Skvelá vec na používaní súboru elektrický fajčiar spočíva v tom, že vám umožní získať tú najlepšiu chuť údené mäso. A nemusíte použiť ani najdrahšie kusy mäsa. Niekedy sú tie najdostupnejšie možnosti tie najlepšie.
Nasleduje výber toho najlepšieho mäsa na údenie elektrický fajčiar or prenosný fajčiar.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Hovädzí hrudník
Hovädzia hrudka je jedným z najlepších druhov mäsa, ktoré je možné údiť v elektrickej udiarni. Nie všetky prsia sú však rovnaké a musíte si dávať pozor na druh rezov, ktoré si vyberiete, aby ste neskončili s mäsom nižšej kvality. Najlepšie výsledky dosiahnete s kúskom hrudníka, ktoré má pekné množstvo tuku a veľa mramorovania. Táto mastná vrstva prinesie vynikajúcu chuť, po ktorej túžite, a vytvorí veľmi jemný hotový výrobok. Keď navštívite mäsiara, aby ste mu kúpili mäso, neváhajte ho požiadať, aby vám zdvihol každý kus, aby ste si mohli vybrať ten najjemnejší rez. Podľa toho, ako sa ohýba, budete vedieť, ktorý si vybrať. Čím viac sa ohýba, tým lepšie.
Tiež si všimnete, že na hrudníku sú dve sekcie. Tam je byt a pointa. Ak chcete mať najlepšie údené prsia, tieto dve časti neoddeľujte. Požiadajte svojho mäsiara o „kus balíka“, ktorý sa týka kúska hrudníka, ktoré má na vrchu a v strede vrstvu tuku. Tento typ strihu robí na konci jemnú textúru.
Keď sa dostanete domov, mäso dôkladne opláchnite a namočte do marinády asi na 12 hodín, kým ho uvaríte. Potom ho môžete fajčiť pri odporúčanej teplote s drevnou štiepkou podľa vlastného výberu.
Tiež vyskúšajte tieto mäsové recepty v niektorých z najlepšie hodnotených fajčiarskych kuchárskych kníh
Bravčová pliecko
Ako ste si určite všimli, bravčové pliecko je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, ktoré je možné údiť, a to preto, že má ideálnu rovnováhu medzi chudým mäsom a tukom. Vďaka tomu je ideálny pre pomalé varenie a na konci budete mať k dispozícii pekný a jemný kus mäsa, ktorý len tak spadne z kosti.
Niektorí ľudia radi používajú údené bravčové pliecko v ťahaných bravčových receptoch ako napríklad bravčové sendviče, tacos a pečené fazule s ťahaným bravčovým mäsom, mac a syrom s ťahaným bravčovým mäsom, ako aj kastróly.
Aby ste z údeného bravčového pleca vyťažili maximum, musíte vybrať správny druh mäsa. To znamená vybrať si strih s väčším počtom kostí, aby ste získali jemnú a chutnú textúru. Kus by mal tiež mať ¼ palca tuku, čo môžete zistiť tak, že požiadate svojho mäsiara, aby vám ho ohodnotil. Keď si vezmete bravčové pliecko, vezmite si ho domov a zapnite elektrický údič.
Bravčové a hovädzie rebrá
Bravčové a hovädzie rebrá sú pevným favoritom, pokiaľ ide o elektrické grilovanie fajčiarske recepty, ako týchto 10 najlepších, ktoré sme vytvorili. So správnou marinádou, údené rebrá pekne klesnú a môžu sa podávať pri akejkoľvek príležitosti. Obľúbené sú najmä počas leta, keď je väčšia pravdepodobnosť, že ľudia budú mať svoje grily vonku.
Najlepšie na tom je, že rebrá sa dajú ľahko údiť a stačí len vybrať membránu, aby ste mohli mäso okoreniť a môžete ísť! Okrem toho nie je veľa príprav a dym len dodáva rozmer chuti, ktorý nezískate iným spôsobom varenia.
Keď ste u mäsiara, rozhodnite sa pre rebrovú dosku, ktorá má veľa mäsa s malým množstvom tuku na kostiach. Posledná vec, ktorú chcete, je hromada rebier, z ktorých kvapká tuk na vášho fajčiara.
Ako funguje fajčenie?
Dobre, teraz, keď už viete, pre aké druhy mäsových rezov sa rozhodnúť, a recepty na údenie podľa elektrického údenia, je dôležité, aby ste zistili, čo sa vlastne počas údenia deje. Po prvé, väčšine mäsa trvá údenie a varenie asi 30 minút. Samozrejme, existuje niekoľko výnimiek z pravidla, ako sú sardinky, ktoré sme uviedli vyššie, ktoré môžu trvať až päť hodín, zatiaľ čo iné druhy mäsa môžu trvať až 20 hodín. Svoju rolu hrá aj množstvo, preto na to prihliadajte pri zvažovaní času prípravy. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, udržujte teplotu údenia na nízkej úrovni, aby sa zachovali prirodzené chute mäsa a nakoniec získala jemná šťavnatá textúra.
Elektrické fajčiarske recepty by ste sa mali naučiť čo najskôr
Prvá vec, ktorú by väčšina ľudí chcela urobiť po tom, ako si zaobstará nového elektrického fajčiara, je začať experimentovať s receptami. Ak sa vám to páči, už nemusíte ďalej hľadať, pretože sme pre vás pripravili množstvo receptov vhodných pre všetky typy fajčiarov. Aj keď máte fajčiara propánu alebo dreveného uhlia, tieto recepty dopadnú skvele.
