Электрические коптильни: наверное, проще всего, но вкус дыма?

Электрический курильщики, по сути, являются курильщиками коробки или вертикальные коптильни со стальной плитой для выработки тепла.

Поскольку нет горения, не сжигается целлюлоза, лигнин, уголь или даже кислород, нет дымовых газов.

Что такое электрический курильщик?

Это электрическое устройство, обычно используемое на открытом воздухе или в помещении, которое курит и готовит с помощью электрических стержней.

Поскольку источник тепла электрический, он отличается от использования древесного угля или курильщикам гранул нравятся некоторые из этих моделей, которые создают много дыма. Электрические коптильни чище и проще в использовании, потому что они не требуют особого присмотра.

Электрические курильщики бывают разных размеров, от маленьких домашних курильщиков до крупных домашних курильщиков для коммерческих целей и курильщиков на открытом воздухе. Хотя конструкции могут различаться, большинство из них изготовлено из нержавеющей стали или чугуна.

Характеристики могут различаться, они могут иметь зоны для приготовления пищи разного размера, решетки для подогрева, стойки для копчения и классные современные элементы. Это включает:

• функции Bluetooth, управляемые смартфоном
• кнопки включения в одно касание, автоматические циклы нагрева и охлаждения
• цифровые панели управления
• пульты управления

Суть в том, что электрические коптильни делают вкусную, дымную и ароматную пищу, которую проще использовать и использовать. С электрической коптильней все, в том числе и новички, могут курить вкусную еду.

Для этого я бы рекомендовал вам получить электрический курильщик Masterbuilt, который также находится в пост наших лучших брендов потому что это цифра курильщик который вы можете установить и оставить:

(просмотреть больше изображений)

Также отсутствует запах дыма, потому что нет дыма.

Чтобы преодолеть это, электрические коптильни также используют древесную щепу или гранулы, помещенные на металлический поднос с крышкой, чтобы предотвратить вспышку огня (это необязательно), чтобы получить аромат копчения от дров.

Преимущества вертикального электрического коптильни

• Электрические курильщики доступны по цене и обычно продаются по цене от 200 до 500 долларов за штуку.
• Они легкие и простые в использовании, к тому же вы можете использовать многие из них в помещении!
• К счастью, о дыме не нужно беспокоиться, потому что он не производит его за пределами камеры.
• Некоторые бренды имеют передовые компьютерные средства управления. Это избавит вас от работы по приготовлению пищи, так что вы сможете заняться другими важными делами, пока вы ждете, пока мясо приготовится.

Недостатки бонуса без депозита

• Температура недостаточно высока, чтобы получить желаемое обжаренное мясо. Кроме того, вы не можете использовать их на открытом воздухе, по крайней мере, без какой-либо защиты от непогоды. Во время дождя его электрические компоненты могут быть повреждены.
• Нет кольца дыма, и большинство согласны с тем, что вы не можете получить тот идеальный вкус копченого мяса.
• У них ограниченная вместимость из-за проблем с отоплением.

Электрические курильщики хороши?

К сожалению, ходят мифы о том, что электрические курильщики не так хороши, как «настоящие» дровяные. По правде говоря, они просто разные. 

На самом деле электрические курильщики более здоровы, чем другие типы. Они также безопаснее в использовании, и при их использовании меньше шансов получить травму.

При приготовлении пищи электрический коптильня снижает дымность и утечку тепла. Это исключает возгорание и дым от открытого огня.

Наконец, имейте в виду, что электрическая коптильня готовит меньше времени, поэтому она более эффективна и экономична.

Как работают электрические курильщики?

Электрический курильщик - относительно простое устройство для курения, и в нем не так много компонентов.

В коптильне есть варочная камера и хот-роды, которые нагреваются при включении в розетку. Эти стержни нагревают варочную камеру за счет циркуляции горячего воздуха.

Таким образом, основной принцип заключается в следующем: электрическая коптильня нагревает пищу за счет конвекции.

У коптильни также есть решетки для гриля, куда вы можете поместить пищу, поддон для воды, чтобы сохранить достаточно влаги, и место для стружки или кусков для аромата дыма.

