Dehydratácia v potravinách je spôsob uchovanie jedlo odstránením vody z neho. Používalo sa od staroveku a používa sa dodnes. Tento proces je skvelý spôsob, ako uchovať potraviny a predĺžiť ich Trvanlivosť. Odstraňuje obsah vody, vďaka čomu je ľahký a ideálny na výlety s batohom a kempingom. Navyše zachováva živiny a chuť jedla.
V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o dehydratácii v jedle.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Prečo dehydratovať? Mnoho dôvodov na uchovanie potravín
- 2 Metódy dehydratácie: Ako sušiť potraviny
- 3 Skladovanie dehydrovaných potravín: tipy a triky
- 4 Najlepšie jedlá na dehydratáciu pre vaše ďalšie dobrodružstvo
- 5 Príprava jedla na dehydratáciu
- 6 Maximalizácia nutričnej hodnoty sušením potravín
- 7 záver
Prečo dehydratovať? Mnoho dôvodov na uchovanie potravín
Dehydratácia je skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť potravín. Odstránením vlhkosti z ovocia, zeleniny a mäsa môžete zabrániť rastu mikroorganizmov a baktérií, ktoré spôsobujú kazenie. Vďaka tomu je dehydrované jedlo ideálne na turistiku, kempovanie a iné outdoorové aktivity, kde nie je možné chladenie.
Zachovať živiny a chuť
Dehydratácia potravín je skvelý spôsob, ako zachovať živiny a chuť ovocia a zeleniny. Keď dehydrujete jedlo, odstránite obsah vody, ale zachováte si vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre dobré zdravie. Navyše, dehydrované ovocie a zelenina sú skvelým doplnkom do polievok, duseného mäsa a iných jedál a dodávajú chuť a výživu vašim obľúbeným jedlám.
Znížte hmotnosť a ušetrite priestor
Dehydrované jedlo je ľahké a zaberá menej miesta ako čerstvé jedlo, vďaka čomu je ideálne na výlety s batohom a kempingom. Pri dehydratácii potravín odstránite vlhkosť, čím sa zníži hmotnosť a objem potravín. To znamená, že si môžete zabaliť viac jedla na menej miesta, čo vám umožní vziať si na svoje ďalšie dobrodružstvo viac občerstvenia, granoly a mixu.
Užite si jesennú úrodu po celý rok
Dehydratácia je skvelý spôsob, ako predĺžiť životnosť jesennej úrody. Dehydratáciou ovocia a zeleniny si ich môžete vychutnať po celý rok, aj keď nie sú po sezóne. Navyše, dehydrované ovocie a zelenina sú skvelým doplnkom k domácim granolám, pyré a iným pochutinám.
Ušetrite peniaze a znížte množstvo odpadu
Dehydratácia potravín je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a znížiť množstvo odpadu. Keď svoje ovocie a zeleninu dehydrujete, môžete si ich kúpiť vo veľkom, keď sú v sezóne a uchovať ich na neskoršie použitie. To znamená, že si môžete vychutnať svoje obľúbené jedlá po celý rok bez toho, aby ste museli platiť prémiové ceny za produkty mimo sezóny.
Objavte históriu dehydratácie
Dehydratácia sa používa na konzerváciu potravín už od praveku. Existujú dôkazy, že blízkovýchodné a orientálne civilizácie, ako aj domorodí Američania, používali dehydratáciu na uchovávanie potravín. Dehydrované potraviny, ako napríklad údené mäso, semená a naklíčené zrná, boli základom mnohých starovekých kultúr. Dnes pokračujeme v používaní dehydratácie ako spôsobu konzervovania potravín a predĺženia ich trvanlivosti.
