Kuchárske knihy: Objavte históriu a typy

Čo je kuchárska kniha? 

Kuchárska kniha je kniha obsahujúca recepty a návody na varenie, zvyčajne na prípravu jedla. 
Existuje mnoho rôznych typov kuchárskych kníh, vrátane všeobecných kuchárskych kníh, špeciálnych kuchárskych kníh a kuchárskych kníh zdravej výživy. 

Pozrime sa na každý typ podrobnejšie.

Viacjazyčná pokladnica dobrého varenia: Čo je kuchárska kniha?

Definícia a etymológia

Kuchárska kniha je zbierka receptov a techník varenia, ktoré sú zostavené a vydané v knižnej podobe. Pojem „kuchárka“ je kalk nemeckého slova „kochbuch“, čo znamená „kuchárska kniha“. Slovo „kuchárka“ sa používa od začiatku 19. storočia.

Typy kuchárskych kníh

Kuchárske knihy prichádzajú v mnohých rôznych formách, vrátane:

• Všeobecné kuchárske knihy, ktoré pokrývajú širokú škálu receptov a techník
• Špeciálne kuchárske knihy, ktoré sa zameriavajú na konkrétny typ kuchyne alebo spôsob varenia
• Regionálne kuchárske knihy, ktoré zdôrazňujú kuchyňu určitej geografickej oblasti
• Kuchárske knihy známych šéfkuchárov, ktoré obsahujú recepty od známych šéfkuchárov
• Kuchárske knihy zdravej výživy, ktoré sa zameriavajú na výživné a nízkokalorické jedlá

Autoritatívne dielo

Dobrá kuchárska kniha je autoritatívne dielo, ktoré poskytuje jasné a stručné pokyny na prípravu širokej škály jedál. Mal by byť dobre organizovaný a ľahko použiteľný, s receptami, ktoré sú testované a osvedčené, že fungujú. Skvelá kuchárska kniha by mala tiež poskytnúť užitočné tipy a techniky pre domácich kuchárov, ako aj informácie o ingredienciách, vybavení a návrhoch na podávanie.

Viacjazyčná zbierka

Kuchárske knihy sa nachádzajú v mnohých jazykoch po celom svete, vrátane:

• Vietnamčina: „dạy nấu ăn“
• česky: "kuchařská kniha"
• grécky: „βιβλίο μαγειρικής“
• Japonsky: „料理の本“
• kórejsky: „요리책“
• poľština: „książka kucharska“
• rusky: „поваренная книга“
• turečtina: „kitabı yemek“
• vietnamsky: „sách ăn“
• čínsky: „食谱“

Thesaurus a súvisiace pojmy

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Thesaurus poskytuje množstvo antoným a súvisiacich výrazov pre „kuchárku“ vrátane:

• Kuchárska kniha
• Kniha receptov
• Odkaz na knihu
• Smerová kniha
• Kulinársky sprievodca
• Zbierka receptov
• Kuchárska pokladnica
• Klipart varenia
• Kuchynská kniha
• kuchárska kniha
• Kokaraamat
• Jedlo kuchyne
• Kniha receptov
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Na záver, kuchárska kniha je nevyhnutnou pomôckou pre každého, kto rád varí. Či už ste začiatočník alebo skúsený šéfkuchár, dobrá kuchárska kniha vám môže pomôcť rozšíriť vaše kulinárske obzory a vytvoriť chutné jedlá pre seba a svojich blízkych.

Historický vývoj kuchárskych kníh

Začiatok kultúry kuchárskych kníh

Kuchárske knihy existujú už po stáročia a poskytujú rozsiahly literárny a historický prehľad o vývoji kultúry stravovania. Prvá známa kuchárska kniha pochádza z akkadských tabuliek starovekej Mezopotámie, ktorá obsahovala recepty na jedlá ako varené mäso a pečený jačmeň. Veľké fragmenty latinskej kuchárskej knihy pripisovanej Marcusovi Gaviusovi Apiciusovi sa zachovali, ale o jej pravosti sú pochybnosti.

