Drevené uhlie je ľahký, čierny zvyšok, pozostávajúci z uhlíka a akéhokoľvek zvyšného popola, získaný odstránením vody a iných prchavých zložiek zo živočíšnych a rastlinných látok. Drevené uhlie sa zvyčajne vyrába pomalou pyrolýzou, zahrievaním drevo alebo iných látok v neprítomnosti kyslíka.
Drevené uhlie je materiál vyrobený zahrievaním dreva bez kyslíka, pri ktorom vzniká uhlík. Je ľahký a porézny, vďaka čomu je ideálny na grilovanie. Používa sa aj v mnohých výrobkoch, ako sú zubné pasty a kozmetika.
V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o drevenom uhlí, vrátane jeho použitia, histórie a spôsobu jeho výroby.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Drevené uhlie: Viac než len čierny pevný materiál
- 2 Druhy dreveného uhlia, ktoré by ste mali vedieť
- 3 Pôvod a vývoj výroby dreveného uhlia
- 4 Prečo je drevené uhlie preferovaným palivom na grilovanie
- 5 Grilovanie s dreveným uhlím: Príručka pre začiatočníkov k zvládnutiu umenia
- 6 Od dreva k drevenému uhliu: Umenie výroby
- 7 Drevené uhlie: Viac než len palivo
- 8 Drevené uhlie: Voľba šetrná k životnému prostrediu
- 9 záver
Drevené uhlie: Viac než len čierny pevný materiál
Drevené uhlie je čierny, ľahký a pevný materiál, ktorý sa vyrába silným zahrievaním dreva v minimálnom množstve kyslíka, aby sa odstránila všetka voda a prchavé zložky. Proces výroby dreveného uhlia zahŕňa zahrievanie dreva na vysokú teplotu, ktorá odstraňuje všetku vlhkosť a prchavé zlúčeniny a zanecháva pevný materiál bohatý na uhlík. Tento materiál sa potom rozdrví na malé kúsky, čím vznikne drevené uhlie.
Výrobný proces dreveného uhlia
Výroba dreveného uhlia začína výberom správneho druhu dreva. Drevo sa potom umiestni do hlinenej alebo tehlovej pece, ktorá je navrhnutá tak, aby umožňovala prúdenie prichádzajúceho vzduchu. Pec je potom pokrytá vrstvou popola, aby sa obmedzilo množstvo kyslíka, ktorý vstupuje do priestoru. Drevo sa potom zahreje na vysokú teplotu, čo spôsobí, že sa z dreva odstránia prchavé zlúčeniny. Zostávajúci materiál bohatý na uhlík sa potom rozdrví na malé kúsky, čím sa vytvorí drevené uhlie.
Rôzne formy a použitie dreveného uhlia
Drevené uhlie prichádza v rôznych formách, vrátane kusového dreveného uhlia, briketya aktívne uhlie. Každý druh dreveného uhlia má svoje jedinečné vlastnosti a využitie. Niektoré z najbežnejších spôsobov použitia dreveného uhlia zahŕňajú:
- Varenie: Drevené uhlie je tradičným zdrojom paliva na varenie a dodnes sa používa v mnohých reštauráciách a domácnostiach.
- Energia: Drevené uhlie môže byť použité ako zdroj paliva na vykurovanie domácností a pohon vozidiel.
- Zlepšenie pôdy: Do pôdy možno pridať drevené uhlie, aby sa zlepšila jej kvalita a umožnil sa lepší tok vody a živín.
- Zdravotné výhody: Aktívne uhlie sa používa v mnohých zdravotných produktoch na odstránenie toxínov z tela.
Výhody a negatívne účinky dreveného uhlia
Drevené uhlie má množstvo výhod, vrátane:
- Nízka hmotnosť: Drevené uhlie je ľahký materiál, ktorý uľahčuje prepravu a používanie.
- Vysoká energetická úroveň: Drevené uhlie má vysokú energetickú úroveň, čo z neho robí dobrý zdroj paliva.
- Environmentálna udržateľnosť: Drevené uhlie je obnoviteľný zdroj a jeho výrobný proces je menej škodlivý pre životné prostredie ako iné zdroje paliva.
