Jedným z najobľúbenejších druhov mäsa na svete je údené hovädzie mäso bôčik, najmä ak je jemná a vlhká. Vedieť, ako najlepšie ohriať hruď, je dôležité, ak ste milovníkom grilovania a máte radi hovädziu hruď!
Rovnako ako u iných mäsových rezov je zahrievanie hrudníka trochu zložitý proces. Hovädzia prsia má tendenciu ľahko schnúť, najmä ak nepoznáte vhodný spôsob ohrevu.
Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako toto mäso zahriať. Ďalej uvádzame návod, ako správne zahriať hrudník a dosiahnuť najlepšie výsledky.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepší spôsob, ako zahriať hrudník
Šťavu najskôr sceďte pomocou separátora tuku. To pomáha oddeliť tuk od dobrej hrudi au jus. Vložte celú hruď do veľkej panvice na jedlo spolu so zvyškom au jus. Panvicu vákuovo uzatvorte pomocou roztiahnuteľného vrecka na šetrič jedla. Hrudník vložte do chladničky na 3 dni. Môžete ho tiež zmraziť, ak ho budete skladovať oveľa dlhšie.
Ak budete chcieť hrudník zmraziť, vyberte mäso z mrazničky a vložte ho do chladničky najmenej 2 dni, než ho plánujete opäť podávať, aby sa mäso správne rozmrazilo. Pri zahrievaní hrudníka zohrejte späť na vnútornú teplotu 140 ° F. Toto sa považuje za správnu teplotu podávania hrudníka.
Na zahriatie otvorte vrecko a panvicu prikryte fóliou. Mäso vložte priamo do rúry predhriatej na 325 ° F. Trvá najmenej hodinu, kým sa hrudník zahreje natoľko, aby mohol slúžiť. Rovnakým spôsobom môžete postupovať aj s grilovacím grilom, ale čas ohrevu môže byť dlhší v závislosti od teploty vášho fajčiara.
Ako predhriať hrudník v mikrovlnnej rúre
Aj keď používanie mikrovlnnej rúry nemusí byť správnym spôsobom na zahriatie hrudníka, stále je to najpohodlnejší a najrýchlejší spôsob ohrevu. Problém pri ohrievaní v mikrovlnnej rúre je ten, že má tendenciu mäso vysušovať, ale ak sa ponáhľate, použitie mikrovlnnej rúry by malo byť v poriadku.
Predtým, ako začnete mäso ohrievať v mikrovlnnej rúre, umiestnite hrudník do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry.
Čo potrebujete:
- Mikrovlnná rúra
- Miska alebo nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry
Inštrukcie:
Potom postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Akonáhle je mäso vo vnútri nádoby, vložte ho do mikrovlnnej rúry.
- Znížte výkon mikrovlnnej rúry na 20%, aby ste neprevarili hrudník.
- Zahrievanie začnite v 30-sekundovom intervale.
- Po každých 30 sekundách skontrolujte hruď. Ak si myslíte, že potrebuje viac tepla, pokračujte v zahrievaní.
V závislosti od toho, aký veľký hrudník ohrievate, to môže trvať až 4 minúty.
Predohrev hrudníka v rúre
Ak chcete dosiahnuť rovnakú textúru, ako keď bolo mäso práve uvarené, bolo by používanie rúry perfektné. V skutočnosti sa používanie rúry považuje za ohrievanie hrudníka. To zaisťuje, že mäso bude trvanlivejšie a chutnejšie, než aby bolo žuvacie a zabudnuteľné.
Čo potrebujete:
- Owen
- Papier na pečenie
- Alobal
Inštrukcie:
Tu je návod, ako zahriať hrudník pomocou rúry:
- Rúru predhrejte na 325 ° F.
- Vyberte akékoľvek zvyšné mäso z hrudníka z chladničky a vložte ho do kuchynskej linky, aby sa vrátilo na izbovú teplotu.
- Hrudky dajte na plech alebo plech, ktorý pokvapkajte zvyšnými šťavami.
- Podnos prikryte alobalom.
- Vložte plech do rúry a zohrievajte ho až 45 minút. Celková doba zahrievania sa líši v závislosti od toho, ako veľké sú vaše prsia.
Údený hrudník Sous Vide
Metóda sous vide je populárnou metódou na zahrievanie hrudníka tak dlho, ako budete postupovať podľa správnych krokov. Ak s touto metódou nie ste obvyklí, musíte ju najskôr zoznámiť, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Ak si dávate pozor na hrudník, táto metóda privedie vaše mäso na teplotu, ktorá je rovnaká ako v predhriatom vodnom kúpeli.