Vznik moderných kuchárskych kníh

Pojem „kuchárka“ sa začal používať na označenie súčasných vydaní kuchárskych textov, ktoré sa objavili v 19. storočí. Za prvú modernú kuchársku knihu sa považuje „Mixturae“ od gréckeho dietológa Buyantu, zaznamenaná v 13. storočí. Najstaršou zachovanou kuchárskou knihou vo východnej Ázii je „Manasollasa“, súhrn indickej vegetariánskej kuchyne, ktorý o niekoľko storočí predchádzal čínskemu „Eumsik dimibang“.

Typy kuchárskych kníh

Inštruktážne kuchárske knihy

Inštruktážne kuchárske knihy sú najbežnejším typom kuchárskych kníh a sú primárne určené na to, aby čitateľa naučili variť. Poskytujú celkové pokyny o technikách varenia, výbere prísad a metódach prípravy. Tieto kuchárske knihy sú zvyčajne napísané pre začínajúcich kuchárov a predpokladajú, že publikum nie je oboznámené s konceptmi varenia. Niektoré príklady inštruktážnych kuchárskych kníh zahŕňajú:

• „Ako variť všetko“ od Marka Bittmana
• „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauerovej
• „Ovládnutie umenia francúzskeho varenia“ od Julie Child

Rodinné kuchárske knihy

Rodinné kuchárske knihy sú zvyčajne zbierkou receptov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu rodiny. Často obsahujú príbehy a anekdoty súvisiace s receptami a odrážajú ľudový štýl varenia. Tieto kuchárske knihy sú určené na poučenie čitateľa o kuchyni konkrétnej rodiny. Niektoré príklady rodinných kuchárskych kníh zahŕňajú:

• „Pionierka varí: Večera“ od Ree Drummonda
• "The Lee Bros. Southern Cookbook" od Matta Leeho a Teda Leeho
• “The Deen Family Cookbook” od Pauly Deen

Kuchárske knihy pre špecifické techniky alebo štýly

Kuchárske knihy pre špecifické techniky alebo štýly sa zameriavajú na konkrétny spôsob varenia alebo špecifickú skupinu jedál. Tieto kuchárske knihy sú navrhnuté tak, aby naučili čitateľa o konkrétnom štýle varenia alebo konkrétnej skupine jedál. Niektoré príklady kuchárskych kníh pre konkrétne techniky alebo štýly zahŕňajú:

• „Kucharka tlakového hrnca“ od Tori Ritchie
• „Japonské varenie: Jednoduché umenie“ od Shizuo Tsuji
• „Kniha o grilovaní: Definitívny sprievodca z Bon Appétit“ od Adama Rapoporta a vydavateľov Bon Appétit

Niektoré z najznámejších kuchárskych kníh všetkých čias

Kód Jemima: Dve storočia afroamerických kuchárskych kníh od Toni Tipton-Martin

Kniha Toni Tipton-Martin si musí prečítať každý, kto sa zaujíma o históriu afroamerického varenia. Kniha je venovaná zotročeným Afričanom, ktorí našli cestu k slobode v Texase, a ctí ich odkaz tým, že sa bráni stereotypom južanského jedla. Tipton-Martin strávila roky skúmaním a zbieraním kuchárskych kníh napísaných čiernymi autormi a jej kniha je ukážkou bohatej histórie a kultúry, ktorú títo autori zosobňujú. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Vodný melón a vtáky
• Zuhoľnatené Poblanos s jasným ibištekom
• Zelený koláč
• Červený šalát Coleslaw

Radosť z varenia od Irmy S. Rombauer a Marion Rombauer Becker

Radosť z varenia je jednou z najobľúbenejších kuchárskych kníh všetkých čias. Prvýkrát publikovaný v roku 1931 bol v priebehu rokov mnohokrát aktualizovaný a revidovaný. Kniha má byť komplexným sprievodcom dobrým jedlom a zahŕňa všetko od predjedál až po dezerty. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Letný squashový kastról
• Kuracie mäso a knedľa
• Hovädzí Stroganov
• Čokoládová pena

