Je jablkové drevo dobré na fajčenie? Zistite, ako ho používať ako profesionál

Jablkové drevo je druh dreva používaného na údenie mäsa. Ale je to najlepšie?

Je známy svojou ovocnou chuťou a jemnou údenou chuťou, vďaka čomu je skvelou voľbou na údenie bravčového mäsa, hydiny a rýb. Tiež sa s ním ľahko pracuje a je relatívne lacný, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre začiatočníkov aj expertov.

V tomto článku vysvetlím, prečo je jabloň taká populárna voľba na údenie a prečo sa považuje za jedno z najlepších drevín na použitie.

Objavovanie pôvodu a vlastností jabloňového dreva

Drevo jabloní je druh tvrdého dreva, ktoré je vysoko cenené na údenie potravín. Ide o jedinečný druh dreva, ktorý jedlu dodáva ovocnú príchuť, vďaka čomu je sladké a údené zároveň. Applewood je vlastne druh dreva, ktorý pochádza z jablone, ktorá je vedecky pomenovaná Malus.

Kde sa nachádza?

Jablone sa pestujú a pestujú v mnohých regiónoch po celom svete vrátane Číny, Spojených štátov amerických a strednej Európy. V skutočnosti Čína produkuje viac ako polovicu svetových jabĺk, pričom každý rok sa zozbiera viac ako 40 miliónov ton jabĺk.

Ako sa zbiera a vyrába?

Jablkové drevo sa zbiera z jabloní, ktoré počas jesenného obdobia zhodili listy. Drevo z týchto stromov je pevnejšie a hustejšie ako mäkké drevo, vďaka čomu je výborným palivom na údenie jedla. Drevo sa potom nareže na rôzne tvary a veľkosti, vrátane kúskov a triesok, aby sa pripravilo na údenie.

Prečo je drevo jabloní vhodné na fajčenie?

Drevo jabloní je vynikajúce drevo na údenie pretože dodáva jedlu jedinečnú ovocnú chuť. Je to tiež jemné drevo, čo znamená, že neprebíja jedlo výraznou dymovou príchuťou. Pri správnom použití môže jablkové drevo dodať mäsu, hydine a zelenine jemne dymovú príchuť.

Ako zabezpečiť najlepší výsledok pri fajčení s jabloňovým drevom?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Na zabezpečenie najlepšieho výsledku pri údení drevom jabloní je dôležité používať suché ochutené drevo (tu je uvedené, ako dlho ho okoreniť) a kontrolovať teplotu. To pomôže zabezpečiť, aby drevo horelo rovnomerne a aby sa dym absorboval jedlom. Je tiež dôležité použiť správny druh dreva pre jedlo, ktoré chcete údiť. Napríklad jablkové drevo funguje skvele na údenie rebier, hydiny a zeleniny.

Prečo je jablkové drevo skvelou voľbou na fajčenie

• Jablkové drevo je prírodné drevo, ktoré je známe svojím sladkým a ovocným chuťovým profilom.
• Je to dosť všestranné drevo, ktoré možno použiť na údenie rôznych druhov mäsa, morských plodov a jedál.
• Kusy jablkového dreva sa dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, čo uľahčuje nájdenie správnej veľkosti pre vaše potreby pri varení.
• Na rozdiel od iných druhov dreva, jablkové drevo vytvára jemnejšiu dymovú chuť, ktorá je ideálna pre bravčové mäso, hydinu a ryby.
• Dôrazne sa odporúča pre tých, ktorí uprednostňujú bohatú a jemnú údenú chuť jedla.

Výhody používania jabloňového dreva na fajčenie

• Jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie, pretože sa s ním ľahko pracuje a udržiava.
• Je to lacná možnosť, ktorá prináša vysokokvalitné výsledky.
• Jabloňové drevo je prírodné drevo, ktoré neobsahuje žiadne škodlivé chemikálie ani prísady.
• Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí radi experimentujú s rôznymi príchuťami a zmesami.
• Jablkové drevo je tiež obľúbenou voľbou pre elektrických fajčiarov, pretože je ľahké ovládať teplotu a úroveň dymu.

