Кулинарные книги: откройте для себя историю и типы

Что такое поваренная книга? 

Кулинарная книга — это книга, содержащая рецепты и инструкции по приготовлению пищи, обычно для приготовления пищи. 
Существует множество различных типов кулинарных книг, в том числе общие кулинарные книги, специальные кулинарные книги и кулинарные книги по здоровому питанию. 

Рассмотрим каждый вид более подробно.

Многоязычная сокровищница изысканной кулинарии: что такое поваренная книга?

Определение и этимология

Кулинарная книга представляет собой сборник рецептов и методов приготовления пищи, которые составлены и опубликованы в виде книги. Термин «поваренная книга» является калькой немецкого слова «kochbuch», что означает «кулинарная книга». Слово «поваренная книга» используется с начала 19 века.

Типы кулинарных книг

Поваренные книги бывают разных форм, в том числе:

• Общие кулинарные книги, которые охватывают широкий спектр рецептов и методов
• Специальные кулинарные книги, посвященные определенному типу кухни или способу приготовления
• Региональные кулинарные книги, в которых рассказывается о кухне определенного географического региона.
• Кулинарные книги знаменитых поваров, в которых представлены рецепты известных поваров.
• Поваренные книги по здоровому питанию, в которых основное внимание уделяется питательным и низкокалорийным блюдам.

Авторитетная работа

Хорошая кулинарная книга — это авторитетный труд, в котором даны четкие и лаконичные указания по приготовлению самых разнообразных блюд. Он должен быть хорошо организован и прост в использовании, с рецептами, которые проверены и доказали свою эффективность. Хорошая кулинарная книга также должна содержать полезные советы и приемы для домашних поваров, а также информацию об ингредиентах, оборудовании и предложениях по подаче.

Многоязычная коллекция

Поваренные книги можно найти на многих языках по всему миру, в том числе:

• Вьетнамский: «dạy nấu ăn»
• Чешский: «кучаржска книга»
• Греческий: «βιβλίο μαγειρικής».
• Японский: «料理の本».
• Корейский: «요리책»
• Польский: «książka kucharska»
• Русский: «поваренная книга»
• Турецкий: «китаби йемек»
• Вьетнамский: «sách ăn»
• Китайский: «食谱»

Тезаурус и родственные термины

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Тезаурус содержит множество антонимов и связанных терминов для слова «поваренная книга», в том числе:

• Поваренная книга
• Книга рецептов
• Реферальная книга
• Книга направлений
• Кулинарный гид
• Коллекция рецептов
• Кулинарная сокровищница
• Кулинарный клипарт
• Кузинье книга
• Кукбок
• Кокараамат
• Livre де кухня
• Поваренная книга
• Сукалдарицако либуру
• Кулинарная книга
• Готварская книга
• Кухня

В заключение, поваренная книга является важным инструментом для всех, кто любит готовить. Независимо от того, новичок вы или опытный повар, хорошая кулинарная книга поможет вам расширить свой кулинарный кругозор и приготовить вкусные блюда для себя и своих близких.

Историческое развитие поваренных книг

Начало культуры кулинарных книг

Кулинарные книги существуют уже много столетий и содержат обширный литературный и исторический обзор развития культуры питания. Первая известная поваренная книга восходит к аккадским табличкам древней Месопотамии, в которых содержались рецепты таких блюд, как вареное мясо и жареный ячмень. Сохранились большие фрагменты латинской поваренной книги, приписываемой Марку Гавию Апицию, но ее подлинность вызывает сомнения.

Появление современных кулинарных книг

Термин «поваренная книга» вошел в обиход для обозначения актуальных изданий кулинарных текстов, появившихся в XIX веке. Первой современной поваренной книгой считается «Mixturae» греческого диетолога Буянту, записанная в 19 веке. Самая старая сохранившаяся поваренная книга в Восточной Азии — это «Манасолласа», сборник индийской вегетарианской кухни, который на несколько столетий предшествовал китайскому «Юмсик димибанг».

Типы кулинарных книг

Учебные кулинарные книги

Учебные поваренные книги являются наиболее распространенным типом поваренных книг и в первую очередь предназначены для того, чтобы научить читателя готовить. Они содержат общие инструкции по технике приготовления, выбору ингредиентов и методам приготовления. Эти поваренные книги обычно написаны для начинающих поваров и предполагают, что аудитория не знакома с концепциями приготовления пищи. Некоторые примеры учебных кулинарных книг включают:

• «Как все приготовить», Марк Биттман
• «Радость кулинарии», Ирма С. Ромбауэр
• Джулия Чайлд «Освоение искусства французской кухни».