Древесина горит рядом с обогревателями, которые придают мясу классический привкус дыма.

Основные компоненты электрического курильщика

Прежде чем вы сможете стать мастером использования своего электрического курильщика, важно понять, как он устроен и как работает.

Вот основные компоненты:

Нагревательные стержни

У каждого курильщика есть как минимум, но обычно больше металлических нагревательных стержней. Они расположены внизу и нагревают пространство (рабочую камеру) и готовят мясо.

Тепло накапливается медленно; таким образом, мясо готовится медленно. В конце концов, все дело в курении готовить медленно и медленно.

Поднос для стружки

Каждая модель немного отличается, но в каждой имеется поддон для древесной стружки рядом с электронагревателем. Вы должны положить в поддон щепу или небольшие кусочки.

Они горят медленно и выделяют ароматный дым. Конечно, можно только используйте древесную щепу, безопасную для копчения, например, фруктовые деревья, и выберите твердые породы, например гикори.

Стружка добавляется в топку примерно на четверти пути до начала копчения. Обычно вы добавляете пару чашек, чтобы придать мясу аромат.

Водяная кастрюля

Поддон для воды обычно располагается под поддоном для стружки или под решетками, если поддон для стружки находится сбоку.

В начале копчения в кастрюлю наливают холодную воду, чтобы температура в коптильне не становилась слишком горячей слишком быстро. Как только вода начинает нагреваться, из нее выделяется пар, что способствует конвекционному процессу приготовления.

Кроме того, вода гарантирует, что еда останется немного нежной и влажной и не станет твердой и жевательной. Влажность необходима для приготовления самых копченых продуктов.

Как и следует ли использовать водяной поддон для электрического коптильни?

Лучше всего использовать поддон для воды. Это оборудование значительно упрощает контроль температуры.

Когда на улице холодно, можно налить в кастрюлю немного горячей воды. Это помогает курильщику быстрее достичь высокой температуры.

С другой стороны, когда на улице жарко, но температура для коптильни становится слишком высокой, вы можете добавить в кастрюлю немного холодной воды. Это может помочь поддерживать стабильную температуру в рабочей камере.

Подробнее: Зачем наливать воду в курильницу для барбекю? Преимущества + когда НЕЛЬЗЯ

Решетки для гриля

Решетки для гриля - это место, куда вы кладете мясо или другие продукты во время копчения. Большинство этих стоек изготовлено из нержавеющей стали с антипригарным покрытием.

Вы кладете продукты прямо на решетки (особенно куски мяса). Вы также можете поставить чугунные сковороды прямо на решетку для жареных продуктов.

Заслонки и форточки

Без заслонок и вентиляционных отверстий вы не сможете контролировать температуру курильщика. Температурные настройки в электрическом коптильне регулируются потоком воздуха.

Поскольку кислород питает пламя, вы должны иметь возможность контролировать количество поступающего кислорода.

Заслонки в нижней части коптильного блока открываются, поэтому через них проникает воздух. Когда поступает больше воздуха, кислород питает пламя, повышающее температуру.

Отверстия в верхней части коптильни можно открывать и закрывать по мере необходимости. Они позволяют теплу уходить, когда температура становится слишком высокой.

Некоторое количество тепла также уходит, когда вы открываете передние дверцы устройства, когда проверяете продукты.

Как выбрать электрический курильщик?

Если у вас есть подходящая электрическая коптильня, вы можете приготовить идеальный кусок копченого мяса. Представьте, что вы курите собственную колбасу или пару кур кукурузы на семейный ужин.

Все дело в оборудовании.

Вот на что обращать внимание при покупке электрической курильницы:

Емкость для приготовления

Учитывайте размер курильщика. В описании продукта обычно указано, сколько одного блюда вы можете приготовить за один раз. Например, некоторые курильщики скажут, что вы можете выкурить сразу 2 целых цыплят.

Необходимый размер зависит от того, сколько людей вы хотите накормить.

