Flank steak, vynikajúci, nie? Ale ČO to presne je? Z ktorej časti pochádza?
Flank steak je a pomerne dlhé a ploché rezané z brušných svalov kravy, používané v rôznych jedlách vrátane Londýnsky guláša môžu byť grilované, vyprážané na panvici, grilované alebo dusené pre zvýšenie jemnosti. Pretože pochádza z dobre cvičeného sval, najlepšie je krájať proti srsti.
V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o flank steaku, vrátane toho, čo to je, ako ho variť a prečo je taký skvelý pre vaše zdravie.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Ako je to s Flank Steakom?
- 2 Ako variť Flank Steak ako profík
- 3 Ako chutí Flank Steak?
- 4 Ktorý steak je najlepší na grilovanie?
- 5 Varenie Flank Steaku: Príručka pre začiatočníkov
- 6 Odkiaľ pochádza Flank Steak?
- 7 Uskladnenie vášho Flank Steaku
- 8 Ako uvariť dokonalý Flank Steak
- 9 Všetko, čo potrebujete vedieť o Flank Steaku
- 10 Aké ďalšie mená ľudia nazývajú Flank Steak?
- 11 Rozdiely
- 12 záver
Ako je to s Flank Steakom?
Čo je Flank Steak?
Ako je to teda s flank steakom? Je to rez hovädzie mäso z brušných svalov zvieraťa, hneď za jeho hrudníkom. Niekedy sa tomu hovorí London gril alebo steak zo sukne, ale v skutočnosti je to iný strih. Má mäsovú príchuť a môže byť o niečo žuvavejšia ako ostatné steaky, ale ak je uvarené správne, je stále jemné a chutné.
Sukňový steak vs Flank steak
Skirt steak a flank steak sú často zamieňané, ale nie sú to isté. Steak zo sukne pochádza z bránicových svalov zvieraťa, takže je o niečo tvrdší a môže sa rýchlo rozžuť, ak nie je správne uvarený. Obidva kusy sa však môžu variť rovnakými metódami - marináda a rýchle varenie pri vysokej teplote. Navyše, flank steak je zvyčajne jedným z najlacnejších kusov na nákup, takže je to skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze.
Varenie s Flank Steakom
Čo teda môžete robiť s flank steakom? No, môžete robiť takmer čokoľvek! Grilujte, opekajte na panvici, opekajte, čo len chcete. Navyše môžete zvyšky použiť na tacos, šaláty, sendviče a ďalšie. Neexistuje žiadny limit na to, čo môžete urobiť s týmto kusom hovädzieho mäsa. Nebojte sa preto byť kreatívny a experimentovať s rôznymi receptami.
Ako variť Flank Steak ako profík
Nie je potrebné žiadne orezávanie
Zabudnite na odstraňovanie tuku z flank steaku – na začiatok nie je takmer žiadny! Všetko, čo musíte urobiť, je dochutiť soľou a korením (alebo obľúbeným mäsovým potretím) a môžete ísť.
Tenderize It
Ak chcete zo steaku získať tú najlepšiu chuť, musíte ho zjemniť. Tu je niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Použite paličku na zmäkčenie mäsa
- Marinujte ho v kyslej marináde
- Varte ho nízko a pomaly
Používa sa na Flank Steak
Flank steak je skvelý na:
- fajitas
- Hranolky
- Akékoľvek jedlo, ktoré vyžaduje hovädzie prúžky
Tipy na podávanie
Po uvarení steaku ho pred podávaním nechajte aspoň päť minút odpočívať. Potom ho nakrájajte na tenké plátky proti zrnu pod uhlom 45 stupňov, aby ste dosiahli najlepšiu textúru. Ak krájate so zrnom, skončíte s žuvacím steakom. Fuj!
Ako chutí Flank Steak?
Bohatá, hovädzia chuť
Flank steak je o tej hovädzej chuti, takže môžete očakávať, že bude hviezdou show v akomkoľvek jedle. Ale keďže tento rez miluje dobrú marinádu, môžete tiež očakávať, že ochutnáte aj iné lahodné príchute. Myslite na citrusy, ananás, pomarančový džús, sójovú omáčku, horčicu, worcestrovú omáčku, víno a iné kyslé alebo na enzýmy bohaté ingrediencie.