Existujú však aj niektoré negatívne účinky používania dreveného uhlia, vrátane:
- Obmedzený materiál: Drevené uhlie je obmedzený zdroj a jeho výroba si vyžaduje veľké množstvo dreva.
- Zložitý výrobný proces: Výrobný proces dreveného uhlia je zložitý a vyžaduje si veľa práce.
- Možné negatívne účinky na zdravie: Drevené uhlie môže pri spaľovaní uvoľňovať škodlivé chemikálie, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie.
Dôležitosť učenia a porozumenia drevenému uhliu
Učenie sa o drevenom uhlí je dôležité z niekoľkých dôvodov, vrátane:
- Zlepšenie kuchárskych zručností: Pochopenie toho, ako používať drevené uhlie na varenie, môže pomôcť zlepšiť kvalitu jedla.
- Environmentálna udržateľnosť: Učenie sa o drevenom uhlí môže jednotlivcom pomôcť urobiť udržateľnejšie rozhodnutia, pokiaľ ide o zdroje paliva.
- Lepšie pochopenie histórie: Drevené uhlie sa používa už tisíce rokov a učenie sa o jeho histórii môže poskytnúť lepšie pochopenie minulosti.
Druhy dreveného uhlia, ktoré by ste mali vedieť
Fajčiari na drevenom uhlí sa len málokedy líšia, snáď okrem zdroja paliva. Verte či neverte, existujú rôzne druhy dreveného uhlia, ktoré ponúkajú rôzne výhody. Nasleduje zoznam rôznych druhov dreveného uhlia, ktoré môžete použiť na napájanie svojho fajčiara.
Kusové uhlie
Hrudkové uhlie sa bežne označuje ako „prírodné uhlie“, pretože mnohí veria, že je to prvý typ dreveného uhlia, ktorý človek objavil. Vyrába sa zahrievaním kmeňov v peci, ktorá je najlepšie opísaná ako uzavretá jaskyňa. Toto je pravdepodobne najčistejší typ dreveného uhlia, pretože je bez spojiva. Vďaka tomu je obľúbený medzi spotrebiteľmi, ktorí sú ohľaduplní k životnému prostrediu. Tu stojí za zmienku, že kusové drevené uhlie má nerovnomerné horenie, ktoré začína horúco, ale opäť chladne. V dôsledku toho má tendenciu vyhorieť rýchlejšie ako iné druhy dreveného uhlia a vyžaduje si oveľa viac pozornosti.
binchotan
Ako ste mohli uhádnuť z názvu, tento druh dreveného uhlia pochádza z Japonska. Jeho vzhľad je podobný vetvám stromov a je to spôsobené tým, že je vyrobený z druhu duba s názvom Ubamegashi. Je to čistý zdroj energie, ktorý spaľuje čistý bez toho, aby premohol mäso drevitou chuťou. Je to drahé, pretože výroba je drahá a zahriatie chvíľu trvá. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte elektrický zapaľovač alebo fúkací horák a možno sa uhlie zapáli do 35 minút. Potom ho môžete nechať urobiť svoju prácu. Tento druh dreveného uhlia ponúka pomalé a stabilné teplo po dlhú dobu.
Kokosová škrupina
Uhlie z kokosových škrupín je veľmi obľúbené v juhovýchodnej Ázii a Polynézii, kde bolo vždy veľa kokosových stromov. Ponúka rýchle a efektívne napaľovanie, ale bez prehnanej ceny. V súčasnej dobe sa väčšinou používa v reštauráciách hibachi a na založenie ohňa potrebujete veľa kokosových škrupín.
brikety
Brikety sú typom dreveného uhlia, ktoré bolo upravené tak, aby horelo rovnomerne a silno po dlhú dobu. Aby ste ich však rýchlo zapálili, musíte ich zapáliť ľahšou kvapalinou. Tieto sú vysoko odporúčané na použitie pre fajčiarov a grily pretože sú cenovo dostupné a ľahko dostupné ako ostatné možnosti. Boli by sme však ľahostajní, keby sme nespomenuli, že tento druh dreveného uhlia má veľmi silnú arómu, ktorá môže mäsu dodať nezvyčajnú chuť. Niektorí hovoria, že obsahuje aj škodlivé chemikálie, ktoré môžu časom spôsobiť zdravotné problémy v tele. Najlepšie je urobiť si prieskum tu a zistiť si fakty sami, pretože tu nemôžeme ísť do detailov.
