Лучшие дрова для копчения креветок | Получите нежный вкус в самый раз

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  10 января 2023

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Есть много разных мнений о том, какие дрова следует использовать для копчения креветок, но все зависит от того, какую приправу вы планируете использовать и насколько копченой вам нравится подавать креветки.

Более крепкие породы дерева, такие как дуб или гикори, лучше всего подходят для копчения креветок. Креветка требуется только короткое время в курильщик, поэтому очень важно использовать древесину, которая может быстро дать аромат. Мягкое дымящееся фруктовое дерево придает приятный сладкий фруктовый аромат, позволяя раскрыться естественному вкусу креветок.

В этой статье я покажу вам ТОЧНО, когда что использовать.

Лучшие дрова для копчения креветок | Получите нежный вкус в самый раз

Читайте также: Почему мои креветки имеют привкус хлора? Руководство по покупке лучших креветок

Лучший выбор древесины для копчения креветок

Если вам нравится классический южный дым, вам следует выбрать крепкую дымящуюся древесину, потому что процесс копчения будет быстрым.

Гикори или дуб - лучший выбор. За короткий промежуток времени они создадут множество ароматов.

Избегайте искушения выдувать огромные клубы белого дыма; это испортит вам впечатления от копченых креветок.

Секрет лучших копченых креветок заключается в том, чтобы готовить их на непрямом огне в течение более короткого времени, чем другие виды мяса.

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Большинство людей думают, что для копчения креветок можно использовать любые дрова, но это не так.

Чтобы получить от креветок наилучший вкус и текстуру, вам нужно использовать правильный сорт древесины.

Ознакомьтесь с этим списком лучших дров для копчения креветок, чтобы узнать, что подойдет вам лучше всего.

дуб

  • интенсивность: от средней до сильной
  • вкусы: землистый, смелый, пикантный, традиционно дымный вкус

Дуб может быть не первым деревом, которое приходит на ум, когда вы хотите что-то для копчения креветок, но оно может быть просто лучшим.

Дубовая древесина на самом деле горит примерно при той же температуре, что и ольха и мескитовый лес, поэтому некоторые люди объясняют, почему из нее получаются такие вкусные креветки.

Но причина, по которой шахтеры так любят дуб, заключается в том, что у него интересный нейтрально-дымный вкус.

Это одна из лучших дров для копчения на юге и наиболее близкая к тому, что я бы назвал «традиционным вкусом барбекю». Он пикантный, землистый и смелый – все сразу.

Дуб также достаточно ароматен, чтобы улучшить вкус больших креветок, поэтому, если вы ищете классический южный дым, эта древесина подойдет вам.

И если вы хотите соединить креветку с чем-то немного другим, попробуйте использовать дуб в сочетании с другим деревом, таким как вишня или гикори.

Дуб — это универсальная древесина, которая может быть использована для создания как мягких, так и сильных ароматов, в зависимости от сколько щепы вы используете.

Вы не ошибетесь с этой проверенной временем классикой!

Курительные чипсы премиум-класса Camerons быстро воспламеняются и сразу же начинают курить, поэтому они идеально подходят для таких продуктов, как креветки, которые быстро готовятся.

Ольха

  • интенсивность: от легкой до средней
  • вкусы: землистый, слегка сладкий, тонкий, нейтральный

Когда дело доходит до копчения морепродуктов, будь то гигантские креветки или лосось, всем известно, что ольха - лучшая древесина для копчения.

Вы можете использовать ольху при копчении мяса и морепродуктов, не перебивая естественный вкус мякоти.

Ольха — это легкая, сладкая древесина, которая идеально подходит для копчения креветок.

Его дымный аромат очень сбалансированный и более нейтральный, чем у фруктовых или твердых пород дерева. Это добавит нужное количество дыма к вашим рецептам барбекю.

Древесина ольхи — отличный выбор для копчения креветок, потому что она обладает нежным ароматом, который не перебивает вкус креветок.

Это также легкое дерево, поэтому оно не производит много тепла, которое может высушить креветок.

Поскольку это тонкое дерево для курения, ольху можно использовать при добавлении всевозможных приправ, таких как приправа Cajun, порошок чили, измельченный чеснок и растопленное масло.

