Bacon: Odhaľte históriu, liečenie a fajčenie

Čo je to slanina? Je to lahodný mäsový výrobok vyrobený z bravčového mäsa. Ale ako k tomu došlo?

Slanina je mäsový výrobok vyrobený z bravčového mäsa. Je známy svojou výraznou chuťou a chrumkavou textúrou. Ľudia si ho užívali po stáročia a dodnes je populárny. 

V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o slanine, od jej histórie až po jej dnešné využitie.

Aká časť zvieraťa je slanina?

Slanina je špecifický kus mäsa, ktorý je známy svojimi dlhými tenkými plátkami a dobrou chuťou. Na slaninke si ľudia pochutnávajú už dlho a pre mnohých zostáva obľúbenou voľbou. Ale z akej časti prasaťa vlastne slanina pochádza?

V skutočnosti je k dispozícii niekoľko druhov slaniny, z ktorých každý súvisí s konkrétnym kusom bravčového mäsa. Najznámejšie druhy slaniny sa vyrábajú z oblasti brucha a bedier ošípaných. Tieto kusy sa zvyčajne predávajú v baleniach tenkých alebo hrubých plátkov a možno ich kúpiť čerstvé alebo sušené.

Strih brucha

Brušný rez je tradičný rez používaný na výrobu slaniny v Spojených štátoch. Tento kus obsahuje veľké množstvo tuku, čo ponúka potenciálne zdravotné výhody pre tých, ktorí si chcú dopriať slaninu bez toho, aby ohrozili svoj osobný výber. Bôčik sa zvyčajne konzervuje a údi, aby získal známu chuť a vzhľad, ktorý ľudia milujú.

Bedrový rez

Okrem brušného rezu sa dá slanina vyrobiť aj z oblasti bedier ošípaných. Tento strih je zvyčajne chudší ako brucho, čo znamená, že obsahuje menej gramov tuku a viac bielkovín. Slanina chrbta sa často označuje ako kanadská slanina a má trochu inú chuť a vzhľad ako tradičná slanina.

Imitácia slaniny

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pre tých, ktorí si chcú vychutnať chuť slaniny bez toho, aby skutočne jedli bravčové mäso, sú k dispozícii aj imitácie slaniny. Tieto produkty sa zvyčajne vyrábajú z morčacieho alebo hovädzieho mäsa a predávajú sa v rôznych formách vrátane plátkov a kúskov. Aj keď môžu ponúkať niektoré nutričné ​​výhody skutočnej slaniny, nezachovávajú si rovnakú chuť alebo textúru.

Na záver, slanina je chutné a obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych kusov bravčového mäsa. Či už dávate prednosť tradičnému bruchu alebo chudšiemu strihu bedra, pre milovníkov slaniny je k dispozícii veľa možností. A pre tých, ktorí si chcú dopriať chuť slaniny bez kompromisov vo svojom osobnom výbere, sú k dispozícii aj imitácie slaniny.

História Bacona

Slanina existuje už tisíce rokov, pričom Číňania sa pripisujú za vytvorenie prvej formy slaniny. Ako prví domestikovali ošípané a chovali ich pre mäso. Číňania sa tiež naučili umeniu upravovať bravčové bôčiky, čo je raná forma slaniny.

V Európe sa špekuluje, že aj Rimania a Gréci sa naučili liečiť bravčové bôčiky. Prvý zaznamenaný výskyt slaniny v Európe bol však v stredoanglickom termíne „bacoun“, ktorý sa vzťahoval na všetko bravčové mäso vo všeobecnosti.

Priemyselná produkcia

Slanina sa tradične vyrábala na miestnych farmách pre domácu spotrebu. S otvorením prvého komerčného spracovateľského závodu vo Wiltshire v Anglicku v roku 1770 Johnom Harrisom sa však výroba slaniny industrializovala.

