Apple Crisp: что это такое и откуда взялось?

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  5 июня 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Apple Crisp — вкусный десерт из яблок, посыпанный крошкой. Это очень старое блюдо, появившееся в Великобритании в 16 веке. Сегодня он очень популярен в США и Канаде, но не очень известен в Великобритании.

Давайте посмотрим на историю и восхитительность этого лакомства.

Что такое яблочный чипс

В этом посте мы рассмотрим:

Краткая история Apple Crisp

История происхождения

Яблочные чипсы — относительно современное блюдо, но оно уже стало любимой традицией в США, Великобритании и Канаде. Этому блюду меньше века, но оно уже стало классикой.

Итак, как все началось? Удивительно, но его нет в первом издании «Поваренной книги Fannie Farmer» (1896 г.), которая представляет собой всеобъемлющее собрание американских рецептов. Самое раннее упоминание о яблочных чипсах в печати относится к 1924 году, когда они появились в «Поваренной книге для всех: полное руководство по домашней кулинарии».

Во время Второй мировой войны нормирование продуктов питания ограничило доступ к ингредиентам для выпечки, используемым для приготовления яблочных пирогов, и именно тогда яблочные чипсы действительно начали набирать популярность.

Вариации блюда

Хотя яблочные чипсы — относительно новое блюдо, есть некоторые вариации, которые намного старше. Например, рецепт яблочного пандоуди есть в «Практической американской кулинарии» мисс Корсон, опубликованной в 1886 году.

Наследие Apple Crisp

Яблочные чипсы стали любимой традицией, особенно осенью, когда яблок много. Этому блюду меньше века, но оно уже стало классикой. Так что, если вы ищете вкусное угощение, которым можно насладиться в осенний сезон, вы не ошибетесь с классическим яблочным чипсом.

Невероятно вкусный яблочный чипс

Что такое яблочный крисп?

Apple Crisp — это десерт, который заставит ваши вкусовые рецепторы трепетать! Это начинка из запеченных яблок с хрустящей корочкой. Это похоже на кобблер, за исключением того, что с начинкой, похожей на печенье или торт.

Как подавать яблочный чипс

  • Подавайте его в миске с шариком шоколадного мороженого для настоящего удовольствия!
  • Наслаждайтесь этим со стаканом цельного молока для вкусной закуски.
  • Прохладная комнатная температура является ключом к получению идеальной хрустящей корочки.

Время приготовления

На приготовление этого вкуснейшего десерта уходит всего 35 минут!

Приготовление идеального яблочного чипса

Сбор ингредиентов

Соберите ингредиенты: вам понадобится мука, коричневый сахар, цельнозерновая мука, масло или маргарин и несколько яблок. Что касается яблок, постарайтесь найти что-то, что не подрумянится быстро — яблоки Red Lady — отличный выбор. Однако избегайте красных вкусных яблок — они превращаются в кашу!

Подготовка яблок

Когда яблоки готовы, пора заняться подготовкой. Очистите их и удалите сердцевины, а затем положите их в 9-дюймовую квадратную форму для выпечки — лучше всего в олове.

Приготовление топпинга

Смешайте муку, коричневый сахар и цельнозерновую муку в миске среднего размера. Если температура в помещении немного теплая, следует охладить эту смесь. Как только это будет сделано, пришло время добавить масло или маргарин. Смешайте его с нарезкой, чтобы он образовывал крошечные кусочки и не плавился и не размазывался. Пара ножей для масла, используемых как ножницы, отлично подходит для этого. Работай быстро!

Выпечка яблочного чипса

Посыпьте начинкой яблоки и немного утрамбуйте. Выпекать около 20 минут в духовке при температуре 215°F. Не вынимайте его, пока верхушка не станет темно-коричневой – черные точки указывают на подгорание. Лучше поджечь несколько небольших пятнышек и удалить их, чем рисковать недожарить начинку.

В чем разница между Apple Crisp и Apple Crumble?

Apple Crisp

Если вы находитесь в США, вы, возможно, знакомы с классическим Apple Crisp: восхитительным десертом из сладких и терпких яблок, покрытых рассыпчатой ​​маслянистой овсяной начинкой. Это как яблочный пирог, только без корочки!

