Халапеньо: виды, вкус и применение

Халапеньо (или , ) среднего размера. чили перец. Зрелый плод халапеньо длинный, его обычно собирают и употребляют в пищу еще зеленым, но иногда ему дают полностью созреть и стать малиново-красным.

Халапеньо — это сорт перца чили, родиной которого является Мексика. Это круглый перец среднего размера с гладкой мякотью и средним уровнем остроты. Их диапазон шкалы Сковилла составляет от 4,000 до 8,500.

В этой статье мы рассмотрим историю, виды и применение этого универсального перца чили.

Познакомьтесь с универсальным и острым халапеньо

Халапеньо — это сорт перца чили, который появился в Мексике и в настоящее время популярен во всем мире. Они среднего размера, с круглой, твердой, гладкой мякотью, длина которой может варьироваться от 5 до 10 см, а ширина – от 25 до 38 мм. Халапеньо имеют пряный вкус, который может варьироваться от мягкого до острого, с тепловыми единицами Сковилла от 4,000 до 8,500 единиц.

Виды и разновидности халапеньо

Существуют разные виды и разновидности халапеньо, и каждый из них имеет свой уникальный вкус и уровень остроты. Некоторые из самых популярных типов включают в себя:

• Ранний халапеньо: этот сорт производится в начале сезона и имеет более мягкий вкус.
• Там Халапеньо: этот сорт крупнее и имеет более сладкий вкус.
• Мучо Начо Халапеньо: этот сорт крупнее и острее, чем обычный халапеньо.

Где купить халапеньо

Халапеньо можно найти в большинстве продуктовых магазинов, как в свежем, так и в консервированном виде. При покупке свежих перцев халапеньо ищите твердые, гладкие и без пятен.

Как хранить халапеньо

Чтобы халапеньо оставались свежими, храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они могут длиться до двух недель.

Как использовать халапеньо в блюдах

Халапеньо — универсальный ингредиент, который может придать остроту многим блюдам. Вот несколько идей:

• Добавьте нарезанный кубиками халапеньо в гуакамоле или сальсу для дополнительного вкуса.
• Добавьте нарезанный халапеньо в тесто для кукурузного хлеба, чтобы придать пикантный вкус.
• Используйте халапеньо, чтобы придать остроту чили, супам или тушеным блюдам.
• Добавляйте нарезанные халапеньо в бутерброды или гамбургеры, чтобы придать им пикантный вкус.

Простой рецепт: маринованные халапеньо

Маринованные халапеньо — отличный способ сохранить перец и придать блюдам аромат. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

• 1 фунт халапеньо, нарезанный
• 1 чашка белого уксуса
• 1 мерная чашка воды
• 2 столовая ложка сахара
• 2 столовая ложка соли
• 2 зубчика чеснока

Инструкция по применению
1. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль и чеснок. Довести до кипения.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный халапеньо и дайте покипеть 5 минут.
3. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Переложите халапеньо и жидкость в банку и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед использованием.

Халапеньо — это острый и универсальный ингредиент, который может придать аромат многим блюдам. Независимо от того, используете ли вы их свежими или маринованными, они обязательно добавят пикантности вашим блюдам.

Познакомьтесь с различными видами перца халапеньо

Перец халапеньо известен своей остротой, но знаете ли вы, что разные виды халапеньо имеют разную степень остроты? Острота перца халапеньо измеряется по шкале Сковилла, которая колеблется от 0 (нет остроты) до более 2 миллионов (очень остро). Вот некоторые из наиболее часто встречающихся сортов перца халапеньо и соответствующие им тепловые единицы Сковилла (SHU):

• Обычные зеленые перцы халапеньо: 2,500 8,000–XNUMX XNUMX SHU.
• Перцы халапеньо мучо начо: 5,000-8,000 SHU
• Фиолетовые халапеньо: 2,500-8,000 SHU
• Черный халапеньо: 2,500-8,000 SHU
• Халапеньо М: 2,500-8,000 SHU
• Халапеньо Ранний: 2,500-8,000 SHU
• Халапеньо ТАМ Мягкий: 0-1,000 SHU
• Халапеньо ТАМ Мягкий халоро: 0-1,000 SHU

Советы по выбору и хранению перца халапеньо

При выборе перца халапеньо ищите твердые, гладкие перцы яркого цвета. Избегайте перцев с мягкими пятнами или пятнами. Чтобы хранить перец халапеньо, удалите все плодоножки и храните его в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они продлятся до двух недель. Если вы хотите заморозить перец халапеньо, нарежьте его тонкими ломтиками и разложите на противне. Замораживайте в течение 30 минут, затем переложите в пакет для заморозки. Они продлятся до полугода.