Dnes sa slanina stále vyrába na priemyselných aj miestnych farmách. Priemyselná výroba slaniny však viedla k obavám z používania aditív a ošetrovania zvierat. Výsledkom je, že mnohí ľudia radšej kupujú slaninu z miestnych fariem, ktoré využívajú prirodzenejšie spôsoby výroby.

Slanina v modernej dobe

Napriek obavám z priemyselnej výroby zostáva slanina obľúbeným jedlom po celom svete. Používa sa do rôznych jedál, od raňajky do hamburgerov a dokonca aj do dezertov. Slanina sa stala aj kultúrnou ikonou, tovar so slaninovou tematikou a festivaly sa objavujú po celom svete.

Na záver, slanina má dlhú a preslávenú históriu, ktorá siaha tisíce rokov do Číny a Európy. Aj keď priemyselná výroba slaniny vyvolala obavy, zostáva obľúbenou potravinou, ktorá nevykazuje známky toho, že by v dohľadnej dobe stratila svoju popularitu.

Umenie sušenia a údenia slaniny

Vytvrdzovanie je prostriedkom uchovanie mäso a slanina nie je výnimkou. Je všeobecne známe, že slanina pochádza z bravčového bôčika, ale čo presne patrí do procesu sušenia? Tu je niekoľko poznámok:

• Konzervovanie je proces konzervovania mäsa pomocou zmesi prísad, ktoré môžu zahŕňať soľ, cukor a dusičnany alebo dusitany.
• Konzervovaná zmes sa natiera na čerstvý bravčový bôčik, ktorý sa potom vloží do vrecka a niekoľko dní sa nechá sušiť.
• Po vytvrdnutí sa brucho opláchne a vysuší a vytvorí sa pečať na konzervovanie mäsa.

Aký je rozdiel medzi sušenou a nevytvrdenou slaninou?

• Konzervovaná slanina je konzervovaná zmesou prísad, ktoré môžu obsahovať dusičnany alebo dusitany, ktoré pomáhajú predchádzať rastu škodlivých baktérií a predlžujú trvanlivosť mäsa.
• Neupravená slanina nie je konzervovaná dusičnanmi alebo dusitanmi, ale spolieha sa na iné metódy, ako je použitie soľného potierania alebo balenie mäsa do vákuovo uzavretého vrecka, aby sa uchovalo.
• Zatiaľ čo neupravená slanina môže znieť zdravšie, je dôležité poznamenať, že nedostatok dusičnanov alebo dusitanov môže spôsobiť tvorbu škodlivých baktérií a alimentárnych chorôb, ak nie sú správne konzervované.

Ako liečiť a fajčiť slaninu doma

Ak sa cítite trochu dobrodružne a chcete si doma ošetriť a údiť slaninu, tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti:

• Použite recept, ktorý bol testovaný a bezpečný.
• Nechajte dostatok času na proces vytvrdzovania a údenia, ktorý môže trvať niekoľko dní alebo dokonca týždňov.
• Uistite sa, že používate správne vybavenie, vrátane udiareň a teplomeru na mäso.
• Otestujte pripravenosť slaniny kontrolou vnútornej teploty, ktorá by mala byť okolo 150 °F.
• Experimentujte s rôznymi príchuťami a chuťami použitím rôznych drevených štiepok alebo pridaním korenia do vytvrdzovacej zmesi. Niektoré obľúbené príchute zahŕňajú javor, jablko a hikor.
• Nebojte sa pridať do procesu údenia trochu tekutiny, aby ste zvýraznili chuť a zmäkli mäso.

rezy

Prasa je rozdelené do štyroch základných častí: plece, bedrá, brucho a zadná časť. Slanina sa zvyčajne odoberá z brucha, ale môže byť vyrobená aj z iných častí, ako je golier alebo lalok. Tu sú niektoré konkrétne kusy bravčového mäsa, ktoré sa používajú na výrobu slaniny:

• Bravčový bôčik: Toto je najbežnejší kus bravčového mäsa, ktorý sa používa na výrobu slaniny. Obsahuje striedajúce sa vrstvy svalov a tuku prebiehajúce paralelne jedna vedľa druhej. Vo všeobecnosti sa predáva v plátkoch alebo ako doska.

