Прайм Риб: что это такое?

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  4 июня 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Я люблю хороший стейк, но есть что-то в первосортных ребрышках, от которых мое сердце бешено колотится. То, как нож скользит по мясу, аромат, нежность и, конечно же, вкус.

Все это в совокупности делает первоклассные ребрышки одним из самых роскошных блюд, которые вы можете съесть. Но что именно?

Что такое основное ребро

Что случилось с Prime Rib?

Что такое Prime Rib?

Ах, главное ребро. Это король говядина мир, крем-де-ла-крем стейков. Но что делает его таким особенным? Ну, Министерство сельского хозяйства США оценивает говядину в зависимости от количества жира и возраста коровы. Чем больше окраска под мрамор, тем выше класс. Говядина высшего качества обычно производится от коров в возрасте 9-30 месяцев, а внутримышечный жир придает ей сочную, нежную текстуру и вкус.

С костями или без костей?

Когда дело доходит до ребрышек, вы можете выбрать их с костями или без костей. Кость придает вкус и влажность, а также облегчает жарку. Но ребрышки без костей могут быть такими же вкусными, если их правильно приготовить.

Как лучше всего наслаждаться Prime Rib?

Нет неправильного способа насладиться ребрышками высшего качества, но вот несколько идей:

  • Нарежьте его и подавайте с картофельным пюре и соусом.
  • Поджарьте его на гриле и посыпьте обжаренными грибами и луком.
  • Запеките в духовке и подавайте с запеченными овощами.
  • Приготовьте сэндвич с ребрышками, майонезом с хреном и хрустящим луком.

Приготовление ребрышек в увлекательной игровой форме

Основы

Приготовить первоклассные ребрышки намного проще, чем кажется! Все, что вам нужно сделать, это дать мясу немного времени, чтобы оно стало комнатной температуры, щедро приправить его, а затем запечь в духовке. Секрет в том, чтобы начать с сильного жара, а затем уменьшить температуру, чтобы закончить приготовление.

Веселая часть

А теперь самое интересное:

  • Разогрейте духовку до 450 градусов. Это даст вам красивую, хрустящую корочку снаружи жаркого.
  • Щедро приправьте жаркое солью, перцем и любыми другими травами или специями, которые вам нравятся.
  • Поместите жаркое в форму для приготовления пищи и поставьте его в духовку. Запекайте около 30 минут или пока со всех сторон не образуется золотисто-коричневая корочка.
  • Уменьшите температуру духовки до 350 и дайте жаркому готовиться около 15 минут на фунт.
  • Когда жаркое будет готово, достаньте его из духовки и накройте фольгой. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы сок мог впитаться.
  • Нарежьте и наслаждайтесь!

Советы и хитрости

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении ребрышек, следует помнить несколько советов и приемов:

  • Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Это гарантирует, что центр больше не будет холодным.
  • Будьте щедры на приправы. Вы хотите много аромата снаружи жаркого.
  • Дайте жаркому достаточно времени, чтобы приготовиться. Низкий и медленный путь.
  • Не забудьте дать мясу отдохнуть перед нарезкой. Это поможет соку впитаться в мясо.

Каков вкус Prime Rib?

Нежный и сочный

Ребрышки — король стейков, и легко понять, почему. Этот кусок говядины настолько нежный, что его можно резать ножом для масла. Он такой сочный, что пальчики оближешь несколько дней. Кроме того, мраморность и толстая шапка придают ему богатство, которое трудно превзойти.

Вкусный опыт

Когда дело доходит до вкуса, первоклассные ребрышки не имеют себе равных. У него уникальный вкус, который трудно описать, но легко полюбить. Сочетание жира и мраморности придает ему уникальный вкус, который вы не найдете ни в одном другом куске говядины.

Цена, которую стоит заплатить

Ребро Prime может иметь высокую цену, но оно стоит каждой копейки. Ведь вы получаете то, за что платите. Как только вы попробуете идеально приготовленные ребрышки, вы поймете, почему они такие дорогие.

Выводы

В конце концов, первосортное ребрышко — это кусок говядины, на который стоит потратиться. Он нежный, сочный и насыщенный вкус. Кроме того, это отличный способ побаловать себя чем-то особенным. Так что, если вы ищете неземной стейк, первоклассные ребрышки — то, что вам нужно.

Где найти самые сочные ребрышки Prime

Что такое Prime Rib?

Если вы ищете самые сочные ребрышки, на самом деле вы ищете жаркое из говяжьих ребрышек на кости. Но если вам нужны первоклассные ребра, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, вам, возможно, придется поискать. Главное ребро – это особое кусок мяса это не всегда доступно в вашем местном продуктовом магазине, и это может стоить дорого.

Где найти Prime Rib

Если вы ищете лучшие ребра, вам лучше всего:

  • Поговорите с мясником на местном рынке.
  • Посетите специализированный мясной магазин
  • Закажите первоклассные ребрышки онлайн на авторитетном сайте.

