Итак, вы только что сделали свой Рибай стейк на хороший праздничный пикник. Он выглядит восхитительно, имеет идеальный хруст и коптится как надо… до тех пор, пока вы не откусите первый кусочек!
Это похоже на горькое на вкус, токсичное маринованное дерьмо, которое усугубляется чувством обиды, которое приходит с разрушением качественного семейного времени. Все из-за неправильного выбора дерева!
Ты этого не заслуживаешь. И именно поэтому я собираюсь поделиться с вами лучшей древесиной для копченый рибай. Может быть вы использовали гринвуд (сделал вы?) и это нехорошо, я расскажу обо всем этом в этом посте.
Как правило, красный дуб является лучшим деревом для копчения рибай. Он придает мясу нужный оттенок дыма, не перебивая его естественный вкус. Кроме того, поскольку по шкале интенсивности вкуса он находится между яблоком и гикори, он превосходно сочетается с любой говядиной или мясом. баранина мясо.
Это ясно, давайте сразу же перейдем к нашему руководству!
В этом посте мы рассмотрим:
Какие дрова лучше всего подходят для копчения рибай?
Мы уже установили, что ничего не достигает уровня красного дуб в идеальном вкусе. Но, конечно, это основано на общем выборе любители стейков.
Но единственный ли это лучший выбор? Возможно нет. Существует множество сортов древесины, каждая со своим неповторимым вкусом. Итак, если вам интересно, давайте подробно рассмотрим их все!
Красный дуб — лучшая древесина в целом
- Интенсивность: сильный
- Вкусы: легкий дымный, землистый
Хотя дубы, как правило, являются одной из самых ароматных категорий твердой древесины, красный дуб — это тот, который берет корону, когда дело доходит до приготовления вкусных стейков. Это потому, что у него умеренный дымный вкус, который немного интенсивнее, чем у яблока и вишни, и немного светлее, чем у гикори.
Самое лучшее в этом? Это просто хорошо с любым мясом, будь то говядина или баранина. Хотя его вкус сам по себе фантастический, вы можете смешать его с яблоком, вишней или даже гикори, чтобы увеличить его интенсивность. Короче говоря, с рибай ничего не работает лучше, чем с красным дубом.
Гикори — лучшая древесина с ароматом дыма.
- Интенсивность: от среднего до сильного
- Вкусы: Сладкий, похожий на бекон, дымный
Используйте его с умом, и у вас будет самый вкусный рибай, если вы используете его слишком много, и вы будете мгновенно сожалеть о каждом кусочке. Вкус гикори - это сильное, сладкое дерево со вкусом бекона, которое является основным продуктом в южных и среднезападных штатах.
С гикори отлично сочетается с жирными нарезками, это отличный выбор для рибай, свинины и даже гамбургеров. Однако будьте осторожны с поддержанием дыма на оптимальном уровне. Гикори известен своей агрессивностью, которая может придать стейку острый вкус при длительном копчении.
Вишня - лучшая универсальная древесина
- Интенсивность: мягкий
- Вкусы: Фруктовый
Одно слово, которое могло бы идеально описать вишневое дерево? Вот это был бы командный игрок! Как и красный дуб, вишня также является универсальной древесиной, которую можно использовать для копчения чего угодно, включая говядину, свинину, рыбу или даже курицу.
Это дает хороший красное дерево текстура к мясу, слегка сладкий и дымный вкус. Как и красный дуб, вы можете смешивать его с другими породами дерева, такими как гикори или яблоко, чтобы усилить вкус. Кроме того, это абсолютно безопасно!
Пекан - лучшая сладкая древесина
- Интенсивность: мягкий
- Вкусы: Ореховый, сладкий
По сравнению с другими породами дерева из семейства гикори, орех пекан имеет непримиримо сладкий вкус с оттенком ореха. Как правило, люди предпочитают его для медленного барбекю, но с ним также можно коптить рибай.
Только будьте осторожны, чтобы использовать в умеренных количествах, так как слишком много его может дать острый вкус мясу. Кроме того, чтобы сбалансировать его вкус и придать ему легкую дымность, вы также можете смешать его с твердой древесиной, такой как дуб.
Мескит – лучшая древесина для копчения стейков
- Интенсивность: сильный
- Вкусы: Дерзкий, землистый, дымный
Нужен дополнительный дым для быстрого стейка? Возможно, вы ищете что-то вроде мескитового дерева. Хотя это и не идеально подходит для ленивых вечеринок с барбекю, таких как пекан, мескитовое дерево представляет собой наполненную лигнином, быстро воспламеняющуюся древесину, которую очень любят энтузиасты стейков.
