7 лучших кулинарных книг рецептов барбекю для курильщиков от новичка до продвинутого

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  27 июня 2021

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Один мудрый человек однажды сказал, что в чтении книг есть сила. На самом деле, если вы хотите знать, как другие люди преуспели в жизни, вам нужно учиться у них.

Самые превосходные повара барбекю записали свои рецепты, методы, навыки и мысли в книги. Так что, если вы хотите улучшить свои навыки барбекю, вам лучше заполнить свои полки их книгами.

полка с книгами

Тем не менее, существует множество книг, и вам действительно нужно знать, какую книгу вы хотите, и автора, стоящего за ней. Есть опытные писатели, которые накопили многолетний опыт написания книг, но есть и начинающие писатели, которые действительно вносят свой вклад в написание барбекю. курильщик книги. Вот некоторые из лучших книг для курильщиков барбекю.

Читайте также: инструменты, необходимые для лучшего копчения

Обзор лучших кулинарных книг рецептов барбекю для курильщиков

Meathead: наука о большом шашлыке и гриле

Автор поваренная книга, Meathead Goldwyn, управляет ведущим в мире веб-сайтом, посвященным кулинарии на открытом воздухе, широко известным как AmazingRibs.com. Он провел много исследований в области кулинарии на заднем дворе, и у него есть более сотни рецептов. В этой книге он сотрудничал с профессором Грегом Блондером, доктором философии, из Бостонского университета, который является диетологом и физиком, чтобы объяснить необходимость сухой рассол, а не мокрый рассол.


(просмотреть 837 отзывов клиентов)

Еще они утверждают, что ребрышки лучше без соли, почему в соках нельзя запаивать и другие интересные вещи. Они также обсудили различные вопросы барбекю, такие как то, как специи не проникают, а соль проникает, когда использовать газ вместо древесного угля и наоборот, как предотвратить прилипание рыбы, почему вы не должны готовить все животное целиком. , как готовить из поленьев, важность цифровых термометров среди прочего.

Книга действительно потрясающая, и любителям барбекю действительно стоит купить ее. В книге Митхед дает свои идеи на различные аксессуары, концепции, оборудование и способы приготовления барбекю и гриля. Он говорит, что вам нужно знать взаимодействие огня, еды, дыма и тепла, чтобы получить наилучшие сочные результаты на каждом барбекю.

Книга действительно затрагивает аспект объединения науки о мясе, химии и физики. В довершение всего автор использует юмор, который хорошо сочетается с цветными фотографиями, которые он опубликовал в книге.

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Мистер Митхед Голдвин преподавал в различных учебных заведениях, таких как Le Cordon Bleu в Чикаго и в Школе гостиничного администрирования Корнельского университета, и хорошо разбирается в некоторых из любимых рецептами Америки.

В этой книге вы найдете такие рецепты, как Perfect Рваная свинина (как в нашем рецепте); Свинина в кисло-сладком соусе с соусом Мумбо, Тако с рыбой Баха; Омар на гриле, The Ultimate Turkey; Техасская грудинка; Курица хули-хули; Стейк-хаус Стейки; Саймон и Гарфанкел Цыпленок; Ребрышки Last Meal; Копченый лосось Schmancy; Prime Rib; Бразильские короткие ребра и многие другие.

Автор проделал выдающуюся работу с этой книгой, и если вы достаточно увлечены, вы будете знать не только о рецептах, но и о кулинарии.

Автор также проливает свет на заблуждения и мифы, которые окружают миф о такой стрижке перед приготовлением, миф о доведении мяса до комнатной температуры.

У него большой опыт в приготовлении пищи, он использует испытанные и проверенные методы приготовления барбекю и искусство его приготовления. Он понимает, что барбекю - это знание науки, лежащей в основе кулинарии, а также умение делать это на самом деле. Его книга просто необходима, если вы действительно любите готовить барбекю.

Посмотрите книгу на Amazon

Дым и специи: кулинария с дымом, настоящий способ барбекю

человек читает поваренную книгу

Когда в конце 90-х было выпущено первое издание этой книги, она быстро стала фаворитом поклонников. На самом деле, все, кто любил барбекю, хотя бы раз прочитали эту книгу. Она стала обязательной книгой для любителей барбекю в США, и в ней было множество хороших рецептов барбекю.


