Možno sa čudujete, aký je rozdiel medzi bubnom a bubnom ofsetový fajčiar. Hoci sa veľmi líšia, nie je to zvláštna otázka, pretože obaja vyzerajú ako bubny. Ale nemohli byť ďalej od seba!
Ofsetová udiareň má varnú komoru v tvare suda s ohniskom namontovaným horizontálne, takže vzduch môže prúdiť z ohniska do varnej komory pod mäsom späť nahor, zatiaľ čo fajčiar bubna je skutočný sudový bubon vo vertikálnej polohe, kde dym prúdi priamo zdola nahor.
V tomto článku vás prevediem presnými rozdielmi, aby ste raz a navždy vedeli, že na ilustráciu používam dve moje obľúbené značky.
Dovoľte mi ilustrovať, ako vyzerajú, na dvoch mojich obľúbených značkách:
| Typ fajčiara | snímky |
| Najlepší ofsetový fajčiar: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (zobraziť ďalšie obrázky) |
| Najlepší fajčiar bubnov: Klasické balenie Pit Barrel Cooker |
 (zobraziť viac obrázkov) |
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Rozdiely medzi ofsetovým a bubnovým fajčiarom
Odsadenie znamená, že ohnisko je namontované o niečo nižšie ako varná komora. Týmto spôsobom prúdi dym zospodu a sprava do komory a stúpa hore popri mäse a von cez komín.
Udiareň bubnového suda nemá toto horizontálne nastavenie, ale namiesto toho používa spodok samotného suda na založenie ohňa a prinútenie dreva, aby údilo, aby sa nechalo stúpať popri mäse.
Pozrime sa na obe podrobnejšie:
Ofsetová fajčiarka
Vo všeobecnosti, keď ľudia myslia na fajčiarov BBQ, predstavujú si ofsetového fajčiara. Tieto udiarne majú dve komory oddelené buď posuvnými dverami alebo prieduchom.
Hlavná komora je miesto, kde by ste umiestnili mäso a iné potraviny, ktoré chcete údiť.
Ofsetových fajčiarov je možné použiť aj rovnako ako pravidelný gril na drevené uhlie keď práve nemáte chuť fajčiť nejaké jedlo.
Takže ak chcete začať údiť mäso, budete musieť nasiaknuť drevo a drevené uhlie a umiestniť ich do odsadenej komory, zavrieť veko a nakoniec otvoriť vetrací otvor alebo dvierka.
Odvzdušňovačom môžete ovládať množstvo dymu v hlavnej komore, jednoducho ho otvorte alebo zatvorte, aby ste ho znížili alebo zvýšili. V hlavnej komore nie je ani teplo, čo znamená, že vy môžete svoju vodnú panvicu umiestniť kdekoľvek chcete.
Ofsetoví fajčiari majú medzi všetkými ostatnými druhmi fajčiarov veľkú výhodu. Napriek tomu, že vám všetci môžu pomôcť pri vytváraní chutných jedál, ofsetoví fajčiari majú rôzne komory na dym a jedlo.
To znamená, že je celkom jednoduché pridať viac dreva alebo brikiet podľa potreby, bez toho, aby ste museli otvárať hlavnú komoru, kde sa z vášho mäsa údí.
Keď je čas doplniť viac paliva, nemusíte sa obávať, že by z komory mohlo uniknúť teplo alebo vlhkosť. Navyše môžete teplotu ovládať oveľa efektívnejšie pomocou ofsetového fajčiara ako bežného fajčiara na drevené uhlie.
Ako pre vás získať najlepšieho ofsetového fajčiara
Keď uvažujete o tom, že si zaobstaráte nefajčiarskeho BBQ, budete musieť vziať do úvahy mnoho faktorov. Toto sú niektoré z nich:
- Zvážte svoje možnosti, pretože môžete získať úplný fajčiar prívesu, stojany na fajčenie trhané, predné alebo spodné police, odnímateľné rošty alebo zásuvky na drevené uhlie, extra mriežky na grilovanie alebo protizávažie na veku.
- Skontrolujte, ako dobre je vyrobený. Najmä zvary, ktoré musia byť dobre prevedené a pevné. Musí mať tiež izolované rukoväte pre vašu bezpečnosť, aby ste sa pri používaní fajčiara nepopálili.
