Пеллетный гриль — это своего рода электронная версия офсетной коптильни. Как и у офсетных коптилен, у обоих есть топки, которые подключены к месту приготовления на гриле.
Тем не менее, пеллетный гриль полагается исключительно на древесные пеллеты чтобы придать еде дымный вкус, тогда как для офсета также можно использовать древесный уголь.
Он также имеет ЖК-дисплей, который можно использовать для контроля температуры. Эта функция делает его более удобным выбором, чем автономный курильщик, поскольку он требует меньше присмотра за детьми.
Однако, несмотря на то, что его проще использовать, многие люди скажут вам, что ему не хватает копченого вкуса, который вы можете получить только от офсета.
В этом посте мы рассмотрим:
Это пеллетный коптильня или гриль?
Лучший способ описать этот аппарат для приготовления пищи – это тепло-конвекционный. курильщик. Это не совсем гриль, но некоторые модели могут жарить и обжаривать мясо, как на обычном гриле.
Как курильщик достигает этого? Чередуя способы воздействия пламени на пищу. Бренд под названием Camp Chef выпустил коптильню на пеллетах WoodWind, которая поставляется с газовой, работающей на природном газе, жарче, чем на адской кухне.
В качестве альтернативы вы можете поставить сковороду на коптильню, как только она разогреется до высокой температуры. Только не забудьте добавить немного масла, чтобы мясо не прилипло к поверхности.
В течение четырех-шести минут мясо должно быть хорошо прожарено с каждой стороны. Это отличный способ обжарить мясо в обратном направлении. Вы начинаете с использования непрямого тепла с настройкой медленного приготовления и небольшим количеством дыма.
Затем приготовьте мясо на металлической сковороде. В итоге у вас должна получиться сочная текстура с коричневым и хрустящим внешним видом.
Конечно, вы не получите точно такого же результата, как при обжиге прямым газом или углем, но он будет довольно близок.
Что такое пеллетный коптильня?
Прежде всего, курильщики пеллет являются самыми простыми в использовании коптильнями из всех доступных вариантов. Как и ваша кухонная плита, коптильни на пеллетах контролируются термостатом, поэтому ими очень легко управлять.
Все, что вам нужно сделать, это выбрать желаемую температуру приготовления один раз, а все остальное сделает курильщик.
А под «остальным» мы подразумеваем выливание древесных гранул в встроенный огневой котел через различные промежутки времени во время процесса приготовления, чтобы поддерживать равномерную температуру.
Курильщик делает все это самостоятельно, без вашего ведома.
Да, курильщики дорогие, и даже модели начального уровня могут быть дорогими, но они того стоят.
На самом деле, вам будет сложно найти недовольного покупателя, и благодаря возросшему спросу среди курильщиков есть надежда, что они станут дешевле в ближайшем будущем.
На передний план выходят новые производители с различным дизайном и функциями, а также конкурентоспособными ценами.
Самое замечательное в обладании пеллетной коптильней - это то, что вы никогда в жизни не приготовите плохую еду.
У вас всегда будет самая эпическая тушеная свинина, грудинка и копченые ребрышки на блоке, потому что они исключают возможность переваривания или недоварки мяса. Все, о чем вам нужно позаботиться, - это специи и натереть, и все готово!
Как работают коптильни на пеллетном гриле?
Все коптильные машины работают одинаково, независимо от того, кто их изготовил и где вы их покупаете.
Общие особенности, на которые следует обратить внимание, включают цифровой контроллер, похожий на печь, который обычно выглядит как циферблат с различными диапазонами температуры, напечатанными повсюду.
Коптильни на пеллетах обычно оснащены светодиодным экраном, на котором отображается важная информация, например, текущая температура, поэтому вы можете быть уверены, что у вас правильная температура, прежде чем оставлять ее делать свое дело.
Большинство моделей также оснащены шнеком, который курильщик использует для воспламенения пеллет с помощью толкающего и тянущего движения.
Еще одна важная особенность - непрямая подача тепла, что означает, что пища готовится больше на дыме, чем на огне.
Это то, что делает пеллетные коптильни такими эффективными при медленном приготовлении, и это то, что делает возможным установить его и забыть об этом.
Наконец, ваш пеллетный коптильня также будет иметь поддон для сбора жира с поверхности курильщика.
Древесные гранулы представляют собой небольшие кусочки диаметром ¼ дюйма, состоящие из твердой древесины и имеющие вид пилюли. Благодаря небольшому размеру они чистые и быстро сгорают, а затем превращаются в мелкую золу.
Древесные ароматы бывают разными, например дуб, вишня, яблоко, гикори и многое другое.
Согласно исследованиям, грили на древесных гранулах - самая горячая тенденция в кулинарии. Копчение мяса требует вашего внимания и наблюдения за правильной температурой во время приготовления или копчения.
Он лучше древесного угля и предлагает первозданный аромат древесного дыма при повороте ручки. Пеллетные грили работают на стандартном электрическом токе. Цифровые элементы управления являются основным компонентом, который контролирует поток дыма и тепла в заданное время, изменяя поток гранул.
Все, что вам нужно, чтобы закрыть решетку и установить температуру: шнек доставляет гранулы, которые проходят через бункер в цилиндрический котел, закрывающий стержень воспламенителя. Стержень нагревается на несколько минут и воспламеняет гранулы.
Тепло и дым от гранул непрерывно рассеиваются с помощью нагнетательного вентилятора, а также металлических пластин, расположенных под решеткой гриля. Вы можете коптить и жарить на дровах.
