Пекан может быть легко найти, особенно если вы живете недалеко от Мексики или южных регионов США, поэтому, возможно, у вас есть что-нибудь под рукой, чтобы курить. Но ЧТО с этим делать?
Как правило, пекан отлично сочетается с любой пищей, будь то говядина, свинина, курица или даже мясо дичи. Имея больше силы, чем сладкое дерево, и почему-то слабее, чем другие его сверстники в лиственные семейства, он придает очень сбалансированный вкус мясу, не влияя на его естественный вкус.
В этой статье мы немного углубимся в то, какие продукты можно коптить с орехом пекан. Плюс все разные курение методы, для которых вы можете использовать его.
Пекан (Carya illinoinensis) — вид гикори Родом из Мексики, юго-центральных и юго-восточных регионов США.
Согласны вы или нет, семейство гикори — это Уолтоны лиственных пород. Обладая монополией на вкус, вкус и аромат, они являются основным продуктом копчения мяса.
Одним из самых известных представителей гикори является орех пекан. Это слегка копченая, ореховая и слегка сладковатая древесина, которую любители барбекю постоянно используют и восхищаются безупречным вкусом, который она придает еде.
В этом посте мы рассмотрим:
Что мне курить с орехом пекан?
Любая пища, копченая с орехом пекан, очень вкусная. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных, которые вы можете удобно курить с орехом пекан:
Целый цыпленок
Пекан обладает мягким вкусом с оттенком ореха. одна из лучших дров для копчения птицы.
Поскольку интенсивность древесины не подавляющая, она полностью усиливает вкус курицы, не подавляя ее общий вкус.
Вы когда-нибудь пробовали делать пеллеты курильщик пиво можно курица?
оленина
Как правило, хорошо копчение оленины с дополнительным дымным деревом, таким как мескитовый или гикори.
Но позвольте мне сказать вам, как только вы замаринуете мясо, нет ничего лучше, чем положить его в коптильню с кусочками орехов пекан.
Имея легкую копченость и множество различных вкусов, вы можете создать на мясе гораздо больше слоев вкуса, чем просто дым.
Мне нравится крупные кусочки пекана Weber которые дают хорошее время курения
Целая индейка
Любой День Благодарения не обходится без индейки.
В следующий раз попробуйте закоптить его орехами пекан, чтобы добавить дымности и сладости к его и без того восхитительному вкусу. Вы не пожалеете об этом, и точка!
Узнайте здесь как и куда поставить градусник в турции чтобы убедиться, что он хорошо приготовлен
Говяжья грудинка
Говяжья грудинка является одним из основных и вкусных кусков мяса и, возможно, одним из самых трудоемких для копчения.
Но, эй, это того стоит, даже больше, когда курится что-то легкое и сладкое, например, орех пекан.
Чтобы убедиться, что аромат дыма не слишком ореховый, хорошо сочетать его с чем-то немного дымным, например, с дубом или мескитом.
Это сбалансирует сладость пекана и обеспечит лучший вкус. Вы также можете использовать яблоко вместо ореха пекан, если вам нравится фруктовый вкус.
Свиной окурок
Свиной окурок или бостонский окурок, как и говяжья грудинка, содержит много соединительной ткани, которая должна расщепляться за счет постоянного теплоснабжения. Кроме того, он невероятно жирный.
Это делает его очень подходящим для курения с чем-то мягким, например, орехом пекан или кленовым.
Благодаря длительному тепловому воздействию все тонкие ароматы передаются мясу. не делая его горьким.
Запасные ребра
Первое, что нужно знать о ребрышках? Им сложно курить.
При всей дополнительной и деликатной обрезке низкая вероятность ошибки в процессе копчения, и медленное время приготовления, все должно быть на месте.
При этом лучше всего подходят светлые породы дерева, такие как вишня и яблоня, и лиственные породы, такие как гикори, дуб и орех пекан.
Тем не менее, вы должны быть осторожны. Слишком много дыма может превратить любой кусок мяса в опасный для здоровья горький вкус.
ветчина
Нет ничего вкуснее, чем острая ветчина, натертая специями, копченая на слабом огне в коптильне. Особенно ветчина, коптящаяся с орехами пекан.
Сверху добавьте кисточку из коричневого сахара и кленовой глазури, и вы получите кусок свинины, не имеющий аналогов по вкусу.
Угадай, что? Во вкусе пекана есть своя магия!
Как курить с орехом пекан
Когда вы переходите к копчению мяса, первое, что вам нужно знать, это большой ли это кусок мяса или просто маленький.
Исходя из этого, вы решите, нужно ли вам получать ореховые чипсы или кусочки? Чипсы предпочтительнее для мелких порезов, а куски для более крупных.
Для более длительных сеансов копчения большинство мастеров гриля и питмастеров предпочитают замачивать древесину. Замачивать или нет, решать только вам!
Теперь позвольте мне рассказать вам о некоторых важных ноу-хау копчения мяса с орехами пекан:
Курение на угольном гриле
Если вы используете угольный гриль, лучше всего нагревать уголь с помощью угольного стартера.
Как только он полностью нагреется, высыпьте угли прямо в гриль и положите на него щепки. Вы также можете настроить сжигание предохранителя углем, если это длительный сеанс.
Копчение на газовом/электрическом гриле
Для электрического или газового гриля лучше всего завернуть куски дерева или щепки в фольгу и сразу поместите его в огонь.
Как только он начнет дымиться, вы можете переместить его на более прохладную сторону гриля, дать ему дымиться и положить мясо на гриль.
Грили для копчения
Грили для копчения имеют низкие температуры для медленного приготовления и большего контроля над процессом копчения.
Чтобы начать коптить мясо в коптильне, положите в топку несколько горячих углей, а за ними щепки или щепки.
Ассоциация самый простой коптильня для начинающих должна быть электрическая коптильня
Можно ли коптить орех пекан для копчения других продуктов, кроме мяса?
Да! Пекан — отличный вариант для копчения многих продуктов, кроме мяса.
Лично, я часто курю сыр с древесиной ореха пекан, чтобы придать ему вкус бекона.
Вы также можете курить орехи пекан или миндаль. Просто приправьте их смесью специй и добавьте немного оливкового масла.
Нагрейте его около 30 минут на сковороде, и они естественным образом приобретут аромат дыма.
Заключение
Пекан — просто одна из самых универсальных дров для копчения, которую можно использовать практически для любого мяса.
Более того, благодаря его легким вкусам у вас всегда есть возможность смешать это с вишневым, яблоневым, персиковым или другим фруктовым деревом, чтобы добавить немного дополнительных ароматов.
Твердые породы, такие как мескитовый дуб и дуб, также являются отличным вариантом для дополнительного дымчатого оттенка.
Я надеюсь, что эта короткая статья ответила на любой ваш вопрос о том, какие продукты можно сочетать с орехами пекан.
Есть только одна вещь, которую я хотел бы добавить в заключение: используйте орехи пекан с осторожностью. Слишком много его может сделать мясо острым.
Вот одно дерево, которое вы никогда не должны использовать для копчения: сосна просто опасна для здоровья