Если вы готовите для небольшой семьи, купите маленькую курильщицу. Для нерегулярных семейных мероприятий или для гостей выбирайте комнату среднего размера. Наконец, если вы регулярно готовите для больших групп, приобретите электрическую коптильню промышленного уровня.

Сколько места требуется

Курильщик может быть большим или маленьким, но это зависит от того, сколько места для хранения вещей у вас дома. Никогда не выбирайте большой прибор, который занимает все пространство кухни или патио. Кроме того, с этой работой справится и маленький курильщик, и нет необходимости покупать громоздкое оборудование.

Особенности

Ищет специальные функции, такие как контроль температуры, прочные материалы и прозрачную дверь.

Если вы хотите увидеть копчение мяса и вы новичок, выберите коптильню с окошком на двери. Таким образом, вы сможете увидеть, как дымится еда, и не захотите открыть дверь, чтобы проверить, насколько хорошо дымится еда.

контроллер

Вы можете купить аналоговую коптильню, которая показывает температуру на манометре. Недостатком этого является то, что его сложно контролировать.

Электрокурильщиком намного проще управлять. Вы можете установить температуру и время, и дать копчению устройство. Коптильня поддерживает постоянную температуру тепла в процессе приготовления.

Зона температурной безопасности электрического курильщика

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует пользователям электрических коптильней поддерживать температуру от 225 ° F до 300 ° F на протяжении всего процесса приготовления. По этой причине электрическая коптильня не подходит для приготовления не полностью размороженных продуктов. Мясо готово, когда внутренняя температура достигает:

• 165 ° F для птицы
• 160 ° F для свинины, баранины, говяжьего фарша и телятины
• 145 ° F для говядины, стейков из баранины, жаркого и телятины

Как упоминалось ранее, лучшие электрические курильщики поставляются со своими датчиками температуры. Есть даже такие с беспроводными термостатами, которые позволяют контролировать температуру курильщика на мобильном телефоне или планшете.

Это отличные функции, поскольку они позволяют гарантировать, что все идет гладко и достигается «готовность», которую вы хотите для своих поваров.

В зависимости от конструкции вашей электрической коптильни важно учитывать, что следующее может повлиять на температурную стабильность вашего оборудования:

• Герметичность двери
• Тип используемой изоляции
• Внешние температуры
• Мощность курильщика

Как пользоваться электрическим курильщиком

Когда вы готовите с помощью электрической коптильни, вы используете конвекционную духовку с медленным приготовлением на медленном огне. Это работает так: горячий воздух окружает мясо (или другие продукты) и нагревает внутреннюю температуру пищи, добавляя дымный аромат.

Тепло обеспечивает горячий металлический стержень. Эти устройства проще в использовании, чем традиционные гранулы или гранулы. зачет курильщиков потому что вы просто устанавливаете температуру и можете приступить к своему дню.

Время от времени вам нужно будет добавлять больше воды и ароматизированной древесной щепы, но только раз в несколько часов.

Вот пошаговое руководство по использованию электрического курильщика:

1. Включите коптильню, включение его в электрическую розетку и включите зажигание. Используйте руководство по эксплуатации коптильни, чтобы проверить, как это сделать лучше всего, потому что каждая модель коптильни различается.
2. Наполните поддон для воды водой (зимой горячая). Вы можете добавить немного трав, если хотите дополнительного аромата.
3. Добавьте щепу в поддон для щепы или погрузчик для щепы. Закрываем загрузчик.
4. У некоторых курильщиков есть небольшой поддон под решеткой, где можно храните древесную щепу, если у вас нет отдельного решения для хранения. Там могут скапливаться остатки от погрузчика древесины, но не беспокойтесь; это только усиливает дымный аромат. Не опорожняйте этот лоток; пусть кусочки дерева добавляют аромат.
5. Пришло время добавить еду. Маринованное мясо, морепродукты, сыр и овощи теперь можно добавлять прямо на решетку или в чугунные сковороды. Хорошо расположите продукты, заблокируйте решетку и убедитесь, что замок зафиксирован.
6. Найдите указатель температуры и настройки таймера. В зависимости от продуктов вы должны установить идеальную температуру и время для приготовления.
7. Как только курение идет полным ходом; возможно, вам придется отрегулировать вентиляционные отверстия и заслонки. Воздушный поток регулирует температуру, поэтому следите за ним; даже если вы находитесь на расстоянии, не оставляйте курильщика без присмотра надолго.
8. После того, как еда будет закопчена и закончена, очистите коптильню от остатков и грязи.