Рецепты с использованием перца халапеньо

Перец халапеньо — прекрасное дополнение ко многим рецептам, от закуски (вот отличные варианты копченостей) к основным блюдам. Вот несколько идей рецептов, которые стоит попробовать:

• Попперс халапеньо: Разрежьте перец халапеньо пополам, удалите семена и наполните смесью сливочного сыра и тертого сыра чеддер. Выпекать при температуре 375 ° F в течение 15-20 минут.
• Кукурузный хлеб халапеньо: добавьте нарезанный кубиками перец халапеньо в свой любимый рецепт кукурузного хлеба, чтобы придать ему пикантный вкус.
• Сальса халапеньо: Смешайте нарезанный кубиками перец халапеньо с нарезанными кубиками помидорами, луком и кинзой, чтобы получилась свежая и острая сальса.
• Халапеньо маргарита: смешайте в шейкере несколько ломтиков перца халапеньо с текилой, соком лайма и трипл сек. Добавьте лед и хорошо встряхните. Процедите в стакан и наслаждайтесь!

Помните, что лучший способ познакомиться с различными видами перца халапеньо — это попробовать их самостоятельно!

Каков вкус халапеньо?

Перец халапеньо — один из самых распространенных сортов перца, произрастающих в США. У них свежий, пряный вкус, похожий на зеленый болгарский перец, но с более острым вкусом. Общий вкус халапеньо может сильно различаться в зависимости от отдельных перцев, от мягкого до очень острого.

Зеленый против созревшего халапеньо

Халапеньо обычно собирают зелеными и используют в незрелом виде. Однако по мере созревания они могут становиться красными как на растении, так и вне его. Созревшие халапеньо, как правило, имеют более сладкий вкус и средний уровень остроты.

Жар и пряность

Пряность халапеньо характеризуется наличием капсаицина, химического соединения, содержащегося в полости перца. Уровень остроты халапеньо может варьироваться в зависимости от таких факторов, как возраст, условия выращивания и гибридизация. Тепловые единицы по шкале Сковилла (SHU) халапеньо колеблются от 2,500 до 8,000, что делает их от умеренных до острый перец (вот лучшие дрова для копчения халапеньо).

Профиль вкуса

Халапеньо имеют растительный вкус, землистый и слегка сладковатый. При обжаривании они приобретают аромат дыма, который придает блюдам глубину. Они, как правило, толще других перцев, таких как серрано, и имеют более толстую мякоть.

Цвета и разновидности

Халапеньо бывают разных цветов, наиболее распространенным из которых является зеленый. Тем не менее, есть также красивые пурпурные халапеньо, которые разводят из-за их цвета. Существуют также гибридные версии халапеньо, которые были выведены из-за их вкуса и остроты.

Использование в кулинарии

Халапеньо — универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Они обычно используются в мексиканской кухне, но также могут быть найдены в других типах кухни. Некоторые популярные способы использования халапеньо включают:

• Сальса и гуакамоле
• Тако и буррито
• Чили и рагу
• Пицца и бутерброды
• Маринование и консервирование

Приправьте свою жизнь: творческие способы использования халапеньо

Халапеньо — отличный способ добавить остроты вашим блюдам. Вот несколько способов включить их в свои рецепты:

• Нарежьте их ломтиками и добавьте к своему любимому жаркому или карри для дополнительного удовольствия.
• Смешайте нарезанные кубиками халапеньо со сладким картофелем и беконом, чтобы приготовить вкусный хэш на завтрак.
• Приготовьте традиционные ковбойские попперсы, разрезав халапеньо пополам, удалив лишние семена и поместив внутрь смесь сливочного сыра и бекона. Выпекайте до хрустящей корочки и наслаждайтесь!

Игра с халапеньо

Халапеньо обычно используются в мексиканской кухне, но существует так много других способов их использования! Вот несколько новых идей, которые стоит попробовать:

• Добавьте нарезанный халапеньо в свою любимую пиццу, чтобы придать ей остроту.
• Смешайте нарезанный кубиками халапеньо с гуакамоле, чтобы добавить пикантности.
• Используйте халапеньо в качестве начинки для запеченного картофеля вместо традиционной сметаны и зеленого лука.

Учимся делать халапеньо попперс

Попперс с халапеньо — популярная закуска, которую легко приготовить. Вот пошаговый процесс:

1. Разрежьте халапеньо пополам и удалите лишние семена.
2. Дайте халапеньо остыть в холодильнике 10-15 минут.
3. Наполните каждую половинку халапеньо смесью сливочного сыра и бекона.
4. Поместите халапеньо во фритюрницу или запеките в духовке, пока они не станут хрустящими.
5. Наслаждайтесь вкусными и острыми перцами халапеньо!

