Вероятно, у вас есть любимые дрова для копчения мяса. Но когда дело доходит до курения овощи, это не всегда одни и те же.
Лучшая древесина для копчения овощей — легкие породы дерева, такие как клен, гикори, яблоко, вишня, гикори и орех пекан. Клен подчеркивает сладость и землистость овощей, в то время как гикори дает вам самый «дымчатый» вкус. Сосны, кедра и эвкалипта следует избегать.
Я покажу вам, какие именно дрова использовать для копчения овощей. И чтобы избежать каких-либо ошибки при курении, я также скажу вам, какие из них следует избегать.
Копченые овощи популярны не просто так — они хрустящие, ароматные и к тому же полезные!
В этом посте мы рассмотрим:
Что должен знать любой новичок о выборе типа дров для копчения овощей
Типы древесины, используемые для копчения овощей, часто обсуждаются. Но некоторые четкие рекомендации могут помочь вам выбрать правильный тип.
Разные породы дерева имеют разные свойства и назначение, поэтому важно знать, на что способна каждая древесина, прежде чем использовать ее в своей коптильне.
Некоторые породы дерева лучше создают аромат дыма, в то время как другие лучше создают жесткий дымный внешний вид, который хорошо выдерживает приготовление пищи при высокой температуре.
Выбирая тип дерева, вы должны учитывать, как он повлияет на вкус и текстуру вашей пищи, а также на то, сколько времени потребуется для копчения.
Несмотря на то, что существует множество различных видов древесины, которые можно использовать для копчения овощей, некоторые из них менее распространены, чем другие, и могут быть доступны не во всех регионах.
Чтобы преуспеть в копчении овощей, вы должны убедиться, что время приготовления подходит для конкретного сорта овощей, которые вы готовите. Некоторым овощам требуется значительно меньше времени для приготовления, и они готовятся быстрее при более высоких температурах, чем другие.
Если вы новичок в этом, следуйте рецептам и получайте удовольствие! Со временем вы узнаете о своих индивидуальных предпочтениях и приспособитесь к ним соответствующим образом.
Топ 5 дров для копчения овощей
Основная причина, по которой люди любят коптить овощи, заключается в том, чтобы придать им копченый вкус без резкости.
По мнению опытных курильщиков, эти дрова лучше всего подходят для копчения овощей: клена, яблони, вишни.
Каждый тип древесины имеет свои преимущества для этой цели и дает разные вкусы, которые дополняют овощи. Давайте посмотрим, почему они являются лучшими вариантами для копчения овощей.
- Кленовое дерево: Древесина клена - популярная древесина для копчения овощей. Он придает вашей пище сладкий, дымный и землистый вкус, а также имеет некоторые преимущества для здоровья, такие как высокое содержание марганца, железа и кальция.
- Яблоневое дерево: яблочное дерево обладает сладким фруктовым ароматом с оттенком специй. Это популярное дерево для копчения овощей, потому что фруктовый аромат придает овощам естественный вкус. Хотя его можно использовать для копчения чего угодно, он придает более мягкий вкус дыма, что является лучшим выбором для курения. свинина, рыба и овощи.
- Древесина гикори: древесина гикори является одним из наиболее распространенных видов древесины, часто используемой для курения. Он отлично подходит для создания «дымного» аромата, идеально подходящего как для мяса, так и для овощей. Этот тип древесины характеризуется своим ароматом и слегка сладковатым вкусом. Его легко найти, и он очень доступен по цене, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет начать курить овощи.
- Вишневое дерево: Вишневое дерево обладает легким ароматным ароматом с нотками терпкости. Это отличный выбор для копчения рыбы, курица и овощи. Эта древесина имеет тенденцию быть слишком легкой и дает свежие ароматы. Когда дело доходит до копчения овощей с помощью Cherry Wood, вам потребуется около 20 минут непрерывного копчения для овощей среднего размера, таких как картофель или репа.
- Древесина пекан: Древесина пекан — интересный способ придать вашим овощам уникальный вкус. Он дает сладкий, насыщенный и ореховый вкус, что делает его идеальным для копчения овощей. Его дымный аромат невозможно воспроизвести с другими породами дерева. Древесина пекана прочнее большинства фруктовых деревьев, но мягче, чем гикори.
Какая древесина обычно сочетается с какими овощами?
кленовое дерево имеет определенные компоненты, которые придают некоторые из лучших свойств блюдам, приготовленным в нем или над ним. Вы можете готовить любые овощи с этой древесиной, так как она создает прекрасный мягкий аромат дыма. Например, вы можете коптить кукурузу на кленовой древесине в течение 90 минут или использовать ее для картофеля до 2 часов.
Яблочная древесина имеет сладкий, фруктовый и мягкий профиль. Он идеально подходит для сытных овощей, таких как кабачки, цветная капуста или тыква. Вы также можете использовать эту древесину для капусты и болгарского перца.
орешник хорошо сочетается с артишоками, спаржей, капустой, кабачками и кабачками. Овощи получают сладкий, но сильный аромат древесины и становятся вкуснее. Однако для их приготовления требуется разная продолжительность. Кабачки и кабачки готовятся 90 минут, а спаржа — всего час. Артишокам требуется 2 часа копчения, чтобы получить идеальный результат, а капусте – до 4 часов копчения.
древесина вишни с его сладким и мягким вкусом подходит практически ко всему. Эта древесина имеет оттенок цветочного аромата, который отличает ее от других пород дерева, таких как яблоко. Вы можете попробовать коптить любые вышеперечисленные овощи на вишневом дровах.
Древесина ореха пекан курит слегка сладкий и фруктовый аромат, который отлично сочетается с овощами. Эта древесина отлично подходит для жареных овощей, таких как спаржа или брокколи, поскольку она медленно горит. Вы также можете использовать орехи пекан с перцем чили и чесноком (на 2 часа).
Вуд, которого следует избегать при копчении овощей
При копчении овощей следует избегать использования сосны, кедра и эвкалипта. Известно, что эти леса выделяют в воздух токсины и густой дым.
- Сосновый лес: Приготовление пищи с использованием натуральных ингредиентов, таких как сосновая древесина, улучшает вкус пищи. Однако копчение овощей на сосновых дровах вызывает гораздо больше проблем, чем простое изменение вкусового профиля блюда. Существует повышенный риск выброса токсичных веществ, таких как мышьяк, формальдегид и другие вредные химические вещества. может привести к раку, проблемы с дыханием и болезни сердца.
- Древесина кедра: Кедр не подходит для копчения овощей, потому что он слишком смолистый, что может вызвать обострение и придать странный вкус, который плохо сочетается с пищей. Не рекомендуется использовать кедр для копчения овощей, так как он имеет густой дым, быстро горит и опасен для здоровья.
- Эвкалиптовое дерево: Эвкалипт — это дерево, которое всегда ассоциировалось с травянистостью и ароматом. Однако это не всегда лучший вариант для копчения овощей, таких как табак, мята или фенхель.
Заключение
Использование правильных дров для копчения овощей может сделать или испортить ваше блюдо. Вот почему сложно решить, какой из них является лучшим выбором из множества дымящихся дров.
Практика показывает, что лучшими деревьями для копчения овощей являются клен, яблоня, вишня, гикори и пекан. Эти виды древесины популярны среди овощей из-за их ароматного вкуса и сладости.
Что бы вы ни выбрали для копчения овощей, старайтесь избегать сосны, кедра и эвкалипта. Эти дрова не подходят для копчения овощей, потому что они имеют густой дым, токсины и резкий вкус.
Читайте также: это лучшие рецепты копченых овощей, которые вы можете найти