Быстрое сгорание и сильный дым, производимый мескитовым деревом, придает мясу яркий, но совершенный и отчетливо землистый вкус. Это, в сочетании с жирной текстурой рибай, создает аромат, который заставляет вас смаковать каждый кусочек вашего стейка!
Какая древесина дает самый сильный аромат дыма?
Гикори дает самый сильный дымный аромат среди всех, если сравнивать. Это делает его лучшим коптильным деревом для рибай, с которым нужно обращаться низко и медленно, чтобы получить божественный вкус.
Хотя мескитовый лес также упоминается среди самых дымных деревьев, он довольно быстро сгорает по сравнению с гикори. Если оба из них недоступны по какой-либо причине, вы также можете выбрать красный дуб.
На каком дереве нельзя коптить рибай?
Хотя могут быть случаи, когда вышеупомянутые варианты недоступны, ниже приведены некоторые леса, которых вы должны избегать, даже если они доступны.
Угадай, что? Нет стейка лучше испорченного стейка, особенно когда дело не только во вкусе, но и в пользе!
вечнозеленых
Да, это семейство древесины, включающее сосну, кедр, ель, пихту и т. д. Эти породы дерева содержат много смолы, которая может придать мясу отвратительный цвет из-за выгорания. К тому же вкус слишком противный для съедобного куска мяса. Объедините это со всей токсичностью, и вы приготовите полноценную биологическую опасность.
мягкая древесина
Хорошая новость в том, что хвойные породы не так уж и плохи на вкус. Однако одной из основных причин, по которой вы не можете использовать мягкую древесину для стейков, является ее плохая долговечность. Мягкая древесина происходит от быстрорастущих деревьев, поэтому древесина недостаточно плотная и, следовательно, горит не так долго, как твердая древесина.
Лиственный лес
Ну, вот в чем дело, даже если вы выберете правильную древесину, если она не будет идеально выдержана, она не будет так легко достигать температуры приготовления. Следовательно, мясо будет перегружено белым дымом с ужасным привкусом. Кроме того, в любом случае, это довольно хлопотно, чтобы сжечь свежий порез. Даже дуб в таком случае не сработает.
Обработанная древесина
Обработанную древесину не следует использовать по двум причинам. Во-первых, они ужасны на вкус из-за всех содержащихся в них химических веществ. Во-вторых, если их лечить мышьяком, вашей следующей остановкой будет районная больница после вечеринки. Помните, обработанная древесина при сгорании выделяет токсичные газы, которые могут быть смертельными при вдыхании.
Неизвестная древесина
Вы, должно быть, слышали поговорку: «Немного знаний — опасная вещь». Ну, это слишком актуально здесь. Вы не можете просто взять случайную древесину и бросить ее в коптильню, если только вы не хотите превратить свое мясо в отходы с ужасным вкусом, которые вредны как для ваших вкусовых рецепторов, так и для здоровья.
Как долго нужно коптить рибай?
Чтобы стейк получился идеально сочным и ароматным, важно коптить его около 20 минут с каждой стороны при температуре 180°F. Если оставить его при температуре ниже 180 ° F, стейк может получиться сухим и жестким. Кроме того, он также может иметь острый вкус, если вы используете твердую древесину, такую как дуб или гикори.
Сколько дров нужно положить в коптильню для рибай?
Это что-то зависит от многих факторов, в том числе:
- То ли жарко, то ли холодно на улице когда куришь
- Тип древесины, которую вы используете
- Количество мяса в коптильне
- Размер деревянных кусков, которые вы используете
В обычный день достаточно двух-трех щепок среднего размера, чтобы идеально коптить рибай или любое другое мясо в течение часа. Если вы используете чипсы, количество должно составлять не менее двух-трех горстей, каждую через 60 минут, чтобы сохранить идеальный вкус мяса.
Итоги
Плохо копченое мясо - это мясо впустую. И это тоже, когда это одно из самых вкусных блюд, например, рибай. И именно поэтому необходимо выбрать подходящую древесину.
Поскольку каждая древесина имеет свой аромат и вкус, не стоит использовать что-то, что не дополняет общую текстуру и вкус конкретного мяса.
Некоторые породы дерева, такие как яблоня и вишня, придают сладкий вкус; другие, такие как дуб и гикори, имеют дымчатый оттенок. В идеале последний лучше всего подходит для копчения жирных кусков. Но опять же, все зависит от вашего вкуса.
Как вы думаете, какие дрова лучше всего подходят для копчения рибай? Не стесняйтесь выражать мысли в разделе комментариев. Я хотел бы услышать от вас. Приятного аппетита и до встречи в следующем!