Strieborná lyžica od Phaidon Press

Strieborná lyžica je vážna kniha, ktorá stelesňuje potešenie z talianskej kuchyne. Prvýkrát vydaný v roku 1950 sa stal sám osebe klasikou. Kniha obsahuje viac ako 2,000 receptov a zahŕňa všetko od predkrmov až po dezerty. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Špagety Carbonara
• Medveď Buco
• Tiramisu
• Polievka minestrone

Umenie francúzskeho varenia od Julie Child, Louisette Bertholle a Simone Beck

Umenie francúzskeho varenia je klasická kuchárska kniha, ktorá inšpiruje domácich kuchárov už viac ako 50 rokov. Julia Child, Louisette Bertholle a Simone Beck napísali knihu, aby priblížili francúzske varenie americkému publiku. Kniha je náročná na techniku ​​a detaily, ale obsahuje aj niektoré klasické francúzske recepty. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Boeuf Bourguignon
• Coq au Vin
• quiche Lorraine
• Čokoládová pena

Soľ, tuk, kyselina, teplo: Zvládnutie prvkov dobrého varenia od Samina Nosrata

Soľ, tuk, kyselina, teplo je kniha, ktorej cieľom je naučiť domácich kuchárov základy dobrého varenia. Samin Nosrat rozoberá štyri prvky varenia a ukazuje, ako spolupracujú pri vytváraní chutného jedla. Kniha je plná užitočných tipov a trikov a obsahuje aj niekoľko skvelých receptov. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Pečené kurča marinované v cmare
• Zelené obliekanie bohyne
• Pečená mrkva s mrkvovo-vrchným pestom
• Čokoládové hľuzovky

Kuchárska kniha Barefoot Contessa od Iny Garten

Kuchárka Barefoot Contessa je klasická kuchárska kniha, ktorá inšpiruje domácich kuchárov už viac ako 20 rokov. Recepty Iny Garten sú známe tým, že sú jednoduché a chutné, a jej kniha je plná skvelých nápadov na zábavu. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Lobster Mac and Cheese
• Pečené kura s chlebom a rukolovým šalátom
• Čokoládové sušienky
• Torta s paradajkami a kozím syrom

The Southern Living Cookbook od redaktorov časopisu Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook je zbierka receptov od redaktorov časopisu Southern Living. Kniha je plná klasických južných receptov, ako aj niektorých nových zvratov v starých obľúbených receptoch. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Krevety a krupica
• Cmarové sušienky
• Pekanové koláčové tyčinky
• Vyprážaný kurací steak

Kompletná vegetariánska kuchárka od americkej testovacej kuchyne

Kompletná vegetariánska kuchárska kniha je skvelým zdrojom pre každého, kto chce jesť viac rastlinných jedál. Kniha je plná chutných vegetariánskych receptov, ako aj tipov na varenie so zeleninou. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Zeleninové lasagne
• Pečené karfiolové steaky
• Burgery z čiernej fazule
• Quinoa šalát s avokádom a grapefruitom

Kuchárska kniha Vegan Instant Pot od Nisha Vora

Vegan Instant Pot Cookbook je skvelým zdrojom pre každého, kto chce rýchlo a jednoducho variť vegánske jedlá. Kniha je plná chutných vegánskych receptov, ktoré sa dajú pripraviť v instantnom hrnci. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Pikantná polievka z červenej šošovice
• Cícerové a špenátové kari
• Grilované jackfruitové sendviče
• Čokoládový tvarohový koláč s arašidovým maslom

Kuchárka Oh She Glows od Angely Liddon

Kuchárska kniha Oh She Glows je skvelým zdrojom pre každého, kto chce jesť viac rastlinných jedál. Kniha je plná chutných vegánskych receptov, ktoré sa ľahko pripravujú a sú plné chuti. Niektoré z receptov v knihe zahŕňajú:

• Green Monster smoothie

záver

Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o kuchárskych knihách. Teraz už viete, na čo sa zamerať pri ich kúpe a ako ich naplno využiť. Takže zoberte kuchársku knihu a pustite sa do varenia!

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.