Приготовление пищи на открытом огне: как это сделать

Открытый огонь приготовление это метод приготовления пищи, при котором тепло обеспечивается открытым огнем. Огонь можно разводить в яме для костра или в открытом камине. Пища готовится либо непосредственно в огне, либо на гриле, либо на надстройке коптильни, либо на надставке гриля (например, в коптильном барабане или коптильном ящике). 

Приготовление на открытом огне — отличный способ придать пище вкус и текстуру. Но как именно это работает? Давайте нырнем немного глубже.

Готовим на открытом воздухе: что такое приготовление пищи на открытом огне?

Что такое приготовление пищи на открытом огне?

Приготовление пищи на открытом огне — это способ приготовления пищи на открытом воздухе на открытом огне, обычно с использованием дров или древесный уголь. Это умение восходит к Дикому Западу, когда ковбои использовали фургоны, чтобы готовить еду для своих бригад погонщиков скота. В настоящее время приготовление пищи на открытом огне пользуется популярностью у всех, от фургонщиков до профессиональных поваров.

Почему приготовление пищи на открытом огне так популярно?

Готовка на открытом огне — отличный способ отключиться от мира технологий и воссоединиться с природой. Кроме того, это практический навык, который можно использовать в любой местности, и он достаточно тонкий, чтобы считаться искусством. Это также отличный способ испытать себя и отточить свои кулинарные навыки, не полагаясь на Bluetooth-термометры, телефонные таймеры или онлайн-рецепты.

Как начать готовить на открытом огне?

Если вы находитесь дома или в установленном кемпинге, легко разжечь гриль и приступить к приготовлению пищи. Но если вы разжигаете огонь с нуля, вот несколько советов, которые помогут вам начать:

• Соберите материалы: дрова, древесный уголь, растопку и зажигалку.
• Освободите место для костра и убедитесь, что он находится вдали от легковоспламеняющихся материалов.
• Создайте яму для костра и разложите материалы в форме вигвама.
• Зажгите свой разжигатель огня, и пусть пламя сделает свое дело.
• Как только огонь разгорится, добавьте больше топлива, чтобы поддерживать его.
• Наслаждайтесь кулинарным приключением на открытом огне!

4 забавных способа готовить на открытом огне

С палкой

Кому нужна кухня, когда у тебя есть палка? Запекание на палочке — идеальный способ приготовить что-нибудь вкусненькое на открытом огне. Ищете ли вы классический смор, хот-дог или кебаб, этот метод — то, что вам нужно. Кроме того, это очень легко сделать и требует минимальной очистки. Так что хватай палку и жарь!

С чугунной сковородой или жаровней

Если вы новичок в приготовлении пищи на открытом воздухе, чугунная сковорода или жаровня — ваш лучший друг. Они не только позволяют легко контролировать жар, но и отлично подходят для приготовления некоторых из лучших рецептов кемпинга. Подумайте о чили, тушеных блюдах и тушеных блюдах — идеально подходит для прохладной ночи, проведенной на открытом воздухе.

В пакетах из фольги

Пакеты из фольги — это то, что вам нужно, если вы хотите приготовить что-нибудь вкусное, не устроив беспорядка. В пакетах из фольги можно приготовить практически все — картофель, лосось, масло, яйца, соус — что угодно! Просто плотно заверните его и загните или загните края, чтобы пепел не попал в пищу.

Прямо на углях

Приготовление прямо на раскаленных углях — отличный способ получить восхитительный аромат дыма. Кроме того, есть за ним безопаснее, чем за обычным столом для пикника. Мясо, такое как стейк и гамбургеры, идеально подходят для этого метода, так как горячие угли придадут им великолепную прожарку и хрустящую корочку. Овощи, такие как перец и перец чили, также отлично работают, как и продукты, которые приобретают дополнительный вкус при копчении или обугливании, такие как лук и кукуруза. Просто следите за своей едой – она быстро приготовится!

Основное снаряжение для приготовления пищи на открытом огне

Решетка для гриля

Решетки для гриля — идеальный способ разнообразить кулинарную игру на открытом огне. Если вы хотите поджарить вкусное мясо или просто разогреть сковороду, решетка для гриля — это то, что вам нужно. Кроме того, вы можете быть спокойны, зная, что готовите на ней только вы!

Палочки для жарки

Забудьте о причудливых кухонных принадлежностях — все, что вам нужно для приготовления пищи на свежем воздухе, — это чистая деревянная палочка! Палочки для жарки — идеальный способ идеально приготовить еду на открытом огне. Кроме того, вы можете почувствовать себя настоящим любителем активного отдыха.

Кожаные горячие подушечки

Кожаные подставки под горячее — обязательный атрибут любого кулинарного приключения на открытом огне. Они не только защищают ваши руки от горячего чугуна, но также служат подставками для раскаленных сковородок или сковородок на столе. Кроме того, они устойчивы!

алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга незаменима для приготовления пищи на открытом огне. Он идеально подходит для приготовления пищи без беспорядка и приготовления порций еды индивидуального размера, а также для быстрой и легкой уборки. А когда вы закончите, вы можете завернуть остатки в фольгу и разогреть их прямо на огне на следующий день.