Помните, что лучший способ узнать, как вам нравится использовать халапеньо, — это экспериментировать и играть с разными рецептами. Не бойтесь добавить немного остроты своим блюдам и наслаждайтесь пряным вкусом, который может предложить халапеньо!

Где достать халапеньо

Перед использованием халапеньо важно тщательно вымыть их, чтобы удалить грязь и бактерии. Вот как это сделать:

• Промойте перец под холодной проточной водой.
• Используйте щетку для овощей, чтобы аккуратно почистить поверхность перца.
• Обсушите перцы бумажным полотенцем.

Чтобы хранить халапеньо, поместите их в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Они должны длиться до недели.

Халапеньо Рецепты

Халапеньо можно использовать в самых разных блюдах, от сальсы и гуакамоле до маринадов и жаркого. Вот несколько идей рецептов, с которых можно начать:

• Попперс с халапеньо: разрежьте халапеньо пополам, удалите семена и начините их сливочным сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится, а перец не станет мягким.
• Сальса из халапеньо: смешайте нарезанные кубиками халапеньо, помидоры, лук и кинзу, чтобы получилась острая сальса, которая хорошо сочетается с чипсами из тортильи.
• Халапеньо маргарита: смешайте текилу, сок лайма и ломтики халапеньо, чтобы придать классическому коктейлю остроту.

При использовании халапеньо в рецептах обязательно сначала попробуйте их на вкус, чтобы оценить уровень их остроты. Вы также можете удалить семена и мембраны, чтобы уменьшить огонь.

Как сохранить перец халапеньо свежим: руководство по хранению перца халапеньо

Правильное хранение халапеньо может означать разницу между пламенным, свежим перцем и заплесневелым, пропавшим без вести. Правильное хранение гарантирует, что ваши халапеньо останутся свежими и ароматными как можно дольше.

Способы хранения халапеньо

Существует множество способов хранения халапеньо, в зависимости от того, как вы планируете их использовать. Вот несколько вариантов для рассмотрения:

• Храните целые перцы халапеньо в бумажном пакете в ящике холодильника до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Это позволит сохранить их свежими в течение короткого периода времени.
• Чтобы хранить нарезанный или нарезанный кубиками перец халапеньо в холодильнике, поместите его в герметичный контейнер или в закрывающийся пластиковый пакет с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Это позволит им дольше оставаться свежими.
• Если вы предпочитаете сушить халапеньо, вы можете нарезать их полосками и поместить на противень в низкотемпературную духовку, пока они полностью не высохнут. Этот процесс занимает несколько часов, но сушеные халапеньо можно долго хранить в герметичном контейнере и использовать в различных блюдах.
• Другой вариант — замариновать халапеньо. Просто нарежьте их кольцами или ломтиками, добавьте в банку с уксусом и водой и оставьте на несколько дней. Это отличный способ сохранить халапеньо, которые начинают портиться, и его можно использовать в различных блюдах.

Выбор лучшего метода хранения

Способ хранения, который вы выберете, будет зависеть от того, как вы планируете использовать халапеньо. Если они вам понадобятся для блюда в ближайшее время, хранение их в холодильнике – лучший вариант. Если вы хотите сохранить их в течение более длительного периода времени, лучше всего их высушить или замариновать.

Советы по правильной подготовке и хранению

Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении и хранении халапеньо:

• Всегда очищайте халапеньо перед хранением.
• Удалите лишнюю воду из халапеньо перед хранением, чтобы предотвратить появление плесени.
• Если вы заметили плесень на перцах халапеньо, немедленно выбросьте их.
• В зависимости от качества выбранных вами халапеньо, для них могут потребоваться разные способы хранения.
• При хранении халапеньо в холодильнике держите их подальше от других продуктов, которые могут впитать их жгучий аромат.
• Если вы любите острую пищу, соус халапеньо — отличный способ использовать излишки халапеньо. Просто смешайте их с уксусом и солью до получения однородной массы и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Узнайте больше о хранении халапеньо

Если вы новичок в хранении халапеньо, некоторые исследования помогут вам решить, какой метод подходит именно вам. Экспериментирование с различными методами также может быть интересным способом узнать больше о различных способах использования перца халапеньо на кухне.

Когда халапеньо недоступен: поиск идеальной замены

Перец халапеньо является основным ингредиентом многих рецептов, от соусов до блюд на гриле. Однако он не всегда доступен в супермаркетах или местных магазинах. Иногда люди могут предпочесть более мягкую или острую альтернативу перцу халапеньо. Какой бы ни была причина, важно найти подходящую замену, которая придаст вашему блюду аналогичный вкусовой профиль.