(посмотреть здесь)

Спустя двадцать лет после выпуска первого издания Шерил и Билл Джеймисон обновили свою книгу и выпустили более новое и привлекательное издание. В этом новом издании авторы действительно обратили внимание на фотографии, и они оказывают положительное влияние на читателей. Изображения также показывают множество вещей, от восхитительных видов до методов курения на заднем дворе, снимков барбекю, а также Питмастеры, которые готовят в некоторых из этих заведений.

Это лучшая книга для всех, кто плохо знаком с миром курильщиков. Пересмотренное издание Smoke & Spice полно информации на каждой странице, которая даст вам понять, что вам нужно превратить безвкусное мясо в пикантные и вкусные блюда. В отличие от других книг о курении, эта книга была переработана, и в нее включены все подробности, которые вы должны знать о процессе курения. Эта книга охватывает все, от методов, которые используют Билл и Шерил, до основных инструментов, необходимых для приготовления на гриле.

Одно из преимуществ использования этой книги - изучение нескольких рецептов от известных курильщиков мира. Пересмотренное издание Smoke & Spice - это книга, которую вам следует рассмотреть, если вы любите регулярно готовить на гриле. В этой книге более 100 рецептов, от которых у вас всегда останутся слюнки.

Кроме того, в новом издании представлено более пятидесяти новых рецептов, которые авторы опробовали и одобрили для читателей. Это новое издание содержит рецепты таких блюд, как курица с лимоном и кориандром, пирог с фрито с грудинкой, свиной окурок в патоке.

Кроме того, авторы включили рецепты десертов и соусов. Вот некоторые из них, которые вы можете ожидать: Chipotle Cherry Cobbler, Peppery Sweet Onion Sauce, Cornbread Fritters и другие.

Если вы опытный гриль, то наверняка знаете этих авторов и их работы. Или, если вы только начинаете заниматься искусством барбекю, эта книга для вас. Книгу очень легко читать, а описания автора очень точны. Авторы очень хорошо разбираются в искусстве барбекю, будь то копчение или приготовление на гриле, а также умны в своих описаниях.

Есть также множество рецептов на выбор, авторы представляют лучшие рецепты из разных регионов США, где готовят барбекю. Авторы приложили много усилий, чтобы написать книгу, и они снабдили первые разделы этой книги большим количеством справочной информации. Поскольку авторы имеют богатый опыт, у них есть очень полезные советы для любителей барбекю. С этой книгой можно использовать любой тип курильщика (как те, которые мы объясняем здесь).

Проверить наличие на Amazon

Smokin 'с Майроном Миксоном

Если и есть кто-то, кто выигрывал много трофеев в мире барбекю, то это Майрон Миксон. У парня за плечами 3 чемпионата мира и гигантское сто восемьдесят грандиозных чемпионатов. Именно по этой причине Майрон Миксон был звездой TLC BBQ Pitmasters. Это и, конечно же, тот блеск, который он вкладывает в рецепты барбекю.


(просмотреть 1,166 отзывов клиентов)

Он учился у своих родителей, у которых в то время был бизнес по производству соусов, который назывался «Старый Юг Джека». Навыки, которые он унаследовал от своего отца, когда он работал в семейном бизнесе по производству соусов, были всем, что ему было нужно, чтобы стать одним из ведущих мировых экспертов по барбекю.

Когда вы слышите о лучших книгах о курении, на ум приходит одно имя - Майрон Миксон. Этот автор не просто грильщик на заднем дворе, который любит коптить мясо - он известный чемпион в копчении мяса. Майрон выиграл больше конкурсов и призов, чем любой другой человек в индустрии курения. В этой книге он раскрыл вам все секреты, благодаря которым он преуспел в курении.

Smokin 'With Myron Mixon начинается с простых основ копчения, которые должен знать каждый гриль. Если ты не знаешь какую древесину вам нужно купить, или какой курильщик или гриль выбрать - вы получите всю эту информацию, как только купите эту книгу. Там вы начнете изучать навыки курения чемпионского уровня от самого великого мастера курения.

Автор включил более 75 рецептов, которые он использовал, чтобы выиграть около 180 чемпионатов. Кроме того, он включил рецепты, необходимые для приготовления вкусных соусов и маринадов, которые подходят к копченому мясу. Даже другие профессиональные курильщики мяса считают, что Smokin 'With Myron Mixon отличается от каждого их копченого мяса чуть более нежным и ароматным.