Ольховый дым не перебивает приправы.

Изделия для коптильни ольховая стружка мелко нарезаны, поэтому они идеально подходят для использования с небольшими деревянными лотками в электрической коптильне.

Apple

  • интенсивность: легкая
  • вкусы: тонкий, фруктовый, сладкий

Яблоко — это фруктовая древесина, придающая креветкам слегка сладковатый и терпкий вкус. Он мягкий, тонкий и приятно фруктовый. Это создает очень легкое дымящееся дерево, но вы все еще можете ощущать эту сладость.

Яблоко — это легкая фруктовая древесина, которая прекрасно сочетается с мягкими морепродуктами, такими как креветки.

В то время как некоторые питмастеры говорят, что яблоко слишком мягкое для некоторых видов мяса и рыбы, оно идеально подходит для креветок.

Вот в чем дело: вам нужно использовать приправу перед приготовлением креветок, чтобы легкий фруктовый дым хорошо сочетался с такими приправами, как оливковое масло, масляная смесь, чесночный порошок, орегано, лимон, розмарин и многое другое.

Смешайте яблочное дерево с орехом пекан для сладкого и орехового вкуса. Если вы считаете, что яблоку нужно немного освежиться, вы можете смешать его с сильным мескитовым напитком для получения уникального вкусового профиля.

Для деликатного копчения и чистого горения древесной щепы используйте Камерон Продактс чипсы из яблоневого дерева.

Вишня

  • интенсивность: легкая
  • вкусы: сладкий, фруктовый, слегка цветочный

Вишневая древесина имеет отличный вкус, ее легко найти, и она имеет легкую дымность, которая не доминирует над креветками.

Вишня — это богатое, сладкое дерево, которое идеально сочетается с креветками. Его аромат дыма лучше всего описывается как сладкий, фруктовый с оттенком цветочного аромата, поэтому он не совсем похож на яблоко.

Вишневая древесина хороша тем, что придает мясу темно-красноватый оттенок коры.

В случае с креветками вам, вероятно, не нужен этот красный цвет, но он может сделать креветки еще более аппетитными.

Хотя стружка и кусочки вишневой древесины имеют умеренную сладость, они также острые и подчеркивают вкус приправы.

Эта древесина лучше всего сочетается с приправами Cajun, чтобы сделать их еще более ароматными.

Вишня на самом деле среди лучших дров для копчения морепродуктов, так что используйте Western Premium BBQ Products Вишня древесная стружка, чтобы придать вашим копченым креветкам легкий фруктовый оттенок.

Гикори

  • интенсивность: от средней до сильной
  • вкусы: землистый, похожий на бекон, слегка мускусный и сладкий

Древесина гикори — одна из самых популярных пород дерева для копчения креветок, потому что она обладает сильным ароматом, который хорошо сочетается с морепродуктами.

Это также плотная древесина, поэтому она производит много тепла и служит долго.

Нельзя отрицать, что те, кто пробовал техасское барбекю, знают, насколько удивителен этот беконовый аромат дыма из гикори.

Гикори — крепкая дымная древесина, которая придает креветкам глубокий вкус.

Поскольку вы коптите креветки в течение такого короткого времени, крепкая древесина дает интенсивный дымный аромат, который лучше всего описать как беконный, землистый и слегка мускусный.

Вы также можете смешать гикори с яблоком или вишней, если хотите сделать его слаще и мягче.

Если вы хотите придать своим креветкам (и другим морепродуктам) насыщенный мясной вкус, попробуйте MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ Чипсы для копчения.

Клен

  • интенсивность: от легкой до средней
  • вкусы: сладкий и приторный

Если вам нравится вкус сладких креветок, то лучше всего для копчения использовать древесину клена.

Клен дает легкий вкус, деликатный дым который дополняет свинину, ветчинакачества птица Что ж.

Но многие люди не понимают, что эта сладость идеально подходит для копченых креветок в стиле каджун.

Клен — это гладкая, сладкая древесина, которая усиливает естественную сладость креветок. Короче говоря, его мягкий вкус идеально подходит для курения!

