Opýtajte sa ktoréhokoľvek skúseného fajčiara a varuje vás: NIE dym s mäkkým drevom. Rýchlo horia a produkujú veľa živice a dymu, pričom často zanechávajú jedlo so smiešnou chuťou. Takže byť a mäkké drevo, môžeš fajčiť s borievkou?
Môžete údiť borievkovým drevom a je to skvelé pre mäso, ako je slanina a bravčový bôčik, alebo zeleninu, ako je tekvica a huby. Môžete použiť polená aj kúsky. Ale ako mäkké drevo bude horieť rýchlo a musíte sa uistiť, že je suché a dobre vyzreté.
Za predpokladu, že viete, čo robíte, samozrejme. Poďme do toho!
Borievkové drevo dodáva jedlu hustú dymovú chuť s vôňou balzamikového dreva. Je to vďaka vysokému obsahu oleja v bobuliach, listoch a kôre.
Borievku, ktorá sa bežne vyskytuje v záhradách mnohých domov v Severnej Amerike, Európe a západnej Ázii, je ľahké nájsť. Za správnych okolností sa s ním dá rovnako ľahko fajčiť. A je to veľmi populárna, lacná voľba pre mnohých, ktorí chcú fajčiť svoje jedlá.
Nie je toľko možností, ako si ho kúpiť online, väčšina malých lupienkov je na pridanie do ginu. ale tieto borievkové polená sú skvelé na dlhšie fajčenie:
Ako sa však najlepšie fajčí s borievkou? Navyše, ktoré potraviny najlepšie dopĺňajú jedinečné chute borievok?
S borievkou sa dobre údi veľa rôznych druhov mäsa a zeleniny. Ale ako pri každom dreve, aj tu je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, aby ste sa vyhli zničeniu vášho riadu.
Našťastie sme vyskúšali a otestovali niektoré z najlepších a ako ich zaúdiť borievkou. Môžete tak dosiahnuť najlepšie výsledky pri ďalšom fajčení.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Aké potraviny môžem fajčiť pomocou borievkového dreva?
Hustá dymová chuť borievky z neho robí všestranné drevo, ktoré dopĺňa širokú škálu mäsa a zeleniny.
Najmä toto bežne pestované drevo sa veľmi dobre hodí k tučnejším kusom mäsa. Na miestach, ako je Škandinávia, je borievkové drevo obľúbenou voľbou na údenie mäsa, ako je slanina. Určite odporúčam, ak ste to ešte neochutnali!
Aké mäso a ryby by som mal fajčiť s borievkou?
Borievkové drevo sa dobre dymí s:
- Slanina
- Bôčik
- rebrá
- Treska
- Losos
- zverina
- Steak (bravčové a hovädzie mäso)
- Klobásy (pre najlepšie výsledky sa uistite, že sú vyrobené z vysokokvalitného mäsa)
Môžete tiež skúsiť zapracovať do mäsa dobrý cesnak a korenie a nechať ho marinovať cez noc v chladničke pre maximálnu chuť.
Ak chcete získať ďalšie nápady na recepty na mäso, pozrite sa desať najlepších receptov.
Aká zelenina je najlepšia na borievkové drevo?
Počas vašej ďalšej grilovacej kúry z borievkového dreva budete chcieť zahrnúť nasledujúcu zeleninu:
- Letný squash
- Šampiňóny portobello
- Zemiaky
- Sladké zemiaky
- Papriky
- Cibuľa
- cesnak
Tieto sa hodia obzvlášť dobre k vyššie uvedenému mäsu alebo si ich vychutnajte samostatne, ak nemáte mäso.
Ďalšie nápady na recepty na údenie zeleniny nájdete v našom blogu na 7 najlepších receptov na údenie zeleniny.
Aké lesy dobre horia s borievkou?
Mnoho pitmasterov s obľubou používa zmes hikorového dreva pri údení s borievkou. Môžete ho tiež skúsiť zmiešať s iným tvrdým drevom, ako je javor a dub.
Čo by som mal zvážiť pri údení borievkovým drevom?
Údenie borievkou je relatívne podobné údeniu s väčšinou ostatných drevín. Mnoho pitmasterov po celom svete ho miluje vďaka jeho všestrannosti, dostupnosti a jedinečnej chuti.
Keďže ide o mäkké drevo, je potrebné mať na pamäti niekoľko kľúčových faktorov.
Vlhké alebo suché drevo borievky?
Možno ste už počuli o niektorých majstroch, ktorí používajú mokré drevo na údenie jedla. Pokiaľ ide o fajčenie s borievkou, tomu sa budete chcieť vyhnúť.
Vlhké drevo borievky produkuje sivý, špinavý, hustý dym. A veľa z toho.
Trvá tiež dlhšie, kým sa zapáli a dlhšie horí.