У Миксона есть простое правило, которое он применяет; он не задумывается. Он говорит, что барбекю должно быть простым, и именно это правило принесло ему известность в мире барбекю. В своей книге он делится своими отмеченными наградами рецептами и учит людей, как из простого парня, готовящего барбекю, стать профессионалом. Он также затрагивает другие основные вещи, которые должен знать каждый любитель барбекю, например, правильную древесину для копчения или гриля.

В книге также описаны другие важные вещи, такие как время приготовления и температура, необходимые для приготовления лучших блюд на гриле. В этой книге примечательно то, что она покрыта сочными фотографиями и более семидесяти пятью рецептами, которые дают читателям место в первом ряду по некоторым навыкам, которые сделали Миксон такой известной.

Некоторые из рецептов, которые вы можете ожидать, включают: его знаменитую курицу в кексах, восхитительный гамбургер, а также инструкции о том, как приготовить ребра, грудинку и курицу. Кроме того, вы также получите рецепты приготовления маринадов, соусов, растираний и инъекций. Если вы всегда восхищались Миксоном и его работой над барбекю, то эта книга для вас.

Проверьте последние цены на Amazon

Копчение мяса: полное руководство по копчению всех видов мяса, птицы и рыбы

немецкая кулинарная книга

С появлением Интернета, похоже, наблюдается очень высокий рост количества веб-сайтов. Обладая очень элементарными навыками, большинство людей думают, что они эксперты в своей области, и спешат открыть веб-сайт. Неудивительно, что поиск в Google полон веб-сайтов слева направо и в центре, и трудно понять, кто настоящие эксперты.

Однако одно осталось верным: отличная работа всегда будет выделяться. Так было с Джеффом Филлипсом, автором книги «Курение мяса» и человеком, стоящим за сайтом по курению мяса самого высокого ранга. В этом руководстве автор изложил все шаги, необходимые для настоящего барбекю на заднем дворе.

Это идеальная книга для вас, если вы только начинаете заниматься барбекю, поскольку она даст вам все, что вам нужно, чтобы люди заметили ваши навыки игры. Прямо от необходимого оборудования до методов, которые нужно использовать, и до направлений, которые нужно использовать для каждого рецепта. Эта книга расскажет вам обо всем, что касается курения мяса.

Автор идет дальше и объясняет то, что вам нужно знать при курении. Он советует читателям выбрать тип коптильни, какую древесину использовать, инструменты и оборудование, которые вам понадобятся, как настроить коптильню, а также как модифицировать вашу электрическую, угольную или газовую курильщицу.

Автор также дает инструкции о том, как приготовить соусы, разделить мясо и птицу, использовать фольгу и сковороды, как замариновать, впрыснуть и протереть. Кроме того, читатели также узнают, как сохранить продукты питания безопасными как во время путешествий, так и дома.

Некоторые из рецептов, включенных в книгу: копченый лосось, копченые куриные четвертинки, копченый махи-махи, азиатские ребрышки Эла 3-2-1, копченые горячие крылышки, прайм-ребро с вишней, копченая целая индейка, лягушачьи лапки, копченые по-каджунски. Копченая грудинка, которую также называют тушеной свининой. Джефф Филлипс также пишет о гарнирах, таких как запеченные бобы, как по рецепту, который я приготовил здесь, картофельное пюре с чесноком, сырные татеры, суккоташ и халапеньо с начинкой из сыра.

Джефф Филлипс предлагает гораздо больше в своих книгах, и читатели обязательно узнают что-то новое из этой книги.

Читайте также: удивительный рецепт макарон с сыром, которого, вероятно, нет в этих кулинарных книгах

Дым Вебера

В этой книге просто одно послание: если кто-то умеет жарить, он определенно может курить. В этой книге Вебер показывает, что вы можете коптить любую пищу на любом гриле. Он рассказывает как об основных, так и о продвинутых методах копчения, а также включает в себя стандартные грили на заднем дворе.


(просмотреть 281 отзывов клиентов)

Вебер понимает, что качество копчения зависит от навыков, а также от используемой древесины. Именно поэтому он обсуждает особенности копчения древесины и предлагает, какие продукты следует сочетать в паре и с какой древесиной они будут сочетаться.