Metódy dehydratácie: Ako sušiť potraviny
Jednou z najpopulárnejších metód dehydratácie je použitie elektrických sušičiek. Tieto jednotky sa dodávajú v rôznych modeloch a veľkostiach, čo vám umožňuje vybrať si tú konkrétnu, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Elektrické sušičky využívajú ventilátor na udržanie nízkej a rovnomernej teploty, čo umožňuje rovnomerné sušenie potravín. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu správne používať elektrické sušičky:
- Nezabudnite skontrolovať počiatočnú teplotu sušičky, aby ste sa uistili, že je na najnižšej úrovni.
- Jedlo občas premiešajte, aby sa nezlepilo.
- Otestujte suchosť jedla dotykom. Ak je to v pohode, potrebuje to viac času. Ak je mierne teplý, je hotovo.
- Potraviny pred balením ochlaďte, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
- Dehydrované potraviny skladujte na chladnom a suchom mieste.
Sušenie v rúre
Sušenie v rúre je rýchly a jednoduchý spôsob sušenia, ktorý využíva teplo z vašej rúry na sušenie potravín. Postup:
- Predhrejte rúru na nízku teplotu, zvyčajne okolo 140-150 stupňov Fahrenheita.
- Nakrájajte jedlo na malé kúsky alebo kúsky a uistite sa, že majú rovnakú veľkosť.
- Umiestnite jedlo na drôtený alebo nylonový podnos a medzi jednotlivými kusmi nechajte určitý priestor.
- Zapnite ventilátor rúry, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a urýchlili proces sušenia.
- Potraviny pravidelne kontrolujte a miešajte, aby sa rovnomerne vysušili.
- Keď je jedlo suché, vyberte ho z rúry a pred balením ho nechajte vychladnúť.
Mikrovlnné sušenie
Mikrovlnné sušenie je špecifický spôsob sušenia, ktorý využíva vysoké teplo z mikrovlnnej rúry na sušenie potravín. Postup:
- Nakrájajte jedlo na malé kúsky alebo kúsky a uistite sa, že majú rovnakú veľkosť.
- Položte jedlo na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a prikryte ho papierovou utierkou.
- Jedlo varte v mikrovlnnej rúre na vysokej úrovni po dobu 30 sekúnd až 1 minúty, v závislosti od úrovne vlhkosti v jedle.
- Vyberte tanier z mikrovlnnej rúry a premiešajte jedlo.
- Postup opakujte, kým jedlo nebude suché.
- Pred zabalením nechajte jedlo vychladnúť.
Každá z týchto metód dehydratácie má svoje vlastné využitie a výhody v závislosti od typu potravín, ktoré sušíte, a od času, ktorý máte. Dodržiavaním týchto tipov a používaním správnej metódy si môžete vychutnať výhody dehydrovaných potravín niekoľko dní, týždňov alebo dokonca mesiacov.
Skladovanie dehydrovaných potravín: tipy a triky
Pokiaľ ide o skladovanie dehydrovaných potravín, spôsob, ktorý si vyberiete, môže znamenať rozdiel v tom, ako dlho zostane vaše jedlo čerstvé. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vybrať najlepší spôsob skladovania:
- Dehydrované potraviny skladujte na chladnom a suchom mieste so stabilným teplotným rozsahom.
- Používajte vzduchotesné nádoby, aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti a znížili trvanlivosť vašich potravín.
- Sklenené dózy so skrutkovacím uzáverom alebo plastové nádoby s tesniacim uzáverom sú ideálne na skladovanie dehydrovaných potravín.
- Dobrou možnosťou sú aj vákuovo uzavreté vrecká alebo zaváracie poháre so vzduchotesným uzáverom.
- Vyhnite sa skladovaniu dehydrovaných potravín v chladničke, pretože obsah vlhkosti sa môže zvýšiť a spôsobiť rýchlejšie skazenie potravín.
Ako dlho možno skladovať dehydrované potraviny?
Trvanlivosť dehydrovaných potravín závisí od rôznych faktorov vrátane konkrétnych prísad, spôsobu sušenia a spôsobu skladovania potravín. Tu je niekoľko všeobecných pokynov, ktoré vám pomôžu určiť, ako dlho vám dehydrované potraviny vydržia:
- Dehydrované ovocie a zelenina sa môžu skladovať až rok, ak sú správne skladované vo vzduchotesných nádobách.
