Сом: можно ли его есть?

Сомы пользуются популярностью рыба, но годятся ли они для еды? Кто-то считает их ВКУСНЫМИ, а кто-то считает их отвратительными.

Сомы (отряд Siluriformes) представляют собой разнообразную группу рыб с лучевыми плавниками. Названы в честь выдающихся усиков, которые напоминают кошачьи усы. У них нет чешуи, они имеют более мягкий вкус, чем другие рыбы, и являются отличным источником белка, витаминов и минералов. Кроме того, в них мало калорий и жира.

Как любитель морепродуктов, я решил исследовать и выяснить, хорош ли сом для еды. Я рассмотрел все питательные преимущества и потенциальные риски для здоровья.

Что происходит с сомом?

Что такое сом?

Если вы ищете доступную и доступную рыбу в США, то вы пришли в нужное место! Сом – идеальный выбор для вас. Их можно узнать по органам чувств, называемым усами, которые выглядят как усы. Вы можете найти их в озерах, ручьях и глубоких бассейнах. Ночью они уходят на мелководье, и тогда их обычно ловят рыбаки.

Вкус Тест

У сома более мягкий вкус, чем у других рыб, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Они как сладкий сиг, но лучше! Вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать:

• Тако с сомом
• Бутерброды с сомом
• Похлебка из сома
• Запеченный сом
• Карри из сома

Пищевые преимущества

Сом наполнен питательными веществами! Они являются отличным источником белка, витаминов и минералов. Кроме того, в них мало калорий и жира. Таким образом, вы можете наслаждаться ими без чувства вины.

Можете ли вы справиться со вкусом сома?

Вкус сома

На протяжении десятилетий люди во всем мире наслаждаются уникальным вкусом сома. Жарите ли вы, запекаете, жарите или жарите ее, вы не ошибетесь с этой белой рыбой. Кроме того, это здорово, когда их готовят с чесноком или по-каджунски.

Культивируемый или дикий?

Когда дело доходит до сома, у вас есть два варианта: культивируемый или дикий. Оба имеют свой собственный уникальный вкус, поэтому вам решать, какой из них вы предпочитаете.

Здесь нет вины

Не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что вы едите сома. Этот вид не находится под угрозой исчезновения, поэтому вы можете наслаждаться им без чувства вины. Вот несколько способов, которыми можно полакомиться сомом:

• Обжарить и подавать со свежими овощами
• Запекайте с чесноком или по-каджунски.
• Поджарьте его для аромата дыма
• Поджарьте его для более хрустящей текстуры

Итак, если вы готовы ощутить вкус сома, то чего же вы ждете? Давай, попробуй!

Каков вкус сома?

Выловленный в дикой природе сом

Выловленные в дикой природе сомы происходят из рек и прудов, и вкус у них немного пресный и мутный, но со сладким послевкусием.

Фермерский сом

Выращенных сомов выращивают на коммерческих фермах и кормят зерном. При приготовлении они имеют мягкий и сладкий вкус, с влажной и плотной мякотью.

Если вы любите белую рыбу, такую ​​как тилапия, пикша и камбала, вам, вероятно, понравится и вкус сома. Разница в том, что сом не такой чешуйчатый. Вкус может варьироваться в зависимости от сорта, но два наиболее распространенных диких сорта, употребляемых в пищу людьми, - это голубой и канальный сом.

Сом: рыбное лакомство для вашего здоровья

Пищевая ценность:

Если вы ищете вкусный способ получить суточную дозу витаминов и минералов, обратите внимание на сома! Эта вкусная рыба богата белком, полезными жирами и целым рядом других полезных свойств. Вот разбивка того, что вы можете ожидать от порции в 3.5 унции (100 грамм):

• Калории: 105
• Жир: 2.9 грамм
• Белок: грамм 18
• Натрий: 50 мг
• Витамин B12: 121% дневной нормы (DV)
• Селен: 26% от суточной нормы
• Фосфор: 24% от суточной нормы
• Тиамин: 15% от суточной нормы
• Калий: 19% дневной нормы
• Холестерин: 24% от суточной нормы
• Омега-3 жирные кислоты: 237 XNUMX мг
• Омега-6 жирные кислоты: 337 XNUMX мг

Другими словами, сом — это низкокалорийный морепродукт с высоким содержанием белка, который является отличным способом получить суточную дозу необходимых витаминов и минералов. Кроме того, он богат жирными кислотами омега-3 и омега-6, так что вы можете чувствовать себя хорошо, побаловав себя этим вкусным лакомством.

