Грудинка коптильни на пеллетах в техасском стиле
После копчения грудинки несколько раз, вы можете поэкспериментировать с вариацией, которая имеет небольшую пикантность. Вот рецепт грудинки по-техасски, которая не от мира сего.
Порций 4 люди
Цена $8
Ингредиенты:
- 1 10-12 фунт грудинка резка пакера
- 1 чайная ложка тмин
- 1 ст. соль грубый
- 1 ст. порошок чили
- 1 чайная ложка свежий молотый перец
- 2 чайная ложка сахар
инструкции
- Переведите своего курильщика на режим дыма. Когда она достигнет 225 - 250 градусов, закройте крышку.
- Промойте мясо под холодной водой и насухо промокните бумажным полотенцем.
- Смешайте тмин, соль, порошок чили, перец и сахар в миске. Натрите все мясо.
- Выложите грудинку в форму из алюминиевой фольги жирной стороной вверх.
- Поливайте соком, который накапливается каждый час или около того.
- Коптите грудинку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 205 градусов, а щуп термометра проскользнет внутрь, как по маслу. Это может занять 10-13 часов в зависимости от размера грудинки. (Чтобы ускорить процесс, вы можете завернуть мясо в мясную бумагу, как только оно достигнет 165 градусов, и поместить его на гриль).
- Снимите грудинку с гриля и оставьте на 45-60 минут.
- Затем переложите его на разделочную доску и тонко нарежьте поперек волокон. (Волокно — это то, как выровнены мышцы. Если резать поперек волокон, а не параллельно им, вы получите нежный разрез.) При желании можно сбрызнуть каплями.