- Dehydrované mäso, ako je trhané mäso, sa môže skladovať až dva mesiace vo vzduchotesných nádobách.
- Dehydrované zemiaky a iné škrobové potraviny možno skladovať až šesť mesiacov vo vzduchotesných nádobách.
Tipy na predĺženie trvanlivosti
Ak chcete ešte viac predĺžiť trvanlivosť vašich dehydrovaných potravín, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu:
- Potraviny pred sušením nakrájajte na malé kúsky, aby sa rýchlejšie a dôkladnejšie vysušili.
- Na uchovanie nutričného obsahu potravín použite sušičku s nízkym ohrevom.
- Počas sušenia potraviny pravidelne kontrolujte, aby ste sa uistili, že nie sú príliš vysušené alebo nedosušené.
- Pred a po použití sušičku a skladovacie nádoby dôkladne vyčistite, aby ste zabránili rastu baktérií.
- Pri skladovaní dehydrovaných potravín zablokujte čo najviac svetla, aby ste zabránili rozkladu tukov a iných živín.
- Pred uzatvorením do vzduchotesných nádob nechajte dehydrované potraviny zohriať na izbovú teplotu, aby ste zabránili zachyteniu vlhkosti vo vnútri.
Značky a typy skladovacích kontajnerov
Pre dehydrované potraviny sú k dispozícii rôzne značky a typy skladovacích nádob. Tu je niekoľko populárnych možností:
- Vákuové zváracie vrecká Foodsaver a stroje sú navrhnuté špeciálne na skladovanie dehydrovaných potravín a môžu predĺžiť trvanlivosť vašich potravín až päťkrát.
- Sklenené dózy so vzduchotesným uzáverom, ako sú dózy Mason, sú obľúbenou voľbou na skladovanie dehydrovaných potravín.
- Plastové nádoby s pevným uzáverom, ako je Tupperware, sú tiež dobrou voľbou na skladovanie dehydrovaných potravín.
- Mylarové vrecká sú ďalšou populárnou voľbou na skladovanie dehydrovaných potravín, pretože sú navrhnuté tak, aby blokovali svetlo a vlhkosť.
Pamätajte, že kľúčom k efektívnemu skladovaniu dehydrovaných potravín je udržiavať ich suché a vzduchotesné. So správnym spôsobom skladovania a trochou know-how si môžete užívať výhody dehydrovaných potravín po celý rok.
Najlepšie jedlá na dehydratáciu pre vaše ďalšie dobrodružstvo
Dehydratácia potravín je vynikajúci spôsob, ako ušetriť peniaze, znížiť množstvo odpadu a zabezpečiť, aby ste mali na ďalšiu cestu zdravé a ľahké občerstvenie. Odstránením vody z potravín zabránite tvorbe plesní a zlepšíte trvanlivosť vašich surovín. Dehydrované potraviny sú tiež skvelé na pridávanie do polievok, dusených pokrmov a iných jedál a sú dobrým spôsobom, ako zlepšiť nutričný obsah vašich jedál.
Najlepšie potraviny na dehydratáciu
Pokiaľ ide o dehydratáciu potravín, existuje veľa možností, ktoré treba zvážiť. Tu sú niektoré z najlepších potravín na dehydratáciu:
- Ovocie: Jablká, banány, jahody, broskyne a mango sú vynikajúcou voľbou. Majú vysoký obsah prírodného cukru, čo z nich robí skvelú pochúťku, keď potrebujete trochu nabrať.
- Zelenina: Zemiaky, sladké zemiaky, mrkva a paprika sú dobrou voľbou. Sú jednoduché na prípravu a dajú sa použiť do rôznych jedál.
- Morské plody: Krevety, mušle a ryby sú skvelé možnosti. Sú ľahké a ľahko sa balia a dodajú vašim jedlám veľa chuti.
