Údené jedlá sú pochúťkou, ktorá stojí za váš čas.
Viete, že fajčenie môže trvať hodiny, dokonca aj deň. Ale ak milujete fajčenie mäsa, syrov a morských plodov, viete, že dobrý fajčiar robí všetko.
Pravdepodobne sa teda pýtate, či Veľké zelené vajce stojí za to alebo je lepšie si vybrať elektrický fajčiar.
Hlavný rozdiel medzi elektrickou fajkou a zeleným vajcom je v tom, že prvý je fajčiar, ktorý beží na elektrinu a ohrieva jedlo vykurovacou tyčou. Ľahko sa používa, ale neponúka rovnakú intenzívnu dymovú príchuť ako gril na drevené uhlie najvyššej kvality. Green Egg je multifunkčná jednotka na drevené uhlie v štýle Kamado, ktorá dokáže grilovať, piecť, pražiť a údiť. Elektrické fajčiarky sú ovládané digitálne, zatiaľ čo veľké vajce je analógovou jednotkou. Teplota sa reguluje ručne tlmičmi a vetracími otvormi.
Ak hľadáte iba fajčiara, elektrická udiareň je praktická, pretože sa ľahko používa - stačí nastaviť teplotu, pridať vodu a štiepku a môžete ju nechať niekoľko hodín variť.
Ak však chcete vedieť variť, fajčiť, piecť, grilovať a pražiť, nič neprekoná dobrú jednotku dreveného uhlia ako zelené vajce.
Pokračujte v čítaní, aby ste zistili podobnosti a rozdiely medzi týmito dvoma jednotkami.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je to elektrická fajčiarka?
Ak nie ste nováčik vo fajčení, určite ste už počuli, ako sa majstri hnevá, ako ľahko sa používajú fajčiari.
Elektrická fajčiarka je jednotka, ktorá pracuje na elektrinu. Zdrojom tepla je jedna alebo dve elektrické tyče, ktoré pripravujú jedlo celé hodiny.
elektrická udiareň je určená na nízke a pomalé varenie všetkých druhov jedál. Môžete fajčiť mäso, zdravá zelenina (ako tieto nápady), syr, orechy a ďalšie.
Napriek tomu, že sa elektrické údiarne ľahko používajú, neponúkajú úplne rovnaké intenzívne dymové chute ako na griloch na drevené uhlie.
Ako používať elektrickú fajku
Na založenie elektrického fajčiara potrebujete dobrú zástrčku, aby ste sa mohli pripojiť k elektrickému zdroju.
Potom, ak chcete začať fajčiť, zapojte fajčiara do zásuvky a zapnite zapaľovanie. Na rozdiel od iných fajčiarov nemusíte zapaľovať iskru ani sa snažiť zahriať uhlie.
Potom môžete začať pridávať jedlo. Jedlo, zvyčajne mäso, môžete marinovať vopred, alebo môžete aj vy ako korenie použite suché trenie.
Majte na pamäti, že pridáte aj drevo, ktoré dodá mäsu dymovú chuť.
Naplňte panvicu vodou a pridajte štiepky do špeciálneho dreveného podnosu. Potom môžete mäso z grilovacích roštov vložiť do liatinovej panvice.
Nájdite na časovači presnú teplotu, ktorú chcete, a nastavte teplotu varenia na udiarni. Elektrickí fajčiari majú elektronické displeje, takže je ľahké vidieť nastavenia.
Hneď ako začne varenie, môžete občas skontrolovať teplotu pomocou špeciálneho termostatu.
Vetracie otvory a tlmiče môžete otvárať a zatvárať podľa potreby. S elektrickými fajčiarmi je ovládanie prúdenia vzduchu jednoduché.
Nájdi moje kompletný návod na fajčiarov tu: ako si vybrať 1 a použiť svoj výber!
Najlepší elektrický fajčiar
Ak hľadáte cenovo dostupný a dostatočne veľký elektrický údič na fajčenie všetkých vašich obľúbených jedál, najlepšou voľbou je Masterbuilt MB20071117 Digital.
Fajčiar je izolovaný a môžete ho používať vonku po celý rok.