• Golier: Tento strih pochádza z krku prasaťa a je štíhlejší ako brucho. Zvyčajne sa viaže do oválneho tvaru a predáva sa ako celok.

• Čelo: Tento rez pochádza z líca ošípanej a je výnimočne mastný. V talianskej kuchyni sa zvyčajne používa na výrobu guanciale, čo je korenené a sušené mäso.

• Cottage slanina: Tento druh slaniny sa vyrába z chudších kusov bravčového mäsa, ako je pliecko alebo karé. Zvyčajne sa predáva vo valcovaných valcoch a je neúdený.

Liečenie a fajčenie

Bez ohľadu na rez, všetka slanina je sušená a údená. Proces konzervovania zahŕňa trenie mäsa zmesou soli, cukru a iných korenín. Mäso sa potom nechá uležať určitý čas, ktorý sa môže líšiť v závislosti od druhu vyrábanej slaniny.

Po vytvrdnutí sa slanina údi. To mu dodáva silnú, dymovú chuť a pomáha ho zachovať. Dĺžka údenia slaniny sa tiež môže líšiť v závislosti od druhu vyrábanej slaniny.

Nevarené vs

Slaninu je možné zakúpiť v nevarenej aj varenej forme. Tepelne neupravená slanina je surová a pred konzumáciou ju treba uvariť. Na druhej strane varená slanina je už uvarená a môže sa jesť priamo z obalu.

Nutričné ​​informácie

Slanina má vysoký obsah tuku a kalórií, no obsahuje aj dôležité živiny, ako sú bielkoviny a vitamín B12. Tu sú niektoré kľúčové nutričné ​​fakty o slanine:

• 3.5-uncová porcia slaniny obsahuje 42 gramov tuku a 541 kalórií.
• Slanina má tiež vysoký obsah sodíka, pričom 3.5-uncová porcia obsahuje 1,480 XNUMX miligramov sodíka.
• Obsah cholesterolu v slanine sa líši v závislosti od rezu a spôsobu prípravy.
• Slanina je dobrým zdrojom energie, pričom 3.5-uncová porcia obsahuje 5.4 gramov potravinovej energie.

použitie

Slanina je všestranné jedlo, ktoré možno použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko populárnych spôsobov použitia slaniny:

• Raňajky: Slanina je základom klasických amerických raňajok.
• Sendviče: Slanina je obľúbeným doplnkom sendvičov, ako je BLT.
• Šaláty: Slaninu je možné použiť na pridanie chuti a textúry do šalátov.
• Predjedlá: Predjedlá obalené slaninou sú obľúbeným jedlom na párty.
• Prílohy: Slanina sa môže použiť na dochutenie príloh, ako sú zelené fazuľky alebo ružičkový kel.

Miestne variácie

Slanina sa líši od krajiny ku krajine a dokonca aj od regiónu k regiónu. Tu je niekoľko príkladov miestnych variácií slaniny:

• Spojené kráľovstvo a Írsko: V týchto krajinách sa slanina zvyčajne vyrába z bravčového chrbta alebo chrbta a je chudšia ako americká slanina. Často sa predáva v ražniach, ktoré sú podobné plátkom.
• Pancetta: Táto talianska slanina sa vyrába z bravčového brucha a zvyčajne sa predáva v tenkých plátkoch. Je neúdené a ochutené soľou, korením a inými koreninami.
• Cache slanina: Tento druh slaniny sa vyrába z prasacieho členkového kĺbu a je populárny v južných Spojených štátoch.
• Bočná slanina: Toto je najbežnejší druh slaniny v Severnej Amerike a vyrába sa z bravčového bôčika.
• Šunková slanina: Tento druh slaniny sa vyrába zo zadnej stehna ošípaných a textúrou a chuťou je podobný šunke.

