Лучший способ приготовить стейк на вешалке

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  24 июня 2021

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Хотя бифштексы на вешалках имеют прекрасный вкус и обычно очень нежные, многие люди не обращают на них внимания.

стейк вешалка не только обеспечивает восхитительный вкус, но также является одним из самых доступных стейков, которые вы можете купить. Как только вы узнаете, насколько великолепна эта пьеса, мы сомневаемся, что вы пропустите ее.

Прочтите ниже, чтобы узнать все о стейке-вешалке.

как готовить-вешалка-стейк

Вешалка для стейка маринад

Вешалка-стейк-маринад

Чтобы обеспечить наилучшую текстуру стейка вешалки, правильно сделать это, замариновав его на некоторое время перед приготовлением. приготовление Это. Выберите простой рецепт маринада, который включает всего 4 или 5 ингредиентов. Поместите маринад и стейки в пакет с застежкой и оставьте в прохладном и сухом месте, предпочтительно в холодильнике, на 3 или 4 часа. Достаньте стейк из холодильника примерно за 15–20 минут до того, как вы планируете готовить. Все, что вам нужно будет сделать, это вынуть стейк из маринада, поместить его на гриль и готовить, пока он не будет приготовлен должным образом.

Лучший способ приготовить стейк на вешалке

Поскольку стейк-вешалка в основном состоит из поддерживающих, а не активных мышц, вы обнаружите, что он в основном сделан из нежного мяса по сравнению с стейком на боках и юбке. Однако важно помнить, что если стейк-вешалка приготовлен неправильно, мясо может потерять нежность.

Лучший способ приготовить стейк-вешалка

Это потому, что из-за сухого тепла нежное мясо теряет нежность. Следовательно, лучший способ приготовить вкусное блюдо из стейка - это приготовить его на средней прожарке.

Чтобы мясо стало мягче и стало еще более вкусным, лучше всего перед жаркой или грилем стейка использовать сильнокислый компонент для маринования мяса. После того, как он достаточно долго мариновался, следующим шагом будет его быстрое и горячее приготовление при температуре 130 F.

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Чтобы создать приятный внешний слой, поставьте стейк на прямой огонь на гриле на гриле на расстоянии от 3 до 4 дюймов от прямого огня. При подаче стейка необходимо разрезать его напротив волокон.

Рецепт стейка вешалки

Вешалка стейк су-вид с соусом Чимичурри

Вешалка-стейк-су-вид с соусом Чимичурри

Порции: 2-4 | Время на подготовку: 15 мин | Время приготовления: 2 мин | Су-видео: 4 часа | Общее время: 4 часа 17 минут

Ингредиенты:

Соус
  • 4 зубчика чеснока, растертые или мелко нарезанные
  • Щепотка кошерной соли
  • 1 пучок мелко нарезанной петрушки
  • 1 пучок мелко нарезанной кинзы
  • ½ цедры лимона
  • 2 Tbsp. лимонный сок
  • ½ стакана красного винного уксуса
  • 1 ст. хлопья красного перца
  • ½ стакана оливкового масла
стейк:
  • 1 фунт стейка-вешалки
  • Щепотка продажи и перец

Сделать соус

Измельчить петрушку, кинзу, чеснок и бросить в миску. Добавьте лимонный сок, уксус, хлопья красного перца, оливковое масло, затем полностью перемешайте, приправьте солью и сохраните как соус.

Инструкция по применению

  1. Разогрейте плиту Sous Vide.
  2. Сверху стейка посолить и поперчить и положить в пакет Ziploc. Используйте вакуумный герметик или технику погружения в воду, чтобы плотно запечатать пакет. Установите время водяной бани на 4 часа и положите туда пакет со стейком.
  3. Пока готовится стейк, приготовьте соус чимичурри. Рецепт соуса чимичурри упомянут выше.
  4. Когда таймер подаст звуковой сигнал, достаньте сумку из ванны. Достаньте стейк из пакета и высушите бумажным полотенцем. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла поверх стейка.
  5. Дайте железной сковороде или сковороде гриля нагреться до температуры (600-700 градусов). Выложите стейк на решетку и дайте ему приготовиться, пока он не станет коричневатым. Дайте каждой стороне отдохнуть около минуты.
  6. Когда стейк будет готов, переложите его на разделочную доску. Разрежьте стейк против волокон. Подавать горячим вместе с соусом чимичурри.

Pro совет: Добавьте немного кошерной соли, пока растираете чеснок. Соль превратит чеснок в пасту.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.