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie brikety na drevené uhlie na grilovanie
Pôvod a vývoj výroby dreveného uhlia
- Drevené uhlie pochádza z dávnych čias, keď ho jaskynní ľudia používali ako pigment na kreslenie na stenách jaskýň.
- Okolo roku 4000 pred Kristom ľudia zistili, že kus rudy spadol do ohňa dreveného uhlia a začal vytekať kov, čo znamenalo začiatok používania dreveného uhlia ako paliva.
- Drevené uhlie sa vo všeobecnosti vyrábalo nahromadením dreva do kužeľovitého tvaru a jeho pokrytím trávnikom, aby sa vytvoril centrálny otvor alebo šachta. Hromada sa potom navlhčila a zapálila zospodu a operácia sa začala postupne smerom von.
Medieval Times: Drevené uhlie na výrobu železa
- Drevené uhlie sa v stredoveku stalo hlavným palivom na výrobu železa a v blízkosti hôr sa stavali pece, aby sa znížili náklady na dopravu.
- Proces výroby dreveného uhlia zahŕňal nahromadenie drevených predvalkov do kužeľovitého tvaru a ich pokrytie trávnikom. Konce otvorov sa nechali prepúšťať vzduch a hromada sa potom zospodu zapálila.
- Úspech operácie závisel od stáleho prísunu malých kúskov dreva, ktoré sa ľahko získavali z bohatých lesov tej doby.
Moderná doba: Drevené uhlie ako náhrada za uhlie
- S narastajúcim nedostatkom dreva a prechodom na uhlie ako palivo začala v 19. storočí produkcia dreveného uhlia klesať.
- Drevené uhlie sa však stále považuje za najlepší spôsob, ako zabezpečiť teplo pre chúlostivé operácie, ako je varenie a údenie.
- V 20. storočí sa výroba dreveného uhlia spopularizovala ako miestny priemysel na americkom západe a tento proces zdokonalili ľudia ako Ellsworth B. Zwoyer, ktorý vynašiel moderné brikety z dreveného uhlia.
- Drevené uhlie sa dnes vyrába hlavne z pilín a iných vedľajších produktov a poskytuje rýchle a stabilné teplo, ktoré je obľúbené medzi grilovačmi aj kuchármi.
Prečo je drevené uhlie preferovaným palivom na grilovanie
Grilleri a kuchári milujú používanie dreveného uhlia, pretože poskytuje jedlu jedinečnú chuť, ktorú iné spôsoby varenia nedokážu napodobniť. Pri grilovaní na drevenom uhlí získa jedlo dymovú príchuť, ktorá dodá každému pokrmu autentický nádych. Tento tradičný spôsob varenia s prírodným palivom sa spája s vynikajúcou chuťou a uprednostňujú ho mnohí šéfkuchári.
Ponúka rôzne spôsoby grilovania
Grilovanie na drevenom uhlí ponúka množstvo spôsobov prípravy jedla. Dva hlavné typy dreveného uhlia sú kusové drevené uhlie a brikety. Kusové drevené uhlie je vyrobené z prírodného dreva a produkuje vynikajúce teplo, zatiaľ čo brikety sú vyrobené zo stlačených pilín a ponúkajú pohodlnejšie zásobovanie. Voľba medzi týmito dvoma druhmi dreveného uhlia je v konečnom dôsledku osobným rozhodnutím, ale oba ponúkajú veľké množstvo spôsobov grilovania.
Poskytuje nastaviteľné teplo a teplotu
Grily na drevené uhlie sú ideálne na varenie steakov alebo akéhokoľvek iného druhu mäsa, pretože poskytujú nastaviteľnú teplotu a teplotu. Pomocou grilu na drevené uhlie môžete regulovať teplotu úpravou množstva použitého dreveného uhlia a vzdialenosti medzi jedlom a zdrojom tepla. To znamená, že môžete svoje jedlo uvariť k dokonalosti, či už ho uprednostňujete riedke, stredné alebo dobre prepečené.