Jablkové drevo a niektoré jedlá

• Jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie hovädzieho, bravčového, hydiny a morských plodov.
• Je tiež obľúbenou voľbou pre údenie moriaka, pretože vytvára peknú a chrumkavú kožu.
• Jablkové drevo je skvelým doplnkom každého jedla, ktoré vyžaduje sladkú a údenú chuť, ako sú rebrá, hruď a bravčové mäso.
• Pre vlastnú chuť zmiešajte jablkové drevo s inými druhmi dreva, ako je čerešňa alebo mesquite.

Značky a ceny jablkového dreva

• Na trhu je k dispozícii mnoho značiek jablčného dreva, z ktorých každá má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a cenové body.
• Niektoré z najznámejších značiek jablčného dreva sú Weber, Traeger a Jack Daniel's.
• Cena jabloňového dreva závisí od značky, veľkosti a kvality.
• Je možné nájsť jablkové drevo za nízku cenu, ale pred nákupom skontrolujte kvalitu.

Prečo je jablkové drevo ideálnou voľbou na fajčenie

Pokiaľ ide o údenie, jablkové drevo je jednou z najlepších možností, ktoré môžete urobiť. Toto drevo vydáva jemnú ovocnú chuť, ktorá je sladká aj dymová. Dym z jabloňového dreva je dostatočne jemný na to, aby prenikol do mäsa alebo zeleniny, ktoré údite, bez toho, aby ho prehlušil. Výsledkom je lahodné, šťavnaté jedlo, ktoré určite osloví každého, kto ho vyskúša.

Dodáva sa v rôznych tvaroch a veľkostiach

Jablkové drevo sa dodáva v mnohých rôznych tvaroch a veľkostiach, takže si môžete nájsť druh, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Niektorí ľudia uprednostňujú použitie jabloňových drevených kúskov, zatiaľ čo iní radi používajú jablčné drevené štiepky. V závislosti od veľkosti vášho udiareň a množstva jedla, ktoré varíte, možno budete musieť použiť rôzne veľkosti jabloňového dreva.

Nevyhnutné na použitie suchého, odležaného dreva

Na zaistenie najlepších výsledkov pri údení jabloňovým drevom je nevyhnutné používať suché, odležané drevo. Pomôže to kontrolovať teplotu a zabezpečiť konzistentné teplo počas celého procesu údenia. Ak sa pokúšate fajčiť s mokrým alebo zelené drevo (môžete ho použiť na údenie? Zistite tu), možno zistíte, že to tak dobre nefunguje a výsledky nie sú také dobré.

Pracuje s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny

Jablkové drevo je obľúbenou voľbou na údenie bravčového mäsa, ale dobre sa hodí aj k hydine, lososovi a iným druhom mäsa. Môže sa dokonca použiť na údenie zeleniny, čím poskytuje príjemnú dymovú chuť, ktorá obohacuje chuť jedla. Sladkosť, ktorú jablkové drevo do jedla vtlačí, dokonale ladí s údenými príchuťami, ktoré sa uvoľňujú počas údenia.

Poskytuje konzistentné teplo a výsledky

Pri použití jabloňového dreva na údenie je dôležité udržiavať konštantnú teplotu počas celého procesu. To pomôže zaistiť, že dym bude absorbovaný mäsom alebo zeleninou a pomôže im to udržať ich šťavnatosť. Jablkové drevo je na to skvelým nástrojom, pretože poskytuje konzistentný zdroj tepla, ktorý pomáha rovnomerne variť jedlo.

Zberané z centrálneho pôvodu

Jablkové drevo pochádza z jablone, ktorá pochádza zo strednej Ázie. Drevo sa zo stromu vyťaží a pred použitím na údenie sa suší a korení. Tento proces pomáha zabezpečiť, aby bolo drevo suché a pripravené na použitie, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie najlepších výsledkov.

