Modrá rybka je veľmi populárna ryba na severovýchode, ale veľa ľudí nevie, čo to je. Je to makrela? Tuniak? Nie, je to modrá ryba! Je to skvelá ryba, ak máte radi rybiu chuť, a medzi rybármi je veľmi obľúbená.
Ale je to bezpečné? Pozrime sa na zdravotné benefity a riziká.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Bluefish: Perfektná ryba pre dobrý čas
- 2 Vtipné fakty o rybách
- 3 Výhody jedenia modrej ryby: Rybí príbeh
- 4 Všetko o Bluefish
- 5 Ako chytiť modrú rybu (a zabaviť sa pri tom!)
- 6 Ako jesť Bluefish ako šéf
- 7 Môže byť Bluefish lahodná?
- 8 Ako chutí modrá rybka?
- 9 Nepochopená modrá rybka
- 10 Rozdiely
- 11 záver
Bluefish: Perfektná ryba pre dobrý čas
Popis druhu
Bluefish, alias Pomatomus saltatrix, sú životom párty! Tieto sťahovavé teplovodné ryby milujú plávať vo veľkých kŕdľoch a v lete prichádzajú na pobrežie Maine, aby ukázali svoje modrozelené zvršky a striebristé brušká. Majú veľké ústa a ostré zuby a sú vždy pripravené nažrať si nejakú chutnú korisť, ako je menhaden, makrela a maslová ryba.
Regulačný orgán
Komisia pre morský rybolov štátov Atlantického oceánu a Rada pre riadenie rybného hospodárstva Stredného Atlantiku sú zodpovedné za to, aby boli modré ryby udržiavané v bezpečí a v poriadku.
Spôsob zberu
Na jedného rybára môžete uloviť až tri modré ryby za deň, pričom neexistuje žiadna minimálna veľkosť. Len sa uistite, že používate kruhový háčik, keď používate návnadu, a nie viac ako dva trojháčiky, keď používate umelé nástrahy alebo mušky. A pozor na tie ostré zuby!
Rekreačná žatva
Koncom leta môžete v piesočnatých prístavoch, zátokách a prílivových riekach chytiť malé nedospelé modré ryby, známe tiež ako „baby blues“ alebo „chňapaly“. Je to skvelá ryba pre mladých a začínajúcich rybárov.
Zdravotné prínosy a riziká
Modré ryby sú plné dobrých vecí, ako je selén, niacín, vitamín B12, omega-3, horčík a draslík. Existuje však aj upozornenie na spotrebu kvôli kontaminácii ortuťou, PCB, dioxínom a inými chemikáliami. Takže tehotné a dojčiace ženy, ženy, ktoré môžu otehotnieť, dojčiace matky a deti do 8 rokov by sa mali vyhýbať modrým rybám a všetci ostatní by ich mali jesť iba štyrikrát do roka.
Nákup a príprava
Modrú rybu je najlepšie konzumovať čerstvú, pretože sa zle skladuje ani nezmrazuje. Má jemnú chuť, ale môže byť trochu „rybacia“, takže ju marinujte alebo varte v kyslých tekutinách, aby ste to minimalizovali. Grilovanie je najlepší spôsob varenia modrej ryby, pretože umožňuje odkvapkať časť tuku. A ak chytáte chňapaly, chlieb a vyprážajte ich v ten istý deň.
Certifikácie a overenia
Môžete dôverovať informáciám z Northeast Fisheries Science Center NOAA, Výskumného inštitútu v zálive Maine a Fishes of the Gulf of Maine.
Vtipné fakty o rybách
Čo robí ryby modrými?
Takže, čo robí niektoré ryby modrými? No všetko je to o obsahu tuku! Modré ryby majú vo svojej mäsitej dobrote viac lipidov, čo z nich robí zdravšiu voľbu pre vašu stravu. Ale nebojte sa, biele alebo chudé ryby majú stále veľa chutných dobrôt!
Druhy modrých rýb
Ak hľadáte nejaké modré ryby, ktoré by ste pridali do svojho jedálnička, tu je niekoľko chutných možností:
- Makrela: Títo malí plavci sú skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
- Conger: Conger ryby sú známe svojou pevnou textúrou a jemnou chuťou.
- Dogfish: Dogfish sú druh žraloka a sú plné chuti!
- Kambala: Tieto platesy sú skvelým zdrojom bielkovín a minerálov.
Výhody jedenia modrej ryby: Rybí príbeh
Omega-3 mastné kyseliny
- Modrá ryba je skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré môžu pomôcť predchádzať cerebrovaskulárnym problémom.
- Pomáha tiež znižovať zlý cholesterol a zvyšovať dobrý cholesterol.
- Vitamíny rozpustné v tukoch v modrých rybách pomáhajú udržiavať vaše kosti silné.
Chutí výborne!