Je to tiež jeden z najlepších vertikálnych fajčiarov, ktorý je vhodný pre začiatočníkov, pretože drevnú štiepku môžete ľahko pridať na stranu jednotky.
Potom jednoducho naplňte nádobu na vodu (mali by ste?), položte jedlo na rošty a potom nastavte požadovanú teplotu. Nasledujúcich pár hodín si môžete oddýchnuť, kým fajčiar urobí prácu za vás.
Ceny a dostupnosť si overte tu
Je elektrický fajčiar lepší ako fajčiar na drevené uhlie?
Elektrický fajčiar je vynikajúcou jednotkou, ak je vašim hlavným cieľom fajčiť potraviny. Jednu vec však treba poznamenať, že v porovnaní s fajčiarmi na drevené uhlie majú obmedzený teplotný rozsah.
Studený dym môže fajčiť aj väčšina elektrických fajčiarov, ale napríklad studené vajíčko môže fajčiť aj za studena, takže je všestrannejšie.
Elektrická udiareň sa vo všeobecnosti ľahšie používa a je lepšia pre nováčikov.
Hľadáte inšpiráciu na recept? Pozrite sa na mojich 5 najlepších kuchárskych kníh o elektrickom fajčení
Čo je to veľké zelené vajce?
Big Green Egg je gril a udiareň v štýle Kamado vyrobený zo zeleného keramického materiálu a tvarovaného ako veľké vajce. Je to gril na drevené uhlie a dodáva sa v rôznych veľkostiach.
Zelené vajíčko je multifunkčné a funguje ako fajčiar, gril a rúra, takže môžete variť všetky druhy jedál.
Je dokonca vhodný na údenie za studena, ak pridáte tanier ľadu a použijete špeciálnu keramickú platňu s názvom KONVEGGTOR, ktorá je určená na fajčenie.
Tu je tepelný deflektor pre vaše veľké zelené vajce. Uistite sa, že vyberiete správnu veľkosť.
Big Green Egg je považovaný za „prémiový“ sporák, pretože je vyrobený z najlepšieho druhu keramického materiálu vyvinutého NASA.
Je tiež veľmi odolný, pevný a poskytuje najlepší druh izolácie v porovnaní s inými grilmi na drevené uhlie.
Môže byť veľké zelené vajce použité ako fajčiar?
Áno, zelené vajíčko je vynikajúce údič na mäsosyr, morské plody, orechy a zelenina.
Dokáže údiť jedlá rovnako dobre ako akékoľvek iné typ fajčiara a dokonca robí jedlo vlhké a šťavnaté. Obohatí jedlo o chutnú dymovú chuť a jemné arómy.
Ako používať zelené vajíčko
Priznávam, používanie zeleného vajíčka je ťažšie ako používanie elektrickej fajčiarky. Vyžaduje si to viac monitorovania a nastavovania času. Ale jedlo je tak chutné, rozruch stojí za to!
Keď začnete fajčiť, je najlepšie použiť celú dávku kusové uhlie. Vďaka tvaru vajíčka sa veľmi podobá veľkému komínu, takže vy nemusíte používať samostatný komínový štartér a ľahšia tekutina.
Steven Raichlen z Biblie pre grilovanie odporúča zapáliť asi 5 libier kusového uhlia pomocou parafínovej kocky alebo elektrického zapaľovača.
Pri zapaľovaní dreveného uhlia tiež nechajte veko otvorené 10 minút. Otvory musia byť tiež otvorené!
Keď sa gril zahreje, musíte zdvihnúť veko a niekoľkokrát ho zavrieť, aby ste predišli spätným zábleskom.
Tu je miesto, kde používanie zeleného vajíčka urobí v porovnaní s elektrickým fajčiarom obrat.
Ak chcete použiť vajíčko ako gril na priame varenie mäsa ako hamburgery, musíte jednotku predhriať na asi 600-700 stupňov F.
Ak však chcete fajčiť potraviny nízkou a pomalou metódou, musíte si to nainštalovať KONVEGGTOR, ktorý je nastavovač tanierov. Vchádza do spodnej časti ohniska a je to trojnohá keramická doska.
Teraz môžete na drevené uhlie pridať ochutenú drevenú štiepku. Použite 2 alebo 3 hrste lupienkov v závislosti od veľkosti vajíčka.
