Приправа — это процесс обработки поверхности кастрюли, вока, сковороды для блинов или другой посуды для приготовления пищи нелипким покрытием, образованным из полимеризованного жира и масла на поверхности. Приправы желательны на чугунной посуде и посуде из углеродистой стали, потому что в противном случае они очень липнут к продуктам и подвержены ржавчине. Как правило, это нежелательно для других типов посуды либо по косметическим причинам, либо потому, что химический состав сковороды уже приводит к антипригарной поверхности.
Приправа также означает добавление трав, специи или другие ингредиенты для улучшения вкуса еды (вот как приправить мясо). Обычно его добавляют в конце приготовления, чтобы замаскировать неприятный вкус или подчеркнуть естественный вкус. вкус еды.
В этой статье я объясню, что такое приправа и как она может улучшить вкус вашей еды.
В этом посте мы рассмотрим:
Приправьте свое блюдо: полное обсуждение приправ и ароматизаторов
Приправы и ароматизаторы — это процессы добавления трав, специй и других ингредиентов в пищу для улучшения ее вкуса. Это означает выявить или усилить естественный вкус пищи, не изменяя его. Это важнейшая часть процесса приготовления пищи, и от нее может получиться или испортиться блюдо. Приправы обычно добавляют ближе к концу периода приготовления, и они включают соль, перец и кислоты, такие как лимонный сок.
Как приправы и ароматизаторы улучшают блюдо?
Приправы и ароматизаторы могут улучшить блюдо несколькими способами, в том числе:
- Добавление глубины и сложности вкусу
- Баланс вкусов сладкого, соленого, кислого и горького
- Маскировка любых неприятных вкусов или запахов
- Подчеркивание натуральных вкусов пищи
- Добавление сезонного колорита к блюду
Какие приправы и ароматизаторы встречаются в разных языках и культурах?
Приправы и ароматизаторы различаются в зависимости от языка и культуры. Вот некоторые примеры:
- Английский: соль, перец, чеснок, лук, лимон, горчичное семя.
- Итальянский: базилик, орегано, розмарин, тимьян, чеснок
- Мексиканский: тмин, порошок чили, орегано, чеснок, лук
- Индийские: тмин, кориандр, куркума, имбирь, чеснок
- Китайский: имбирь, чеснок, соевый соус, бадьян, сычуаньский перец.
Какие сочетания приправ и ароматизаторов стоит попробовать?
Вот несколько комбинаций приправ и ароматизаторов, которые можно попробовать в своих блюдах:
- Чеснок, лук и тимьян для говядины
- Лимон, чеснок и орегано для курицы
- Тмин, кориандр и порошок чили для мексиканских блюд
- Базилик, орегано и розмарин для итальянских блюд
- Имбирь, чеснок и соевый соус для азиатских блюд
Приправьте свои блюда: руководство по популярным травам и специям для приправы
Приправа — отличный способ улучшить вкус вашей еды. Знать, какие травы и специи использовать, может быть немного сложно, особенно для новичков. Но при надлежащем обучении и тщательном рассмотрении вы можете создавать блюда, которые выделяются и удовлетворяют особые потребности ваших вкусовых рецепторов.
Преимущества использования трав и специй
Добавление трав и специй в ваши блюда может значительно улучшить их качество. Они содержат основные ингредиенты, которые могут устранить определенные последствия для здоровья и создать более естественный и чистый вкус. Вот некоторые преимущества использования трав и специй в кулинарии:
- Они могут значительно снизить потребление жиров и сэкономить вам дополнительные калории.
- С их помощью можно приготовить множество различных блюд, каждое из которых имеет особый вкус.
- Они могут быть отличным способом добавить немного сладости или немного остроты вашей еде.
- Их можно хранить в течение более длительного времени, а некоторые формы можно хранить еще дольше, например, сушеные травы и молотые специи.
- Их можно комбинировать с другими ингредиентами, чтобы создать смесь, идеально подходящую для вашего блюда.
Популярные травы и специи
Вот некоторые из самых популярных трав и специй, которые вы можете использовать для приправы ваших блюд:
- Лавровый лист: отлично подходит для придания нежного аромата вашим блюдам. Их лучше всего использовать в супах, тушеных блюдах и соусах.
- Черный перец: это основной продукт на большинстве кухонь. Это отличный способ добавить немного остроты вашим блюдам, и он хорошо сочетается практически со всем.
- Корица: это отличный выбор для сладких блюд. Его можно использовать в выпечке, приготовлении пищи и даже в утреннем кофе.
- Луковый порошок: это отличный способ добавить немного лукового вкуса к вашим блюдам, не нарезая луковицу. Он идеально подходит для супов, тушеных блюд и соусов.
- Хлопья красного перца: отлично подходят для придания остроты вашим блюдам. Их лучше всего использовать в блюдах из макарон, пицце и жарком.