Pri tejto metóde zostane mäso tesne zabalené v zapečatenom plaste a bude sa ohrievať, kým nedosiahne rovnakú teplotu ako voda. Je teda úplne nemožné, aby bolo vaše mäso prepečené.
Čo potrebujete:
- Varič Sous Vide
- Kontajner
- viečko
Inštrukcie:
- Naplňte nádobu vodou 1 palec nad minimálnu hladinu vody
- Vložte sporák sous vide na krajný roh vedra.
- Nastavte čas na 3 hodiny. v tomto prípade závisí od hrúbky hrudníka. V nasledujúcej tabuľke si pozrite, ktoré časy vyhovujú vášmu hrudníku. Namočte hruď do nádoby a potom zatvorte veko
- O tri hodiny neskôr vyberte hrudník z nádrže a vyberte uzavreté vrecko, potom nakrájajte a podávajte
Časy zahrievania hrudníka
| Mäso z chladničky | Mrazené mäso | ||
|---|---|---|---|
| Hrúbka | čas | Hrúbka | čas |
| 0.5 palcov (10 mm) | 8 min | 0.5 palcov (10 mm) | 12 min |
| 1 palcov (25 mm) | 25 min | 1 palcov (25 mm) | 40 min |
| 2 palcov (50 mm) | 1½ hodiny | 2 palcov (50 mm) | 2 hod |
| 2.5 palcov (60 mm) | 2 hod | 2.5 palcov (60 mm) | 2¾ hod |
| 3 palcov (75 mm) | 2¾ hod | 3 palcov (75 mm) | 4¼ hod |
| 3.5 palcov (85 mm) | 3½ hodiny | 3.5 palcov (85 mm) | 5¼ hod |
| 4 palcov (105 mm) | 5 hod | 4 palcov (105 mm) | 7½ hodiny |
| 4.5 palcov (115 mm) | 6 hod | 4.5 palcov (115 mm) | 9 hod |
Poznámka: teplota vody je medzi 110 ° C a 45 ° C. viac info od chefsteps.com
Zostávajúca hrudník v pomalom hrnci
Čo potrebujete:
- Pomalý varič
- Alobal
Inštrukcie:
Pre konzistentný výsledok opätovného ohrevu
- Mäso na hrudi rovnomerne poukladajte na panvicu.
- Všetky zvyšné kvapky nalejte do mäsa a prikryte alobalom.
- Predhrejte na 325 ° F a varte mäso, kým hrudné mäso nedosiahne vnútornú teplotu 165 ° F.
- Mäso nakrájajte na plátky a ihneď podávajte, aby ste dosiahli čo najchutnejší výsledok.
Prečítajte si tiež: toto je najlepšie drevo, ktoré môžete použiť pri údení hrudníka
Správne skladujte zvyšnú hrudník
Spôsob, akým uložíte zvyšky hrudníka, ovplyvní celkový výsledok vášho predhriateho mäsa. Preto je správne skladovanie nevyhnutné. Kľúčom k skladovaniu zvyškov mäsa je zaistiť ich uchovanie v tesne uzavretej nádobe pred vložením do mrazničky alebo chladničky.
Najlepšie je použiť vákuový tmel. V skutočnosti je to najefektívnejší spôsob utesnenia a uloženia zvyšných hrudiek. Ak však nemáte tesniaci prostriedok, zvážte pevné zabalenie mäsa plastovým obalom, aby sa zachovala jeho vlhkosť. Vložte do mraziaceho vrecka a uzatvorte.
Odborníci navrhujú pridať do mäsa malé množstvo šťavy pred zabalením. Aj keď je to skutočne chaotický proces, pomáha udržať mäso vlhké, pretože tekutina namáča hrudník.
Vyčistite svoje pochybnosti
Ako zohriať hrudník bez vysušenia?
Spôsob, ako zahriať hrudník bez sušenia mäsa, je zahriať ho, kým nedosiahne vnútornú teplotu 140 ° F. Po dosiahnutí tejto teploty vrecko otvorte a panvicu prikryte hliníkovou fóliou. Vložte do rúry predhriatej na 325 ° F. Malo by trvať až hodinu, kým sa zahreje a bude pripravená na podávanie.
Ako dlho trvá zahriatie hrudníka?
Údené prsia možno ohriať asi 20 minút, pokiaľ je mäso nakrájané na plátky. Ak však dávate prednosť zahriatiu celého, môžete očakávať, že proces bude trvať až hodinu.