Ako z jabloňového dreva dostať to najlepšie: Sprievodca údením mäsa

• Postavte oheň pomocou žeravého uhlia a pridajte kúsky alebo kúsky jabloňového dreva do ohňa.
• Jablkové drevo rovnomerne rozložte, aby sa dym šíril po celej udiarni.
• Udiareň prikryte a pred pridaním jedla nechajte dym nahromadiť.
• Pravidelne kontrolujte teplotu, aby ste sa uistili, že zostáva na požadovanej úrovni.

Udržiavanie dymu

• Podľa potreby pridajte viac jablčného dreva, aby sa dym udržal.
• Ak dym začne utíchať, pridajte viac jablčného dreva a udiareň prikryte, aby sa dym mohol opäť nahromadiť.
• Množstvo jablčného dreva, ktoré potrebujete, závisí od veľkosti vášho udiareň a dĺžky času, počas ktorého plánujete jedlo údiť.

Podávanie údených jedál

• Keď je jedlo uvarené na požadovanú úroveň, vyberte ho z údiarne a nechajte ho niekoľko minút odpočívať.
• Dymová chuť jabloňového dreva prenikne do jedla a dodá mu lahodnú a jedinečnú chuť.
• Jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie mäsa, hydiny a rýb, ale dá sa použiť aj na údenie zeleniny.
• Vychutnajte si lahodné a údené jedlo!

• Veľkosť kúskov jablčného dreva, ktoré použijete, ovplyvní chuť a čas varenia vášho jedla.
• Vo všeobecnosti väčšie kusy jabloňového dreva horia pomalšie a vytvárajú väčšiu dymovú chuť.
• Menšie kúsky alebo lupienky sa rýchlejšie pripália a dodajú vášmu jedlu extra údenú chuť.
• Na tvare jabloňového dreva nezáleží, pokiaľ ho možno umiestniť priamo do udiarne.

Výber správnej veľkosti jabloňového dreva na fajčenie

Pokiaľ ide o údenie s jabloňovým drevom, veľkosť kúskov dreva, ktoré používate, je rozhodujúca. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť pri rozhodovaní o veľkosti jabloňového dreva, ktoré sa má použiť:

• Veľkosť kúskov dreva ovplyvní intenzitu chuti dymu. Menšie kúsky vytvoria ľahšiu, sladšiu chuť dymu, zatiaľ čo väčšie kúsky vytvoria silnejšiu a intenzívnejšiu chuť dymu.
• Veľkosť kúskov dreva tiež ovplyvní čas varenia. Menšie kusy budú horieť rýchlejšie a horúcejšie, zatiaľ čo väčšie kusy budú horieť pomalšie a chladnejšie.
• Typ jedla, ktoré fajčíte, bude tiež hrať úlohu pri určovaní veľkosti jabloňového dreva, ktoré sa má použiť. Napríklad bravčové mäso a slanina sú mäso so silnou príchuťou, ktoré zvládne väčšie kusy jablkového dreva, zatiaľ čo ľahšie mäso, ako je kuracie mäso a ryby, môže mať prospech z menších kúskov.

Aké veľkosti Applewood sú k dispozícii?

Applewood je k dispozícii v širokej škále veľkostí a tvarov, vrátane polená, štiepky a kusy. Tu sú niektoré z najbežnejších veľkostí kúskov jabloňového dreva:

• Malé: Zvyčajne majú dĺžku približne 1-2 palce a sú ideálne na pridanie trocha chuti jablkového dreva do vášho jedla. Dobre fungujú, keď sa zmiešajú s inými drevinami, ako je hikor alebo mesquite.
• Stredné: Tieto kúsky majú dĺžku približne 2 až 3 palce a sú skvelou voľbou na pridanie výraznejšej chuti jablčného dreva do vášho jedla. Ľahko sa s nimi pracuje a sú široko dostupné.
• Veľké: Tieto kúsky majú dĺžku približne 3-4 palce a sú vynikajúcou voľbou na vytvorenie jedinečnej, dymovej chuti. Sú tiež praktické, ak chcete do jedla rýchlo pridať veľa jablčnej chuti.
• Vertikálne: Tieto kusy sú rezané vertikálne zo stromu a sú obľúbenou voľbou na fajčenie. Zvyčajne sa predávajú v dlhých tenkých kusoch a sú ideálne na dodanie jedinečnej, údenej chuti do vášho jedla.