Чугунные скобы

Если вы хотите поднять приготовление пищи на открытом огне на новый уровень, вам нужно приобрести чугунные скобы. Чугунная жаровня или сковорода долговечны, легко моются и открывают двери для удивительных вариантов медленного приготовления. Кроме того, вы можете почувствовать себя настоящим шеф-поваром!

Ковбойский гриль

Cowboy Fire Pit Grill — это идеальная система для приготовления пищи на открытом огне. Он поставляется со стальной чашей для костра с регулируемыми ножками, подвижной решеткой для гриля и подвесным стержнем для подвешивания голландской печи или чайника. Кроме того, все компоненты упаковываются в саму чашу для костра, что упрощает ее транспортировку с места на место. С грилем Cowboy Fire Pit Grill вы можете вернуться к истокам, имея при этом все необходимые инструменты под рукой.

Как развести классический костер без дыма

Выбирайте правильные дрова

Никто не хочет быть новичком в кемпинге с дымящимся костром. Чтобы избежать этого, вам нужно убедиться, что вы используете правильные дрова. Не пытайтесь сдирать древесину с дерева, так как она плохо горит и создаст ненужное загрязнение. Чтобы получить этот классический костер, вам нужно использовать сухие, выдержанные дрова.

Вот несколько советов, как убедиться, что вы приобрели правильную древесину:

• Заранее позвоните в кемпинг, чтобы узнать, предоставляют ли они сухую, выдержанную древесину.
• Принесите свой собственный запас, чтобы быть в безопасности.
• Не используйте зеленую или свежую древесину — от нее будет много дыма.

Начать огонь

Как только у вас есть нужные дрова, пришло время разжечь огонь. Вот несколько советов, как разжечь идеальный костер:

• Соберите древесину и создайте из нее форму вигвама.
• Поместите немного растопки в середину и подожгите ее.
• Как только растопка разгорится, добавьте еще дров той же формы.
• Продолжайте подкладывать дрова, пока не получите хороший ровный огонь.

Теперь у вас есть идеальный костер, без какого-либо надоедливого дыма!

Не торопитесь, разжигая костер

Основы

Развести костер не так просто, как бросить несколько бревен на кучу дров и зажечь их. Требуется время и терпение, чтобы сделать это правильно. Вам понадобится слой горячих углей и несколько горящих поленьев, чтобы получить идеальный огонь. В зависимости от погоды и пожара может потребоваться до 45 минут, чтобы привести его в нужные условия.

Начните с малого

Многие новички совершают ошибку, пытаясь разжечь огромный костер. Но это не тот путь. Большие пожары быстро гаснут, и у вас остаются слишком горячие угли и нет прямого пламени. Чтобы этого избежать, начните с небольшого костра с растопкой и более мелкими поленьями. Дайте ему погореть в течение 30 минут и добавьте несколько больших кусков дерева по мере необходимости. Это даст вам хорошую теплую основу из углей и достаточно прямого тепла для приготовления пищи.

Поддерживайте огонь

Вы же не хотите, чтобы огонь погас на полпути к приготовлению пищи. Чтобы убедиться, что это длится весь вечер, используйте достаточное количество дров, чтобы поддерживать его горение. Не поддавайтесь искушению сразу добавить слишком много дров, так как это только ускорит затухание огня.

Как найти идеальное место для костра

Где смотреть

Когда дело доходит до разведения костра, вы не можете просто взять какое-нибудь старое место и закрыть его. Вам нужно найти идеальное место, и вот что вы должны искать:

• Идеально подойдет камень, но если вы не можете его найти, ищите голую минеральную почву.
• Если вы находитесь в кемпинге, используйте заранее установленные ямы для костра.
• Убедитесь, что ваш костер защищен от ветра. Искры могут вызвать лесной пожар!
• Держите огонь подальше от корней деревьев и низко висящих ветвей.
• Стремитесь к трехкратной высоте огня над головой.

Когда смотреть

Если в этот вечер будет ветер, вы, возможно, захотите пересмотреть свои планы по разведению костра. Ветер может быть опасен, и это сократит время приготовления пищи. Так что, если вы чувствуете легкий ветерок, лучше отложите разведение костра на другой день.

Готовим без огня

Традиционный путь

Мы все были там — сидели у костра, жарили хот-доги и зефир и думали, что это единственный способ готовить. Но, к сожалению, приготовление непосредственно на открытом огне обычно приводит к обугленному, несъедобному месиву.

Правильный путь

Если вы хотите получить максимальную отдачу от приготовления пищи на костре, вот что вам нужно сделать:

• Разведите огонь с одной стороны чаши или чаши для костра.
• Используйте другую сторону, чтобы перемещать горячие угли.
• Поместите походный гриль над огнем, чтобы вскипятить воду, жарить мясо и овощи на гриле.
• Используйте сторону с горячими углями, чтобы приготовить овощи в пакетах из алюминиевой фольги или в походной печи голландской печи.