Relatívne lacné a pohodlné
Grily na drevené uhlie sú relatívne lacné a pohodlné na používanie. Na rozdiel od propánových nádrží alebo plynových grilov je drevené uhlie ľahko dostupné a dá sa rýchlo naplniť. Grily na drevené uhlie sa tiež ľahko zapália a majú tendenciu variť jedlo rýchlejšie ako iné spôsoby grilovania.
Environmentálne udržateľné
Používanie dreveného uhlia na grilovanie je ekologicky udržateľná možnosť. Na rozdiel od propánových alebo plynových grilov je drevené uhlie vyrobené z prírodného dreva a produkuje menej uhlíkových emisií. Drevené uhlie je navyše úplne biologicky odbúrateľné a dá sa ľahko zlikvidovať.
Grilovanie s dreveným uhlím: Príručka pre začiatočníkov k zvládnutiu umenia
Pokiaľ ide o grilovanie s dreveným uhlím, typ dreveného uhlia, ktoré používate, môže znamenať veľký rozdiel. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné mať na pamäti pri výbere dreveného uhlia:
- Prírodné kusové drevené uhlie je vyrobené z čistého dreva a produkuje menej popola ako brikety. Stojí to za príplatok, ak chcete čistý zážitok z grilovania.
- Brikety sa vyrábajú zo stlačeného dreveného uhlia a iných materiálov, ako sú piliny a uhlie. Horia dlhšie a rovnomernejšie ako prírodné kusové drevené uhlie, no zároveň produkujú viac popola.
- Tyčinky na drevené uhlie sú skvelé na rýchle grilovanie, ale horia rýchlejšie a vyžadujú väčšiu kontrolu, aby sa jedlo nepripálilo.
Príprava dreveného uhlia
Než začnete grilovať, musíte si pripraviť drevené uhlie. Tu je niekoľko metód, ktoré treba zvážiť:
- Priama metóda zahŕňa nasypanie dreveného uhlia na hromadu a zapálenie. To je skvelé pre horúce a rýchle varenie, ako sú hamburgery a párky v rožku.
- Nepriama metóda zahŕňa položenie dreveného uhlia na jednu stranu grilu a jedlo na druhú. To je skvelé na dlhšie varenie, ako sú rebrá a hruď.
- Metóda komína zahŕňa použitie drôteného komína na zapálenie dreveného uhlia. Toto je rýchly a jednoduchý spôsob, ako rozpáliť drevené uhlie a pripraviť ho na grilovanie.
Techniky grilovania
Grilovanie na drevenom uhlí si vyžaduje iné techniky ako grilovanie na plyne. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu začať:
- Použite správne množstvo dreveného uhlia. Príliš málo a jedlo sa neuvarí rovnomerne, príliš veľa a jedlo sa pripáli.
- Ovládajte teplo nastavením vetracích otvorov na grile. Viac vzduchu znamená horúce uhlie, menej vzduchu znamená chladnejšie uhlie.
- Obráťte jedlo iba raz. Prílišné prevracanie môže spôsobiť, že sa stane tvrdým.
- Použite rôzne tvary dreveného uhlia, aby ste našli to, čo vám najlepšie vyhovuje. Okrúhle drevené uhlie je skvelé na priame grilovanie, zatiaľ čo obdĺžnikové drevené uhlie je skvelé na nepriame grilovanie.
Grilovanie rôznych jedál
Grilovanie na drevenom uhlí môže priniesť skvelé výsledky pre všetky druhy potravín. Tu je niekoľko tipov na grilovanie rôznych druhov potravín:
- Pre tvrdé kusy mäsa, ako je hruď, použite nepriamu metódu a varte pomaly a pomaly.
- Pre jemné jedlá, ako sú ryby, použite priamu metódu a rýchlo varte na žeravom uhlí.
- Pri zelenine použite nepriamu metódu a varte, kým nie je mäkká a jemne zuhoľnatená.
