Лучшие рецепты кедровых досок для гриля: классический лосось и даже сыр!

Если вы думаете о том, чтобы приготовить вкусную еду на гриле, попробуйте приготовить ее на гриле. кедр доска.

При приготовлении пищи с кедром доска для гриля, вы обычно начинаете с замачивания древесины в воде.

Когда вы кладете еду на доску, вода заставляет аромат кедра пропитывать еду, делая ее невероятно дымной и древесной.

Это уникальный вкус, который хорошо сочетается с некоторыми рецептами.

Кроме того, поскольку пища не прилипает к кедровой доске, как к грилю, не требуется никаких масел или антипригарных продуктов.

В этой статье мы собираемся обсудить приготовление на гриле из кедровой доски и порекомендовать рецепты, которые могут вывести приготовление на гриле на новый уровень.

6 вкусных рецептов доски из кедра

Теперь, когда мы немного знаем о приготовлении на гриле кедра, давайте взглянем на некоторые рецепты, которые просто божественны.

Лосось на кедровой доске на гриле

Йуст Нуссельдер

Поскольку лосось - очень популярный продукт из кедровых досок, давайте посмотрим, как его можно идеально приготовить на гриле.

Оценок пока нет

Рецепт печати Рецепт булавки

Prep Время 10 минут мин

Время приготовления 20 минут мин

Время замачивания 1 час hr

Общее время 1 час hr 30 минут мин

"Курс" второе блюдо

варка американские

Порций 4 люди

Ингредиенты:

  

1x2x3x

• 3 12 " необработанные кедровые доски
• ⅓ чашка растительное масло
• 1½ ст.л. рисовый уксус
• 1 ч.л. кунжутное масло
• ⅓ чашка соевый соус
• ¼ чашка нарезанный зеленый лук
• 1 ст.л. свежий тертый корень имбиря
• 1 ч.л. измельченный чеснок
• 2 2 фунтов филе лосося без кожицы

инструкции

 

• Замочите доски в теплой воде не менее чем на час; чем дольше, тем лучше.
• В неглубокой посуде перемешайте растительное масло, рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, зеленый лук, корень имбиря и чеснок. Выложите лосось в блюдо и оставьте на 15–XNUMX час для маринования.
• Нагрейте уличный гриль до среднего огня и положите сверху доски. Когда доски начнут дымиться и потрескивать, добавьте лосося, отказавшись от маринада.
• Накройте лосось крышкой и запекайте около 20 минут. Филе будет готово, когда его можно будет разделить вилкой.

Ключевое слово Шашлык, Кедровые доски, Рыба, Жареный, Лосось

Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Я хотел бы использовать эти 12-дюймовые кедровые доски Nature Carrier:

(просмотреть больше изображений)

Кедровая доска является идеальной поверхностью для гриля для многих видов мяса, но немногие виды мяса могут быть более идеальными, чем лосось.

Перед приготовлением лосося кедровую доску следует на несколько минут замочить в воде.

Когда рыба будет приготовлена ​​на доске, влага помогает древесному ароматизатору проникнуть в рыбу. У рыбы остается дымный привкус, характерный для кедра.

В этой статье мы расскажем о лососе, приготовленном на кедровой доске, и о том, как сделать свои рыбные блюда максимально вкусными.

Зачем жарить лосося на кедровой доске?

Жарка на кедровой доске не только обеспечивает прекрасный вкус, но и отлично подходит для нежного мяса, например лосося, которое может легко развалиться.

Когда вы готовите нежное мясо на решетке, оно может прилипнуть к решетке и развалиться, ныряя сквозь решетку, и погибнуть. Кедровые доски устраняют эту проблему.

Кроме того, поскольку вам не нужно беспокоиться о прилипании мяса к решетке, вам не нужно готовить на масле. Это делает пищу более здоровой и менее калорийной.

В общем, кедровые доски можно использовать для придания аромата пище без необходимости использования большого количества дополнительных ингредиентов.

Поскольку кедровые блоки перед приготовлением влажные, они продолжают насыщать мясо влагой, чтобы оно не высыхало. Это может быть особенно полезно, если вы готовите рыбу или курицу, которые быстро сохнут.

Какие еще виды мяса подходят для гриля на кедровой доске?