Je na fajčenie potrebné namáčanie jabloňového dreva?

Vo svete fajčenia je zaužívaná mylná predstava, že namáčanie drevené štiepky (tu je návod, ako s nimi fajčiť) a kúsky je potrebné pred ich použitím na údenie jedla. Myšlienkou je, že voda na dreve pomôže vytvoriť stály prúd dymu a zabráni príliš rýchlemu horeniu dreva. Vedecká realita je však úplne iná.

Keď sú drevené štiepky a kusy namočené, musia sa zbaviť akejkoľvek vlhkosti, aby mohli produkovať dym. Voda na dreve sa bude musieť zahriať na 212 °F (bod varu vody) a bude tam stáť, kým sa voda neodparí. To môže spôsobiť, že drevo bude produkovať dym dlhšie a výsledný dym nemusí byť taký konzistentný alebo dymový, ako by ste chceli.

Dôvod, prečo namáčanie jabloňového dreva nie je potrebné

Hlavným dôvodom, prečo nie je potrebné namáčať jabloň, je to, že ide o suché drevo. Na rozdiel od niektorých iných druhov dreva jabloň veľmi dobre neabsorbuje vodu. To znamená, že namáčanie jablone nepridá drevu žiadnu výraznú vlhkosť a nevytvorí efektnejší alebo konzistentnejší dym.

V skutočnosti môže namáčanie jabloňového dreva spôsobiť určité problémy. Namočené drevo môže produkovať viac pary ako dymu, čo môže spôsobiť rozmočenie mäsa a zabrániť tomu, aby dym správne prenikol do mäsa. Namáčanie jabloňového dreva môže navyše spôsobiť, že drevo bude produkovať viac popola, ktorý môže byť po varení náročný na čistenie.

Výhody použitia suchého jabloňového dreva

Použitie suchého jabloňového dreva na údenie má veľa výhod. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste si mali zvoliť suché jabloňové drevo pred namočeným drevom:

• Suché jablkové drevo vytvára konzistentnejšiu a dymnejšiu chuť ako namočené drevo.
• Suché jabloňové drevo sa ľahšie ovláda a produkuje menej popola ako premočené drevo.
• Suché jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie všetkých druhov mäsa, ale aj zeleniny a iných jedál.
• Suché jabloňové drevo možno použiť v zmesi s inými druhmi dreva, aby sa vytvorila jedinečná a bohatá chuť.

Ako si vybrať správnu veľkosť a typ jabloňového dreva

Pokiaľ ide o výber správnej veľkosti a typu jabloňového dreva na údenie, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:

• Veľkosť drevených kúskov alebo triesok bude závisieť od typu fajčiara, ktorý používate. Menšie kusy dreva sú lepšie pre elektrických fajčiarov, zatiaľ čo väčšie kusy sú lepšie pre fajčiarov na drevené uhlie alebo drevo.
• Čerstvé jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie, ale môže byť ťažké ho nájsť. Ak sa vám dostane do rúk čerstvé jabloňové drevo, vytvorí sladký a ovocný dym, ktorý je ideálny pre jedlá z bravčového mäsa a hydiny.
• Ak nemôžete nájsť čerstvé jablkové drevo, stále môžete použiť suché jablkové drevo. Suché jablkové drevo bude produkovať trochu inú chuť ako čerstvé drevo, ale stále bude chutné.
• Ak chcete do dymu z jabloňového dreva pridať trochu extra chuti, môžete do zmesi pridať trochu čučoriedkového dreva. Čučoriedkové drevo je blízkym príbuzným jabloňového dreva a vytvára sladký a ovocný dym, ktorý sa dokonale spája s jabloňovým drevom.