Посмотрите это короткое видео, в котором женщина продемонстрировала, как использовать электрическую курильщицу Masterbuilt за 5 простых шагов. Это коротко и легко понять, а также следовать следующим пунктам:

Можно ли хорошо коптить шашлык в электрической коптильне?

Конечно, приготовить очень копченое и вкусное мясо в электрической коптильне просто. Секрет приготовления вкусных рецептов копченостей заключается в том, чтобы научиться правильно настраивать и использовать электрическую коптильню.

Как только вы освоите это, вы не бросите курить. Электрическая коптильня хорошо готовит мясо, помогая мясу сохранять сочность и нежность, придавая ему дымность, часто из ароматизированной древесины.

Есть такие питмастеры, как Мясоголовый Голдвин кто настаивает на том, что электрический курильщик не так хорош, как традиционный уголь, газ или курильщики пеллет.

Но он признает, что электрические курильщики могут готовить очень вкусные блюда, и ими легко пользоваться.

В конце концов, важно удобство, и если мясо имеет ароматный вкус, нет причин не покупать электрическую коптильню.

Какие плюсы и минусы у электрических коптильных машин для приготовления пищи?

Плюсы

• Легко включить и выключить и начать курить
• Большинство из них портативны или, по крайней мере, их легко перемещать
• Варочная поверхность равномерно распределяет тепло
• Простое обслуживание
• Есть внутренние и наружные модели.
• Не требует постоянного контроля. После того, как вы настроите его и добавите дрова, вам нужно проверять воду и дрова только каждые четыре-шесть часов.
• Доступно для всех бюджетов
• Не дорого в использовании
• Если у вас есть курильщик на водной основе, вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например травы, для придания вкуса пище.
• Пища влажная и нежная
• Довольно доступный в использовании
• Коптильни на сухом огне придают мясу хрустящую корочку, и это очень вкусно.
• Занимает меньше времени, чтобы коптить еду

Минусы

• Новейшие и самые инновационные модели электрических курильщиков с Bluetooth и приложениями для смартфонов стоят дороже, чем курильщики, работающие на угле, гранулах или газе.
• В зависимости от модели может быть сложно собрать и научиться использовать
• Некоторые модели не подходят как для внутреннего, так и для наружного использования.
• Электрическим курильщикам на открытом воздухе требуется ближайшая розетка.
• Они могут создавать неприятный дым и запахи.
• Вы должны постоянно чистить поддоны для жира, чтобы избежать возгорания.

Электрический курильщик против древесного угля

Электрические курильщики отличаются тем, что их источником тепла является электричество.

У электрического курильщика есть нагретый стержень в нижней части устройства. Горячий воздух циркулирует и соединяется с дымом, чтобы приготовить еду и придать ей аромат дыма.

После того, как вы установите таймер и температуру, вы можете позволить ему делать свою работу.

Угольный коптильня работает по простому принципу - горячий уголь горит и выделяет тепло для приготовления пищи. Кусочки дерева или щепки горят поверх угля и добавляют дымный аромат.

Недостаток курильщиков древесного угля в том, что они постоянно требуют внимания. Температура колеблется, поэтому приходится чаще регулировать заслонки и форточки.

Угольный курильщик придает пище более дымный вкус, чем электрический. Кроме того, это может дать мясу ту хрустящую корку, которую просто не может сделать электрический.

Суть в том, что, хотя курильщики древесного угля обычно дешевле и популярнее, их сложнее использовать.

Подробнее о Древесные гранулы против древесного угля против древесной щепы против древесных кусков

Электрический курильщик против пеллетного курильщика

И электрические, и пеллетные коптильни должны быть подключены к источнику электроэнергии. В то время как электрический коптильня готовит пищу с помощью электричества, пеллетный коптильня работает на горении.