Odrody slaniny po celom svete

V Spojených štátoch sa slanina zvyčajne krája z bravčového bôčika a údi sa. Najobľúbenejším druhom slaniny je bežný rez, ale sú k dispozícii aj tenké a hrubé kusy. Javorová slanina je nová a na trhu čoraz obľúbenejšia odroda. Slanina je hlavnou črtou amerických raňajok a používajú ju aj kuchári na zlepšenie chuti určitých jedál. Slanina sa predáva v plátkoch a zvyčajne sa konzumuje s vajíčkami.

Kanada

V Kanade sa slanina zvyčajne vzťahuje na zadnú slaninu, ktorá sa krája zo strednej časti chrbta. Tento druh slaniny je známy aj ako kanadská slanina alebo hrášková slanina. Je neúdený a vyliečený rôznymi spôsobmi. Jedinečnou vlastnosťou kanadskej slaniny je, že je obalená v kukuričnej múke, čím vytvára malú kôrku. Kanadská slanina je zvyčajne pečená a podávaná v plátkoch. Medzi ďalšie odrody slaniny v Kanade patrí obyčajná údená slanina a javorová slanina.

Nemecko

V Nemecku je slanina známa ako slanina a zvyčajne sa konzumuje studená. Nemci radšej jedia svoju slaninu nakrájanú na tenké plátky a podávanú s chlebom alebo v polievkach. Nemci jedia namiesto slaniny aj šunku, čo je údené mäso z bravčového stehna. Termín „slanina“ sa v Nemecku všeobecne používa na označenie údeného bravčového bôčika.

Spojené kráľovstvo

V Spojenom kráľovstve sa slanina predáva v rashers, čo sú plátky slaniny. Najobľúbenejším druhom slaniny je chrbtová slanina, ktorá sa krája z karé. Iné druhy slaniny v Spojenom kráľovstve zahŕňajú melírovanú slaninu, ktorá sa krája z brucha, a strednú slaninu, ktorá je kombináciou chrbta a melírovanej slaniny. Slanina je obľúbenou prísadou do sendvičov a podáva sa aj ako súčasť tradičných anglických raňajok.

Japonsko

V Japonsku sa slanina krája na tenké plátky a zvyčajne sa konzumuje s vajíčkami. Japonci používajú slaninu aj do slaného vývaru a polievok. Výraz „slanina“ sa v Japonsku používa na označenie akéhokoľvek druhu údeného mäsa, ktoré je nakrájané na tenké plátky.

Čína

V Číne je slanina známa ako lop yuk alebo yuk gyup a zvyčajne sa konzumuje v malých kúskoch. Čínski stravníci si slaninu vychutnávajú v polievke a používajú ju aj ako dochucovadlo v receptoch. Slanina je obľúbenou ingredienciou v čínskej kuchyni a často sa používa namiesto bravčovej masti alebo pancetty.

Korea

V Kórei je slanina známa ako samgyeopsal a zvyčajne sa podáva v malých kúskoch. Kórejčania si slaninu vychutnávajú v polievke a používajú ju aj ako dochucovadlo v receptoch. Slanina je obľúbenou ingredienciou v kórejskej kuchyni a často sa používa namiesto bravčovej masti alebo salé.

Jedlá zo slaniny: od bežných rezov až po hriešne dezerty

Slanina je základom raňajok, ktorý si môžete vychutnať na mnoho spôsobov. Tu sú niektoré klasické jedlá, ktoré zahŕňajú slaninu:

• Slanina a vajcia: Klasické raňajkové jedlo, ktoré obsahuje slaninu, vyprážané alebo miešané vajcia a toast.
• BLT sendvič: Sendvič vyrobený zo slaniny, šalátu a paradajok a často súčasťou majonézy.
• Bacon cheeseburger: Burger s plátkom slaniny a taveným syrom navrchu.