Вебер имеет большой опыт работы в этой отрасли, поэтому у него есть более 85 рецептов, в том числе: бри с кедровыми досками с вишневым чатни и поджаренным миндалем, ребрышки на спине Best-on-the-Block, копченая утка и вишня. Колбасы соленые и Бекон с кленовым копчением.

Иногда некоторые из лучших книг по грилю и копчению охватывают как основы, так и самые продвинутые формы гриля и копчения. Эта книга не только научит вас самым продвинутым методам, но также позволит вам узнать самые важные детали о том, как вы можете изменить свои привычки к приготовлению на гриле и копчению, чтобы сделать мясо более ароматным и сочным.

В книге есть советы, которые должен знать каждый профессионал-гриль, а также различные способы превратить обычный барбекю в коптильню. В этой книге более 85 рецептов, благодаря которым ваше мясо всегда будет хорошо копченым и вкусным в любой момент.

В этой книге вам понравится то, что она очень хорошо организована. Вы можете открыть любой раздел, чтобы улучшить свои слабые места для гриля, когда вам это нужно. В книгу включены самые основы копчения - например, сколько соли нужно добавлять в мясо.

Что действительно отличает Вебера, так это его способ сократить время, необходимое для копчения еды, не теряя ее вкуса. Он также делится своими 10 лучшими советами по курению, которые читатели могут использовать на любом гриле и ожидать от них аппетитных результатов.

Купить здесь на Амазоне

Копчение мяса: главное руководство по настоящему барбекю

Это рекомендованная книга для всех, кто плохо знаком с курением и приготовлением на гриле. В книге не только более 200 страниц об истинном южном копчении, но и ее автор - страстный грильщик, который любит вкус копчения мяса до совершенства.

В книге автор подробно объясняет основные приемы приготовления на гриле и копчения, которые вы можете сразу же применить, если хотите добиться такого восхитительного вкуса мяса. В принципе, не осталось камня на камне - от маринования мяса до различных техник копчения.

Одна интересная особенность этой книги заключается в том, что она освещает приемы для людей, у которых нет традиционных курильщиков. Это означает, что вы можете начать читать книгу и сразу же начать курить на традиционном гриле.

Еще одна интересная особенность книги заключается в том, что она не только содержит важную информацию об искусстве курения; он также охватывает некоторые другие интересные рецепты, которые использует автор. По сути, эта книга позволит вам стать настоящим южным поваром.

Мир, любовь и барбекю

Автором этой книги является Майк Миллс, знаменитый грильщик, и он поделился в ней всеми своими секретами. Книга полна ценной информации для человека, любящего готовить на гриле. Автору принадлежит несколько всемирно известных карьеров, а также он получил несколько наград. В этой книге Майк раскрыл свои секреты приготовления идеально копченого мяса.

Когда вы прочтете книгу, вы получите более глубокое представление о том, что вам нужно знать о жарке на гриле. От нескольких интервью с одними из лучших в мире грильщиков до того, как проходят чемпионаты по грилю, - эта книга даст вам массу ценной информации. В книге также есть ложь, сказки и даже полные рецепты, которые заставят ваших соседей говорить, когда вы в следующий раз будете коптить мясо.

Книга предоставит вам забавный и увлекательный способ выкурить мясо, не скучая по пути. Книга включает в себя ряд замечательных историй и дает вам увлекательный способ научиться курить и курить у Майка Миллса - одного из величайших мастеров курения в мире.

Заключение

Итак, это список некоторых из лучших книг о барбекю. Следует отметить, что в списке нет определенного порядка. Книги - хороший способ улучшить свои навыки, а также добавить новые методы в свой кулинарный стиль. Совершенно очевидно, что одни люди умеют пользоваться барбекю, чем другие, и поэтому вам нужно учиться у самых лучших.

В этой индустрии опыт - ключ к успеху, и именно поэтому вам нужно обращаться к авторам, которые были в игре какое-то время. Большинство из этих писателей обладают богатым опытом, и большинство из них имеют свою область знаний, и поэтому вам необходимо знать, кто обладает знаниями в какой области.

Помимо десятков и десятков рецептов, писатели также обладают обширными знаниями о том, какие грили и коптильни лучше всего использовать. Вот почему вам нужно внимательно следить за любыми их рекомендациями.

Также проверьте эти кулинарные книги специально для электрических курильщиков

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.