Откройте для себя полезные свойства сома

Белковая еда

Сом — отличный способ получить суточную дозу белка без лишних калорий. Всего одна порция этого рыбного деликатеса весом 3.5 унции может обеспечить до 39% ваших ежедневных потребностей в белке. Это большая отдача за ваши деньги! Кроме того, это более постная рыба, чем некоторые ее жирные аналоги, поэтому вы можете получить все необходимое количество белка без лишних калорий.

Омега-3 для вашего здоровья

Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать до 8 унций рыбы или других морепродуктов каждую неделю, и сом — отличный выбор. Он богат омега-3 жирными кислотами, которые помогают поддерживать здоровье мозга, мышечную силу, здоровье сердца и даже микрофлору кишечника. Кроме того, ваше тело не может самостоятельно производить омега-3, поэтому вам нужно получать их с пищей.

Витамин B12 для победы

Сом также является отличным источником витамина B12. Всего одна порция может обеспечить до 121% ваших ежедневных потребностей. Витамин B12 важен для психического здоровья, здоровья сердца и предотвращения анемии. Так что, если вы ищете способ получить суточную дозу B12, сом — идеальный способ сделать это.

Здоровые варианты приготовления сома

Факты

Сом может быть вкусной и питательной частью вашего рациона, но то, как вы его готовите, имеет большое значение для его пользы для здоровья. Вот разбивка порции сома на 3.5 унции (100 грамм):

• Сухой жар без масла: 105 калорий, 2.9 г жира, 50 мг натрия.
• Запеченный или жареный с маслом: 178 калорий, 10.9 г жира, 433 мг натрия.
• Панированные и жареные: 229 калорий, 13.3 г жира, 280 мг натрия.

Выводы

Жарка сома добавляет тонну дополнительных калорий и жира, поэтому, если вы ищете более здоровый вариант, попробуйте один из этих способов приготовления на сухом огне: запекание, гриль, гриль, запекание или жарение на сковороде. Это сделает вашего сома вкусным и подтянет вашу талию!

Можно ли есть сома без приготовления?

Риски употребления сырого сома

Поедание сырого сома может быть рискованным делом. Рыба, выловленная в дикой природе, может содержать паразитов и другие загрязняющие вещества, которые могут вызвать у вас заболевание. Кроме того, если вода, из которой он был взят, была загрязнена фекалиями или другими гадостями, вас ждет неприятный сюрприз.

Приготовление сома имеет важное значение

Если вы хотите насладиться сомом, вам нужно правильно его приготовить. Убедитесь, что внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту, чтобы убить паразитов и бактерии. В противном случае можно получить пищевое отравление, листериоз, лямблиоз и другие неприятные заболевания.

Сом: пойманный в дикой природе или выращенный на ферме?

В чем разница?

Когда дело доходит до сома, у вас есть два варианта: пойманный в дикой природе или выращенный на ферме. Но в чем разница между ними? Ну, это все о питательных веществах!

• Сома, выращенного на ферме, обычно кормят диетой с высоким содержанием белка, которая включает такие зерна, как соя, кукуруза и пшеница. Кроме того, они получают кучу дополнительных витаминов, минералов, антиоксидантов, жирных кислот и даже пробиотиков!
• Выловленные в дикой природе сомы питаются на дне, что означает, что они едят такие вещи, как водоросли, водные растения, рыбью икру, а иногда и другую рыбу.