Podobne, použitie dreva borievky, ktoré nie je dobre ochutené, vám poskytne menej než žiaduce výsledky. To môže viesť k tomu, že váš pokrm bude pokrytý živicou a zanechá nepríjemnú horkú chuť.
Aby ste tomu zabránili, používajte iba dobre ochutenú borievku.
Čím dlhšie, tým lepšie s týmto drevom. Týmto spôsobom bude produkovať pekný čistý dym, ktorý je svetlý a má takmer modrú farbu, pretože mal dostatok času na vyschnutie.
Mám pri údení s borievkou používať čipsy alebo polienka?
Dobrou správou je, že borievkové polienka aj borievkové lupienky sú vhodné na údenie.
Zistíte však, že väčšina pitmasterov sa drží čipov. A existuje na to niekoľko dôvodov.
Po prvé, čipy majú tendenciu byť pre mnohých oveľa pohodlnejšou možnosťou. Sú malé, takže ľahko prenosné. Horia tiež rýchlejšie a rýchlo a jednoducho sa pridávajú do uhlia.
Pre tých, ktorí žijú v oblastiach, kde borievka rastie lokálne, je zber opadaných vetvičiek, listov a bobúľ menej prácny ako rúbanie stromov. Navyše vrece borievkových lupienkov sa do tašky alebo batohu zmestí ľahšie ako mohutné 16-palcové poleno.
V oblastiach, kde nie je prístup k miestnym zásobám borievky, je oveľa jednoduchšie objednať si vrecko borievok. Nehovoriac o ďaleko lacnejšie aj za poštovné.
Po druhé, čipsy vytvárajú komplexnejšiu chuť.
Je to spôsobené spálením viacerých častí rastliny.
Nezabúdajme, že vysoký obsah oleja sme už spomínali. A tá úžasná chuť, ktorú listy a bobule vydávajú počas údenia.
Tieto oleje a príchute prechádzajú do vášho jedla prostredníctvom dymu. To vytvára jedinečnú arómu hustého dymu, vďaka ktorej je celosvetovo tak populárny.
Ako fajčiť pomocou borievkového dreva
Spolu s a dobrý fajčiar (tu sú niektoré pre začiatočníkov), je niekoľko vecí, ktoré budete potrebovať, aby bola vaša ďalšia fajčiarska relácia s borievkovým drevom úspešná.
Kvalitné uhlie
Bez ohľadu na typ dreva, ktoré používate, je nevyhnutné zabezpečiť, aby ste mali najskôr kvalitné uhlie, na ktorom spálite borievkové drevo.
Ak tak urobíte, zaistíte, že počas vašej dymovej relácie nezhasne a udrží si stabilné teplo.
Poriadne množstvo triesok z borievky
Borievkové drevo je mäkké drevo, tvrdšie ako borovica ponderosa, ale o 50 % mäkšie ako červený dub.
Čo sa týka doby horenia, znamená to, že horí pomerne rýchlo. Z tohto dôvodu pri údení borievky do nej budete musieť neustále pridávať ďalšie lupienky, aby ste zabránili ich vyhoreniu.
Na dosiahnutie najlepších výsledkov budete chcieť, aby mali veľkosť približne 3-5 mm.
Borievkové poleno dobrej veľkosti
Ak používate poleno borievky s priemerom približne 5 palcov a dĺžkou 16-18 palcov, je to skvelá veľkosť.
Horí len asi 30 minút a vytvorí jeden z najlepších dymov, ktoré počas fajčenia ucítite. Tiež ho nebudete musieť neustále pridávať ako pri borievkových lupienkoch.
Aby som to zabalil
Bez ohľadu na výber jedla môžete s kvalitným drevom z borievky dosiahnuť skvelý zážitok z údenia.
Nezabudnite použiť iba dobre vyzreté, suché borievkové drevo. Týmto spôsobom môžete zabrániť tomu, aby vytváral hustý sivý dym. Alebo zanecháva nepríjemné zvyšky na jedle. Tenký, modrý dym je kľúčom k tejto jedinečnej, hlboko dymovej chuti.
Pokiaľ ide o potraviny, nevyskúšali sme žiadne mäso, ryby alebo zeleninu, ktoré by nechutili údené s borievkovým drevom.
Ako už bolo povedané, niektoré vyčnievali nad ostatnými.
Tučné mäso ako bravčový bôčik si najlepšie zachovalo jedinečnú chuť borievkového dreva. Losos, huby portobello a letná tekvica tiež mimoriadne dobre dopĺňali toto drevo.
Borievkové drevo dobre fajčí aj vo väčšine typov fajčiarov BBQ. Viac o tom, ktorý grilovací gril je pre vás najlepší, sa dozviete v našom recenznom blogu na horizontálne, vertikálne a ofsetové fajčiare.
Šťastné fajčenie! ;)