Но главное различие между ними в том, что курильщики гранул используйте специальные гранулы из твердой древесины, которые сжигают и коптят вашу пищу. Гранулы являются косвенным источником тепла для приготовления мяса.

Преимущество пеллетной коптильни в том, что вы можете готовить любые продукты, и это касается не только копчения. Варианты приготовления для этих устройств включают запекание, жарение на гриле, копчение, обугливание и жарение. Как насчет пеллетный коптильня бекон?

Что касается аромата, то коптильня на гранулах дает более интенсивный дымный аромат, потому что сгорание древесины придает аромат, отличный от электрического.

Суть в том, что курильщики гранул великолепны, потому что они дают еду, которую любят питмастеры классической дымности. Однако пользоваться ими по-прежнему сложнее, чем электрическими курильщиками.

Электрический курильщик против пропанового курильщика

Электрическая коптильня лучше всего подходит, когда вы хотите контролировать и готовить такие деликатные блюда, как сыр и рыбу. Когда вы используете пропановую курильщицу, у вас меньше контроля над температурой.

Газовые курильщики более универсальны, они могут готовить при более высокой температуре, но требуют постоянного контроля, пока вы их используете.

У курильщиков пропана есть пропановый бак, который действует как источник топлива.. Вы также можете добавить древесную стружку в коптильню, и тогда вы получите восхитительную еду с ароматом древесного дыма.

Газовый курильщик больше всего похож на курильщика древесного угля, и вы можете получить те же результаты.

Курильщика пропана делает то, что для его работы не нужно электричество, но вы должны регулярно наполнять пропановый баллон.

Но для курения на открытом воздухе это очень удобно. Кроме того, эти курильщики дешевле электрических курильщиков.

Температурный диапазон электрического коптильни

Электрические курильщики, как и Masterbuilt, имеют диапазон температур от 100-275 градусов F (37-135 по Цельсию).

Но есть некоторые электрические курильщики с более широким температурным диапазоном от 100 F до 500 F. Это лучший вариант, если вы планируете курить разнообразное мясо и другие продукты.

Прежде чем вы начнете беспокоиться о том, что ваш электрический курильщик недостаточно нагревается, вы должны знать, что идеальная температура для курения составляет от 225 до 250 F.

Это всего лишь обобщение, и для хорошего приготовления некоторых видов мяса требуется другая температура. Также обратите внимание на холодное копчение и горячее копчение.

Какую древесную щепу использовать для электрического коптильни

Древесная щепа имеет разный вкус. Например, такие фруктовые деревья, как яблоко, сладкие и фруктовые.

Тип используемой древесной щепы влияет на общий вкус копченостей. Вот почему выбирая лучшую древесину сочетание с едой имеет первостепенное значение.

Древесная щепа так же важна, как и приправы. Использование неподходящей древесины может испортить вкус мяса.

Если вы хотите, чтобы мясо имело такой ненасытный аромат, выберите древесину, которая подходит к тому типу пищи, которую вы курите.

Нет никакой разницы между древесной щепой, которую вы используете в электрическом курильщике, от офсетной или других коптильных машин.

Вот список самых популярных древесных стружек для электрических курильщиков:

• Гикори
• дуб
• Мескит
• Apple
• Вишня
• Ольха
• орех-пекан
• Грецкий орех

Лучшие советы по курению с помощью электрической коптильни

Одним из преимуществ электрических коптильных машин является то, что устройство регулирует температуру за вас, поэтому требуется меньше догадок и контроля.

1. Используйте датчик температуры и не полагайтесь на встроенный.

У электрических курильщиков есть встроенный термометр, называемый термостатом. Но у большинства курильщиков они не самого лучшего качества и часто неточны.

Конечно, если вы покупаете очень дорогую коптильню, термостат может подойти, но лучше всего использовать собственный внешний датчик температуры.

Используйте его, и он покажет вам фактическую температуру, чтобы вы могли коптить идеальное мясо каждый раз.