Семейные кулинарные книги

Семейные поваренные книги, как правило, представляют собой сборники рецептов, которые передавались из поколения в поколение. Они часто включают истории и анекдоты, связанные с рецептами, и отражают местный стиль приготовления пищи. Эти кулинарные книги предназначены для того, чтобы познакомить читателя с кухней конкретной семьи. Вот некоторые примеры семейных кулинарных книг:

• «Женщина-первопроходец готовит: время обеда» Ри Драммонд
• «Южная поваренная книга братьев Ли» Мэтта Ли и Теда Ли.
• «Поваренная книга семьи Дин» Паулы Дин

Поваренные книги по конкретным техникам или стилям

Поваренные книги для конкретных методов или стилей сосредоточены на конкретном методе приготовления или определенной группе блюд. Эти кулинарные книги предназначены для обучения читателя определенному стилю приготовления пищи или определенной группе блюд. Некоторые примеры кулинарных книг для определенных техник или стилей включают:

• «Поваренная книга скороварки» Тори Ричи
• «Японская кулинария: простое искусство» Сидзуо Цудзи
• «Книга о гриле: полное руководство от Bon Appétit» Адама Рапопорта и редакторов Bon Appétit

Некоторые из самых известных кулинарных книг всех времен

Кодекс Джемаймы: два века поваренных книг афроамериканцев Тони Типтон-Мартин

Книга Тони Типтон-Мартин обязательна к прочтению всем, кто интересуется историей афроамериканской кулинарии. Книга посвящена порабощенным африканцам, которые нашли свой путь к свободе в Техасе, и чтит их наследие, отвергая стереотипы о южной еде. Типтон-Мартин провела годы, изучая и собирая поваренные книги, написанные чернокожими авторами, и ее книга является предварительным просмотром богатой истории и культуры, которые воплощают эти авторы. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Арбуз и птицы
• Обугленный побланос с ярким снегом из гибискуса
• Зеленый торт
• Красный салат из капусты

Радость кулинарии, Ирма С. Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер

«Радость кулинарии» — одна из самых любимых кулинарных книг всех времен. Впервые опубликованный в 1931 году, он много раз обновлялся и пересматривался на протяжении многих лет. Книга задумана как всеобъемлющее руководство по хорошей еде и охватывает все, от закусок до десертов. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Летняя запеканка из тыквы
• Курица и пельмени
• Бефстроганов
• Шоколадный мусс

Серебряная ложка от Phaidon Press

Серебряная ложка — увесистый фолиант, олицетворяющий прелести итальянской кухни. Впервые опубликованный в 1950 году, он сам по себе стал классикой. Книга содержит более 2,000 рецептов, и она охватывает все, от закусок до десертов. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Спагетти карбонара
• Оссо Буко
• Тирамису
• Овощной суп

Искусство французской кулинарии Джулии Чайлд, Луизетт Бертолль и Симоны Бек

Искусство французской кулинарии — это классическая кулинарная книга, которая уже более 50 лет вдохновляет домашних поваров. Джулия Чайлд, Луизетт Бертолль и Симона Бек написали книгу, чтобы познакомить американскую аудиторию с французской кухней. В книге много техники и деталей, но она также включает в себя несколько классических французских рецептов. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Беф Бургиньон
• Кок о Вин
• Пирог с заварным кремом Лотарингия
• Шоколадный мусс

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии, Самин Носрат

«Соль, жир, кислота, тепло» — книга, цель которой — научить домашних поваров основам хорошей кулинарии. Самин Носрат разбирает четыре элемента кулинарии и показывает, как они работают вместе, чтобы создать вкусную еду. Книга наполнена полезными советами и рекомендациями, а также содержит несколько замечательных рецептов. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Жареная курица в пахте
• Зеленая богиня
• Жареная морковь с песто из моркови
• Шоколадные Трюфели

Поваренная книга босоногой графини Ины Гартен

The Barefoot Contessa Cookbook — это классическая кулинарная книга, которая уже более 20 лет вдохновляет домашних поваров. Рецепты Ины Гартен известны своей простотой и вкусом, а ее книга полна отличных идей для развлечения. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Мак с лобстером и сыром
• Жареная курица с хлебом и салатом из рукколы
• Печенье с кусочками шоколада
• Тарт с помидорами и козьим сыром

Поваренная книга Southern Living от редакторов журнала Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook — это сборник рецептов от редакторов журнала Southern Living. Книга наполнена классическими южными рецептами, а также новыми вариантами старых фаворитов. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Креветки с кукурузной кашей
• Пахта
• Батончики с ореховым пирогом
• Жареный куриный стейк

Полная вегетарианская поваренная книга от America's Test Kitchen

Полная вегетарианская поваренная книга — отличный ресурс для тех, кто хочет есть больше растительной пищи. Книга наполнена вкусными вегетарианскими рецептами, а также советами по приготовлению блюд из овощей. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Овощная лазанья
• Жареные стейки из цветной капусты
• Бургеры из черной фасоли
• Салат из киноа с авокадо и грейпфрутом

Поваренная книга Vegan Instant Pot от Ниши Вора

Поваренная книга Vegan Instant Pot Cookbook — отличный ресурс для тех, кто хочет быстро и легко готовить веганские блюда. Книга наполнена вкусными веганскими рецептами, которые можно приготовить в мультиварке. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Острый суп из красной чечевицы
• Карри из нута и шпината
• Барбекю Бутерброды с джекфрутом
• Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом

Поваренная книга «О, она светится» Анджелы Лиддон

Поваренная книга Oh She Glows — отличный ресурс для тех, кто хочет есть больше растительной пищи. Книга наполнена вкусными веганскими рецептами, которые легко приготовить и которые очень вкусные. Некоторые из рецептов в книге включают в себя:

• Смузи «Зеленый монстр»

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о кулинарных книгах. Теперь вы знаете, на что обращать внимание при покупке и как использовать их в полной мере. Так что берите кулинарную книгу и готовьте!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.