Веселый путь

Готовить на открытом огне может быть очень весело, но не так, как вы ожидаете! Вместо того, чтобы жарить хот-доги и зефир, попробуйте эти забавные альтернативы:

• Приготовьте сморы на гриле – с изюминкой! Добавьте слой арахисового масла, кусочки банана или даже бекон для вкусного угощения.
• Приготовьте пиццу на костре, добавьте ваши любимые ингредиенты и приготовьте ее на углях.
• Попробуйте приготовить коблер для костра — выложите любимые фрукты с начинкой из печенья и запеките над углями.
• Приготовьте начос на костре — выложите чипсы, сыр и ваши любимые начинки и приготовьте их в пакете из фольги.

Неважно, что вы решите приготовить, просто держите это подальше от огня!

Получите правильное снаряжение для приготовления пищи на костре

Что нужно

Когда дело доходит до приготовления пищи на костре, вы не хотите, чтобы вас застали без подходящего снаряжения. Вот что вам нужно, чтобы убедиться, что у вас есть:

• Металлическая посуда – пластик плавится, так что вам нужен металл!
• Алюминиевый подъемник для горшков - ручки с резиновым покрытием не допускаются.
• Посуда, специально разработанная для использования на открытом воздухе – здесь нет путаницы и случайностей!
• Прочная обувь с закрытыми носками – вы не хотите обжечься жаром костра.
• Длинные рукава и брюки — на всякий случай, если вдруг залетят тлеющие угли.
• Сверхпрочные перчатки – зачем рисковать?

Зачем это нужно

Вы не хотите быть человеком, который застрянет в расплавленной пластиковой посуде или, что еще хуже, обожжется от жара костра. Вот почему так важно убедиться, что у вас есть все необходимое для приготовления пищи на костре.

Металлическая посуда обязательна — пластик плавится, так что вам нужен металл! Также необходим алюминиевый подъемник для горшков — ручки с резиновым покрытием не допускаются. И не забудьте приобрести посуду, специально предназначенную для использования на открытом воздухе — здесь не будет путаницы или промахов!

Вы также должны убедиться, что у вас есть подходящая одежда. Обязательна прочная обувь с закрытыми носками — вы не хотите обжечься жаром костра. Длинные рукава и брюки также являются хорошей идеей — на случай любых случайных тлеющих углей. И не забудьте прочные перчатки — зачем рисковать?

Итак, у вас есть все необходимое для приготовления пищи на костре. Не будьте тем, кто застрял без него!

Продукты, которых следует избегать на гриле

Раструб-Ups

Приготовление на гриле может быть отличным способом приготовить вкусную еду, но это также может быть опасным занятием, если вы не знаете, что делаете. Стейк и бекон — два главных виновника обострений, поэтому лучше их избегать.

Жарка и масло

Жарка и масло могут быть рецептом катастрофы, когда дело доходит до гриля. Даже если вы думаете, что готовить на сковороде безопасно, это не всегда так. Итак, если вы чувствуете желание что-то пожарить, попробуйте вместо этого использовать жаровню. Это обеспечит более надежное тепло и защитит вас от любых брызг.

Советы по приготовлению на гриле

Если вы новичок в гриле, вот несколько советов, которые вам помогут:

• Не готовьте продукты, которые выделяют горячий жир, например, стейки и бекон.
• Избегайте жарки и блюд на основе масла.
• Если вам нужно что-то пожарить, используйте жаровню для дополнительной защиты.

Готовим на углях: веселое и вкусное приключение

Приготовление в фольге

Готовить на углях — веселое и вкусное приключение, и оно не должно быть трудным! Приготовление в фольге — отличный способ начать. Все, что вам нужно, это прочная алюминиевая фольга и любая еда, которую вы хотите приготовить. Мы говорим о картофеле, кукурузе, мясе, рыбе — что угодно!

Вот хитрость: заверните продукт в фольгу, убедившись, что она плотно закрыта. Для этого сведите края вместе в центре и плотно сверните или сверните их. Не забудьте сделать ручки с каждой стороны — это облегчит захват, не порвав фольгу и не оставив пепел на еде. И не забудьте перевернуть его в середине приготовления, чтобы убедиться, что он прожарился равномерно.

Для забавы попробуйте приготовить сморы этим методом. Заверните их в фольгу и бросьте на угли на несколько минут. У вас получатся вкусные сморы, которые будут немного менее грязными, чем обычно.

Прямо на углях

Если вы чувствуете себя смелым, вы также можете готовить определенные продукты прямо на углях. Это отлично работает с перцем и чили — кожура будет пузыриться и лопаться, а дым и огонь придадут им восхитительный вкус.

И так, чего же ты ждешь? Берите алюминиевую фольгу и готовьте на углях!

Заключение

Приготовление пищи на открытом огне — это отличный способ воссоединиться с природой и отточить ремесло, полностью оторванное от мира высоких технологий. Независимо от того, являетесь ли вы ванлифером, профессиональным поваром или просто новичком, вы найдете что-то, что вам понравится в приготовлении пищи на открытом огне. От обжаривания зефира на палочке до приготовления чили в жаровне — возможности безграничны. Так что хватайте ДРОВА и готовьте! Кто знает, возможно, вы даже станете следующим Мастером Чака Вагона!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.