Профили питательных веществ

Исследования сравнили состав питательных веществ дикого и выращенного на ферме сома и обнаружили некоторые интересные различия. Например:

• Взрослые выращенные на ферме сомы имели самый высокий уровень аминокислот, но дикие сомы содержали больше линолевой кислоты и меньше эйкозановой кислоты.
• В диком соме было больше белка, жира, клетчатки и общих калорий, чем в соме, выращенном на ферме.
• Выращенный на ферме сом имел более высокое содержание жира, но в дикой рыбе был более высокий уровень большинства минералов, за исключением железа, которое было значительно выше в рыбе, выращенной на ферме.

Маркировка

Если вы хотите точно знать, выловлен ли ваш сом в дикой природе или выращен на ферме, взгляните на этикетку. В США, Канаде и ЕС вся рыба должна быть помечена как выращенная на ферме или выловленная в дикой природе. Но, к сожалению, в некоторых странах нет таких строгих требований к маркировке. Кроме того, всегда есть шанс, что рыба была неправильно маркирована. Итак, если вы хотите быть уверенным, старайтесь покупать из надежного источника.

Что скрывается в соме?

Проблема загрязнения

Когда дело доходит до морепродуктов, вполне естественно немного беспокоиться о том, что скрывается под поверхностью. Рыбы могут легко поглощать токсины из воды, в которой они живут, и если вы их едите, вы едите и эти токсины. Одной из самых больших проблем является ртуть, которая может привести к всевозможным неврологическим проблемам, особенно у детей.

Загадка сома

Оказывается, более крупные рыбы и те, которые живут дольше, как правило, имеют самый высокий уровень ртути. Например, в рыбе-мече может быть в 40 раз больше ртути, чем в соме. Но хорошая новость заключается в том, что FDA объявило сома одним из самых безопасных морепродуктов, когда речь идет о загрязняющих веществах. Так что, если вы ищете морепродукты, которые не дадут вам ртути, лучше всего подойдет сом.

Заключительное слово

Когда дело доходит до безопасности морепродуктов, сом является явным победителем. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило это, так что вы можете быть спокойны, зная, что ваш обед из сома не будет содержать загрязнителей. Так что вперед, копайте и наслаждайтесь!

Различия

Сом против лосося

Когда дело доходит до омега-3, лосось является явным победителем. Порция лосося на 3 унции содержит до 1,800 мг омега-3, а порция сома на 3 унции содержит только 200 мг. Это в девять раз больше! Так что, если вы ищете рыбу, которая принесет вам максимальную отдачу, когда дело доходит до омега-3, лосось — это то, что вам нужно.

Что касается других питательных веществ, то эти две рыбы более сбалансированы. В соме меньше насыщенных жиров и холестерина, а в лососе больше витаминов и минералов. Оба относительно равны по содержанию сахара и имеют одинаковый гликемический индекс. Так что, если вы ищете рыбу с низким содержанием жира и холестерина, лучше всего подойдет сом.

Сом против тилапии

Тилапия является явным победителем, когда речь заходит о содержании белка: целых 40 г белка в одной порции на 200 калорий. Это также отличный источник витаминов B3 и B12, а также минералов, таких как селен и фосфор. С другой стороны, сом — более сбалансированный вариант, с умеренным количеством белков, жиров и углеводов. Кроме того, его мягкий, влажный вкус обязательно понравится вкусовым рецепторам. Но если вы ищете рыбу с более уникальным вкусом, рыбный вкус сома может быть именно тем, что вам нужно. Итак, если вы ищете богатую белком еду, выбирайте тилапию. Но если вы ищете что-то с более выраженным вкусом, вам может подойти сом!

Заключение

Сом — это ОТЛИЧНЫЙ способ получить суточную дозу белка, омега-3 и витамина B12. Кроме того, в нем мало калорий и много питательных веществ, поэтому вы можете получить все преимущества без лишних калорий.

Но, как мы видели, когда дело доходит до сома, приготовление имеет ключевое значение. Не рискуйте – убедитесь, что вы приготовили его правильно, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.