Как только вы узнаете, как лучше всего разогреть первое ребро не теряя ароматного сока и розовой текстуры мяса, вы наверняка будете разогревать мясо снова и снова. Перед жирной мраморной говядиной, известной как жаркое из стоячих ребер, просто невозможно устоять!
Жаркое из ребер высшего качества - популярное блюдо, которое подают в самых модных ресторанах мира. Конечно, вы также можете приготовить блюдо, не выходя из собственной кухни, дома. Но бывают моменты, когда мы в конечном итоге готовим больше, чем можем потребить, поэтому нам приходится иметь дело с остатками. Вот почему важно знать, как правильно разогреть ребрышки, чтобы, если в холодильнике остались остатки, вы знали, как снова сделать блюдо приятным на вкус.
В этом посте мы рассмотрим:
- 1 Лучший способ разогреть первичное ребро
- 2 Разогрев первичного ребра в духовке
- 3 Как разогреть ребра в микроволновке
- 4 Разогрейте ребро Prime в пароварке
- 5 Разогрейте Prime Rib Sous Vide
- 6 Хранить остатки Prime Rib просто необходимо
- 7 Рецепты с оставшимися ребрами
- 8 Как в ресторанах разогревают ребро?
- 9 Как разогреть прайм ребро, не переварив его?
- 10 Как разогреть говядину, не высушив ее?
Лучший способ разогреть первичное ребро
Вы не можете разогреть основное ребро и не потерять немного розово-красной текстуры мяса, которую так жаждет большинство посетителей. Тем не менее, вы можете приблизиться к имитации оригинального вкуса мяса, если просто знаете, как это сделать, и если вы достаточно терпеливы, чтобы пройти тщательный процесс повторного нагрева.
Лучший способ достичь средней прожарки при разогреве - это зарезервировать самую толстую часть жаркого.
Поместите остатки в кастрюлю и накройте алюминиевой фольгой. Чтобы мясо оставалось сочным и сочным, добавьте немного au jus или стакана говяжьего бульона.
Разогрев первичного ребра в духовке
Вы должны использовать тот же метод приготовления на пару при разогреве ломтиков ребрышек в духовке.
То, что вам нужно:
- Духовка
- Противень
- Немного бульона или воды
- Алюминиевую фольгу
Инструкция по применению
- Сначала разогрейте духовку до 250 ° F и выложите на форму для выпечки несколько ломтиков ребрышек.
- Добавьте несколько ложек бульона, хотя вода тоже подойдет. Однако это может немного разбавить вкус мяса.
- Плотно оберните сковороду алюминиевой фольгой и прогрейте мясо в духовке.
- Переложите говядину в сервировочное блюдо и подавайте.
Как разогреть ребра в микроволновке
Возможно, использование микроволновой печи - самый быстрый, если не самый правильный способ разогреть ребро. Однако микроволновая печь имеет тенденцию в мгновение ока уничтожать всю сочность и красность мяса, поэтому этот метод следует использовать только в том случае, если вы торопитесь. Для этого метода начните с
То, что вам нужно:
- микроволновая печь
- Кухонный нож
- Контейнер для микроволновой печи
- Немного бульона
Инструкция по применению
- Выложите ломтики жареного мяса в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Накрыть крышкой и залить бульоном.
- Разогрейте мясо в микроволновой печи, пока оно не прогреется. Это должно занять до двух минут.
- Переложите ребро в сервировочное блюдо.
Разогрейте ребро Prime в пароварке
Один из способов разогреть простое ребро - быстро приготовить пар. Для этого метода просто используйте корзину пароварки. Также можно использовать тарелку с оловянной или алюминиевой фольгой.
То, что вам нужно:
- Пароварка
- Немного воды
- Кухонный нож
- Алюминиевую фольгу
Инструкция по применению
- Поместите его в кастрюлю и налейте воду на дно.
- Дайте жидкости закипеть, чтобы мясо запарилось.
- Оберните ломтики мясных ребрышек плоским пакетом из фольги и поместите в корзину для пароварки.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мясо на пару до 6 минут. Чтобы определить, готово ли мясо, осторожно откройте пакет из фольги и попробуйте прикоснуться к мясу и посмотреть, прогрелось ли оно. Если нет, снова оберните пакет и накройте кастрюлю, чтобы дать ему снова запариться еще несколько минут.
