Obľúbené sú sumce ryba, ale sú dobré na jedenie? Niektorí ľudia si myslia, že sú CHUTNÉ, zatiaľ čo iní si myslia, že je to nechutné.
Sumce (rad Siluriformes) sú rôznorodou skupinou lúčoplutvých rýb. Pomenované pre ich výrazné mreny, ktoré pripomínajú mačacie fúzy. Nemajú šupiny a majú jemnejšiu chuť ako iné ryby a sú skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Navyše majú nízky obsah kalórií a tuku.
Ako milovník všetkých morských plodov som sa rozhodol preskúmať a zistiť, či je sumec vhodný na jedenie. Pozrel som sa na všetky nutričné výhody a potenciálne zdravotné riziká.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Ako je to so sumcom?
- 2 Dokážete zvládnuť chuť sumca?
- 3 Aká je chuť sumca?
- 4 Sumec: Rybí pochúťka pre vaše zdravie
- 5 Objavte Purr-fect výhody sumca
- 6 Možnosti zdravého varenia pre sumce
- 7 Môžete si vychutnať sumca bez varenia?
- 8 Sumec: chytený vo voľnej prírode alebo chovaný na farme?
- 9 Čo sa skrýva v sumcoch?
- 10 Rozdiely
- 11 záver
Ako je to so sumcom?
Čo je sumec?
Ak hľadáte rybu, ktorá je cenovo dostupná a dostupná v USA, potom ste na správnom mieste! Sumec je pre vás ideálnou voľbou. Spoznáte ich podľa zmyslových orgánov nazývaných mreny, ktoré vyzerajú ako fúzy. Nájdete ich v jazerách, potokoch a hlbokých bazénoch. V noci sa sťahujú do plytšej vody, vtedy ich zvyčajne rybári lovia.
Skúška chuti
Sumec má jemnejšiu chuť ako iné ryby, vďaka čomu je skvelým doplnkom vašej stravy. Sú ako sladké síh, ale lepšie! Tu je niekoľko chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Sumcové tacos
- Sendviče so sumcom po'boy
- Polievka zo sumca
- Pečený sumec
- Sumcové kari
Nutričné výhody
Sumce sú plné živín! Sú skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Navyše majú nízky obsah kalórií a tuku. Môžete si ich teda vychutnať bez viny.
Dokážete zvládnuť chuť sumca?
Lahodnosť sumca
Už desaťročia si ľudia na celom svete vychutnávajú jedinečnú chuť sumca. Či už ho smažíte, pečiete, grilujete alebo grilujete, s týmto síhom nemôžete nič pokaziť. Navyše je skvelé, keď je varené s cesnakom alebo na spôsob Cajun.
Kultivovaný alebo divoký?
Pokiaľ ide o sumca, máte dve možnosti: kultivovaný alebo divoký. Obidva majú svoju jedinečnú chuť, takže je naozaj na vás, aby ste sa rozhodli, ktorú z nich dáte prednosť.
Žiadna vina
Netreba sa cítiť previnilo za jedenie sumca. Tento druh nie je ohrozený, takže si ho môžete vychutnať bez viny. Tu je niekoľko spôsobov, ako si môžete vychutnať sumca:
- Opečte a podávajte s čerstvou zeleninou
- Pečieme s cesnakom alebo na spôsob Cajun
- Grilujte ho pre údenú chuť
- Grilujte pre chrumkavejšiu štruktúru
Takže, ak ste pripravení zažiť chuť sumca, tak na čo čakáte? Pokračujte a vyskúšajte to!
Aká je chuť sumca?
Sumec ulovený vo voľnej prírode
Sumce ulovené vo voľnej prírode pochádzajú z riek a rybníkov a majú chuť, ktorá je trochu nevýrazná a bahnitá, ale so sladkou dochuťou.
Sumec z farmy
Chované sumce sú chované na komerčných farmách a kŕmené obilím. Po uvarení majú jemnú a sladkú chuť s vlhkou a hustou dužinou.
Ak máte radi síha ako tilapia, treska jednoškvrnná a platesa, pravdepodobne si tiež užijete chuť sumca. Rozdiel je v tom, že sumec nie je taký šupinatý. Chuť sa môže líšiť v závislosti od odrody, ale dve najbežnejšie divé odrody, ktoré ľudia jedia, sú modrý a kanálový sumec.