Выбор идеального ребра Prime

Выбирая идеальное ребрышко, вы должны убедиться, что оно имеет правильный баланс жира и мяса. Задняя часть реберной части (ребра 6-12) обычно тоньше и часто называется «первым отрубом», «поясницей» или «маленьким концом». Если маркировка непонятна, обязательно спросите у мясника. Что касается размера, рассчитывайте примерно на двух человек на ребро.

Самое сочное первоклассное ребрышко

Когда дело доходит до самых сочных ребрышек, вы должны убедиться, что получаете правильный баланс жира и мяса. Не соглашайтесь на жаркое, которое в основном жирное и мало мяса. Спросите своего мясника о лучших нарезках и планируйте примерно двух человек на ребро. С правильными ребрышками вы сможете насладиться самым сочным и ароматным жарким.

В чем разница между Prime Ribs и Ribeyes?

Классификация ребрышек Prime

Когда речь заходит о ребрышках и рибай, легко запутаться — в конце концов, они звучат очень похоже. Но не волнуйтесь, мы прикроем вашу спину! Вот сделка:

  • Ребрышки Prime — это куски говядины, а не сорта. Таким образом, в то время как первоклассное ребро может быть оценено Министерством сельского хозяйства США как первоклассное, оно также может быть отборным или отборным.
  • Рибай, с другой стороны, более прост. Если это первоклассный рибай, то это высший класс USDA. Если это отборный рибай, это выбор USDA.

Как отличить

Если вы все еще не знаете, как отличить ребра высшего сорта от рибай, не переживайте. Вот простой трюк:

  • Ребра Prime обычно подают в виде жаркого, а рибай обычно подают в виде стейков.
  • Ребрышки Prime обычно готовят с костью, а рибай обычно без костей.
  • Ребрышки Prime обычно подают с жировой крышкой, а рибай обычно подают без.

Итак, вот и все — теперь вы знаете разницу между ребрышками высшего качества и рибай!

Как сохранить первоклассное ребро на потом

Хранение перед приготовлением

Если вы еще не готовы съесть свои лучшие ребрышки, вы можете хранить их в холодильнике в течение 3-5 дней или в морозильной камере до года. Просто убедитесь, что вы завернули его плотно, чтобы не было места для доступа воздуха.

Хранение после приготовления

Если вы уже приготовили ребрышки, вы можете хранить их в холодильнике 5-7 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. Если вы не нарезали все это, лучше хранить целиком. Если остался соус au jus, полейте им мясо перед тем, как заворачивать его, чтобы оно оставалось влажным.

Лучшие гарниры для ужина с ребрышками

Если вы хотите сделать свой ужин из ребрышек особенным, вот некоторые из лучших гарниров, с которыми его можно сочетать:

  • Жареный картофель
  • Крем-шпинат
  • Обжаренные грибы
  • Жареная морковь
  • Чесночное пюре
  • Запеченные макароны с сыром
  • Брокколи на пару
  • Запеченный сладкий картофель
  • Спаржа на гриле
  • Запеченная фасоль
  • Кукурузный хлеб
  • Обжаренная зеленая фасоль
  • Жареная брюссельская капуста
  • Запеченный кабачок
  • Жареная цветная капуста
  • Кукуруза на гриле

Различия

Прайм Риб против Рибай

Когда дело доходит до ребрышек и рибай, легко запутаться. Основное ребро представляет собой большой жареный сустав, а рибай представляет собой сильно мраморный ломтик длиннейшей мышцы спины. Основное ребро вырезается из основного ребра, а рибай вырезается из самой нежной части ребра, между 6-м и 12-м ребром. Ребрышки Prime не обязательно являются говядиной Prime USDA, в отличие от рибай. Ребрышки Prime отлично подходят для больших встреч, а рибай идеально подходит для особого ужина. Итак, если вы ищете большой кусок говядины, выбирайте ребра высшего качества. Но если вы ищете что-то более нежное и ароматное, вам подойдет рибай.

Prime Rib против Cote De Boeuf

Côte de Boeuf и Prime Rib — вкусные куски говядины, но это не одно и то же. Prime Rib — это кусок говядины, полученный из реберной части коровы, а Côte de Boeuf — из передней части спины, между поясницей и шеей. Prime Rib обычно крупнее, с более толстой мраморностью, а Côte de Boeuf меньше, с более мелкой зернистостью и более нежной текстурой. Итак, если вы ищете сочный, ароматный кусок говядины, Prime Rib — это то, что вам нужно. Но если вам нужно что-то более нежное и нежное, Côte de Boeuf — идеальный выбор.

Заключение

Если вы ищете восхитительный кусок говядины, который обязательно произведет впечатление, первоклассные ребрышки — это то, что вам нужно! Оно нежное, сочное и ароматное, а при соблюдении правильных методов приготовления у вас всегда будут идеальные ребрышки. Просто не забудьте дать ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением и использовать слабый огонь для достижения наилучших результатов.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.