Помимо того, что кедр идеально подходит для жарки лосося, он также может придать прекрасный вкус следующим продуктам:

• Свинина
• Курица
• Фрукты
• Сыр
• Овощи
• ягненок
• Рыба и моллюски

Как появился жареный лосось на кедровых досках?

Коренные американцы Тихоокеанского Северо-Запада первыми начали жарить лосося на кедровых досках. Они прикрепили рыбу к доскам и подносили к огню, чтобы поджарить. Это практика, которой они занимались веками.

Тем не менее, первые документы об использовании кедровых досок для приготовления на гриле восходят к 1911 году, когда этот метод был опубликован в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы. Здесь процесс был описан для рецепта под названием «Запеченная курица и картофель герцогини».

Скандинавы также известны тем, что готовят на гриле лосося на кедровой доске.

Они используют процесс, называемый лоймулохи, который заключается в прикреплении лосося к доске деревянными колышками внизу. Колышки поддерживают доски вертикально, а нижнюю часть досок ставят возле огня для приготовления на гриле.

Лучшие кедровые доски для жарки лосося

Когда дело доходит до выбора лучших кедровых досок для жарки лосося на гриле, не нужно быть слишком разборчивым. В то время как некоторые люди изо всех сил покупают кедровые доски в элитных кулинарных магазинах, вы можете сэкономить, купив качественную необработанную доску на складе пиломатериалов.

Древесина может быть гладкой или текстурированной, но вы должны быть осторожны, чтобы не получить много сучков. Жир может образовывать сучки, из-за чего готовка получается неравномерной.

Доски должны быть не менее ½ дюйма толщиной, особенно если вы планируете использовать их повторно.

Если вы предпочитаете покупать кедровые доски в розничном магазине, а не собирать их самостоятельно, мы рекомендуем следующие бренды:

• Кедровые доски премиум-класса Primal Grilling: Эти доски размером 12 × 6 дюймов сделаны из 100% западного красного кедра. Они не содержат вредных химических веществ. Их сушат в печи, поэтому они эффективно поглощают воду, не выделяя большого количества дыма. Их толщина составляет 7/16 дюймов, поэтому их можно использовать повторно, так что вы получите большую отдачу от вложенных средств.
• Гриль Gourmet Cedar Доски для гриля: При толщине 11.5 × 5 дюймов и 1/3 дюйма они немного меньше и тоньше, чем доски Primal Grilling. Поэтому они не идеальны для повторного использования. Однако они поставляются в упаковке по 12 штук по сравнению с пятью упаковками Primal Grilling, что делает их более экономичными. Они также сделаны из западного красного кедра.
• Кедровые доски для гриля Wood Fire Grilling Co.: Эти доски для гриля - отличный выбор, потому что они позволяют экспериментировать с разными породами дерева. В дополнение к пакету из 12 кедровых досок в комплект входят две бесплатные доски на ваш выбор. Можно поэкспериментировать с ольхой, кленом, гикори, необработанными сортами и многим другим. Доски Wood Grilling размером 11 x 5 дюймов - самые маленькие. Однако их толщина 3/8 дюйма означает, что их можно использовать повторно несколько раз, если они будут очищены должным образом.

Если вы собираете себе древесину, вы, вероятно, захотите подражать этим брендам, выбрав красный западный кедр. Восточный сорт также является рекомендуемым фаворитом.

Как повторно использовать кедровые доски для гриля

Доски для гриля из кедра (одна из лучших пород древесины для гриля) можно использовать повторно два или три раза.

Если древесина начинает распадаться, вы можете раздавить ее и превратить в щепки.

Хотя вы можете повторно использовать кедровые доски для приготовления на гриле, важно помнить, что они сохранят аромат продуктов, которые были приготовлены на гриле в последний раз. Поэтому лучше всего придерживаться одинаковых или похожих по вкусу продуктов.

Кроме того, некоторые эфирные масла в древесине будут израсходованы после первого приготовления на гриле, поэтому во второй раз аромат может быть не таким сильным.

Вы переворачиваете лосося на кедровые блоки?

Переворачивание - это часть жарки большей части мяса. Однако при жарке на кедровой доске переворачивать не нужно.