Sumec: Rybí pochúťka pre vaše zdravie
Nutričné
Ak hľadáte lahodný spôsob, ako získať svoju dennú dávku vitamínov a minerálov, nehľadajte nič iné ako sumec! Táto chutná ryba je nabitá bielkovinami, zdravými tukmi a množstvom ďalších dobrôt. Tu je rozpis toho, čo môžete očakávať od 3.5-uncovej (100-gramovej) porcie:
- Kalórie: 105
- Tuk: 2.9 gramu
- Bielkoviny: 18 gramov
- Sodík: 50 mg
- Vitamín B12: 121 % dennej hodnoty (DV)
- Selén: 26 % DV
- Fosfor: 24 % DV
- Tiamín: 15 % DV
- Draslík: 19 % DV
- Cholesterol: 24 % DV
- Omega-3 mastné kyseliny: 237 XNUMX mg
- Omega-6 mastné kyseliny: 337 XNUMX mg
Inými slovami, sumec je nízkokalorický morský plod s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je skvelým spôsobom, ako získať svoju dennú dávku základných vitamínov a minerálov. Navyše je nabitý omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, takže sa môžete cítiť dobre, keď si doprajete túto chutnú pochúťku.
Objavte Purr-fect výhody sumca
Jedlo balené s bielkovinami
Sumec je skvelý spôsob, ako dostať svoju dennú dávku bielkovín bez naberania kalórií. Len jedna 3.5-uncová porcia tohto rybieho potešenia môže poskytnúť až 39% vašej dennej potreby bielkovín. To je veľa peňazí za vaše peniaze! Navyše je to chudšia ryba ako niektoré jej mastné náprotivky, takže môžete získať všetky bielkoviny, ktoré potrebujete, bez extra kalórií.
Omega-3 pre vaše zdravie
USDA odporúča jesť až 8 uncí rýb alebo iných morských plodov každý týždeň a sumec je skvelá voľba. Je nabitý omega-3 mastnými kyselinami, ktoré môžu pomôcť zdraviu mozgu, svalovej sile, zdraviu srdca a dokonca aj vášmu črevnému mikrobiómu. Navyše, vaše telo si omega-3 nedokáže samo produkovať, takže ich musíte prijímať prostredníctvom stravy.
Vitamín B12 pre víťazstvo
Sumec je tiež skvelým zdrojom vitamínu B12. Len jedna porcia dokáže pokryť až 121 % vašich denných potrieb. Vitamín B12 je dôležitý pre duševné zdravie, zdravie srdca a prevenciu anémie. Takže, ak hľadáte spôsob, ako dostať svoju dennú dávku B12, sumec je ideálny spôsob, ako to urobiť.
Možnosti zdravého varenia pre sumce
Fakty
Sumec môže byť chutnou a výživnou súčasťou vašej stravy, ale spôsob, akým ho varíte, má veľký rozdiel v jeho zdravotných výhodách. Tu je rozpis 3.5-uncovej porcie sumca (100 gramov):
- Suché teplo bez oleja: 105 kalórií, 2.9 gramov tuku, 50 mg sodíka
- Pečené alebo grilované s olejom: 178 kalórií, 10.9 gramov tuku, 433 mg sodíka
- Pečené a vyprážané: 229 kalórií, 13.3 gramov tuku, 280 mg sodíka
Bottom Line
Vyprážanie sumca pridáva veľa kalórií a tuku navyše, takže ak hľadáte zdravšiu možnosť, vyskúšajte jeden z týchto spôsobov varenia na suchom ohni: pečenie, grilovanie, grilovanie, opekanie alebo vyprážanie na panvici. Vďaka nim bude váš sumec chutný a váš pás bude upravený!
Môžete si vychutnať sumca bez varenia?
Riziká konzumácie surového sumca
Konzumácia surového sumca môže byť riskantná záležitosť. Vo voľnej prírode ulovené ryby môžu obsahovať parazity a iné kontaminanty, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Navyše, ak bola voda, z ktorej pochádza, znečistená výkalmi alebo inými nepeknými látkami, čaká vás nemilé prekvapenie.
Varenie sumca je nevyhnutné
Ak si chcete pochutnať na sumci, musíte si ho poriadne uvariť. Uistite sa, že dosiahne vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita, aby ste zabili všetky parazity a baktérie. V opačnom prípade by ste mohli skončiť s otravou jedlom, listériou, giardiózou a inými nepríjemnými ochoreniami.
Sumec: chytený vo voľnej prírode alebo chovaný na farme?
Aký je rozdiel?
Pokiaľ ide o sumca, máte dve možnosti: chytený vo voľnej prírode alebo chovaný na farme. Aký je však medzi nimi rozdiel? No, všetko je to o živinách!
- Sumce chované na farme sú zvyčajne kŕmené stravou s vysokým obsahom bielkovín, ktorá obsahuje obilniny ako sója, kukurica a pšenica. Navyše dostávajú kopu pridaných vitamínov, minerálov, antioxidantov, mastných kyselín a dokonca aj probiotík!
- Vo voľnej prírode ulovené sumce sú kŕmidlá na dne, čo znamená, že jedia veci ako riasy, vodné rastliny, rybie ikry a niekedy aj iné ryby.