Marinovanie pre maximálnu chuť
Ak chcete zo svojho flank steaku vyťažiť maximum, marinovanie je správna cesta. Nielenže pomáha zmäkčiť mäso, ale dodáva mu aj úplne novú úroveň chuti. Ak teda chcete zapôsobiť na hostí na večeru, vyšľahajte si klasickú marinádu na steaky a nechajte tento flank steak nasať všetku tú lahodnosť.
Dokonalé párovanie
Keď už máte marinádu vytriedenú, je čas popremýšľať, čo k steaku podávať. Tu sú niektoré z našich obľúbených párov:
- Opekane zemiaky
- Grilovaná zelenina
- Krémová zemiaková kaša
- Čerstvá zeleň
- Pečené fazule
- Chrumkavé hranolky
- Teplé rožky na večeru
Ktorý steak je najlepší na grilovanie?
Flank steak
Ak hľadáte steak, ktorý je trochu zahryznutý, potom budete chcieť použiť flank steak. Je vyrezaný z oblasti bránice a má výrazné zrno, ktoré mu dodáva jedinečnú chuť. Je skvelé na grilovanie, tacos, fajitas a praženicu, ale budete ho chcieť krájať proti srsti, aby bolo pekné a jemné.
Steak zo sukne
Ak hľadáte steak, ktorý má o niečo viac chuti, potom budete chcieť použiť steak zo sukne. Je vyrezaný z rovnakej oblasti ako flank steak, ale má viac tuku, čo mu dodáva bohatšiu chuť. Navyše je ideálny na grilovanie, tacos, fajitas a praženicu. Len sa uistite, že ste ho nakrájali proti srsti, aby zostal pekný a jemný.
Verdikt
Aký druh steaku je teda najlepší na grilovanie? No, to naozaj záleží na tom, akú príchuť hľadáte. Ak chcete niečo, čo je trochu zahryznuté, vyberte si flank steak. Ale ak chcete niečo, čo má trochu viac chuti, potom steak zo sukne je správna cesta. V každom prípade ho krájajte proti srsti, aby zostal pekný a jemný.
Varenie Flank Steaku: Príručka pre začiatočníkov
Čo je Flank Steak?
Flank steak je kus hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z brušných svalov kravy. Je chudý, chutný a relatívne lacný, čo z neho robí skvelú voľbu pre kuchárov, ktorí si dávajú pozor na rozpočet.
Prečo by som mal variť Flank Steak?
Flank steak je všestranný kus mäsa, ktorý možno použiť do rôznych jedál. Je skvelý na tacos, fajitas, praženicu, ryžu a obilné misy alebo jednoducho marinovaný a grilovaný spolu so sezónnou zeleninou. Navyše je chudý a výživný, takže sa pri podávaní svojej rodine môžete cítiť dobre.
Ako uvarím Flank Steak?
Varenie flank steaku je jednoduché a dá sa urobiť rôznymi spôsobmi. Tu sú niektoré z najpopulárnejších metód:
- Grilovanie: Toto je skvelý spôsob, ako získať klasickú chuť grilovaného na dreve. Steak potrieme olejom a ochutíme obľúbenými bylinkami a korením. Grilujte 4-5 minút z každej strany, alebo kým steak nedosiahne vnútornú teplotu 135 stupňov.
- Grilovanie: Predhrejte rúru a presuňte stojan čo najbližšie k brojleru. Steak potrieme olejom a ochutíme soľou, cesnakom, rozmarínom a čiernym korením. Steak položte na plech vystlaný hliníkovou fóliou a opekajte 3-4 minúty z každej strany, alebo kým steak nedosiahne vnútornú teplotu 135 stupňov.
Aké recepty môžem pripraviť s Flank Steakom?
Flank steak je skvelou voľbou k rôznym jedlám. Tu je niekoľko chutných receptov, ktoré vám pomôžu začať:
- Steak zo sóje a ananásu: Steak marinujte v zmesi sójovej omáčky, ananásovej šťavy a cesnaku, aby ste získali sladké a slané jedlo.