Slanina ako desiata alebo predjedlo

Slanina môže byť skvelou voľbou na občerstvenie alebo predjedlo. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete vyskúšať:

• Datle obalené v slaninke: Datle plnené kozím syrom a obalené v slaninke.
• Hranolky so slaninou: Hranolky so slaninou, syrom a kyslou smotanou.
• Špargľa obalená v slaninke: Špargľové špargle obalené v slanine a uvarené do chrumkava.

Slanina v dezertoch a koktailoch

Slanina môže byť dokonca zahrnutá do dezertov a koktailov pre sladkú a slanú chuť. Tu je niekoľko receptov na vyskúšanie:

• Bacon brownies: Brownies balené so slaninou a vložené do cesta pre hriešny a lahodný dezert.
• Datle obalené v slanine s chrenom: kokteilový predjedlo, ktoré obsahuje ďatle obalené v slanine s chrenom a nátierkou zo smotanového syra.
• Čokoládový slaninový koktail: Koktejl vyrobený z tmavej čokolády, bourbonu obohateného slaninou a nesladeného kakaa.
• Dulce de leche slaninové sušienky: Brownies ochutené hnedým cukrom, slaninou a dulce de leche pre úplne úžasný dezert.

Bez ohľadu na príležitosť, vždy existuje výhovorka, prečo sa obrátiť na slaninu kvôli chuti. Od ultimátnych fanatikov slaniny až po tých, ktorí milujú obyčajný plátok, jedlá zo slaniny sú obrovskou výzvou, ktorej treba odolať.

Slaninový tuk: Obľúbený a chutný vedľajší produkt slaniny

Slaninový tuk, tiež známy ako slaninový tuk, je ďalší produkt, ktorý pochádza z varenia slaninových prúžkov. Ide o tradičnú americkú metódu varenia a už dlho je národným favoritom. Napriek nárastu zdravotných problémov zostáva slaninový tuk obľúbenou zložkou mnohých jedál vďaka svojej jedinečnej chuti a všestrannosti.

Zloženie a nutričná hodnota slaninového tuku

Slaninový tuk sa skladá z približne 40 % nasýtený tuk45 % mononenasýtených tukov a 10 % polynenasýtených tukov. Výživová hodnota slaninového tuku je sporná, ale je známe, že má vysoký obsah kalórií, pričom jedna čajová lyžička obsahuje približne 40 kalórií. Napriek vysokému obsahu kalórií je slaninový tuk dobrým zdrojom vitamínu D a môže poskytnúť chutný základ mnohých jedál.

Spôsoby uchovávania a skladovania

Slaninový tuk pri izbovej teplote stuhne a pri zahriatí sa skvapalní. Aby sa zachoval tuk zo slaniny, môže sa uchovávať v pohári alebo nádobe a uchovávať v chladničke až šesť mesiacov alebo v mrazničke až rok. Slaninový tuk sa dá použiť aj na vyprážanie, zapekanie, alebo ako nátierka.

Využitie slaninového tuku pri varení

Slaninový tuk je všestranná prísada, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách, vrátane:

• Šalátové dresingy
• Omáčkový základ
• Polievky a dusené mäso
• Pečenie
• Tradičné nemecké jedlá ako Griebenschmalz
• Južná kuchyňa
• Barding, technika pozostávajúca z ukladania alebo obaľovania tuku okolo chudej diviny alebo hovädzieho filé pred varením
• Balenie a príprava mäsa, ako sú kuracie alebo bravčové kotlety

Sarah Stickney Ellis vo svojej knihe „The Women of England“ zo začiatku 19. storočia navrhuje používať slaninový tuk ako referenciu na varenie a uvádza, že „jeho zásluhy môže dosvedčiť milión žien v domácnosti“. Slaninový tuk je tiež populárnou prísadou v britskej a kanadskej kuchyni a v posledných rokoch zaznamenal nárast popularity, nazývaný ako „nová“ prísada.