- Mäso: Hovädzie, bravčové, morčacie a dokonca aj vegánske možnosti ako tofu stoja za vyskúšanie. Dehydrované mäso je skvelým zdrojom bielkovín a je to dobrý spôsob, ako dochutiť vašim jedlám.
Ako dehydratovať jedlo
Existuje niekoľko rôznych metód, ktoré môžete použiť na dehydratáciu potravín, vrátane:
- Elektrické sušičky: Sú navrhnuté špeciálne na sušenie potravín a predstavujú najjednoduchší a najkonzistentnejší spôsob.
- Sušenie v rúre: Táto metóda vyžaduje nízku teplotu a veľa času, ale je to dobrá voľba, ak nemáte elektrický sušič.
- Sušenie na slnku: Táto starodávna metóda vyžaduje priame slnečné svetlo a veľa času, ale je to dobrá voľba, ak chcete ušetriť na elektrine.
Bezpečnosť a správne skladovanie
Pri dehydratácii potravín je dôležité dodržiavať správne bezpečnostné pokyny, aby ste zabránili rastu škodlivých baktérií. Tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:
- Pred sušením sa uistite, že sú vaše potraviny čerstvé a čisté.
- Nakrájajte jedlo na konzistentné kúsky, aby ste zaistili rovnomerné sušenie.
- Jedlo zakryte, aby sa doň nedostal hmyz a iní škodcovia.
- Dehydrované potraviny zabaľte do vzduchotesných nádob, aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti.
Dodržiavaním týchto tipov si môžete zabezpečiť, že vaše dehydrované jedlo bude bezpečné na konzumáciu a bude trvať dlho.
Príprava jedla na dehydratáciu
Skôr ako začnete sušiť jedlo, musíte sa uistiť, že je správne pripravené. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť:
- Vyčistite si jedlo: Uistite sa, že vaše ovocie a zelenina sú čisté predtým, než ich začnete krájať. To ich pomôže chrániť pred baktériami a inými nečistotami.
- Nakrájajte jedlo na jednotné kúsky: Nakrájanie jedla na jednotné kúsky im pomôže rovnomerne vysušiť a dosiahnuť lepší výsledok. V závislosti od jedla ho možno budete musieť nakrájať na menšie kúsky, aby ste sa uistili, že sa správne vysuší.
- Vyberte si správny nástroj: V závislosti od potravín, ktoré sušíte, možno budete musieť použiť iný nástroj. Skvelým nástrojom na prípravu jabĺk môže byť napríklad vykrajovač jabĺk, zatiaľ čo mandolínový krájač vám pomôže získať jednotné plátky zeleniny.
Spracovanie vášho jedla
Keď je vaše jedlo pripravené, je čas začať ho spracovávať na dehydratáciu. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti:
- Ošúpanie a sekanie: Za normálnych okolností budete chcieť svoje ovocie a zeleninu ošúpať a nasekať pred dehydratáciou. Niektorí ľudia však radšej nechávajú pokožku pôsobiť kvôli pridanej nutričnej hodnote.
- Nechajte jedlo odležať: Potom, čo ste jedlo nakrájali, nechajte ho chvíľu postáť, aby sa časť vody odparila. Pomôže to urýchliť proces sušenia.
- Miešajte jedlo: V závislosti od metódy, ktorú používate na sušenie potravín, môže byť potrebné, aby ste ich občas premiešali, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie.
- Pridajte trochu citrónovej šťavy: Pridaním trochy citrónovej šťavy do ovocia a zeleniny môžete zabrániť ich zhnednutiu počas procesu sušenia.
Výber spôsobu sušenia
Existuje množstvo rôznych metód, ktoré môžete použiť na sušenie potravín, vrátane:
- Elektrické sušičky: Sú skvelou voľbou, ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob sušenia potravín. Zvyčajne sa dodávajú s ventilátormi, ktoré pomáhajú zlepšiť prúdenie horúceho vzduchu.