- Kto hovorí, že zdravé stravovanie musí byť nudné? Modrá ryba je lahodný spôsob, ako získať svoju dennú dávku omega-3 mastných kyselín.
- Môžete ho variť rôznymi spôsobmi, od grilovania až po pečenie.
- Navyše je to skvelý spôsob, ako prinútiť vašu rodinu jesť zeleninu!
Je to dobré pre životné prostredie
- Jedenie modrej ryby je skvelý spôsob, ako podporiť udržateľné rybárske postupy.
- Je to tiež skvelý spôsob, ako znížiť svoju uhlíkovú stopu, pretože na jeho výrobu nie je potrebné veľa energie.
- Navyše je to skvelý spôsob, ako podporiť miestnych rybárov a ich rodiny.
Všetko o Bluefish
Vzhľad
Modré ryby možno nie sú najočarujúcejšie ryby v mori, ale určite sa dajú ľahko chytiť a dostať ich vo veľkom. Navyše, ak viete, čo robíte, môžete ich premeniť na chutné maškrty, ako sú vyprážané ryby a hranolky, rybie dipy a ďalšie! Tu je prehľad o ich vzhľade:
- Zvyčajne sú dlhé 20 až 25 palcov a môžu vážiť až 45 libier.
- Väčšinou sú modré, ale môžete si všimnúť aj nejakú zelenú pozdĺž chrbta, plus strieborné a biele odtiene na bokoch a bruchu.
Kde ich nájsť
Modré rybky sú všade! Môžete ich nájsť v Atlantickom oceáne, Indickom oceáne a iných oceánoch, takže máte veľa šancí, aby ste nejaký ulovili. Navyše sú to pelagické ryby, čo znamená, že sa nezdržujú pri hladine ani pri dne a väčšinou cestujú v skupinách, takže ich môžete chytiť aj viac naraz.
Chutnosť
Modré ryby možno nie sú najkrajšie ryby, ale určite môžu byť chutné, ak viete, ako ich pripraviť. Nenechajte sa zmiasť ich obyčajným vzhľadom – dokážu pripraviť skvelé jedlo!
Ako chytiť modrú rybu (a zabaviť sa pri tom!)
Používanie správneho prevodu
- Vždy používajte drôtené olovo – žiadny iný typ olova neznesie ostré zuby týchto dravých rýb!
- Lesklé návnady sú správna cesta – modré rybky ich milujú a priťahujú viac pozornosti ako iné štýly.
- Vyskúšajte návnadu na lyžicu – môžu vám dostať 20 modrých rýb za 5 minút!
Návnada Up
- Živá návnada je správna – modré ryby milujú menhaden a úhora, ale takmer každá živá návnada vám poslúži.
- Nakrájajte návnadové rybky – ak nie je šialenstvo, nakrájajte ich na malé kúsky.
- Celé návnadové rybky – niekedy ich dokonca nemusíte ani rozrezať – mrcha a črevo fungujú skvele!
Rybárske techniky
- Šnúra a háčik – prispôsobte si svoj rybársky zážitok a užite si zábavu!
- Trolling – skvelý spôsob, ako pokryť veľa vody.
- Muškárenie – pre skúsenejších rybárov.
- Siete – najrýchlejší spôsob, ako získať veľa rýb naraz.
Ako jesť Bluefish ako šéf
Krok 1: Pripravte si výstroj
- Pripravte si chladničku plnú ľadu predtým, než vyrazíte na ryby.
- Nakrájajte rybe chvost, aby mohla okamžite vykrvácať alebo často vypúšťať a dopĺňať vodu.
- Uistite sa, že ryba nikdy nesedí v krvavej vode – zničí to vzhľad, textúru a chuť.
Krok 2: Príprava rýb
- Rybu olúpte a odstráňte kosti nachádzajúce sa na bruchu.
- Rybu zbavte kože alebo ju nechajte tak, ako je – na vás.
- Odstráňte tmavšie mäso pozdĺž chrbtice, známe tiež ako krvná línia, pretože môže obsahovať škodlivé toxíny.
Krok 3: Varenie rýb
- Vyprážajte, grilujte alebo grilujte ryby – čokoľvek, čo pláva na vašej lodi.
- Modrú rybu pred varením okoreníme, aby sme pridali viac chuti a zbavili sa rybacej chuti.
- Čím väčšia ryba, tým viac chuti.
- Mäso zvlhne a koža je bezpečná na konzumáciu, ale ak chcete, môžete ju odstrániť.
Môže byť Bluefish lahodná?
The Lowdown on Bluefish
- Modré ryby sú veľké morské predátory nachádzajúce sa v tropických a subtropických oceánoch.
- Ich potravu tvoria hlavne návnadové rybky a kôrovce.
- Dospelé modré ryby sú zvyčajne dosť vysoko v potravinovom reťazci, takže môžu akumulovať vysoké hladiny ortuti, PCB a iných chemikálií.