Čo to robí kamado gril tak dobré je, že zapálené uhlie v strede rozsvieti zvyšok uhlia pomaly. Potom sa drevná štiepka tiež pomaly vznieti a začne dymiť.
S jedným nákladom dreveného uhlia môžete fajčiť až 18 hodín.
Ak hľadáte recepty na svoje veľké zelené vajce, pozrite sa na to oficiálna kuchárska kniha Big Green Egg a naučte sa fajčiť klobásy, prsia, kura a mnoho ďalších!
Môžete vo Veľkom zelenom vajci použiť bežné uhlie?
K veľkému vajíčku bohužiaľ nemôžete použiť bežné uhlie.
Takzvané „drevené uhlie brikety“ nie sú v skutočnosti čisté uhlie. Sú to zmesi dreveného uhlia a ďalších prísad, ktoré sa tvarujú do hrudiek.
Na veľké vajce musíte použiť kusové uhlie z prírodného dreva, ale ľahko ho nájdete vo väčšine železiarstiev, supermarketov alebo si ho môžete vyzdvihnúť uhlie Fogo Premium Oak Lump od spoločnosti Amazon.
Ako uchovávate zelené vajíčko?
Pri skladovaní veľkého zeleného vajíčka sa uistite, že sú obidve vrchnáky na svojom mieste. Pokiaľ vajíčko nepoužívate, musí byť tiež prikryté ochranným materiálom.
Aj keď je vhodné skladovať ho vonku, občas ho utrite a udržujte v čistote.
Mnoho ľudí sa tiež čuduje:
Praskne zelené vajíčko v chladnom počasí?
Ak sa voda dostane do zeleného vajíčka, je možné, že vnikne dovnútra chladné počasie. Vnútorná keramická zložka je pórovitá, takže voda a kondenzácia môžu zaplniť póry a prasknúť pri teplotách mrazu.
Podstatné je, že zelené vajíčko môžete používať po celý rok bez ohľadu na počasie, ale musíte ho prikryť a po daždi utrieť do sucha.
Keď je však zima, grilovanie trvá trochu dlhšie.
nájsť moje Odporúčané Kamado Kúpte tu: Blaze Hliníkový gril Kamado
Pôvod sporákov Kamado
V starovekej Číne a Japonsku bolo kamado hlineným hrncom. Bol to druh hlinenej nádoby na varenie. Kamado je japonské slovo pre „Rozsah varenia“ alebo „sporák“.
Tieto sporáky poháňalo drevo a uhlie a ľudia v nich zvyčajne varili ryžu zavesením hrncov. Bol tu aj rošt na varenie, na ktorom grilovali mäso.
Potom, v 17. storočí, boli Kamados zdvihnuté zo zeme a postavené na plošinu, aby sa uľahčilo používanie.
Elektrický fajčiar vs Zelené vajce: aký je rozdiel?
Najväčší rozdiel medzi týmito dvoma je ten, že elektrický údiar je práve to - fajčiar, ktorý pracuje s elektrickou energiou a vyhrievanou tyčou, fajčí a varí mäso nízkou a pomalou metódou.
Green Egg je univerzálny gril na drevené uhlie, ktorý dokáže variť a fajčiť. Má tvar vajíčka.
Výhodou elektrického údenia je, že položíte jedlo, nastavíte teplotu a na chvíľu odídete, kým fajčiar bude pracovať.
Je to v podstate typ sporáka, ktorý nastavíte a necháte. Na druhej strane, so Zeleným vajíčkom ho musíte občas ísť aj skontrolovať.
Stojí však za zmienku, že zelené vajce môže dosahovať veľmi nízke aj veľmi vysoké teploty; má teda širší teplotný rozsah ako väčšina elektrických fajčiarov.
Ďalšou výhodou je, že tento typ grilu dokáže udržať požadovanú teplotu veľmi dlho v porovnaní s bežnými grilmi na drevené uhlie. Potom, čo nastavíte a stabilizujete požadovanú teplotu, môžete odísť a vrátiť sa neskôr.
Mnoho ľudí tvrdí, že od fajčiarov na drevenom uhlí sa skutočne nemôžete vzdialiť tak, ako je to možné s elektrickou energiou.