Яблочная крошка

У британцев есть своя версия этого классического десерта: Apple Crumble. У этого такие же сладкие и кислые яблоки, но начинка состоит из масла, муки и коричневого сахара, скатанных вместе, чтобы они выглядели как панировочные сухари.

Вердикт

Итак, какой из них лучше? Ну, это зависит от вас! Оба десерта подаются теплыми, с ложкой заварного соуса или шариком мороженого. Но если вы ищете классический, успокаивающий десерт, вы не ошибетесь, выбрав Apple Crisp или Apple Crumble.

Откройте для себя вкус Apple Crisp

Начинка

Если вы хотите поднять свою яблочную хрустящую корочку на новый уровень, вам нужно приготовить себе вареный яблочный сидр. Это как взрыв вкуса во рту! Его можно купить в магазине King Arthur Flour или приготовить самостоятельно дома. Это не сложно, просто занимает немного времени.

Когда дело доходит до жидкости в начинке, у вас есть много вариантов. Попробуйте ром, бурбон, крепкий сидр, яблочный сок или даже воду. Я использовал фруктовое белое вино с нотками зеленого яблока, и оно было восхитительным.

Топпинг

Топпинг очень прост в приготовлении. Просто смешайте сухие ингредиенты, нарежьте масло и добавьте орехи (если вы их используете).

Выпечка добра

Когда начинка и начинка готовы, пора выпекать! Выкладываем начинку начинку и отправляем в духовку. Выпекайте, пока верхушка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Тогда приготовьтесь насладиться вкусняшками!

Краткая история Apple Crisp

От нормирования до восторженных отзывов

Apple Crisp существует уже довольно давно, но только в 1924 году он впервые появился в печати. Именно тогда Изабель Эли Лорд в книге «Поваренная книга для всех: полное руководство по домашней кулинарии» опубликовала рецепт десерта. Об этом также упоминалось в газетной статье в Appleton Post Crescent от 9 декабря того же года.

Вторая мировая война: сладкое время для яблочных чипсов

Во время Второй мировой войны, когда нормирование продуктов питания было реальностью, яблочные чипсы стали популярным десертом. Из-за ограниченного доступа к ингредиентам для выпечки людям приходилось проявлять творческий подход, а Apple Crisp был отличным способом приготовить что-нибудь сладкое, не разорившись.

Сладкий успех

Перенесемся в сегодняшний день, и Apple Crisp по-прежнему остается хитом! Люди любят его за простоту и вкус. Это классический десерт, которым может наслаждаться каждый, и он наверняка будет актуален долгие годы.

Побалуйте себя яблочным чипсом

Самая простая альтернатива пирогу

Забудьте о надоедливых корочках для пирогов и сложных рецептах — яблочные чипсы — это то, что вам нужно! Они просты в приготовлении и ооочень вкусны. Все, что вам нужно, это начинка, топпинг для штрейзеля и горячая духовка. Вот что вам понадобится:

  • 2 фунта очищенных от сердцевины и нарезанных яблок (около 9 чашек)
  • Овощечистка/нарезка сердцевины/нарезка для яблок (или нож и приспособление для нарезки дыни, если у вас его нет)
  • По желанию: орехи пекан для начинки штрейзеля

Самый простой способ очистить, удалить сердцевину и нарезать яблоки

Если вам посчастливилось иметь нож для чистки яблок/нарезку сердцевины/нарезку, вас ждет угощение! Этот удобный кухонный инструмент позволяет быстро приготовить яблоки. Но если у вас его нет, не волнуйтесь — нож и шпатель для дынь сделают свое дело.

Выпекать прочь

Как только вы подготовили яблоки, самое время заняться выпечкой! Смешайте начинку и топпинг для штрейзеля, поставьте в духовку и подождите, пока восхитительный запах яблочных чипсов наполнит вашу кухню. Вскоре вы будете наслаждаться теплым, успокаивающим лакомством.

Заключение

Apple Crisp — вкусный и уникальный десерт, который существует уже почти столетие. Это отличный способ насладиться осенним сезоном и вкусными яблоками, которые с ним связаны. Итак, если вы ищете что-то новое и интересное, почему бы не попробовать Apple Crisp?

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.