- Majú silnejšiu, rybejšiu chuť ako väčšina rýb.
- Modré ryby sú mastné ryby s mäkkým mäsom.
- Majú zlú trvanlivosť, ak nie sú správne odvzdušnené a vyčistené.
- Sú dobrým zdrojom bielkovín a vitamínov.
- Majú tiež vysoký obsah omega-3 a sú dobrým zdrojom horčíka a draslíka.
Takže, sú Bluefish dobré na jedenie?
No záleží. Ak hľadáte rybu jemnej chuti, modrá ryba pravdepodobne nie je pre vás. Ale ak hľadáte rybu s výraznou rybou príchuťou, modrá ryba môže byť skvelou voľbou. Navyše sú nabité živinami a omega-3, takže sú pre vás určite dobré.
Je však dôležité mať na pamäti, že veľké modré ryby môžu byť v drvivej väčšine mastné a rybnaté, takže je najlepšie pustiť veľké a nechať si tie menšie. Miestni obyvatelia tieto menšie ryby často označujú ako „snapper blues“.
Pokiaľ ide o prípravu modrých rýb, najlepšie je robiť to čerstvé. Ak ho necháte odležať na slnku, nebude mať veľkú trvanlivosť. Takže ak si chcete pochutnať na lahodných modrých rybách, nezabudnite ich udržiavať čerstvé!
Ako chutí modrá rybka?
Rybia príchuť
Bluefish má silnú rybiu chuť, ktorá sa často porovnáva so španielskou makrelou. Je to mastná ryba s mäkkým mäsom, takže nie je pre každého. Väčšie modré ryby môžu byť príliš mastné a rybie, takže je najlepšie držať sa menších.
Prečo slabá povesť?
Mnohí ľudia nemajú radi rybiu chuť modrej ryby, najmä v porovnaní s rybami jemnejšej chuti, ako je treska, treska jednoškvrnná alebo kanic červený. Navyše, väčšie modré ryby môžu byť príliš mastné a rybie. Takže niet divu, prečo má bluefish zlý zástupca!
Je Bluefish pre vás dobrý?
Áno! Modrá ryba je mastná ryba, preto sa považuje za zdravú rybu na jedenie. Je to skvelý zdroj bielkovín a vitamínov, navyše má vysoký obsah omega-3, horčíka a draslíka.
Je Bluefish bezpečné jesť?
Áno, ale existujú odporúčania týkajúce sa spotreby modrých rýb. Veľké modré ryby môžu akumulovať vysoké hladiny ortuti, PCB a iných chemikálií, takže je najlepšie vyhnúť sa konzumácii tých väčších.
Ako čistiť Bluefish?
Modrú rybku je dôležité vyčistiť hneď, ako ju ulovíte. Začnite odvápňovaním rýb, potom vyrežte brucho a odstráňte vnútornosti. Ak chcete, môžete tiež odstrániť plutvy, hlavu a chvost.
Najlepšie spôsoby varenia Bluefish
Odrážky:
- Vyprážané, pečené alebo grilované celé modré ryby, preliate vašou obľúbenou omáčkou alebo korením a podávané s ryžou sú najlepší spôsob, ako to urobiť.
- Ak máte fajčiara, údená modrá ryba vás nesklame.
- Môžete tiež filetovať modrú rybu, ale nezabudnite odstrániť krvnú líniu (tmavo červená časť mäsa, ktorá prechádza stredom filé).
Môžu sa Bluefish jesť surové?
Je možné jesť surovú modrú rybu, ak je správne pripravená na zabíjanie parazitov, ale nie je to bežné.
Môžu byť Bluefish zmrazené?
Áno, pri mrazení modrých rýb je najlepšie nechať kožu. To pomôže udržať filé pohromade a pevné.
Nepochopená modrá rybka
Čo sa deje s Bluefish?
Počuli ste už o modrých rybách, ale nie ste si istí, o čom je ten rozruch? No, začnime od základov. Modré ryby sú druh mastných rýb, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v Atlantiku a Stredozemnom mori a sú známe svojou silnou rybou chuťou.
Prečo však majú takú zlú povesť? Mnohí rybári sú zvyknutí na ryby s miernejšou chuťou, ako je treska alebo treska jednoškvrnná, takže výrazná chuť modrej ryby môže byť trochu šokom. Navyše, veľké modré ryby môžu byť dosť mastné a chutiť rybiu, takže niet divu, že majú zlý rep.
Je Bluefish pre vás dobrý?
Áno! Bluefish sú pre vás skutočne dobré. Sú skvelým zdrojom bielkovín a vitamínov a majú vysoký obsah omega-3, horčíka a draslíka. Navyše sú to mastné ryby, takže sa zvyčajne považujú za zdravé.