- Steak Fajita Bowls: Steak nakrájajte na tenké pásiky a opečte s paprikou a cibuľou. Podávajte na lôžku s ryžou alebo quinoou ako chutné jedlo.
- Honey Beef Stir-Fry: Steak marinujte v zmesi medu, sójovej omáčky a cesnaku. Potom restujte s vašou obľúbenou zeleninou na rýchlu a jednoduchú večeru.
Odkiaľ pochádza Flank Steak?
Potraviny
Ak chcete získať lahodný steak z boku, máte šťastie! Nájdete ho vo väčšine obchodov s potravinami s dobre zásobenou sekciou chladeného mäsa. Nezabudnite zavolať vopred, aby ste si overili, či ho majú na sklade.
Keď steak vyberáte, uistite sa, že má rovnomernú hrúbku, aby ste neskončili s prepečenými koncami. Flank steak sa zvyčajne dodáva v 1-4 librových baleniach, takže môžete získať toľko alebo len málo, koľko potrebujete.
Mäsiarske pulty
Ak hľadáte personalizovanejší zážitok, vždy môžete zamieriť k miestnemu mäsiarskemu pultu. Pomôžu vám vybrať perfektný kus steaku pre vaše potreby.
zmrazenie
Ak sa chcete zásobiť flank steakom, vždy si ho môžete kúpiť vo veľkom a zmraziť až na rok. Takto budete mať vždy po ruke lahodný steak, keď ho budete potrebovať!
Tipy na varenie
Pokiaľ ide o varenie flank steaku, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
- Pred varením ho marinujte aspoň hodinu.
- Varte ju rýchlo na silnom ohni.
- Pred krájaním necháme aspoň 10 minút odpočívať.
- Nakrájajte ho proti srsti pre maximálnu jemnosť.
Uskladnenie vášho Flank Steaku
Pokiaľ ide o skladovanie flank steaku, máte niekoľko možností. Či už ho chcete uchovávať v chladničke na niekoľko dní alebo ho zmraziť na niekoľko mesiacov, tu je to, čo potrebujete vedieť:
Skladovanie v chladničke
- Zabaľte svoj nevarený flank steak do mäsiarskeho papiera alebo obalu s upravenou atmosférou (veci, ktoré používajú supermarkety) a uchovávajte ho v chladničke až tri dni.
- Varený flank steak vydrží v chladničke až štyri dni.
Úložný priestor v mrazničke
- Ak chcete svoj flank steak zmraziť, môžete ho skladovať v originálnom balení až 12 mesiacov.
- Vákuové uzavretie steaku pred zmrazením mu pomôže vydržať dlhšie a zabráni popáleniu mrazom.
Ako uvariť dokonalý Flank Steak
Základy
Príprava lahodného flank steaku nemusí byť záhadou! Tu je prehľad o tom, ako to dosiahnuť správne:
- Teplota varenia: Stredná až vysoká
- Priemerná doba varenia: stredná až vysoká
- Teplota dokončenia: Sous Vide alebo pomalý hrniec
Varovné slovo
Bez ohľadu na to, koľko si myslíte, že viete, vždy je dobré mať po ruke teplomer na mäso. Týmto spôsobom môžete pravidelne kontrolovať vnútornú teplotu a uistiť sa, že svoj lahodný flank steak neprepečiete (alebo nedovaríte).
Bottom Line
Varenie dokonalého flank steaku nemusí byť len hádanie. So správnou teplotou, časom a spôsobom úpravy môžete mať lahodný steak, ktorý určite zapôsobí. Len nezabudnite mať po ruke teplomer!
Všetko, čo potrebujete vedieť o Flank Steaku
Čo je Flank Steak?
Flank steak je lahodný kus hovädzieho mäsa, ktorý je skvelý na grilovanie, pečenie, grilovanie alebo opekanie. Je to o niečo jemnejšie ako steak sukne, ale obe majú lahodnú hovädziu chuť.
Čo môžem urobiť s Flank Steak?