Zdravotné riziká a nadmerná spotreba

Napriek svojej popularite môže nadmerná konzumácia tuku zo slaniny predstavovať zdravotné riziká kvôli vysokému počtu kalórií a obsahu nasýtených tukov. Keď sa však konzumuje s mierou, tuk zo slaniny môže poskytnúť chutný doplnok k mnohým jedlám.

Nutričná hodnota slaniny

• Jeden plátok slaniny (asi 8 gramov) obsahuje približne 43 kalórií.
• Malá porcia slaniny (3 plátky) poskytuje slušné množstvo bielkovín (9 gramov) a tuku (12 gramov).
• Slanina má pomerne vysoký obsah nasýtených tukov, čo môže zvýšiť riziko srdcových ochorení, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách.
• Stredný kus slaniny obsahuje približne 3 gramy bielkovín a 4 gramy tuku.

Vitamíny a minerály

• Slanina nie je vysoko výživná položka, ale obsahuje určité vitamíny a minerály.
• Jedna porcia slaniny (3 plátky) poskytuje 5 % denného odporúčaného príjmu vitamínu B-12 a 1 % vitamínu D.
• Slanina tiež obsahuje malé množstvo draslíka, vápnika a železa.
• Obsah sodíka v slanine je však dosť vysoký, pričom jedna porcia poskytuje 29 % denného odporúčaného príjmu.

Zdravotné prínosy a obavy

• Slanina je obľúbenou voľbou mnohých ľudí, no je dôležité mať na pamäti jej potenciálne zdravotné riziká.
• Jesť príliš veľa slaniny môže výrazne zvýšiť riziko srdcových chorôb a iných zdravotných problémov.
• Ak sa však slanina užíva v malých množstvách a ako súčasť vyváženej stravy, môže poskytnúť solídny prísun bielkovín a ďalších životne dôležitých živín.
• Niektoré druhy a značky slaniny, ako je javor alebo kanadská slanina, môžu byť lepšou voľbou, pretože obsahujú nižšie množstvo tuku a sodíka.
• Morčacia slanina je tiež obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí si strážia príjem tukov a kalórií.
• Ľudia s alergiou na bravčové mäso alebo alergickými príznakmi by sa mali vyhýbať konzumácii slaniny a iných výrobkov z bravčového mäsa.
• Americké stravovacie smernice odporúčajú obmedziť príjem nasýtených tukov, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v slanine, na zlepšenie celkového zdravia.

Zdravie slaniny a obličiek

• Slanina je potravina na báze mäsa, ktorá obsahuje značné množstvo bielkovín a sodíka.
• Vysoký príjem bielkovín môže spôsobiť zvýšenie funkcie obličiek, čo môže byť škodlivé pre ľudí s ochorením obličiek.
• Odporúčaný denný príjem bielkovín pre dospelých je 0.8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti.
• Slanina by sa mala jesť s mierou a ľudia s ochorením obličiek by sa mali poradiť so svojím lekárom skôr, ako ju zaradia do stravy.

Slanina a vláknina

• Slanina je tučné mäso a neobsahuje žiadnu vlákninu.
• Odporúčaný denný príjem vlákniny pre dospelých je 25 gramov pre ženy a 38 gramov pre mužov.
• Pridanie potravín bohatých na vlákninu do jedla, ktoré obsahuje slaninu, môže pomôcť vyrovnať nedostatok vlákniny v mäse.
• Obchody s potravinami ponúkajú možnosti na báze vlákniny, ktoré možno pridať do jedál na báze slaniny na zvýšenie obsahu vlákniny.

