Болезнь пищевого происхождения (также болезнь пищевого происхождения и в просторечии называемая пищевым отравлением) — это любое заболевание, возникающее в результате употребления зараженных пищевых продуктов, патогенных бактерии, вирусы или паразиты, загрязняющие пищу, а также химические или природные токсины, такие как ядовитые грибы.
Пищевое отравление является распространенным заболеванием, от которого ежегодно страдают миллионы американцев. Это вызвано употреблением зараженной пищи, воды или контактом с инфицированными работниками пищевой промышленности. Этот опыт может быть неприятным, и очень важно знать, что это такое и как его предотвратить.
В этой статье я объясню, что такое пищевое отравление, как оно возникает и что можно сделать, чтобы его предотвратить. Кроме того, я поделюсь некоторыми советами о том, как лечить его, если вы заболели.
В этом посте мы рассмотрим:
Пищевое отравление: что это такое и как его избежать
Пищевое отравление является распространенным заболеванием, от которого ежегодно страдают миллионы американцев. Это вызвано употреблением зараженной пищи или питьем зараженной воды. Основная цель обработки, подготовки и приготовления пищи — уничтожить вредные молекулы и бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Однако, если пища не приготовлена или не хранится должным образом, она может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание.
Распространенные причины пищевых отравлений
Существует множество различных видов пищевого отравления, но наиболее распространенными причинами являются:
- Употребление продуктов, которые испортились или у которых истек срок годности
- Употребление в пищу недоваренного или сырого мяса, особенно говяжьего фарша.
- Употребление сырых или недоваренных яиц
- Употребление в пищу риса, который слишком долго хранился при комнатной температуре.
- Употребление в пищу продуктов, приготовленных в грязных или антисанитарных условиях.
- Питьевая загрязненная вода
Как распространяется пищевое отравление
Пищевое отравление может распространяться несколькими способами:
- Индивидуальный контакт: если кто-то, у кого есть пищевое отравление, не моет руки должным образом после посещения туалета, он может передать бактерии другим через прикосновение.
- Загрязненная пища: если пища не приготовлена или не хранится должным образом, она может содержать вредные бактерии, от которых вы можете заболеть.
Когда обратиться к врачу
Большинство случаев пищевого отравления проходят сами по себе в течение нескольких дней. Однако, если ваши симптомы серьезны или длятся дольше нескольких дней, важно обратиться к врачу. Маленькие дети, беременные женщины и пожилые люди подвергаются большему риску развития осложнений от пищевого отравления, поэтому для них особенно важно обратиться за медицинской помощью, если они чувствуют себя плохо.
Как загрязняется ваша еда
Сырые продукты являются частым источником пищевых отравлений. К сырым продуктам относятся мясо, птица, морепродукты и яйца. Эти продукты могут быть заражены бактериями или вирусами, вызывающими пищевое отравление. Вот несколько путей заражения сырых продуктов:
- Во время производства: некоторые продукты производятся в среде, где присутствуют бактерии, например, в почве или воде. Это может привести к загрязнению пищевых продуктов во время производства.
- Во время приготовления: Если во время приготовления с сырыми продуктами не обращаться должным образом, они могут быть заражены. Это может произойти, если пища вступает в контакт с поверхностями или посудой, зараженными бактериями.
- Во время хранения: сырые продукты следует хранить при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий. Если они не хранятся должным образом, бактерии могут размножаться и загрязнять пищу.
Приготовленная еда
Приготовленные продукты также могут быть заражены бактериями или вирусами, вызывающими пищевое отравление. Вот несколько путей заражения приготовленной пищи:
- Перекрестное загрязнение: если приготовленные продукты вступают в контакт с сырыми продуктами, они могут заразиться. Это может произойти, если вы используете одну и ту же разделочную доску или посуду как для сырых, так и для приготовленных продуктов.
- Неправильное приготовление: если пища не приготовлена до нужной температуры, бактерии могут выжить и вызвать пищевое отравление. Особенно это касается мяса, такого как говядина и птица.
- Неправильное хранение: приготовленные продукты следует хранить при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий. Если они не хранятся должным образом, бактерии могут размножаться и загрязнять пищу.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи также могут быть источником пищевого отравления. Вот несколько способов, которыми они могут заразиться:
- Во время производства: фрукты и овощи могут быть заражены во время производства, если они выращиваются в почве или воде, содержащих бактерии.
- Во время приготовления: Если фрукты и овощи не мыть должным образом перед едой, они могут быть заражены бактериями.
- Перекрестное загрязнение: фрукты и овощи могут заразиться, если они вступят в контакт с поверхностями или посудой, зараженными бактериями.
Вода
Вода также может быть источником пищевого отравления. Вот несколько способов загрязнения воды:
- Во время производства: Вода, используемая для орошения сельскохозяйственных культур, может быть заражена бактериями.
- Во время обработки: вода, используемая для обработки пищевых продуктов, может быть заражена бактериями.
