Можно ли коптить мясо осейджским апельсином? Да еще вот как!

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  18 августа 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В то время как некоторые курильщики предпочитают придерживаться дерева, которое, как они знают, даст им желаемый вкус, другие любят рисковать. Обычные леса включают дуб, гикори и кедр.

С другой стороны, осейджский апельсин… ну, большинство из нас может даже не знать, что такое осейджский апельсин!

Ну, никогда не бойся. Эта статья расскажет вам все об осейджских апельсинах и о том, как из них можно приготовить вкусную еду.

Мясо на коптильне и апельсиновое дерево осаж

Что такое осейджский апельсин?

Осейджский апельсин, также известный как Maclura pomifera, представляет собой небольшой лиственный дерево или большой кустарник, который обычно растет от 30 до 50 футов в высоту.

Он приносит характерные плоды, неровные и сферические. Осенью становится ярко-желто-зеленой.

Несмотря на свое название, фрукт имеет лишь отдаленное отношение к апельсину. Скорее, это член семейства тутовых.

фруктовое дерево имеет латексные выделения и древесную мякоть. Таким образом, люди обычно не едят его. Иногда его поедают кормящиеся животные.

Осейджский апельсин также называют Буа д'Арк. Это потому, что из него получается отличная древесина для стрельбы из лука.

Можно ли использовать осейджский апельсин для копчения мяса?

Когда дело доходит до курение с осейджем апельсином вы найдете множество мнений по этому вопросу.

Некоторым нравится вкус, некоторые ненавидят, а третьи утверждают, что он просто ядовит!

И хотя некоторые верят, что сок, производимый деревом, ядовит, это оказалось мифом. Так что любите вкус или ненавидьте его, он, вероятно, вас не убьет!

Все согласны с тем, что это очень твердая древесина, которая долго и долго горит и производит много дыма. Это придаст мясу более дымный вкус и сделает древесину пригодной для жарки. Это отличная замена древесному углю.

В качестве дополнительного бонуса твердость древесины защищает ее от гниения, поэтому ее можно хранить в течение длительного времени.

Ядовито ли дерево осейджа апельсина?

Часто задаваемый вопрос заключается в том, токсично ли апельсиновое дерево осейджей для человека. Хотя его листья и плоды ядовиты, сама древесина не токсична при умеренном использовании, особенно для курения.

Он не токсичен и не ядовит; это на самом деле довольно безопасно. Но он полон танина!

Осейдж апельсин для свинины

Те, кто использует осейджский апельсин, рекомендуют его для свинины. Однако использовать его нужно правильно.

Вот одна рекомендация для копчения свинины с осейджским апельсином:

Готовьте при температуре 180-200 F не менее 4 часов, поливая каждый час.

Хотя соус, которым вы его поливаете, зависит от личных предпочтений, лучше всего использовать соус с высоким содержанием сахара, например, кленовый сироп или бурбон. Смешайте его с небольшим количеством оливкового масла, и это должно помочь.

Затем заверните мясо в фольгу и поднимите температуру до 260-300 F, пока внутренняя температура не достигнет 190 F.

Приготовление свинины таким образом дает вкусное мясо, которое обязательно вызовет массу комплиментов!

Апельсин осейдж также отлично подходит для приготовления пищи:

  • Курица
  • Турция
  • Стейк
  • оленина
  • Рыба
  • грудинка

Хотя это и не совсем то же самое, что копчение, некоторые используют его как дрова, когда делают яблочное масло на плите.

Профессиональные рекомендации по осейджскому апельсину

Если вы все еще не уверены, стоит ли использовать апельсин Осейдж во время курения, возможно, профессиональное мнение поможет вам чувствовать себя более уверенно.

Он обычно используется на SmokeShack BBQ в Варшаве, Миссури. Повара там используют изготовленные на заказ коптильни для копчения дров, которые представляют собой комбинацию дуб и гикори, с добавлением в смесь немного осейджского апельсина.

Ресторан известен своим выдающимся шашлыком и рекомендует эту смесь для стейки!

Другой местный повар из того же района (BuzzardsRoost Oscar) также рекомендует древесину для приготовления лучших стейков.

Смешивание осейджского апельсина с другими породами дерева

Если вы хотите поэкспериментировать с осейджским апельсином, но не уверены, понравится ли вам его вкус, вы можете начать с смешивания его с другими породами дерева. Это популярный способ для поваров, чтобы насладиться им.

Поскольку древесина уже имеет дымный привкус, избегайте сочетания ее с мескитовым деревом, которое также имеет дымный оттенок.

Поскольку осейдж апельсин основан на фруктах, вы можете усилить этот аромат, смешав его с другими фруктовыми древесными нотами, такими как яблоко, вишня или персик.

С другой стороны, если вы хотите смягчить фруктовый вкус, лучше выбрать дуб или гикори.

Поднимите курение на ступеньку выше с Osage Orange

Апельсин Осейдж может показаться странным выбором, когда речь идет о копченом мясе и других продуктах. Но он явно стал фаворитом на многих кухнях и площадках для барбекю.

Так что попробуйте осейджский апельсин и поднимите курение на новый уровень. Ваши гости точно будут в восторге!

Читайте также: Как использовать ароматизированные обертки для гриля и лучшие варианты для покупки

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.