Ale Wes Siller tvrdí, že veľké vajíčko môžete nastaviť na osemhodinový dym, aby sa vytvorili prsia, a odísť, pretože vajíčko si počas tejto doby udrží konštantnú teplotu.
Zelené vajce a iní fajčiari na drevené uhlie oveľa lepšie podávajú jedlo s touto klasickou dymovou príchuťou.
Elektrický fajčiar nemôže poskytnúť rovnakú intenzitu dymu a rovnaké jemnosti, pokiaľ ide o arómy.
Výhody a nevýhody elektrických fajčiarov
Tu sú výhody a nevýhody používania elektrickej udiarne:
Profesionálni fajčiari
- Väčšina elektrických fajčiarov je prenosných.
- Sú izolované a pri správnom použití nezafajčia celé miesto.
- Varná plocha distribuuje teplo rovnomerne.
- K dispozícii sú vonkajšie a vnútorné elektrické fajčiarky.
- Jednoduché čistenie a údržba.
- Môžete odísť od fajčiara, kým varí hodiny, pretože nevyžaduje neustále sledovanie.
- Cenovo dostupné a niektoré sú nižšie ako 200 dolárov.
- Mäso je vlhké a krehké.
- Môžete pridať vodu a ochutenú drevenú štiepku.
- Dodáva jedlu chrumkavú vonkajšiu vrstvu.
Nevýhody elektrického fajčiara
- Veľkí komerční fajčiari sú veľmi drahí.
- Montáž trvá dlho a pred prvým použitím musíte fajčiara okoreniť.
- Z niektorých modelov môže unikať dym a zapáchať po celom dome.
- Môžete ho použiť len na miestach, kde máte elektrická zásuvka blízko.
- Tukové platne musíte neustále čistiť, aby ste predišli požiaru.
- Fajčiar musí byť dobre chránený pred dažďom a snehom, spravidla s ochrannými krytmi.
Klady a zápory Big Green Egg
Tu sú výhody a nevýhody používania veľkého zeleného vajíčka:
Profesionáli zo zeleného vajíčka
- Vďaka tomu je mäso veľmi šťavnaté, krehké a chutné.
- Dodáva sa s doživotnou zárukou, pretože je veľmi kvalitný a vyrobený z drahých materiálov.
- Mnohostranné: môžete fajčiť, variť, grilovať, piecť, piecť.
- Má veľmi vzduchotesnú keramickú varnú komoru, takže udržiava konštantnú teplotu prostredníctvom presných dvierok prúdiaceho vzduchu.
- Zelené vajíčko sa dodáva v mnohých rôznych veľkostiach z malého balkóna až 2XL.
- K fajčiarskemu grilu je možné použiť množstvo skvelého príslušenstva.
- Vonkajšia keramická škrupina sa nezahrieva, aj keď je vnútorná teplota veľmi horúca, takže je bezpečná a jednoduchá
- manéver.
Nevýhody zeleného vajíčka
- Zelené vajíčko je veľmi drahé a stojí od 400 dolárov za najmenší model do 2000 XNUMX dolárov za najväčšie.
- Stojan pre jednotku sa predáva samostatne, takže kúpa celej veci stojí ešte viac.
- Je ťažké vybrať si, akú veľkosť potrebujete, bez toho, aby ste to vyskúšali.
- Môžete použiť iba kusové uhlie, takže nie brikety, bohužiaľ.
- Veľmi ťažké a ťažko sa pohybuje.
Zobrať
Pointa je, že niektorí ľudia uprednostňujú pohodlie fajčiarov, ktoré môžete nastaviť a odísť. Jedlo je stále dymové a chutné, ale s fajčením nie je problém.
Potom sú tu tí, ktorí majú radi multifunkčný sporák, aby mohli grilovať na priamom ohni, keď chcú, alebo fajčiť pomaly a pomaly, keď príde na náladu.
Ak vám to rozpočet dovoľuje, Big Green Egg je vynikajúca celoživotná investícia, vďaka ktorej budete môcť variť vonku dlhé roky.
Prečítajte si nasledujúci text: Ako používať grilovačku: jednoduchý návod na prvé údené mäso