Nasleduje sortiment receptov elektrického fajčiara Masterbuilt, čo je spoločnosť, ktorá vyrába všetky typy fajčiarov. Ako uvidíte nižšie, na fajčiarskom zariadení môžete pripravovať všetky druhy jedál vrátane morských plodov, hovädzieho, jahňacieho, diviny a hydiny-ktoré sú medzi mnohými obľúbené.
Nasleduje jeden z najlepších receptov na elektrické údenie, ktoré môže vyskúšať každý.
Jednoduchý recept na údené sardinky
Údené sardinky sú jedným z najvšestrannejších a najpohodlnejších jedál, ktoré môžete variť na elektrickom udiarni. Je to preto, že je príprava rýchla a jednoduchá a funguje s rôznymi kombináciami chutí. Je tiež veľmi zdravý, pretože obsahuje dobré tuky ako Omega-3 mastné kyseliny a EPA/DHA.
Sardinky sú nutrične bohatou formou morských plodov s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín, ako aj s ďalšími zdravotnými výhodami. Sú nabité prospešnými minerálmi, ako je draslík, fosfor, vápnik a selén, a tiež vitamínmi B12 a D.
Ako fajčiť sardinky v elektrickom udiarni
Zloženie
- 20 sardiniek (očistených)
- voda 4 šálky
- 1/4 šálky kóšer soli
- Medový pohár 1 / 4
- 4-5 bobkové listy
- 1 nakrájanú nadrobno alebo nastrúhanú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate alebo koriandra
- Voliteľné: 3-4 chilli (drvené, sušené)
- 2 lyžice čierneho korenia
Smery:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyprázdniť a očistiť sardinky. Aby boli bez kostí, rozrežte ich na dve časti, aby ste mohli vybrať chrbticu a rebrá. Tento krok môže trvať príliš dlho, ak hľadáte rýchle jedlo, takže ho pokojne vynechajte a nechajte kosti pôsobiť.
- Zmiešajte ingrediencie potrebné na soľanku a ohrejte ich v hrnci. Uistite sa, že je sporák nastavený na stredne vysokú teplotu. Varte obsah a vypnite sporák bez toho, aby ste hrniec vybrali z platne. Hrniec premiešajte, aby sa suroviny dobre spojili, a potom prikryte pokrievkou. Zmes nechajte odpočívať pri izbovej teplote.
- Asi po dvoch hodinách preneste soľanku do veľkej nereaktívnej nádoby a ponorte rybu tak, aby nasiakla všetkou chuťou.
- Vložte soľanku so sardinkami do chladničky a nechajte zmes marinovať asi 12 hodín. Ak ste s prípravami začali počas dňa, budete musieť čakať, kým sa namočí cez noc. Čokoľvek robíte, nikdy nenechávajte svoje sardinky v slanom náleve dlhšie ako 12 hodín, pretože by boli príliš slané.
- Po uplynutí 12 hodín vyberte nádobu z chladničky a vyberte sardinky zo slaného nálevu. Opláchnite ich v studenej tečúcej vode a poklepte ich papierovou utierkou, aby boli pekné a suché. Preneste svoje sardinky na stojan a počkajte, kým úplne nevyschnú. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ich necháte na chladnom mieste. Ak je trochu vlhkosť, použite ventilátor, aby ste trochu schladili teplotu. Sardinky nechajte tak 30 minút až hodinu a otočte ich medzi sebou, aby ste sa presvedčili, že obe strany sú suché. Akonáhle je tento krok vykonaný, sardinky by mali mať pellicu, ktorá vám umožní ľahšie ich údenie neskôr.
- Budete vedieť, že vaše sardinky sú pre fajčiara pripravené, keď sa cítia suché, ale vyzerajú lesklé. Keď ich začnete fajčiť a variť na miernom ohni, je dôležité, aby ste ich nedávali príliš blízko tepla. Mandľové drevo sa často odporúča pre sardinky, pretože robí najlepšie údené sardinky. Upozorňujeme, že na tento recept budete potrebovať veľa dreva, pretože správne pripraviť údené sardinky trvá asi päť hodín pomalého varenia. Aj keď je v poriadku použiť iné druhy dreva ako javor, hikor a jablko, v žiadnom prípade by ste nemali používať borovicové drevo pre sardinky.
- Pri údení sardiniek udržiavajte teplotu 140 stupňov F, aby ste zaistili pekné a pomalé spálenie. Pomôže to zachovať zdravé tuky a zároveň účinne údiť sardinky a nevyplačete žiadnu chuť, ktorú chcete.
- Sardinky vyberte z fajčiara asi po 4 až 5 hodinách pomalého varenia na miernom ohni. Nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote a užívajte si. Aby boli vaše údené sardinky dlhšie čerstvé, uzatvorte ich vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke. Takto uložené údené sardinky môžu vydržať čerstvé až tri týždne. Ak ich chcete uchovávať dlhšie, povedzme rok, budete ich musieť skladovať vo vákuovej nádobe a namiesto chladničky ich umiestniť do mrazničky.
- Alternatívne vyberte rybie hlavy a zvyšné časti vložte do nádoby Tupperware. Do nádoby alebo nádoby nalejte olivový olej a uistite sa, že sardinky sú úplne ponorené. Sardinky môžu v tomto stave trvať mesiace.
Hotové sardinky hotové a potom by ste mali vyčistite elektrickú udiareň a nech sú opäť lesklé.