Инновации в коптильнях пеллет и цифровые панели
Пеллетные грили или пеллетные коптильни - это плиты или печи на открытом воздухе, которые представляют собой смесь угольных копчилок, газовых грилей и кухонных духовок. Давным-давно их заправляли дровами или древесным углем для воспламенения тепла.
Но в наше время с появлением технологий в основе оборудования лежат электронные табло. Цифровые электронные панели позволяют легко настроить гриль одним касанием. Грили на пеллетах были начаты 30 лет назад, но теперь они снова возродились.
Есть небольшая модификация, так как они могут работать как гриль или коптильня. Пеллетные грили популярны и в основном используются на рынке. Это один из лучших способов приготовления гранул для барбекю, который удовлетворит ваши кулинарные потребности.
На рынке доступны десятки вкусов и смесей; вы можете выбрать один по вашему выбору.
Особенности гриля BBQ Smoker Pellet
- Цифровая панель управляет внутренней температурой и потоком гранул.
- Двигатель вызывает шнек, который подает гранулы в топку.
- Горячее в топке сжигает пеллеты, а вентилятор вызывает их горение.
- Роль вентилятора внутри - поддерживать необходимое давление и предотвращать возгорание в бункере.
При соблюдении всех этих критериев воздушный поток вызывает огонь горения дров и распространяет дым по всей решетке.
Пеллеты недорогие, они являются возобновляемым ресурсом и производят меньше золы по сравнению с курильщиками древесного угля. Пеллеты бывают разных сортов древесины.
Плиты потребляют от 1.5 до 2.5 фунтов гранул в час при температуре 225 градусов Цельсия. Из 10 фунтов гранул образуется всего ½ стакана золы, все остальное превращается в энергию и дымовые газы.
Краткая история курильщиков пеллет
Первый в мире коптильный гриль на древесных гранулах был разработан орегонской компанией Traeger в 1985 году. Тогда это устройство использовалось как печь или обогреватель и не имело никакого отношения к еде.
Древесные гранулы были изготовлены из уплотненных опилок и обрезков древесины от лесозаготовительной промышленности.
Однако после того, как зима закончилась, люди перестали покупать обогреватели у Трэгера, поэтому ему пришла в голову блестящая идея разработать специальный гриль, который будет использовать пеллеты в качестве источника топлива.
Хотя это началось как идея поддерживать свой бизнес в летнем сезоне, лучшие гранулы для гриля в одночасье приобрели успех.
Компания Traeger была основана Джо Трегером, который много лет спустя после своего изобретения владел патентом на грили для копчения пеллет. Его компания стала одним из самых уважаемых и крупнейших производителей коптилен и грилей на рынке. На сегодняшний день ни одна другая компания не продала столько пеллетных грилей, сколько Traeger продала за эти годы.
Однако это главным образом связано с тем, что Трэгер имел преимущество перед своими конкурентами, которые могли начать производство и продвижение своих собственных версий гриля на гранулах только после истечения срока действия патента Трэгера. Это открыло шлюзы для конкуренции, чтобы выйти на рынок, что было хорошей новостью для потребителей, потому что это означало снижение цен и больше возможностей для выбора. Кроме того, некоторые производители представили определенные новшества в оригинальном гриле для копчения на гранулах, которые отличают его от оригинальных творений Трэгера.
Трегер решил запатентовать эту идею и в течение первого десятилетия был единственным, кто выпускал их на рынке. Однако, как только истек срок действия его патента, другие производители бросились на поводу у своей собственной версии коптильни для пеллет.
Сначала у копчителей пеллет было три настройки; низкий, средний, высокий, прямой и по существу.
Это означало, что вам приходилось вручную кормить его гранулами, и не было датчика температуры, который помог бы вам настроить температуру или «установить и забыть».
В настоящее время обычным явлением является коптильня пеллет с цифровым термостатом, позволяющим контролировать подачу пеллет. Все производители включают эту функцию, потому что она облегчает жизнь потребителю.
Все, что вам нужно сделать, это выбрать желаемую температуру, и курильщик будет доводить температуру до этой точки и поддерживать ее до тех пор, пока не будет готово.
Светодиодный экран позволяет отслеживать температуру, и вы можете использовать внутренний термостат для определения любых расхождений между фактической температурой и установленной температурой.
Видите ли, курильщик автоматически включается и выключается, чтобы поддерживать равномерную температуру. Но есть и другие модели, которые поставляются с контроллером сенсорной панели, который поддерживает сбалансированную температуру без особых переключений.
Если хотите, вы можете приобрести модель с датчиком, который можно использовать для проверки внутренней температуры пищи, которую вы готовите.
Еще одна интересная функция, о которой стоит упомянуть, - это беспроводной пульт дистанционного управления, который позволяет курильщику подключаться к вашему смартфону через приложение, чтобы вы могли отслеживать свою еду из другой комнаты.
Это одни из наиболее важных функций коптильни для гранул, поскольку они позволяют контролировать внутреннюю температуру и гарантировать, что готовый продукт будет таким, каким вы хотите его видеть.
Вам больше не придется поднимать крышку, чтобы следить за процессом приготовления мяса, потому что светодиодный экран сообщит вам все, что вам нужно знать.
Все это возможно с цифровой термометр для мяса но даже в этом нет необходимости, если ваш курильщик оснащен системой двойного дисплея, отображающей температуру мяса и температуру приготовления.
Читайте также: Пеллетный гриль Pit Boss VS Traeger какой лучший