2. Всегда готовьте при правильной температуре.

Не все продукты готовятся при одинаковой температуре. Я знаю, это звучит как здравый смысл, но люди обычно забывают проверить идеальную температуру приготовления и копчения для каждого куска мяса или пищи.

Например, птицу нужно готовить при более высокой температуре - 275 градусов по Фаренгейту, а грудинку и ребра - при температуре 225 F.

3. Поддерживайте чистоту курильщика.

Это может быть утомительно, но вы всегда должны очистить курильщик перед его использованием. Если курильщик не чист, он не работает оптимально, и вкус еды не будет таким хорошим.

Электрический курильщик так привлекателен, потому что он горит очень чисто. Поэтому удалите с курильщика все обугленные продукты и накопления.

Чтобы курильщик оставался в хорошей форме, необходимо удалять золу и жировые отложения.

После каждого сеанса копчения тщательно очищайте каждую варочную поверхность, особенно решетки и сковороды.

Если вы хотите меньше мыть, вы всегда можете использовать поддон на дне коптильни. Он собирает жир и капли, и вы можете очистить его, как только закончите или когда очистите устройство.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, как часто чистить электрическую курильщицу?

Что ж, ответ будет после каждого использования, как я уже упоминал выше. Но каждые несколько месяцев нужно проводить глубокую очистку от курильщика.

Затем вы должны повторно приправить его, чтобы он оставался красивым и маслянистым. Это не только предотвратит ржавление металлических компонентов, но и улучшит вкус пищи.

4. Всегда уделяйте себе дополнительное время.

Курение требует тщательного планирования и управления временем. Некоторое мясо, например ветчину, готовится до 24 часов. Итак, в этот день вам нужно будет присматривать днем ​​и ночью!

Вот в чем дело. Электрические курильщики готовят пищу медленнее и при гораздо более низкой температуре, чем обычные курильщики на древесном угле. Мясо должно стать нежным, дымным и хорошо прожариваться.

Для этого нужно подготовиться к долгому приготовлению. Некоторым продуктам, например ребрам, нужно несколько часов, чтобы выкурить их. Но если погода прохладнее, это может занять еще час или два.

Итак, лучший совет - уделить себе достаточно времени и избежать разочарований.

5. Поэкспериментируйте с древесными ароматизаторами.

Самое интересное в курении - решить, какой древесный аромат добавить курильщику. Затем дым придает блюду аромат.

Большинство электрических коптильных машин имеют опцию сжигания дров, и вы можете добавить ароматизированную древесную щепу по своему выбору. Популярны такие фруктовые деревья, как яблоко, вишня и абрикос.

Но таковы лиственные породы, такие как гикори, ольха и мескит. Нет ничего лучше беконного вкуса гикори в сочетании с ветчиной или грудинкой.

Если вы чувствуете себя экспериментально, вы можете даже смешать древесину. Яблоко и гикори - хорошие пары, дополняющие друг друга.

Говядина лучше всего сочетается с твердой древесиной, а нежная птица лучше всего сочетается с яблоком или вишней.

Как заправить электрическую курильщицу

Перед тем, как использовать курильщик, его необходимо приправить. Не волнуйтесь; это не сложно сделать.

Роль приправы заключается в том, чтобы удалить и сжечь остатки на решетках для гриля, поддоне для стружки или остальной части коптильни. Вы часто найдете много загрязнений по бокам коптильни, особенно по всей нержавеющей стали.

В процессе производства внутри коптильни все еще остаются остатки, поэтому перед первым использованием ее необходимо очистить.

Возьмите небольшую кисть и покройте внутренние поверхности коптильни легким слоем растительного масла. Необязательно, чтобы он капал повсюду, но убедитесь, что у вас достаточно много решеток для готовки.

Затем дайте коптильне поработать 3 часа при температуре 275 градусов по Фаренгейту. Если вы хотите сделать это, как профессионалы, через 2 часа добавьте в противень немного щепы. Это создает дым и наполняет курильщика ароматом дыма еще до того, как вы начнете готовить мясо в первый раз.

Что приготовить в электрической коптильне?