Но, хотя эта древесина легкая и сладкая, не стоит недооценивать ее яркий дымный характер, поэтому не используйте слишком много щепы сразу для этого короткого дыма.

Премиальная щепа из сахарного клена для копчения барбекю сделает вкус креветок очень сладким и вкусным без резкого мускусного аромата дыма.

Мескит

  • интенсивность: сильная
  • вкусы: землистый, мускусный, сильный аромат дыма, жирный

Хотя трудно получить хороший медленный равномерный дым, древесина мескитового дерева обеспечит множество дымных ароматов, которые идеально подходят для приготовления копченых креветок.

Мескитовое дерево — это яркое дымное дерево, которое может подавлять креветок, если его использовать слишком часто.

Он имеет землистый, богатый, пикантный и мускусный вкус. Поскольку креветки коптятся в течение короткого времени, они могут быстро приобрести этот яркий вкус.

А так как креветки давно не коптишь, этот сильный копченый вкус не перебивает морепродукты.

Если вы хотите придать своим креветкам хороший аромат дыма, мескитовое дерево — идеальная древесина для использования.

Эта древесина является такой классической американской древесиной для барбекю, что ее обязательно нужно попробовать даже для некоторых видов морепродуктов.

Если вы использовали мескитовый копченая говяжья грудинка, теперь есть шанс попробовать креветки. Использовать Куски мескитового дерева Weber для чистого тонкого синего дыма.

Какого леса избегать

Есть также несколько видов древесины, которых следует избегать при копчении креветок.

Мягких пород следует избегать любой ценой.

Избегайте хвойных / сосновых хвойных пород потому что они очень смолистые и содержат много сока. Когда эти соки сжигаются, они могут стать токсичными.

Поэтому держитесь подальше от сосны, пихты, кипариса, жидкого янтаря и других сочных пород дерева, которые выделяют вредный дым.

Не только это, но и хвойные породы поощряют создание креозота, что делает вкус любых креветок ужасным!

У креветок нежное мясо, поэтому горечь ей не нужна!

Я также хочу отметить, что использование цитрусовых деревьев, таких как апельсин или лимон, не обязательно при копчении креветок. Лимонного сока, используемого в качестве поливки, достаточно для терпкости.

Копчение рыбы, например, лосося, с кедровыми досками можно, а вот сжигать кедровую щепу нельзя!

Хотя креветки относятся к морепродуктам, для их копчения не следует использовать кедровую стружку.

Кроме креветок, посмотрите, ради каких других морепродуктов стоит зажечь коптильню (10 лучших рыб для копчения)

Сколько коптить креветки

Копчение свежих креветок занимает не более 30-45 минут.

Во-первых, обязательно разогрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту (120 градусов по Цельсию). Затем добавьте щепу в лоток для щепы или прямо поверх горячих углей в твой угольный гриль.

Вам нужно бросить креветки в смесь приправ, а затем поместить креветки в алюминиевую фольгу или на противень из фольги. Затем поставьте противень на полки коптильни.

Готовьте креветки в коптильне, пока цвет мякоти не станет розовым или оранжевым. Это занимает около 30-45 минут.

Чтобы убедиться, что креветки полностью приготовлены, убедитесь, что внутренняя температура составляет 120 F или 49 C.

Лучше не переваривать креветки, потому что они могут стать резиновыми, и ваш рецепт креветок не получится идеальным.

Навынос

Поэкспериментируйте с разными породами дерева, чтобы найти лучший вкус для ваших креветок. Но если вы не знаете, с чего начать, вот несколько отличных вариантов для начала.

Для лучшего надежного рецепта копченых креветок используйте такие породы дерева, как гикори и дуб, которые придают приятный землистый аромат дыма.

Если вам нравятся более сладкие ароматы, попробуйте обычные фруктовые деревья, такие как яблоко и вишня.

Не стесняйтесь экспериментировать с ароматизированной древесиной для копченых креветок. Приготовление креветок в коптильне, безусловно, хороший способ подчеркнуть маслянистый вкус этого популярного основного блюда или закуски.

Еще один отличный морепродукт для копчения раки (или раки)! Вот как это сделать правильно

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.