- Во время хранения: Если вода хранится неправильно, бактерии могут размножаться и загрязнять ее.
Предотвращение загрязнения
Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить заражение пищевых продуктов:
- Мойте руки перед приготовлением пищи.
- Мойте фрукты и овощи перед едой.
- Готовьте пищу до нужной температуры.
- Храните продукты при правильной температуре.
- Используйте отдельные разделочные доски и посуду для сырых и приготовленных продуктов.
- Не ешьте сырое или недоваренное мясо, птицу, морепродукты или яйца.
- Не пейте неочищенную воду.
Когда обращаться за медицинской помощью
Если вы испытываете симптомы пищевого отравления, такие как тошнота, рвота, диарея или лихорадка, важно обратиться за медицинской помощью. В некоторых случаях пищевое отравление может быть серьезным и требует лечения. Если у вас ослаблена иммунная система, вы беременны, молоды или пожилы, у вас может быть более высокий риск осложнений от пищевого отравления.
Ощущение последствий: распознавание симптомов пищевого отравления
Симптомы пищевого отравления могут проявиться от нескольких часов до нескольких дней после употребления зараженной пищи. Продолжительность симптомов может варьироваться в зависимости от типа бактерий или вирусов, вызывающих заболевание, а также от истории болезни человека и текущего состояния здоровья. Как правило, симптомы пищевого отравления могут длиться от нескольких часов до нескольких дней или даже недель.
Оставайтесь в безопасности: предотвращение пищевого отравления
- Тщательно мойте руки теплой водой с мылом до и после контакта с едой.
- Мойте всю посуду, разделочные доски и поверхности горячей мыльной водой до и после использования.
- Промойте фрукты и овощи под проточной водой и тщательно очистите их от кожуры.
- Храните сырое мясо и рыбу в отдельных контейнерах и отдельно от других продуктов в холодильнике.
- Не храните консервированные продукты в открытых банках, переложите их в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник.
Приготовление и хранение мяса
- Приготовьте говяжий фарш, свинину и баранину до внутренней температуры 160°F.
- Готовьте целые куски говядины, свинины и баранины до внутренней температуры 145°F.
- Храните приготовленное мясо в холодильнике до четырех дней или замораживайте для более длительного хранения.
- При приготовлении рыбы убедитесь, что она твердая и не слизистая, и готовьте ее до внутренней температуры 145°F.
- При хранении рыбы держите ее в самой холодной части холодильника и употребите в течение двух дней.
Шопинг и рестораны
- При покупке выбирайте продукты, которые не повреждены или с истекшим сроком годности, и избегайте тех, у которых есть вмятины или выпуклости.
- Когда вы едите вне дома, убедитесь, что у ресторана хорошая репутация в отношении безопасности пищевых продуктов и обслуживания.
- Знайте общие симптомы пищевого отравления и обратитесь за медицинской помощью, если вы их испытываете.
- Следуйте четырем шагам безопасности пищевых продуктов: очистите, разделите, приготовьте и охладите.
Общие советы
- Держите кухню в чистоте и порядке.
- Используйте правильные методы резки и острые ножи, чтобы предотвратить распространение бактерий.
- Не ешьте сырое или недоваренное мясо, рыбу или яйца.
- Выбросьте остатки, которые хранились более четырех дней.
- Заморозьте мясо и птицу, которые не будут использоваться в течение двух дней.
- Держите горячие блюда горячими, а холодные – холодными.
- Установите температуру в холодильнике на 40°F или ниже, а в морозильной камере на 0°F или ниже.
- Не ешьте пищу с неприятным запахом или необычной текстурой.
- Если сомневаетесь, выбросьте.
Когда обращаться за медицинской помощью при пищевом отравлении
Пищевое отравление может вызывать различные симптомы, включая тошноту, рвоту, диарею, спазмы желудка и лихорадку. Эти симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых и могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после употребления пищи, важно обратить внимание на тяжесть и продолжительность ваших симптомов.
Что может сделать врач?
Если вам нужно обратиться к врачу по поводу пищевого отравления, он, скорее всего, проведет медицинский осмотр и спросит о ваших симптомах и недавнем употреблении пищи. Они также могут назначить анализы крови или кала на наличие вредных бактерий. В зависимости от тяжести ваших симптомов, они могут порекомендовать:
- Отдых и увлажнение
- Антибиотики для лечения бактериальных инфекций
- Внутривенные жидкости для лечения обезвоживания
- Госпитализация в тяжелых случаях
Заключение
Итак, пищевое отравление — довольно серьезное заболевание, от которого ежегодно могут страдать миллионы американцев. Это вызвано употреблением зараженной пищи, питьем загрязненной воды или контактом с бактериями. Важно правильно мыть руки, есть правильно приготовленную пищу и правильно хранить ее, чтобы предотвратить загрязнение. Не бойтесь обращаться за медицинской помощью, если вы испытываете какие-либо из симптомов, которые я упомянул выше.