Электрические коптильни так же универсальны, как и пеллетные, угольные или газовые курильщики, а это значит, что вы можете курить любую еду, которая вам нравится.

Вот несколько отличных идей, чтобы курить в своей новой электрической курильщике:

• грудинка
• Отрубы из говядины
• ребра
• Свинина (корейка, лопатка, окурок, бекон)
• ветчина
• Курица
• Крылья
• Турция
• дичь
• Морепродукты, такие как омар
• Рыба
• Лосось
• Сыр
• Тофу
• Овощи
• Первичное ребро
• ягненок

Деррик Рич из The Spruce Eats рекомендует новичкам легкие нарезки, такие как жаркое из свиной лопатки или жаркое для пикника.

Эти нарезки недороги и довольно просты, потому что они хорошо сочетаются с большинством древесных пород, поэтому вы не ошибетесь с ароматами.

Как коптить свиную лопатку в электрокомрикаторе

Копченая свиная лопатка - одно из самых вкусных блюд, которое вы можете приготовить вместе с курильщиком. Но почему-то люди всегда думают, что это очень сложно.

Люди всегда спрашивают: «Легко ли выкурить свиную лопатку в электрической коптильне?»

Позвольте мне прояснить это: есть простой способ сделать это!

Если вы хотите приготовить тушеную свинину, которую можно легко измельчить и добавить в бутерброды, вам придется коптить примерно 7-8 часов, но большой кусок мяса может занять до 12 часов.

Ведь все зависит от размера мясного отруба. На самом деле это один из самых легких продуктов для курения, если вы будете следовать медленному и низкому методу, и вы не так уж много можете испортить.

Вот несколько основных правил, которым нужно следовать:

• Добавьте свой сухое растирание примерно за 12 часов до начала курения.
• Выньте мясо из холодильника за 1 час до копчения, чтобы оно успело нагреться.
• Разогрейте электрическую коптильню и добавьте щепу (лучше всего яблочко и вишню).
• Положите свинину жирной стороной вверх в коптильню.
• Начните курить при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Вы должны курить при такой низкой температуре.
• На фунт мяса уходит от 60 до 90 копчений. Поскольку свиная лопатка жирная, лучше всего выдерживать каждый фунт по 90 минут.
• Мясо готово, когда внутренняя температура достигает 195-205 градусов по Фаренгейту. Обязательно используйте термометр для мяса и измеряйте температуру внутри мяса, а не в коптильне.

Плюсы и минусы домашних электрических курильщиков

Как и у всех курильщиков, у домашних курильщиков есть свои плюсы и минусы, которые следует учитывать, прежде чем вкладывать в них деньги. Я настоятельно рекомендую завести курильщиков в помещении, если у вас небольшой бизнес или ресторан и вы хотите подавать свежие копченые продукты.

Плюсы

• Вы можете пользоваться коптильней в любое время суток круглый год, независимо от погоды.
• Домашний курильщик - лучшее решение, когда у вас нет открытого пространства или ваш внутренний дворик слишком мал.
• С домашними курильщиками вы не тратите впустую дорогостоящие коммунальные услуги, такие как древесный уголь, много дров или газ / пропан. Эти курильщики используют меньше древесной щепы, чем курильщики других типов.
• У вас больше контроля над приготовлением мяса. В отличие от других курильщиков, которых нужно постоянно проверять, электрика требует минимального вмешательства. После того, как вы установите температуру, вам нужно наполнить поддон для воды и добавлять щепу, но только раз в 4 часа или около того.

Минусы

• От курильщиков в помещении может дурно вонять, особенно если у вас небольшая кухня и квартира.
• Они по-прежнему занимают довольно много места, поэтому вам, возможно, придется отказаться от других устройств.
• Курильщики для курения в помещении стоят дороже и часто дороже, чем модели для курения на улице.
• Вы должны быть осторожны и следить за курильщиком, чтобы не допустить возгорания или повреждений. Курильщикам становится очень жарко.

Читайте также: электрическая коптильня для дома идеально подходит для тех, кто ищет удобство.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.