- Navyše, k predchádzajúcemu sme pridali kvalitu zostavenia. Fajčiar BBQ by mal byť vyrobený z hrubej ocele a mal by mať základňu na kolieskach, ktorá vyzerá a pôsobí výrazne a stabilne.
- Uistite sa, že viečka na hlavnej komore správne tesnia. Tiež skontrolujte tesnenie medzi oboma komorami, aby ste sa uistili, že je tesné.
- Nakoniec skontrolujte záruku, či zodpovedá cene. Napríklad sa držte ďalej od fajčiarov za 1000 1 USD, ktorí majú len XNUMX-ročnú záruku.
Bubenní fajčiari (orientácia: vertikálna)
Snáď výhodnejším fajčiarom v porovnaní s ostatnými fajčiarmi v tomto zozname je bubnový fajčiar AKA škaredý bubnový fajčiar (USD).
Klasická bubnová udiareň je len oceľový bubon, ktorý má stojany na zavesenie mäsa na údenie.
V skutočnosti si môžete tohto fajčiara vytvoriť vo svojej garáži iba pomocou niekoľkých nástrojov, ako je fúkačka, zváracie zariadenie, farba a niektoré ďalšie oceľové platne a tyče z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 3 mm na rošty.
Uprednostňujem však balíček Pit Barrel Smoker Package, pretože môžete získať kvalitnú bubnovú udiareň a všetko potrebné príslušenstvo.
Zloženie trvá niekoľko minút a získate skvelú bubnovú udiareň, ktorá skutočne funguje veľmi dobre.
K dispozícii je tiež vlastnoručná výroba (urob si sám), kde si môžeš kúpiť súpravu pre fajčiarov a jednoducho ju zostaviť, keď je dodaná, alebo si ju dokonca kúpiť úplne zmontovanú.
Časť blog post hovorí, že vlastného fajčiara si môžete postaviť len za 133 dolárov! Ako je to s cenovou dostupnosťou?
Ako fungujú
Bubnová fajčiarka je typ vertikálneho fajčiara. Funguje to však celkom jednoducho a podobne ako ostatní vertikálni fajčiari sa riadi zákonmi fyziky a termodynamiky.
V zásade spaľujete drevené uhlie v spodnej časti oceľového bubna. Tento proces produkuje teplo, ktoré údí mäso.
Horúci vzduch uniká prieduchom v hornej časti bubna. Keď vzduch stúpa, nasáva viac vzduchu aj malým otvorom v spodnej časti.
Potom je tu ohnisko, ktoré sa tiež nachádza v strede dole. Ďalej je tu vodná panvica na zvlhčenie vzduchu, ktorá je umiestnená na vrchu ohňa a difúzor tepla.
V strednej časti a na jej hornej časti sú 2 alebo viac roštov na varenie.
Na veku má tiež nastaviteľný vzduchový tlmič.
Fajčiari bubnov, ktorí sa predávajú online alebo vo vašom miestnom obchode, sú obvykle tesne uzatvorení izolačnými materiálmi.
To sa deje s cieľom utesniť teplo, ktoré má 2 hlavné výhody:
- šetriť teplo
- použiť toto teplo na dôkladné údenie mäsa.
výhody
Je lacné ich obstaranie a ešte lacnejšie je postaviť ich svojpomocne.
Sú ľahko ovládateľné, odolné a veľmi spoľahlivé.
Nevýhody
Zdá sa, že fajčiar bubna má len niekoľko nevýhod. Bohužiaľ, ako u väčšiny vertikálnych fajčiarov, teplo sa stráca pri každom otvorení veka na kontrolu mäsa.
Nie je ľahké sa s nimi pohybovať a sú tiež náchylné na zlé počasie.
Izolácia nie je veľmi dobrá, pokiaľ si nekúpite špeciálne vyrobený bubon.
záver
Bubnové fajčiarky sú tak populárne, pretože sa ľahko nastavujú a používajú a sú oveľa lacnejšie ako dobrá značka ofsetových fajčiarov.
Ofsetové fajčiarky sú však oveľa všestrannejšie a môžu predstavovať väčšiu výzvu, ak plánujete fajčiť veľa a ako skutočný koníček.