Naučte sa grilovať s dreveným uhlím
Grilovanie na drevenom uhlí si vyžaduje cvik, ale so správnym vybavením a technikami ho zvládne každý. Tu je niekoľko tipov, ako sa naučiť grilovať s dreveným uhlím:
- Investujte do kvalitného grilu, ktorý je vybavený na grilovanie na drevenom uhlí.
- Začnite jednoduchými receptami a prepracujte sa k zložitejším.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi dreveného uhlia a spôsobmi grilovania.
- Pridajte sa ku komunite fanúšikov grilovania na drevenom uhlí, aby ste sa učili od ostatných a zdieľali svoje vlastné skúsenosti.
Od dreva k drevenému uhliu: Umenie výroby
- Výroba dreveného uhlia existuje už po stáročia a tradičné metódy zahŕňajú používanie pecí vyrobených z tehál alebo zeminy.
- Drevo sa umiestni do pece a zapáli sa, potom sa pec upchá, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
- Drevo sa pri zahrievaní v neprítomnosti kyslíka premení na drevené uhlie.
- Táto metóda vyžaduje dobrú zásobu dreva a je vysoko neefektívna, produkuje nízky výkon a veľa popola.
Moderné metódy
- Moderná výroba dreveného uhlia zahŕňa použitie oceľových pecí vybavených ďalšími časťami pre lepšiu kontrolu procesu.
- Hlavným rozdielom medzi tradičnými a modernými metódami je použitie kovových pecí, čo umožňuje efektívnejší a rýchlejší výrobný proces.
- Východiskovým materiálom sú zvyčajne malé kúsky dreva a pec je navrhnutá tak, aby umožňovala dobré prúdenie vzduchu a vody, aby sa regulovala teplota a aby sa zabránilo produkcii dreveného uhlia nízkej kvality.
- Výkon je vyšší a produkt je kvalitnejší, obsahuje vyššiu energiu a uvoľňuje menej popola.
Druhy výroby dreveného uhlia
- Dva hlavné typy výroby dreveného uhlia sú čiastočná a úplná pyrolýza.
- Čiastočná pyrolýza zahŕňa zahriatie dreva na teplotu okolo 300-400 °C, čo vedie k produkcii dreveného uhlia a iných vedľajších produktov, ako je decht a plyn.
- Kompletná pyrolýza zahŕňa zahriatie dreva na teplotu okolo 700-800°C, výsledkom čoho je výroba celého dreveného uhlia.
- Typ vyrobeného dreveného uhlia závisí od východiskového materiálu a teploty použitej počas procesu.
Význam efektívnosti a udržateľnosti
- Výroba dreveného uhlia si vyžaduje dobré zásoby dreva, ktoré môže byť v niektorých častiach sveta ťažké zohnať.
- Je dôležité zvážiť efektívnosť a udržateľnosť výrobného procesu, aby sa zabezpečila stabilná dodávka dreveného uhlia bez poškodzovania životného prostredia.
- Moderné výrobné metódy umožňujú efektívnejšie využitie dreva a lepšiu kontrolu procesu, výsledkom čoho je udržateľnejší výstup.
- Niektorí výrobcovia používajú na výrobu dreveného uhlia aj odpadové materiály, ako sú kokosové škrupiny alebo piliny, čo z neho robí vysoko udržateľný a ekologický produkt.
Drevené uhlie: Viac než len palivo
Drevené uhlie sa dodáva v rôznych typoch, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a použitie. Tu sú niektoré z najbežnejších druhov dreveného uhlia a ich použitie:
- Hrudkové uhlie: Toto prírodné drevené uhlie sa vyrába spaľovaním dreva bez prítomnosti kyslíka. Horí horúcejšie a rýchlejšie ako brikety a je ideálny na grilovanie hamburgerov a iného mäsa.
- Brikety: Vyrábajú sa zo stlačených pilín a iných vedľajších produktov dreva. Horia dlhšie a konzistentnejšie ako kusové drevené uhlie a sú skvelé na pomalé varenie.
- Aktívne uhlie: Tento typ dreveného uhlia bol ošetrený kyslíkom, aby sa otvorili milióny malých pórov medzi atómami uhlíka. Používa sa na zlepšenie kvality ovzdušia a vody a používa sa aj v medicíne na liečbu otráv.