Flank steak je skvelý všestranný hovädzí rez, takže s ním môžete robiť najrôznejšie recepty! Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Grilovaný flank steak tacos
- Flank steak fajitas
- Flank steak stir fry
- Flank steakový šalát
- Steakové sendviče
Nemôžete nájsť to, čo hľadáte?
Žiaden strach! Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa flank steaku, pozrite si naše úplné často kladené otázky, kde nájdete všetky potrebné odpovede.
Aké ďalšie mená ľudia nazývajú Flank Steak?
Bežné mená
Pokiaľ ide o flank steak, má niekoľko prezývok. Možno to poznáte ako London Broil, ale nenechajte sa zmiasť – niektoré obchody sa môžu snažiť vydávať najvyššie kolo za London Broil, takže je najlepšie si to pred nákupom overiť u mäsiara.
Ďalšie názvy, s ktorými sa môžete stretnúť, sú Flank Steak Fillet a Jiffy Steak. Ak ste na etnickom trhu alebo mimo krajiny, možno ho nájdete označený ako Bavette steak vo francúzštine alebo Arrachera v španielčine.
Prečo je Flank Steak taký populárny
Flank steak je obľúbený u kuchárov a šéfkuchárov na celom svete pre svoju chuť a textúru, a preto je dostupný na toľkých miestach. Tu sú niektoré z dôvodov, prečo je taký obľúbený:
- Jeho štíhla, ale jemná textúra
- Jeho bohatá, hovädzia chuť
- Jeho všestrannosť – môžete ho grilovať, smažiť alebo dokonca piecť
- Jeho cenová dostupnosť – zvyčajne je lacnejší ako iné kusy steaku
Rozdiely
Flank Steak vs Bavette
Flank steak a bavette steak sú dva kusy hovädzieho mäsa, ktoré sa často navzájom zamieňajú. Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, odkiaľ pochádzajú. Flank steak sa reže z flank primal, ktorý sa nachádza pri bruchu, zatiaľ čo bavette steak sa reže zo spodnej sviečkovice, v blízkosti flank steaku. Flank steak sa zvyčajne krája celý, zatiaľ čo steak bavette sa krája na menšie porcie. Flank steak je známy svojou robustnou chuťou, zatiaľ čo steak bavette je známy svojou jemnosťou. Obe sú skvelé na grilovanie, ale bavette steak je obzvlášť dobrý na fajitas. Ak teda hľadáte šťavnatý steak s robustnou chuťou, vyberte si flank steak. Ale ak chcete niečo jemnejšie, choďte na bavette steak.
Flank Steak vs Skirt Steak
Steak zo sukne a steak z boku sú dva z najobľúbenejších kusov hovädzieho mäsa. Obidve sú chutné a relatívne lacné, ale majú niektoré kľúčové rozdiely. Skirt steak je tenký, dlhý kus hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z bránice kravy. Je známy svojou intenzívnou hovädzou chuťou a najlepšie sa varí rýchlo na vysokej teplote. Flank steak, na druhej strane, je plochý, široký kus hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z brušných svalov kravy. Má o niečo tvrdšiu štruktúru ako steak sukne a najlepšie sa varí na stredne vysokej teplote.
Pokiaľ ide o chuť, jednoznačným víťazom je skirt steak. Jeho intenzívna hovädzia chuť z neho robí skvelú voľbu pre tacos, fajitas a praženicu. Flank steak je na druhej strane o niečo tvrdší a má jemnejšiu chuť. Najlepšie sa podáva s marinádami a omáčkami, aby vynikla jeho chuť, vďaka čomu je skvelou voľbou do steakových šalátov, sendvičov a smažených hranolčekov. Takže, ak hľadáte chutné hovädzie mäso, vyberte si steak zo sukne. Ale ak hľadáte niečo trochu jemnejšie, potom je flank steak správna cesta.
záver
Takže, tu to máte! Flank steak je o tej bohatej, hovädzej chuti. Podávajte s niektorými z vašich obľúbených strán a máte víťaznú večeru.
Nebojte sa vyskúšať tento druh steaku – určite to bude HIT! Len sa uistite, že máte poruke teplomer na steaky a neprepečte ho – nechcete, aby vás „lemoval“ tvrdý steak!