Nutričné profily
Štúdie porovnávali nutričné profily voľne žijúcich sumcov a sumcov chovaných na farmách a našli niekoľko zaujímavých rozdielov. Napríklad:
- Dospelý sumec chovaný na farme mal najvyššie hladiny aminokyselín, ale sumec divý mal viac kyseliny linolovej a menej kyseliny eikosanovej.
- Divoký sumec mal viac bielkovín, tukov, vlákniny a celkovo kalórií ako sumec chovaný na farme.
- Sumec chovaný na farme mal vyšší obsah tuku, ale divoké ryby mali vyššie hladiny väčšiny minerálov okrem železa, ktoré bolo výrazne vyššie v rybách chovaných na farme.
označovanie
Ak chcete s istotou vedieť, či je váš sumec ulovený vo voľnej prírode alebo chovaný na farme, pozrite sa na štítok. V USA, Kanade a EÚ musia byť všetky ryby označené ako ryby chované na farme alebo ulovené vo voľnej prírode. Bohužiaľ, niektoré krajiny nemajú také prísne požiadavky na označovanie. Navyše vždy existuje šanca, že ryba bola označená úmyselne. Ak teda chcete mať istotu, skúste nakúpiť z dôveryhodného zdroja.
Čo sa skrýva v sumcoch?
Obavy o kontaminanty
Pokiaľ ide o morské plody, je prirodzené, že máte trochu obavy z toho, čo sa skrýva pod hladinou. Ryby môžu ľahko absorbovať toxíny z vody, v ktorej žijú, a ak ich zjete, jete aj tieto toxíny. Jednou z najväčších obáv je ortuť, ktorá môže viesť k najrôznejším neurologickým problémom, najmä u detí.
Hlavolam o sumcoch
Ukazuje sa, že väčšie ryby a tie, ktoré žijú dlhšie, majú tendenciu mať najvyššie hladiny ortuti. Mečiar môže mať napríklad až 40-krát viac ortuti ako sumec. Dobrou správou však je, že FDA vyhlásil sumca za jednu z najbezpečnejších morských plodov, pokiaľ ide o kontaminanty. Takže ak hľadáte morské plody, ktoré vám nedajú ortuťovú stranu, sumec je vaša najlepšia voľba.
Konečné slovo
Pokiaľ ide o bezpečnosť morských plodov, sumec je jasným víťazom. FDA tomu dal veľký palec hore, takže môžete byť pokojní s vedomím, že vaša večera so sumcom nebude obsahovať kontaminanty. Takže do toho, kopajte a užívajte si!
Rozdiely
Sumec vs losos
Pokiaľ ide o omega-3, losos je jasným víťazom. 3-uncová porcia lososa obsahuje až 1,800 mg omega-3, zatiaľ čo 3-uncová porcia sumca obsahuje iba 200 mg. To je neuveriteľných deväťkrát viac! Ak teda hľadáte rybu, ktorá vám dá za peniaze čo najviac, pokiaľ ide o omega-3, losos je tá správna cesta.
Pokiaľ ide o ostatné živiny, tieto dve ryby sú o niečo vyrovnanejšie. Sumec má nižší obsah nasýtených tukov a cholesterolu, zatiaľ čo losos je bohatší na vitamíny a minerály. Obe majú relatívne rovnaký obsah cukru a majú rovnaký glykemický index. Ak teda hľadáte rybu s nižším obsahom tuku a cholesterolu, sumec môže byť lepšou voľbou.
Sumec vs Tilapia
Tilapia je jasným víťazom, pokiaľ ide o obsah bielkovín, pretože obsahuje neuveriteľných 40 g bielkovín v jednej porcii 200 kalórií. Je tiež skvelým zdrojom vitamínov B3 a B12, ako aj minerálov ako selén a fosfor. Na druhej strane, sumec je vyváženejšia možnosť, s miernym množstvom bielkovín, tukov a sacharidov. Navyše jeho jemná, vlhká chuť určite poteší chuťové poháriky. Ale ak hľadáte rybu s jedinečnejšou chuťou, rybacia chuť sumca môže byť presne to, čo hľadáte. Takže, ak hľadáte jedlo plné bielkovín, choďte na tilapiu. Ale ak hľadáte niečo s výraznejšou chuťou, sumec môže byť tou správnou cestou!
záver
Sumec je SKVELÝ spôsob, ako získať dennú dávku bielkovín, omega-3 a vitamínu B12. Navyše má nízky obsah kalórií a je bohatý na živiny, takže môžete získať všetky výhody bez extra kalórií.
Ale, ako sme videli, pokiaľ ide o sumca, varenie je kľúčové. Neriskujte – uistite sa, že ho varíte správne, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam.