Viacnásobné aplikácie dreveného uhlia
Drevené uhlie má viacero aplikácií okrem paliva. Tu sú niektoré z rôznych spôsobov použitia dreveného uhlia:
- Varenie: Drevené uhlie je obľúbené palivo na varenie vonku, najmä na grilovanie hamburgerov a iného mäsa.
- Filtrácia vody: Aktívne uhlie sa používa na filtrovanie nečistôt z vody, vďaka čomu je pitná.
- Čistenie vzduchu: Drevené uhlie sa používa v čističkách vzduchu na odstránenie znečisťujúcich látok a zlepšenie kvality vzduchu v interiéri.
- Umenie: Uhlie je obľúbené médium na kreslenie a skicovanie.
Drevené uhlie: Voľba šetrná k životnému prostrediu
Drevené uhlie je druh paliva, ktoré sa vyrába spaľovaním dreva bez prítomnosti kyslíka. Tento proces, známy ako pyrolýza, produkuje prírodný a vynikajúci zdroj energie, ktorý sa bežne používa pri grilovaní a grilovaní.
Ako sa vyrába drevené uhlie?
Drevené uhlie sa vyrába spaľovaním dreva v kontrolovanom prostredí. Drevo sa spaľuje pri vysokej teplote, čo spôsobuje jeho rozklad na základné zlúčeniny. Výsledné drevené uhlie sa potom ochladí a zabalí na použitie.
Tradičné drevené uhlie vs. hrudkové drevené uhlie
Na trhu sa bežne vyskytujú dva druhy dreveného uhlia: tradičné drevené uhlie a kusové drevené uhlie. Tradičné drevené uhlie sa vyrába spaľovaním dreva v kontrolovanom prostredí, zatiaľ čo kusové drevené uhlie sa vyrába spaľovaním dreva v úplne prirodzenom a nekontrolovanom prostredí. Kusové drevené uhlie sa považuje za najlepšiu voľbu, pretože produkuje menej emisií a je šetrnejšie k životnému prostrediu.
Drevené uhlie vs. plynové grily
Pri grilovaní sa veľa diskutuje o tom, či je lepšou voľbou drevené uhlie alebo plyn. Zatiaľ čo plynové grily sú pohodlné a vyžadujú menej času na prípravu, grily na drevené uhlie ponúkajú jedinečnú a legendárnu chuť, ktorú nemožno napodobniť. Okrem toho sú grily na drevené uhlie šetrnejšie k životnému prostrediu, pretože vypúšťajú menej uhlíkových emisií ako propán.
Environmentálna udržateľnosť dreveného uhlia
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia môže byť drevené uhlie ekologicky udržateľnou voľbou. Keď spoločnosti ťažia stromy z oblasti, ktorú obhospodarujú udržateľným spôsobom, po výrobe dreveného uhlia doplnia oblasť novými stromami. To znamená, že pestovanie nových stromov kompenzuje emisie uhlíka, ktoré vznikajú pri spaľovaní dreveného uhlia. Navyše kusové drevené uhlie emituje menej emisií ako tradičné drevené uhlie, čo z neho robí ešte lepšiu voľbu pre tých, ktorí chcú byť ekologicky neutrálni.
Dobrá správa o drevenom uhlí
Pokiaľ ide o drevené uhlie, existuje veľa dobrých správ. Tu sú niektoré z výhod používania dreveného uhlia na grilovanie:
- Drevené uhlie produkuje menej emisií uhlíka ako propán
- Kusové drevené uhlie emituje menej emisií ako tradičné drevené uhlie
- Grily na drevené uhlie ponúkajú jedinečnú a legendárnu chuť
- Drevené uhlie sa vyrába zo stromov, ktoré možno obhospodarovať udržateľným spôsobom
záver
Drevené uhlie je teda čierny pevný materiál vyrobený spaľovaním dreva bez veľkého množstva kyslíka. Používa sa na varenie, vykurovanie a zlepšenie kvality pôdy. Je to obnoviteľný zdroj, ale je to zložitý výrobný proces, ktorý zahŕňa spaľovanie dreva a odstraňovanie vody a prchavých zlúčenín. Takže sa nebojte vyskúšať – možno sa vám bude páčiť!