Приготовление на доске косвенное. Таким образом, пища изолирована от прямого нагрева и будет поглощать тепло независимо от того, в каком положении находится.

Однако вы действительно хотите, чтобы доска подвергалась прямому воздействию тепла гриля, чтобы она могла тлеть.

Кроме того, поскольку лосось будет готовиться на гриле на непрямом огне, приготовление на гриле займет больше времени. Вы можете рассчитывать на то, что на это уйдет в два раза больше времени, чем на другие рецепты приготовления лосося.

Здорово ли готовить на кедровой доске?

Да.

Поскольку вам не нужно добавлять масло или много ингредиентов, чтобы еда была вкуснее или не допускала пригорания, вероятность того, что в блюдо попадут нездоровые добавки, меньше.

Советы по приготовлению на гриле из кедровых досок

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вашему лососю и другому мясу достичь совершенства.

• Замочите доски на 12 часов перед приготовлением на гриле: Большинство рецептов советую замочить древесину на несколько часов перед жаркой, но чем дольше, тем лучше. Замачивание дров на 12 часов предотвратит их горение и сохранит рыбу влажной во время процесса приготовления на гриле. Обязательно придавите доски миской или другим тяжелым предметом, чтобы они оставались под водой, пока отмачиваются.
• Замочите доски во фруктовом соке: Многие люди перед приготовлением на гриле замачивают кедровые доски в соленой воде, но фруктовый сок - отличная альтернатива, которая добавит пикантности вашему вкусу.
• Смажьте доски маслом: Хотя масло не обязательно для жарки лосося на кедровых досках, оно гарантирует, что филе не прилипнет к ним. Однако некоторые утверждают, что масло мешает лососю полностью впитать аромат древесины.
• Обработка досок перед приготовлением на гриле: Вы можете обработать кедровые доски, наклеив их на решетку на две минуты с каждой стороны с закрытой крышкой. Это усилит вкус досок и предотвратит их коробление. Доски будут готовы к приготовлению на гриле, когда они начнут дымиться и немного потрескивать.
• Используйте правильные методы нагрева: Если вы используете угольный гриль, положите доски на покрытые золой угли. Если вы используете газовый гриль, разогрейте его до сильного и готовьте на среднем уровне.
• Выделите больше времени для приготовления: Помните, дерево нагревается дольше, чем металл. Таким образом, лососю потребуется больше времени для приготовления на кедровых досках, чем если бы он готовился на газовом гриле. Лосось продолжит готовиться и после того, как его вынут из гриля, поэтому обязательно учитывайте это при приготовлении.
• Очистите доски: Доски можно использовать повторно несколько раз. Для достижения наилучших результатов очистите доску и после использования замочите ее в теплой воде без мыла.

Выбор лучших нарезок лосося для гриля

Филе лосося, которое накормит одного человека, обычно составляет от 6 до 8 унций. Предпочтительны куски, нарезанные по центру, поскольку они более толстые и однородные, что обеспечивает равномерное приготовление.

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о жарке лосося на кедровых досках, как вы воспользуетесь этим методом, чтобы вывести свою рыбу на новый уровень?

Читайте также: лучшие доски для гриля, полное руководство

Курица-гриль на кедровой доске

Это блюдо из белого мяса придает ему особый аромат.

Ингредиенты::

• 1 кедровая доска ок. 7 x 16 дюймов
• 4 куриных грудки без костей и кожи или 8 бедер с костями
• 1 ¼ ч. Л. морская соль на фунт курицы
• 1 ч. Л. свежемолотый перец
• Оливковое масло первого отжима

Навигация:

1. Разотрите курицу молотком, чтобы разрез был ровным.
2. Обильно посолить курицу и поставить в холодильник на 6-24 часа. Замочите доску за 1-2 часа до приготовления на гриле.
3. После засолки приправить солью, перцем и оливковым маслом. (Оливковое масло не нужно для куриных бедер).
4. Разогрейте гриль и поставьте доски прямо на огонь. Положите грудку на доску и жарьте на среднем огне с закрытой крышкой.
5. Во время приготовления курица будет дымиться, поэтому рекомендуется держать крышку закрытой.
6. Проверяйте курицу каждые 2-3 минуты во время приготовления, чтобы убедиться, что каждая сторона соприкасается с доской. Общее время приготовления составит около десяти минут.
7. Когда курица будет готова, оставьте доски на гриле, но положите курицу прямо на решетку, чтобы оставались следы гриля.