Zdravotné problémy spojené s jedením slaniny

Aj keď je slanina perfektným doplnkom každého jedla a mnohí ju považujú za obľúbenú, pri jej pravidelnej konzumácii je dôležité strážiť si príjem kalórií. Slanina je spracované mäso, ktoré má vysoký obsah tuku a kalórií, čo znamená, že jej prílišná konzumácia môže zvýšiť riziko obezity, alkoholu a chorôb súvisiacich s fajčením. Niektoré z najväčších zdravotných rizík spojených s konzumáciou slaniny zahŕňajú:

• Rakovina hrubého čreva, žalúdka, prostaty a pankreasu: Slanina a iné spracované mäso sú spojené so zvýšeným rizikom týchto typov rakoviny.
• Konzumácia červeného mäsa: Konzumácia príliš veľkého množstva červeného mäsa, vrátane bravčového bôčika, bola spojená so zvýšeným rizikom úmrtia na srdcové choroby, rakovinu a iné zdravotné problémy.
• Dusičnany: Slanina a iné spracované mäso často obsahujú dusičnany, ktoré sú spájané so zvýšeným rizikom rakoviny.

Zdravšie alternatívy slaniny

Ak si strážite príjem kalórií alebo ste vegán, existuje veľa alternatív k slanine, ktoré majú podobnú chuť a štruktúru. Niektoré z najlepších možností zahŕňajú:

• Morčacie slanina: Morčacie slanina má mnoho nevýhod bežnej slaniny, ale má o niečo nižší obsah kalórií a tuku.
• Marinovaný tempeh: Táto vegánska možnosť je marinovaná v zmesi sójovej omáčky, javorového sirupu a tekutého dymu, vďaka čomu má podobnú chuť ako slanina.
• Údený losos: Táto chutná možnosť úzko súvisí so slaninou, pokiaľ ide o chuť a štruktúru, ale má oveľa nižší obsah kalórií a tuku.

Perfektné párovanie pre slaninu

Ak si neviete predstaviť jedlo bez slaniny, existujú spôsoby, ako ho urobiť zdravším. Spojenie slaniny s množstvom ovocia a zeleniny a pravidelná fyzická aktivita môže pomôcť znížiť riziko zdravotných problémov. Niektoré z najlepších jedál na párovanie so slaninou zahŕňajú:

• Vajcia a toast: Toto klasické raňajkové jedlo môže byť zdravšie, ak použijete celozrnný chlieb a pridáte k vajíčkam veľa zeleniny.
• BLT sendvič: Namiesto použitia veľkého množstva slaniny prejdite na zdravšiu alternatívu, ako je marinovaný tempeh alebo údený losos, a pridajte do svojho sendviča veľa produktov.
• Produkty obalené slaninou: Namiesto toho, aby ste slaninu obalili mäsom, skúste ju omotať okolo produktov, ako je špargľa alebo ružičkový kel, aby ste dosiahli zdravšiu možnosť.

Dôkazy hovoria

V októbri 2015 Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC), ktorá je súčasťou Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), označila spracované mäso za karcinogén skupiny 1, čo znamená, že existujú silné dôkazy, že môže spôsobiť rakovinu. Marji McCullough, registrovaná dietologička a riaditeľka nutričnej epidemiológie v American Cancer Society, hovorí, že „problém so slaninou je zvyčajne jedlo, v ktorom je“. Navrhuje, že párovanie slaniny s množstvom ovocia a zeleniny a pravidelná fyzická aktivita môže pomôcť znížiť riziko zdravotných problémov.

Alternatívy k Baconovi

Pre tých, ktorí sa chcú slanine úplne vyhnúť, existuje na trhu niekoľko vegánskych a vegetariánskych alternatív. Tieto náhrady sa zvyčajne predávajú ako alternatíva slaniny bohatá na bielkoviny a sú základom mnohých vegánskych a vegetariánskych jedál. Niektoré z populárnych vegánskych a vegetariánskych náhrad slaniny zahŕňajú:

Tofurky Smoky Maple Bacon

: Táto vegánska náhrada slaniny je vyrobená z marinovaného tempehu a má dymovú príchuť s javorovým nádychom. Je obľúbenou voľbou medzi vegánmi a vegetariánmi.

Inteligentná slanina Lightlife

: Táto vegánska náhrada slaniny je vyrobená zo sójového proteínu a má podobnú štruktúru ako slanina. Je to nízkotučná a nízkokalorická alternatíva slaniny.