Konečné rozhodnutie

Záverom možno povedať, že namáčanie jabloňového dreva pred údením nie je potrebné a v skutočnosti môže spôsobiť viac problémov, ako vyriešiť. Suché jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie všetkých druhov mäsa a vytvára konzistentný a pôsobivý dym. Pri výbere správnej veľkosti a druhu jablone záleží na vašich osobných preferenciách a type udiareň, ktorý používate. So správnymi technikami a kontrolou vám používanie suchého jabloňového dreva môže pomôcť vytvoriť neuveriteľné jedlá, ktoré určite zapôsobia na vašich priateľov a rodinu.

Miešanie jabloňového dreva s inými drevinami pre dokonalú dymovú príchuť

Pokiaľ ide o miešanie jabloňového dreva s inými druhmi dreva, druh dreva, ktorý si vyberiete, bude závisieť od mäsa, ktoré pripravujete, a od chuťového profilu, ktorý chcete dosiahnuť. Tu je niekoľko druhov dreva, ktoré je potrebné zvážiť:

• Javorové drevo: Toto drevo je skvelou voľbou na dodanie sladkej a jemnej chuti do vášho jedla.
• Mesquite drevo: Ak uprednostňujete silnú a výraznú dymovú príchuť, mesquite drevo je vynikajúcou voľbou.
• Hickory drevo: Toto drevo je ideálne na výrobu bohatej a výdatnej chuti, vďaka čomu je skvelou voľbou pre hovädzie a bravčové mäso.
• Drevo červeného dubu: Ak chcete jemnejšiu dymovú príchuť, drevo červeného dubu je dobrou voľbou, ktorú treba zvážiť.

Miešanie jabloňového dreva s iným drevom

Teraz, keď máte predstavu o rôznych dostupných druhoch dreva a veľkosti a reze, ktorý sa má použiť, je niekoľko krokov, ktoré treba dodržať pri miešaní jabloňového dreva s inými druhmi dreva:

• Vyberte si správnu kombináciu drevín podľa mäsa, ktoré pripravujete, a chuťového profilu, ktorý chcete dosiahnuť.
• Začnite pridaním malého množstva iného dreva do jabloňového dreva a postupne ho zvyšujte, kým nenájdete správnu rovnováhu.
• Nechajte drevo prechádzať cez žeravé uhlíky alebo priamo na žeravé elektrické vykurovacie teleso, aby sa vytvoril dym.
• Misku prikryte, aby sa dym dostal do jedla.

Dôležité veci, ktoré treba mať na pamäti

Zatiaľ čo miešanie jabloňového dreva s inými druhmi dreva môže byť jednoduchým a ľahkým spôsobom, ako pridať chuť do jedla, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí:

• Uistite sa, že ste postupovali podľa vyššie uvedených krokov, aby ste správne premiešali a pridali drevo do procesu varenia.
• Uistite sa, že ste vybrali správny typ dreva, veľkosť a rez, aby ste dosiahli požadovaný chuťový profil.
• Pamätajte, že množstvo dreva, ktoré použijete, bude závisieť od veľkosti vášho riadu a času potrebného na varenie.
• Vždy majte na pamäti, že chuťový profil dreva sa bude šíriť s dymom, preto si nezabudnite vybrať správnu kombináciu drevín po celú dobu varenia.
• Nakoniec nechajte drevo riadne vyschnúť a uskladnite ho na chladnom a suchom mieste, aby ste sa uistili, že je čerstvé a pripravené na použitie, keď ho budete potrebovať.

