Мясной рулет: что это такое и как его изобрели?

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  4 июня 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

История мясного рулета довольно интересна, особенно если учесть, что это ДАЖЕ НЕ традиционное американское блюдо!

Мясной рулет обычно готовят из говяжьего, свиного и телячьего фарша, который обычно подают с соусом. Он был изобретен римлянами, как указано в поваренной книге Апиция первого века нашей эры. Он попал в Америку в колониальные Пенсильвания где немецко-американцы ели «скрэппл» со свиными объедками, кукурузной мукой и мукой.

Давайте исследуем все извилистые дороги, которые пришлось пройти мясному рулету, чтобы оказаться на вашей тарелке сегодня!

Что такое мясной рулет

Краткая история хлеба

Древнее происхождение

Кто знал, что мясной рулет, который мы знаем и любим сегодня, существует с 4-го или 5-го века? Все началось с римской поваренной книги Апиция, в которой был представлен рецепт пирожков из рубленого мяса, хлеба и вина. Перенесемся в конец 1800-х годов и изобретение мясорубки, которая вдохновила американский мясной рулет, который мы знаем сегодня.

Великая депрессия

Великая депрессия только увеличила популярность мясного рулета. Экономные хозяйки использовали недорогие добавки вроде горчицы и бульона, чтобы сделать блюдо более ароматным. А во время Второй мировой войны нормирование вдохновило на выпечку без мяса.

1950-е годы и позже

В 1950-х и 60-х годах были изобретены такие креативные рецепты, как мясной рулет с беконом и укропом и рулет с пряными персиками. В 70-х и 80-х годах стали популярными «мясные рулеты» из телятины, свинины и говядины, что сделало это блюдо достойным ужина. В 90-е годы были представлены высококлассные версии этого блюда, а сегодня повара проявляют творческий подход к интернациональным вкусам и начинке, упаковке и шнуровке своих батонов.

Откуда взялся мясной рулет?

Древнеримское происхождение

А, мясной рулет. Классическое обеденное блюдо, которое существует уже много столетий. Но задумывались ли вы когда-нибудь, кто первым придумал это вкусное блюдо? Что ж, оказывается, самый ранний рецепт мясного рулета можно найти в древнеримской кулинарной книге Апиция, которая датируется первым веком нашей эры. К сожалению, автор Апиция неизвестен, поэтому мы не можем точно сказать, кто изобрел оригинальный мясной рулет. Но можно сказать, что римляне первыми придумали эту идею!

Немецко-американское влияние

Перенесемся в колониальную эпоху, и мы обнаружим, что у американцев немецкого происхождения, живущих в Пенсильвании, была своя версия мясного рулета. Он назывался скрапбл и готовился из обрезков свинины, кукурузной муки и муки. Хотя это было не совсем то же самое, что мясной рулет, который мы знаем и любим сегодня, он оказал большое влияние на американскую версию блюда.

Современный мясной рулет

В настоящее время мясной рулет является основным продуктом питания во многих семьях. Это сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить и еще легче съесть. Так что в следующий раз, когда вы будете наслаждаться большим куском мясного рулета, не забудьте поблагодарить римлян и американцев немецкого происхождения за их вклад в это классическое блюдо!

Различия

Мясной рулет против говяжьего рулета

Когда дело доходит до мясного и говяжьего рулета, возникает много путаницы. В конце концов, они оба включают мясной фарш, так какая разница? Ну, главное отличие в типе используемого мяса. Мясной рулет обычно готовят из комбинации говяжьего, свиного и телячьего фарша, а говяжий рулет готовится только из говяжьего фарша. Это означает, что мясной рулет обычно более ароматный и влажный, а говяжий рулет может быть немного суше. Кроме того, мясной рулет обычно подают с соусом или подливкой, а говяжий рулет обычно подают без добавок. Итак, если вы ищете ароматное, сочное блюдо, выбирайте мясной рулет. Но если вы ищете что-то более простое, то вам подойдет говяжий рулет.

Мясной рулет против мяса для обеда

Когда дело доходит до разницы между мясным рулетом и мясом для обеда, все дело в форме. Мясной рулет представляет собой формованную массу из запеченного мясного фарша, которую обычно подают нарезанной ломтиками. Мясо для обеда, с другой стороны, представляет собой колбасу или формованное мясо для буханки, которое нарезают и подают холодным. Так что, если вы ищете что-то, что можно подать теплым и в определенной форме, мясной рулет — это то, что вам нужно. Но если вы ищете что-то, что можно подать холодным и нарезанным ломтиками, мясо для обеда — идеальный выбор.

Заключение

Мясной рулет существует уже много столетий, но только в конце 1800-х годов родилась американская версия этого блюда, и с тех пор оно стало ОСНОВНЫМ.

Надеюсь, вы узнали много нового из этого руководства об истории нашего любимого мясного блюда.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.