Oko okrúhlej pečienky je rezňa, ktorá je z okrúhlej, zadnej časti hovädzieho mäsa. Aj keď je tento rez chudý, môže pochádzať z jadrového svalu a môže byť tvrdý, ak nie je poriadne uvarený. Praženie je najlepší spôsob varenia, aby sa tento cenovo dostupný kúsok zmenil na úžasne lahodnú večeru. The dole okrúhle pečená a vrchná okrúhla pečienka tiež pochádza z kola.
Navyše je to chudé mäso z hovädzieho mäsa, ktoré nemá takmer žiadne mramorovanie; akýkoľvek vedľajší tuk sa často odstraňuje. V skutočnosti je to taký klasický, svalnatý vzhľad, v ktorom sa niekedy môže zdať, že je veľmi jemnou pečienkou z panenky vyrezanou zo strednej časti kravy.
Je dôležité, aby bol krájaný z okrúhlej oblasti, pretože vás to vedie k tomu, že tento druh pečienky patrí medzi najprísnejšie hovädzie mäso, ktoré je možné získavať z kráv.
Najlepšie guľaté vs očné okrúhle pečienky
Špičkový okrúhly pečienka alebo steak z maslovej gule je hustý druh steaku, ktorý pochádza z vrcholu kola. Pokorný rez zvnútra zadnej nohy zvieraťa, rovnako ako špičková sviečková v chuti a tuku. Bežne sa varí v tekutom stave, dusí sa alebo dokonca pečie.
Na druhej strane, okrúhla pečienka alebo oko okrúhlej pečienky je vykostený druh pečienky, ktorý vyzerá ako panenka, ale je to oveľa tvrdšie. Zatiaľ čo horné kolo je typicky dusené a varené v tekutine, zvyčajne je pražené alebo nakrájané na steaky.
Steaky pochádzajúce z tejto pečienky sa používajú do dusených pokrmov alebo sa spracovávajú v kockovom steaku. Tiež známy ako raňajkový steak, minútkový steak, sendvičový steak a oblátkový steak.
Okrúhly rožok vs oko
Spodný kruh má jednu oblasť, ktorá je tvrdšia ako druhá, a bežne sa delí na dve menšie časti - praženicu a spodnú okrúhlu pečienku. Praženice zo spodného kola sú trochu húževnaté a najlepšie sa hodia ako pečené pečivo alebo hovädzie mäso z konzervy. Toto je tiež známe ako silverside v Austrálii, na Novom Zélande, v Írsku a vo Veľkej Británii.
Oko okrúhla pečienka je kruhová, v podstate chudá pečienka zo spodnej časti. Očné okrúhle pečienky, ktoré sa podobajú pečivu, ktoré sa bežne používa v hrnci a/alebo v hovädzom mäse, sú ako niektoré iné pečienky, ktoré sú najlepšie, ak sú nakrájané na tenké plátky a pražené - často sa používajú v ramene a pho.
