Hanger steaky síce chutia skvele a sú zvyčajne veľmi jemné, ale veľa ľudí ich prehliada.
vešiak nielenže dodáva lahodnú chuť, ale je aj jedným z najdostupnejších steakov, ktoré si môžete kúpiť. Keď už viete, aký je tento kúsok skvelý, pochybujeme, že ho necháte prejsť.
Prečítajte si nižšie a zistite všetko o steaku z vešiaka.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Vešiaková steaková marináda
Aby ste zabezpečili najlepšiu textúru steaku z hanger, je správne ho nejaký čas predtým marinovať varenie to. Vyberte si jednoduchý recept na marinádu, ktorý obsahuje iba 4 alebo 5 ingrediencií. Marinádu a steaky vložte do vrecka Ziploc a nechajte odležať na chladnom a suchom mieste, najlepšie v chladničke 3 až 4 hodiny. Vyberte steak z chladničky asi 15 až 20 minút pred plánovaním varenia. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať steak z marinády a umiestniť ho na gril a variť, kým nebude správne prepečený.
Najlepší spôsob varenia vešiaka na steaku
Pretože vešiakový steak pozostáva väčšinou z podpery namiesto aktívnej svaloviny, zistíte, že je v porovnaní s steakom z boku a sukne vyrobený predovšetkým z krehkého mäsa. Je však dôležité mať na pamäti, ak vešiakový steak nie je uvarený správnym spôsobom, mäso môže stratiť svoju citlivosť.
Suché teplo totiž spôsobuje, že krehké mäso stratí všetku nehu. Najlepším spôsobom, ako pripraviť lahodné vešiaky na steaky, je teda udržať ich v stredne vzácnom varení.
Aby mäso zmäklo a dodalo mu chuť, je najlepšie, ak pred grilovaním alebo grilovaním vešiakového steaku použijete na kysnutie mäsa silnú kyslú zložku. Akonáhle je marinovaný dostatočne dlho, ďalším krokom je uvariť ho rýchlo a horúco pri 130 ° F.
Na vytvorenie príjemnej vonkajšej vrstvy položte steak na priame teplo na grile na grile vo vzdialenosti 3 až 4 palce od priameho tepla. Pri podávaní steaku ho musíte nakrájať na drobno.
Recept na vešiak na steaky
Vešiak steak sous vide s omáčkou Chimichurri
Podávanie: 2-4 | Čas prípravy: 15 min | Čas varenia: 2 min | Video: 4 hodiny | Celkový čas: 4 hod 17 min
Zloženie:
Omáčka
- 4 strúčiky cesnaku, pretlačené alebo jemne nasekané
- Štipka kóšer soli
- 1 zväzok petržlenovej vňate, nadrobno mletý
- 1 zväzok koriandra, jemne mletý
- ½ citrónovej kôry
- 2 lyžice. citrónová šťava
- ½ šálky octu červeného vína
- 1 polievková lyžica vločky červenej papriky
- ½ šálky olivového oleja
steak:
- 1 lb vešiak steak
- Štipka predaja a korenie
Urobte omáčku
Potom nasekajte petržlenovú vňať, koriander, cesnak a dajte do misy. Pridajte citrónovú šťavu, ocot, vločky červenej papriky, olivový olej, potom ich úplne premiešajte a dochuťte soľou a uložte ako omáčku.
Inštrukcie:
- Predhrievajte varič Sous Vide.
- Na steak pridajte soľ a korenie a vložte ho do vrecka Ziploc. Na tesné uzatvorenie vrecka použite vákuový tesniaci prostriedok alebo techniku ponorenia do vody. Nastavte čas vodného kúpeľa na 4 hodiny a vložte doň tašku so steakom.
- Chimichurri omáčku pripravte počas prípravy steaku. Recept na omáčku z chimichurri je uvedený vyššie.
- Keď časovač zapípa, vyberte vrecko z kúpeľa. Vyberte steak z vrecka a osušte ho papierovými utierkami. Na vrch steaku pridajte 1 lyžicu olivového oleja.
- Panvicu alebo grilovaciu panvicu nechajte zohriať na teplotu (600-700 stupňov). Steak položte na gril a nechajte piecť, kým nezačne hnednúť. Nechajte každú stranu odpočinúť asi minútu.
- Keď je steak pripravený, premiestnite ho na dosku na krájanie. Steak nakrájajte na zrno. Podávajte horúce spolu s omáčkou chimichurri.
Pre tip: Kým ste roztlačili cesnak, pridajte trochu kóšer soli. Soľ rozloží cesnak na pastu.