Подавайте с макаронами или рисом или измельчите в бутербродах с курицей барбекю.

Овощи на гриле

Если вы ищете полезное и вкусное вегетарианское блюдо, овощи на гриле идеально подходят.

Ингредиенты::

• 3 tbsp. рисовый уксус
• 3 tbsp. оливковое масло
• 1 ст. Дижонская горчица
• ½ ч.л. поваренная соль
• ½ стакана трав (например, орегано, базилик и мята)
• 2 фунта. летние овощи нарезать кусочками по 1 см
• 2 кедровые доски, смоченные в воде

Навигация:

• Смешайте рисовый винный уксус, оливковое масло, горчицу, соль и зелень в полиэтиленовом пакете и встряхните, чтобы перемешать. Добавьте овощи и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
• Разогрейте гриль до среднего огня. Положите доски на гриль и закройте крышкой, чтобы нагреться в течение трех минут. Переверните доски и разложите на них овощи. Варить 20 минут до готовности. Снимите с гриля, приправьте по вкусу и подавайте.

Голубой сыр и груши на доске

Ингредиенты::

• 2 груши
• ½ стакана голубого сыра
• ½ стакана сушеной вишни
• 4 tbsp. мед
• 1 кедровая доска, смоченная в воде не менее чем за час до приготовления

Навигация:

1. Груши разрезать пополам и удалить сердцевину
2. Нагрейте гриль на среднем огне и положите на него доски.
3. Положите груши на доски мякотью вниз.
4. Закройте крышку и дайте жариться на гриле 10 минут.
5. Переместите груши в ту часть гриля, где меньше прямого нагрева. Перевернуть и заправить голубым сыром и вишнями. Сбрызнуть медом.
6. Держите груши над частью гриля с меньшим количеством прямого нагрева и дайте им повариться еще 10 минут.
7. Подавайте теплым.

Стейк из кедровой доски

Если вы хотите вкусный сочный стейк, приготовьте на гриле кедровую доску.

Ингредиенты::

• 1 массивный стейк
• Соль
• перец
• Гранулированный чеснок
• 1 кедровая доска

Направления:

1. Достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
2. Замочите кедровую доску в воде на один час.
3. Подготовьте гриль к сильному огню. Поместите доску в центр гриля и дайте нагреться при закрытой крышке в течение 3 минут.
4. Тем временем приправьте стейк солью, перцем и чесноком.
5. Переверните доску и выложите на нее стейк.
6. Закройте крышку на 10 минут.
7. Стейк должен достичь внутренней температуры 120 градусов. Снимите его с доски и поместите на решетку гриля, чтобы получить жаркое (2–3 минуты), затем переверните, чтобы получить другую сторону.
8. Снимите с гриля и дайте постоять 3–4 минуты перед подачей на стол.

Кедровый сыр на гриле

Кедровые доски выводят эту повседневную еду на новый уровень.

Ингредиенты::

• 4 кедровых доски
• 4 ломтики белого хлеба
• 4 ломтика толстого нарезанного бекона
• Сыр Гауда, нарезанный
• Сыр Чеддер, нарезанный
• 1 хрустящее яблоко, тонко нарезанное

Навигация:

1. Установите решетку для непрямого гриля и установите на нее доски.
2. В ожидании нагрева гриля замочите доски на 15 минут.
3. Положите доски на решетку. Закройте крышку и дайте нагреться 5 минут. Собирайте бутерброды в стиле открытого лица, добавляя только сыр. Положите бока бутерброда на доску и закройте крышкой.
4. Через 15 минут сыр должен плавиться.
5. Откройте крышку и положите бекон на одну сторону бутербродов, а яблоко - на другую. Готовьте 5 минут.
6. Откройте крышку и завершите сборку бутербродов. Положите прямо на решетку, чтобы при желании оставались следы.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить отличные рецепты на гриле из кедровой доски, вы будете готовить их дома?

Читайте также: как приготовить вкусный копченый лосось нова с нуля

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.