Je Bluefish bezpečné jesť?
Vo všeobecnosti áno. Je však dôležité poznamenať, že veľké modré ryby môžu akumulovať vysoké hladiny ortuti, PCB a iných chemikálií, takže je najlepšie vyhnúť sa konzumácii tých veľkých. Nezabudnite si tiež skontrolovať miestne odporúčania týkajúce sa zdravia a spotreby, pretože znečistenie životného prostredia môže byť problémom.
Ako čistiť Bluefish
Ak plánujete variť svoju modrú rybu, je dôležité ju správne vyčistiť. Tu je postup:
- Ihneď po ulovení vykrvácajte svoje modré ryby v ľadovej vode. To pomáha znížiť chuť rýb a zachovať trvanlivosť mäsa.
- Odvápnite ryby.
- Odrežte brucho a odstráňte vnútornosti.
- Odstráňte plutvy, hlavu a chvost (voliteľné).
- Ak filetujete, nezabudnite odstrániť krvnú líniu (tmavo červená časť mäsa, ktorá prechádza stredom filety).
Najlepšie spôsoby varenia Bluefish
Modré ryby sú najlepšie varené celé. Skúste ho vyprážať, piecť alebo grilovať a podávajte s ryžou s obľúbenou omáčkou alebo korením.
Ak máte fajčiara, skvelou voľbou je aj údená modrá ryba. Udiareň vyzdvihne chuť modrej ryby ešte viac ako ktorýkoľvek iný spôsob varenia.
Môžete si dokonca uložiť svoje menšie modré ryby, španielske makrely a rybáriky a všetky ich vyfajčiť, aby ste si pripravili rybí dip. Mňam!
Môžu sa Bluefish jesť surové?
Existujú zmiešané správy o jedení surových modrých rýb. Pravdepodobne sa to dá urobiť, ak je správne pripravený na zabíjanie parazitov, ale nie je to bežné.
Môžu byť Bluefish zmrazené?
Ak chcete bluefish zmraziť, najlepšie je nechať kožu. To pomôže udržať filé pohromade a pevné. Uistite sa, že používate vákuový tmel a pred zmrazením ho osušte. Upozorňujeme, že kvôli ich mäkkej textúre a vysokému obsahu oleja sa modré ryby zle zmrazujú a pri rozmrazovaní a varení strácajú kvalitu.
Rozdiely
Bluefish Vs Striped Bass ako jedlo
Modrá rybka a pruhovaný vlk sú dve obľúbené možnosti morských plodov, ale je medzi nimi veľký rozdiel. Modré ryby sú známe svojou silnou, mastnou chuťou, zatiaľ čo pruhované basy majú jemnejšiu, jemnejšiu chuť. Bluefish sú tiež oveľa väčšie ako pruhované basy, takže sú skvelé pre väčšie jedlá. Navyše sa o niečo ľahšie varia, keďže ich netreba filetovať. Na druhej strane, pruhované basy sú skvelé pre menšie jedlá a dajú sa variť rôznymi spôsobmi. Sú tiež o niečo drahšie ako modré ryby. Takže, ak hľadáte jedlo, ktoré je veľké a odvážne, choďte na bluefish. Ale ak chcete niečo jemnejšie a cenovo dostupné, potom sú pruhované basy správna cesta.
Bluefish vs losos ako jedlo
Pokiaľ ide o výživu, losos a modrá ryba sú dve ryby v mori možností. Losos má viac vitamínu B6, vitamínu B2, medi, vitamínu B5, vitamínu B1, vitamínu B3 a kyseliny listovej, zatiaľ čo Bluefish má viac vitamínu B12 a vitamínu A RAE. Denná potreba vitamínu B12 u Bluefish je o neuveriteľných 92% vyššia ako u lososa. Ale pokiaľ ide o Folate, modrá ryba sa nevyrovná lososovi, pričom losos obsahuje 25 µg folátu, zatiaľ čo modrá ryba obsahuje úbohé 2 µg.
Ak teda hľadáte rybie jedlo, ktoré obsahuje výživný ráz, losos je tá správna cesta. Ale ak hľadáte rybu, ktorá vám dodá vitamín B12, modrá ryba je vaša najlepšia voľba. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, môžete si byť istí, že dostanete chutné a výživné jedlo.
záver
Ak hľadáte lahodnú a zdravú rybu, ktorú by ste mohli pridať do svojho jedálnička, nehľadajte nič iné ako Bluefish! Nielenže je nabitý základnými vitamínmi a minerálmi, ale je tiež skvelým zdrojom omega-3. Navyše sa ľahko pripravuje a dá sa variť na rôzne spôsoby. Nebojte sa to teda vyskúšať – neoľutujete! Len nezabudnite dodržiavať sushi etiketu pri manipulácii a jedení – inak by ste mohli skončiť s „MODRÝM“ zážitkom!