- Sušenie v rúre: Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete na sušenie potravín použiť rúru. Len dbajte na to, aby ste udržiavali nízku teplotu a pravidelne kontrolovali jedlo.
- Sušenie na slnku: Táto metóda je skvelá, ak chcete ušetriť energiu, ale môže to trvať dlho a nemusí to stáť za námahu v závislosti od toho, kde žijete.
- Sušenie na vzduchu: Táto metóda zahŕňa umiestnenie potravín na dobre vetranom mieste a ich prirodzené sušenie. Je to dobrá voľba pre ľudí, ktorí nemajú prístup k elektrickej sušičke alebo rúre.
Maximalizácia nutričnej hodnoty sušením potravín
Pri sušení potravín je kľúčové zachovať nutričnú hodnotu pôvodných čerstvých potravín. Proces sušenia potravín zachováva pôvodnú nutričnú hodnotu potravín, čo z neho robí skvelý spôsob, ako využiť výhody čerstvých potravín bez obáv zo skazenia.
Úloha obsahu vody vo výživovej hodnote
Obsah vody v čerstvých potravinách môže spôsobiť ich rýchle skazenie, ale sušením potravín sa obsah vody odstráni, čo umožňuje dlhšiu trvanlivosť. Aj keď sušené potraviny môžu byť menšie a majú viac kalórií na hmotnosť, stále si zachovávajú rovnakú nutričnú hodnotu ako čerstvé potraviny.
Výhody sušenia zeleniny a ovocia
Sušenie zeleniny a ovocia je skvelý spôsob, ako zachovať ich nutričnú hodnotu. Odstránením obsahu vody sa jedlo stáva koncentrovanejším, čo má za následok vyššiu hladinu živín. Sušené ovocie a zelenina sú tiež skvelé na zahryznutie, pretože poskytujú rýchly zdroj energie.
Proces sušenia potravín a nutričná hodnota
Proces sušenia potravín si vyžaduje starostlivú kontrolu, aby sa zabezpečilo, že si jedlo zachová svoju nutričnú hodnotu. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zo sušenia potravín vyťažiť maximum:
- Na začiatok použite tie najkvalitnejšie suroviny
- Potraviny nakrájajte rovnomerne, aby ste zaistili rovnomerné sušenie
- Potraviny pravidelne kontrolujte, aby ste predišli nadmernému alebo nedostatočnému vysušeniu
- Dodržujte správny postup pre každý druh jedla
- Dokončite sušenie potravín na správnej úrovni, aby ste predišli plesniam a znehodnoteniu
Nutričná hodnota špecifických sušených potravín
Rôzne druhy sušených potravín majú rôzne nutričné hodnoty. Tu je niekoľko príkladov:
- Sušené jablká: zachovávajú si rovnaký obsah kalórií, bielkovín, tukov, sacharidov, vlákniny a cukru ako čerstvé jablká, ale zvyčajne sú menšie a majú viac kalórií na hmotnosť
- Sušené zemiaky: vysoký obsah uhľohydrátov a nízky obsah tuku, ale na ich výrobu je potrebný silný prísun energie
- Sušená cibuľa: mierne tvrdá a lepkavá, ale mimoriadne všestranná a môže zlepšiť chuť mnohých jedál
- Sušené mäso: známe pre svoj vysoký obsah bielkovín, ale môže byť ťažké nájsť kvalitné zdroje
- Sušené bylinky: môžu pomôcť zlepšiť chuť mnohých jedál a majú dlhú trvanlivosť
záver
Dehydratácia je teda spôsob konzervovania potravín, ktorý odstraňuje obsah vody z jedla, robí ho ľahším a zaberá menej miesta. Je to skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť potravín a je ideálny na turistiku, kempovanie a outdoorové aktivity. Len treba dbať na to, aby ste potraviny správne vysušili, aby nesplesniveli. Takže nezabudnite použiť tipy, ktoré som vám dal, aby ste to čo najlepšie využili. S dehydratáciou nič nepokazíte!