- Переложите ребро в сервировочное блюдо.
Разогрейте Prime Rib Sous Vide
Этот метод приготовления используется профессиональными поварами для разогрева мяса. В этом методе используется вакуумный пакет с последующим нагреванием первичного выступа. Такой метод также хорошо подходит для приготовления предварительно нарезанных ребрышек.
Су-вид считается наиболее эффективным способом разогреть ребрышки, поскольку он позволяет контролировать температуру мяса, что гарантирует, что вы не переварите остатки.
То, что вам нужно:
- Плита Sous Vide
- Контейнер или горшок
- Запечатанный вакуумом мешок
- Кухонный нож
Инструкция по применению
- Просто поместите нарезанные кусочки ребер в герметичный пакет.
- Если вы хотите получить средне редкую текстуру, установите температуру на 140 ° F. А для хорошо прожаренных и средних блюд - до 165 ° F.
- Поместите пакетик в теплую воду и оставьте на час.
Хранить остатки Prime Rib просто необходимо
Важно, чтобы вы правильно хранили остатки основных ребер. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник. Чтобы добиться наилучшего результата, держите остатки целыми, а не нарезайте их. Если еще остались остатки пудры, сбрызните им мясо перед упаковкой.
Рецепты с оставшимися ребрами
Остатки французского соуса Prime Rib с джусом
Порции: 2 | Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 35 минут | Общее время: 50 минут
Ингредиенты:
- ½ луковицы тонко нарезанной
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 нарезанный зубчик чеснока
- посыпать свежим тимьяном
- 1 лавровый лист
- ¼ чашка рубинового портвейна
- 3 чашки говяжьего бульона
- 1 чайная ложка красного винного уксуса
- 1/8 чайной ложки или немного Вустершира
- 3 столовые ложки майонеза смешать с 1 столовой ложкой хрена
- нарезанное оставшееся ребро
- свежий багет
- пара ломтиков сыра
Направления:
- Обжарьте лук на сковороде в масле до карамелизации и мягкости около 10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не поджечь!
- Добавьте чеснок и нагрейте еще пару минут с тимьяном и лавровым листом. Влейте рубиновый портвейн и тушите, пока почти не закончится, затем добавьте бульон, уксус, Вустершир и варите около 25 минут. Вы не хотите готовить его просто так, чтобы он был полностью насыщенным.
- Чтобы сделать бутерброды, нарежьте багет пополам, а затем с одной стороны вымелите смесь майонеза и положите сверху несколько ломтиков говядины и сверху положите кусок сыра. Поставить жаровню в духовку до образования пузырьков. Подавать с теплым джусом для макания. Давай копаться !!
Примечание:
- Если у вас не будет только красного вина, оно будет не таким чудесным.
- Не пытайтесь приготовить этот рецепт или следующий суп, если вы используете купленный в магазине!
- На шаге 2: вы также опускаете нарезанные оставшиеся ребрышки в au ju, чтобы согреть их.
Как в ресторанах разогревают ребро?
Большинство ресторанов предварительно разогревают свои ребрышки, предварительно нагревая духовку до 250 ° F. Выложите в сковороде ломтики жареных ребер вместе с бульоном. Затем сковороду плотно накрывают фольгой и оставляют мясо нагреваться в духовке, пока ломтики мяса не прогреются. Это займет около 10 минут.
Как разогреть прайм ребро, не переварив его?
Если вы не хотите пережарить ребро при разогреве, поместите его в сковороду, покрытую фольгой. Чтобы мясо оставалось сочным, вылейте остатки au jus или стакана говяжьего бульона. Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите мясо на 30 минут, в зависимости от размера мяса, которое вы разогреваете.
Как разогреть говядину, не высушив ее?
Как только духовка достигнет желаемого уровня температуры, выключите ее. Положите внутрь ростбиф и дайте ему нагреться примерно на 10 минут. Если жаркое заморожено, его нужно нагреть в духовке примерно за 20 минут. Таким образом вы разогреете мясо, но не высушите его.
Связанный: Prime Rib vs Ribeye: так вы их больше никогда не перепутаете