Miešanie jabloňového dreva s inými druhmi dreva je veľmi všestranný a lahodný spôsob, ako dodať vašim obľúbeným jedlám jedinečnú dymovú príchuť. So správnym typom dreva, veľkosťou a rezom budete môcť vytvoriť dokonalý chuťový profil, ktorý určite zapôsobí.

Fajčenie s Applewood: Často kladené otázky

Applewood je a ovocné drevo ktorý pochádza z jabloní. Bežne sa používa na údenie mäsa a dodáva jedlám ovocnú a sladkú chuť.

Je jablkové drevo dobré na fajčenie?

Áno, jablkové drevo je vynikajúcou voľbou na údenie mäsa. Horí pomaly a rovnomerne a dodáva jedlu jemnú a sladkú chuť.

Aké jedlá sú vhodné na údenie jablkovým drevom?

Jablkové drevo je skvelé na údenie hydiny, bravčového mäsa a rýb. Je to tiež dobrá voľba pre hovädzie mäso a iné druhy mäsa.

Musím jablkové drevo pred údením namočiť?

Závisí to od osobných preferencií. Namáčanie jabloňového dreva môže pomôcť dlhšie horieť a vytvárať jemnejší dym, ale nie je to nevyhnutné. Na údenie možno použiť aj suché jabloňové drevo.

Ako zistím, či je moja jabloň okorenená?

Okorenené jablkové drevo by malo byť suché a mať sivastú farbu. Mal by sa tiež ľahko lámať a pri spaľovaní by nemal byť príliš ohnivý.

Mám skontrolovať, či moje jabloň neobsahuje nežiaduce látky?

Áno, je dôležité skontrolovať, či sa vo vašom jablone nenachádzajú plesne alebo zvláštne miazgy. To môže vyvolať zdravotné reakcie alebo dodať jedlu nežiaduce arómy.

Môžu ľudia s alergiou na jablká fajčiť s jablkovým drevom?

Najlepšie je vyhnúť sa fajčeniu s jabloňovým drevom, ak máte alergiu na jablká. Dym môže absorbovať alergén a vyvolať reakciu.

Ako dlho trvá horenie jabloňového dreva?

Jablkové drevo horí pomaly a rovnomerne, takže to môže trvať o niečo dlhšie ako iné druhy dreva. To však tiež znamená, že produkuje konzistentný dym a chuť.

Mám pelety z jabloňového dreva pred použitím namočiť?

Namáčanie peliet z jabloňového dreva im môže pomôcť absorbovať viac vody a produkovať viac dymu. Nie je to však potrebné a závisí od osobných preferencií.

Aký je najlepší spôsob, ako pridať chuť jablkového dreva do môjho BBQ?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pridať chuť jablkového dreva do vášho BBQ:

• V udiarni alebo grile použite kúsky alebo kúsky jabloňového dreva
• Pridajte pelety z jabloňového dreva do svojho udiarenského zariadenia na pelety
• Zmiešajte jablkové drevo s inými druhmi dreva a vytvorte jedinečné kombinácie chutí

Aké sú často kladené otázky pri zvažovaní údenia jabloňovým drevom?

Medzi často kladené otázky patria:

• Aké jedlá sú vhodné na údenie jablkovým drevom?
• Musím jablkové drevo pred údením namočiť?
• Môžem jabloňové drevo zmiešať s inými druhmi dreva?
• Ako zistím, či je moja jabloň okorenená?
• Môžu ľudia s alergiou na jablká fajčiť s jablkovým drevom?

záver

Je teda jablkové drevo dobré na fajčenie? 

Jablkové drevo je skvelou voľbou na údenie jedla, pretože dodáva jemnú ovocnú chuť a miernu údenú chuť. Môžete ho použiť na jedlá z bravčového mäsa, hydiny a rýb. Je to prírodné drevo a dobre funguje aj s elektrickými udiarenskými zariadeniami. 

Takže, nebojte sa to vyskúšať!

Prečítajte si tiež: je zelené jablkové drevo dobré na údenie, alebo ho treba okoreniť?

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.