Преимущества использования заменителей перца халапеньо

Использование заменителей перца халапеньо дает несколько преимуществ, в том числе:

• Большой выбор вкусов и уровней нагрева.
• Возможность найти замену, доступную в вашем местном магазине.
• Возможность поэкспериментировать с разными сортами перца и найти свой любимый вариант.
• Неотъемлемый элемент добавления остроты к вашему блюду без ущерба для вкуса.

Зеленый или красный: какой перец халапеньо лучше?

Когда дело доходит до перца халапеньо, цвет может иметь значение как для вкуса, так и для текстуры. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать:

• Зеленые халапеньо собирают в начале процесса созревания, а красные халапеньо оставляют на лозе для созревания. Это означает, что зеленый халапеньо, как правило, мягче и имеет слегка травянистый вкус, а красный халапеньо более острый и имеет более сладкий и фруктовый вкус.
• Чем дольше перец халапеньо остается на лозе, тем больше в нем витамина С. Красный халапеньо содержит больше витамина С, чем зеленый халапеньо.
• Если вы ищете халапеньо с небольшим дополнительным эффектом, выбирайте красный сорт. Концентрация капсаицина выше в красных перцах халапеньо, что означает, что они острее, чем их зеленые аналоги.

Пользы

И зеленый, и красный халапеньо можно использовать в различных блюдах, но следует помнить о некоторых различиях:

• Зеленый перец халапеньо является одним из основных продуктов мексиканской кухни, и его можно найти во всем, от сальсы до гуакамоле и чили. Они также широко используются в мариновании и консервировании.
• Красные халапеньо часто используются в азиатской кухне, особенно в блюдах тайской и вьетнамской кухни. Они также отлично подходят для добавления цвета в салаты и другие блюда.
• Если вы используете халапеньо в рецепте и хотите смягчить остроту, удалите семена и белую пленку из перца. Именно здесь сосредоточена большая часть капсаицина.

Доступность

Предпочитаете ли вы зеленый или красный перец халапеньо, вы сможете найти его в большинстве продуктовых магазинов. Вот несколько вещей, о которых следует помнить:

• Зеленые халапеньо более доступны, чем красные халапеньо, особенно в Соединенных Штатах.
• Если вы не можете найти свежий красный халапеньо в местном магазине, поищите его на азиатских рынках или в специализированных магазинах.
• Если вы не можете найти ни один из сортов в свежем виде, обычно их можно найти в консервированном или маринованном виде.

Польза для здоровья

Перец халапеньо, независимо от его цвета, полезен для здоровья. Вот некоторые из них:

• Халапеньо — хороший источник витамина К, который важен для здоровья костей и свертываемости крови.
• Было показано, что капсаицин, соединение, придающее халапеньо остроту, обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами.
• Некоторые исследования показали, что капсаицин также может помочь с потерей веса за счет увеличения метаболизма и снижения аппетита.

Халапеньо против Серранос: острая схватка

Когда дело доходит до остроты, серрано — более острый выбор. Они в два-пять раз острее, чем халапеньо, а это значит, что они обладают большей силой. Если вы ищете дополнительную изюминку в своем блюде, серрано — то, что вам нужно. Однако, если вы хотите более мягкий уровень специй, лучшим выбором будет халапеньо.

Размер и внешний вид: халапеньо против серрано

Халапеньо и серрано похожи внешне, но есть несколько ключевых отличий. Халапеньо больше и длиннее, обычно около 2-3 дюймов в длину. Они также толще и имеют более гладкую поверхность темно-зеленого цвета, который становится красным по мере созревания. Серрано, с другой стороны, меньше и тоньше, обычно их длина составляет около 1-2 дюймов. У них бугристая снаружи ярко-зеленая окраска, которая по мере созревания становится оранжевой или красной.

Рецепты и польза для здоровья: халапеньо против серрано

Халапеньо и серрано можно использовать в самых разных рецептах, от простого гуакамоле до сложных соусов. Они также являются отличным источником витамина С и других преимуществ для здоровья. Если вы готовите блюдо, которое требует халапеньо, но вместо этого хотите использовать серрано, имейте в виду, что серрано более острые, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать количество, которое вы используете. Всегда внимательно читайте рецепт и выбирайте правильный перец для блюда.

Заключение

Итак, у вас есть это - история, острота и использование халапеньо. 

Это отличный способ добавить остроты в вашу жизнь, так что не бойтесь их пробовать!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.