Sladká zem dobrotivá slanina

: Táto vegánska náhrada slaniny je vyrobená zo seitanu a má dymovú príchuť. Je to obľúbená voľba medzi vegetariánmi a vegánmi, ktorí chcú alternatívu k slanine s vysokým obsahom bielkovín.

Cool Foods Veggie Bacon Bits

: Tieto vegánske kúsky slaniny sú vyrobené z fazule pinto a majú dymovú príchuť. Sú obľúbenou voľbou medzi vegánmi a vegetariánmi, ktorí chcú svojim jedlám dodať príchuť slaniny.

Náboženské a zdravotné obmedzenia

Pre tých, ktorí nemôžu konzumovať slaninu kvôli náboženským alebo zdravotným obmedzeniam, je na trhu k dispozícii niekoľko alternatív. Niektoré z populárnych náhrad zahŕňajú:

Turecká slanina

: Táto alternatíva je vyrobená z moriaka a je obľúbenou voľbou medzi tými, ktorí nemôžu konzumovať bravčové mäso kvôli náboženským obmedzeniam. Je to tiež nízkotučná a nízkokalorická alternatíva k slanine.

Hovädzia slanina

: Táto alternatíva je vyrobená z hovädzieho mäsa a je obľúbenou voľbou medzi tými, ktorí nemôžu konzumovať bravčové mäso kvôli náboženským obmedzeniam. Má podobnú štruktúru ako slanina a je dobrou náhradou v jedlách, ktoré vyžadujú slaninu.

Listy a pásy Shooray Bacon

: Táto alternatíva je vyrobená zo sójového proteínu a má podobnú štruktúru ako slanina. Je obľúbenou voľbou medzi tými, ktorí kvôli zdravotným obmedzeniam nemôžu konzumovať bravčové mäso.

Drahé alternatívy

Pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo iné, je na trhu k dispozícii niekoľko drahých alternatív. Niektoré z populárnych náhrad zahŕňajú:

Castle Bacon

: Táto slanina je vyrobená z ošípaných Mangalitsa a je jednou z najdrahších slanín na trhu. Je to obľúbená voľba medzi nadšencami jedla a dôchodcami, ktorí si chcú dopriať špičkové jedlá.

Trump Tower Las Vegas Bacon

Táto slanina je pomenovaná podľa Trump Tower v Las Vegas a je jednou z najdrahších slanín na trhu. Je to obľúbená voľba medzi nadšencami jedla, ktorí chcú vyskúšať niečo jedinečné a špičkové.

Škaredé budovy Bacon

Táto slanina je pomenovaná podľa najškaredších budov v rôznych mestách a je obľúbenou voľbou medzi nadšencami do jedla, ktorí chcú vyskúšať niečo jedinečné a svojrázne.

Najlepší recept na náhradu slaniny

Pre tých, ktorí si chcú vyrobiť vlastnú náhradu slaniny doma, tu je obľúbený recept:

Zloženie:

1 šálka sójového proteínu, 1/4 šálky javorového sirupu, 1/4 šálky sójovej omáčky, 1/4 šálky tekutého dymu, 1 lyžička cesnakového prášku, 1 lyžička cibuľového prášku, 1 lyžička papriky, 1/4 lyžička čierneho korenia.

Inštrukcie:

Všetky ingrediencie zmiešame v miske a necháme marinovať aspoň 30 minút. Predhrejte rúru na 350 ° F a vysteľte plech papierom na pečenie. Na plech rozložte marinovaný sójový proteín a pečte 20-25 minút alebo do chrumkava. Nechajte vychladnúť a vychutnajte si domácu náhradu slaniny!

záver

Takže tu to máte, všetko, čo potrebujete vedieť o slanine. Slanina je vynikajúca a môžete si ju vychutnať na mnoho spôsobov, či už ide o raňajky, obed alebo večeru! Je to skvelý zdroj bielkovín a dá sa dokonca jesť ako desiata! Nebojte sa teda dopriať si toto milované jedlo!

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.