- Соевый соус: это отличный способ добавить немного соли в ваши блюда. Он идеально подходит для жаркого, маринадов и соусов.
Правильное хранение
Чтобы ваши травы и специи хранились дольше, важно правильно их хранить. Вот несколько советов по правильному хранению:
- Храните травы и специи в герметичных контейнерах, чтобы они оставались свежими.
- Держите их в темном прохладном месте, чтобы они не потеряли свой вкус.
- Не забудьте правильно пометить контейнеры, чтобы вы знали, какие травы или специи какие.
- Прямые солнечные лучи и тепло могут значительно повлиять на качество ваших трав и специй, поэтому обязательно храните их в плотном темном месте.
Искусство вливания масел
Инфузия масла — это процесс замачивания трав, специй или других ароматизаторов в масле для извлечения их эссенции. Это простой и эффективный способ придать вкус своим блюдам, а также отличный способ приготовить собственные лечебные травы или косметические продукты.
Как настоять масла
Вот шаги для настаивания масел:
1. Выберите базовое масло. Оливковое масло является популярным выбором, но вы также можете использовать другие масла-носители, такие как миндальное, грецкого ореха или масло зародышей пшеницы.
2. Выберите травы. Вы можете использовать свежие или сушеные травы, но убедитесь, что они не содержат влаги, чтобы предотвратить рост плесени. Некоторые популярные травы для настоя включают розмарин, тимьян, базилик и орегано.
3. Наполните банку травами. Наполните чистую сухую банку выбранными травами. Вы можете использовать одну траву или комбинацию трав.
4. Добавьте масло. Налейте масло на травы, убедившись, что они полностью покрыты. Используйте чистую ложку, чтобы придавить травы и выпустить пузырьки воздуха.
5. Дайте настояться: держите банку в прохладном темном месте не менее двух недель. Встряхивайте банку каждый день, чтобы ускорить процесс настаивания.
6. Процедите масло. Через две недели процедите масло через марлю или мелкое сито, чтобы удалить травы.
7. Храните настоянное масло: храните настоянное масло в чистой, сухой банке или бутылке. Хранить его можно до шести месяцев.
Преимущества настоянных масел
Настоянные масла не только вкусны, но и полезны. Вот некоторые преимущества использования настоянных масел:
- Настоянные масла не содержат стабилизаторов и консервантов, которые обычно встречаются в купленных в магазине маслах.
- Вы можете контролировать источники своих трав и масел, гарантируя, что они высокого качества и органичны.
- Настоянные масла можно использовать для приготовления пищи, заправок для салатов, маринадов и соусов.
- Настоянные масла также можно использовать в косметических целях, например, в домашних лосьонах, бальзамах и мыле.
Приправьте свою посуду: лучшие способы приправить чугун
Когда дело доходит до приправы к чугунной посуде, решающее значение имеет тип используемого масла. Вот несколько вариантов для рассмотрения:
- Растительное масло: это популярный выбор, потому что оно доступно и доступно. Однако со временем он может прогоркнуть и оставить липкие следы на посуде.
- Льняное масло: это фаворит среди энтузиастов чугуна, потому что оно создает твердую, антипригарную поверхность. Однако для его применения требуется длительный и тщательный процесс.
- Масло из виноградных косточек: это масло имеет высокую температуру дымообразования, что делает его идеальным для приправы. Также он быстро сохнет и не оставляет липких следов.
Процесс приправы
Теперь, когда вы выбрали масло, пришло время начать процесс приправы. Вот как это сделать:
- Разогрейте духовку до 450 ° F.
- Нанесите тонкий слой масла на чугунную посуду, покрывая каждый сантиметр.
- Поставьте посуду вверх дном в духовку и запекайте в течение часа.
- Выключите духовку и дайте посуде полностью остыть, прежде чем вынимать ее.
- Повторите этот процесс два-три раза или пока поверхность посуды не станет гладкой и черной.
Предотвращение ржавчины
Приправа к чугуну не только придает ему антипригарную поверхность, но и помогает предотвратить ржавчину. Вот несколько советов, как защитить посуду от ржавчины:
- Не замачивайте чугун в воде в течение длительного периода времени.
- После мытья тщательно высушите посуду и перед хранением нанесите на нее тонкий слой масла.
- Используйте свой чугун регулярно, чтобы сохранить приправу в целости.
Вот и все — лучшие способы приправить чугунную посуду. С правильным маслом и немного терпения вы можете получить антипригарную поверхность, которая прослужит долгие годы. Удачной готовки!
Заключение
Приправа может означать многое для многих людей, но все дело в том, чтобы усилить естественный вкус пищи. Вы можете сделать это с травами и специями или даже с солью и перцем. Все дело в том, чтобы найти правильную комбинацию для вас.
Так что не бойтесь экспериментировать и найдите свой собственный вкус.
