дешевле, что означает что-то для тех, кто хочет испытать своего курильщика или просто начать свое путешествие с барбекю.
Затем я перейду к типам мяса, которые идеально подходят для медленного копчения и которые описываются как довольно сложные в приготовлении.
домашняя птица
Целый цыпленок - В пользу этого вида мяса больше всего говорят цена, доступность и простота приготовления. Вы можете легко получить целую курицу в любом магазине и в любое время, к тому же это не стоит много, а это значит, что если что-то пойдет не так, вам не о чем беспокоиться. Целая курица не занимает много времени, хотя для этого требуется правильная температура, чтобы мясо не высыхало, за исключением того, что подготовка его к копчению не является ядерной наукой. В Интернете вы найдете множество отличных рецептов простой и очень вкусной курицы.
Целая индейка - Как и вся курица, мясо не занимает много времени, но требует правильной температуры, иначе оно высохнет. Также легко найти целую индейку в каждом магазине, и в Интернете есть тысячи рецептов ее приготовления (вместе с видео). Это не очень требовательный вид мяса, поэтому он подходит и новичкам.
Крылья - Невероятно легко приготовить, особенно в больших количествах, и очень вкусно, идеально подходит для начала вечеринки. Они требуют очень мало времени и правильной температуры, их очень легко приготовить. Думаю, с подготовкой правого фланга проблем ни у кого не возникнет. Они очень дешевые, что побуждает экспериментировать, и если у вас что-то пойдет не так, вам не нужно беспокоиться о нескольких недорогих крыльях.
Свинина
Лопатка свиная - Отличается хорошим соотношением жира и нежирного мяса. Идеально подходит для длительного и медленного копчения, в результате чего мясо получается невероятно сочным, нежным и насыщенным. Благодаря хорошему соотношению жира, этот вид мяса довольно приятно коптить.
ребра - Их невозможно забыть, чистая классика барбекю и один из самых популярных видов мяса. Мне очень нравятся свиные ребрышки, не только из-за того, что мясо довольно легко коптить, но и за приемлемую цену, которая не очень тяжелая для моего бюджета. Конечно, как и в случае с другим традиционным мясом типа барбекю, вы найдете множество рецептов, доступных в Интернете. Медленное копчение делает свиные ребрышки более нежными и аппетитными.
Попытка вяленое мясо с беконом рецепт.
говяжий
ребра - И снова отличные ребрышки, на этот раз говяжьи, которые стоят дороже свиных. Покупая ребрышки, убедитесь, что в них как можно больше мяса и как можно меньше жира (избавьтесь от лишнего).
грудинка - Очень популярный вид мяса, дающий отличные результаты копчения. Прежде всего, достаточно толстый слой жира обеспечивает отличные условия для поглощения дыма и создание классического кольца дыма (вот так) а также восхитительная кожа. Мясо внутри получается очень ароматным и сочным. Еще одна хорошая новость - легкий доступ к этому куску мяса.
Узнать подробности как сделать говяжьи палочки рецепт.
ягненок
Баранья лопатка — тип мяса, который многим не нравится, но когда он приготовлен правильно, это может иметь прекрасный вкус. Правильно копченая лопатка ягненка, как этот рецепт, о котором я говорю здесь внутри нежный и вкусный, его легко сушить. Это не самый простой вид мяса для копчения, к тому же его трудно достать (забыл упомянуть о высокой цене).
Морепродукты
Лосось - Есть копченая рыба, в том числе лосось. Это интересное отличие от других стандартных видов мяса, к тому же оно намного полезнее. Регулярное копчение лосося несложно, но вы должны знать, что его также можно холодный дым это не самая простая задача.
Я постарался перечислить все самые популярные виды мяса, которые можно коптить, а также несколько менее популярных. Напомню, что если вы новичок, то предлагаю начать с дешевой и малопотребной курицы.
Так вы легко освоите не только основы копчения мяса, но и лучше узнаете своего курильщика. Начав с дорогого мяса без каких-либо знаний, вы сильно рискуете, поэтому я предлагаю начать с маленьких шагов.
Я также призываю ознакомьтесь с руководством, где вы узнаете о лучшей древесине для копчения. Без мяса и копчения нет копчения мяса, но неплохо также помнить о незначительных вещах, которые на самом деле имеют огромное влияние на результаты копчения.
Также проверьте мой полный обзор копчения мяса для начинающих кулинарные книги так что вы получите фору
