Grilovací gril je zariadenie na varenie jedla pôsobením tepla priamo zospodu. Existuje niekoľko druhov takýchto grilov, pričom väčšina spadá do jednej z dvoch kategórií: plyn- poháňané palivom a drevené uhlie. O výhodách dreveného uhlia alebo plynu ako spôsobu varenia medzi grilmi sa vedú veľké diskusie.
Grilovanie (tiež barbeque, BBQ a barby/barbies) je spôsob a zariadenie na varenie. Aj keď existuje obrovský stupeň variácií a prekrývania v terminológii a metóde okolo tejto formy varenia, všeobecne akceptovaný rozdiel medzi grilovaním a grilovaním je v čase varenia a type použitého tepla: grilovanie sa vo všeobecnosti robí „horúco a rýchlo“ oproti priamemu teplo z palív s nízkym dymom (s plameňom v kontakte so samotným mäsom), zatiaľ čo grilovanie sa zvyčajne vykonáva „nízko a pomaly“ cez nepriame teplo z palív s vysokým obsahom dymu (s plameňom, ktorý sa priamo nedotýka mäsa).
Výraz ako podstatné meno sa môže vzťahovať na mäso alebo samotné zariadenie na varenie („gril na grilovanie“ alebo jednoducho „grilovanie“). Výraz „grilovaný“ sa používa ako prídavné meno a vzťahuje sa na jedlá varené týmto spôsobom. Tento výraz sa tiež používa ako sloveso pre akt varenia jedla týmto spôsobom.
Grilovanie sa zvyčajne vykonáva vo vonkajšom prostredí údením mäsa na dreve alebo drevenom uhlí. Reštauračný gril sa môže piecť vo veľkých tehlových alebo kovových peciach špeciálne navrhnutých na tento účel. Grilovanie má v mnohých častiach sveta množstvo regionálnych variácií.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Umenie grilovania: Všetko, čo potrebujete vedieť
Barbecue alebo BBQ je spôsob varenia, ktorý zahŕňa varenie jedla naživo oheň alebo zahrievajte, často pomocou dymu z dreva na pridanie chuti. Slovo „barbecue“ pravdepodobne pochádza zo španielskeho slova „barbacoa“, ktoré označovalo spôsob varenia mäsa na otvorenom ohni. Dnes je grilovanie obľúbeným spôsobom varenia rôznych jedál, ale najčastejšie sa spája s pomalými metódami varenia pri nízkej teplote, pri ktorých sa pripravujú tvrdé kusy mäsa, ako je bravčové pliecko.
Rôzne typy grilovania
Existuje množstvo rôznych druhov grilovania, z ktorých každý má svoj vlastný jedinečný štýl a chuť. Niektoré z najpopulárnejších typov grilovania zahŕňajú:
- Gril v texaskom štýle, ktorý je známy svojim dôrazom na hovädzie mäso a používaním suchého potierania
- Gril v štýle Severnej Karolíny, ktorý sa vyznačuje používaním omáčok na báze octu a trhaným bravčovým mäsom
- Gril v štýle Kansas City, ktorý je známy svojimi sladkými, paradajkovými omáčkami a rôznymi druhmi mäsa
- Grilovanie v štýle Memphis, ktoré je známe suchým potretím a trhaným bravčovým mäsom
Čo odlišuje grilovanie od iných spôsobov varenia?
Existuje množstvo vecí, ktoré odlišujú grilovanie od iných spôsobov varenia, vrátane:
- Použitie dymu z dreva na dodanie chuti do jedla
- Nízka, pomalá metóda varenia, ktorá umožňuje, aby tvrdé kusy mäsa boli jemné a chutné
- Dôraz na správne riadenie tepla a ohňa, ktoré je nevyhnutné na dosiahnutie správnej textúry a chuti jedla
- Rôzne jedlá, ktoré možno variť pomocou techník grilovania, od bravčového mäsa cez hruď až po rebrá a ďalšie
Najstaršie techniky grilovania
Najstaršie techniky grilovania zahŕňajú nepriame teplo a metódy pomalého varenia, ktoré sa používali na varenie tvrdých kusov mäsa, ako je bravčové pliecko. Tieto metódy boli vyvinuté z núdze, pretože prví osadníci v južných častiach Spojených štátov potrebovali spôsob, ako variť veľké, tvrdé kusy mäsa, ktoré boli ľahko dostupné. Dnes sa tieto techniky stále používajú v mnohých častiach sveta a mnohí ich považujú za charakteristický znak skutočného grilovania.
Úloha dreveného dymu pri grilovaní
Drevený dym je nevyhnutnou súčasťou grilovania, pretože dodáva pripravovanému jedlu chuť a hĺbku. Rôzne druhy dreva možno použiť na dosiahnutie rôznych chutí, pričom niektoré z najpopulárnejších druhov zahŕňajú hikor, mesquite a dub. Aby ste z dreveného dymu pri grilovaní vyťažili maximum, je dôležité použiť správny druh dreva a správne hospodáriť s teplom a dymom.
Úloha grilovania v americkej kuchyni
Grilovanie je neoddeliteľnou súčasťou americkej kuchyne s dlhou a preslávenou históriou, ktorá siaha stovky rokov dozadu. Dnes sa grilovanie teší po celej krajine, pričom rôzne regióny a štáty vkladajú do tohto obľúbeného spôsobu varenia svoj vlastný jedinečný charakter. Či už idete do reštaurácie s grilom alebo si rozpálite gril na svojom vlastnom dvore, príťažlivosť tohto klasického amerického jedla nemožno poprieť.
Vplyv grilovania na popkultúru
Grilovanie malo významný vplyv na pop kultúru, pričom filmy ako „The Great BBQ Challenge“ na Netflixe a televízne programy ako „Pitmasters” predstaví umenie grilovania publiku na celom svete. Grilovanie inšpirovalo aj množstvo známych jedál, od ťahaných bravčových sendvičov až po BBQ kuracie pizzu, a stalo sa základom v mnohých domácnostiach a reštauráciách po celom svete.
Pôvod slova „grilovanie“
Slovo „barbecue“ má zaujímavú históriu, ktorá pochádza z jazyka Arawakan, ktorým sa hovorí na Haiti. Tu je niekoľko fascinujúcich faktov o etymológii slova:
- Pôvodné slovo Arawakan bolo „barbakoa“, ktoré označovalo drevenú konštrukciu používanú na spanie alebo nakladanie s mäsom.
- Španielski prieskumníci, ktorí sa stretli s domorodými obyvateľmi v Karibiku, toto slovo prijali a napísali ho „barbacoa“.
- Toto slovo sa nakoniec dostalo do Spojených štátov, kde sa stalo „barbecue“ a odkazovalo konkrétne na metódu pomalého pečenia mäsa na ohni alebo uhlí.
- Odvtedy sa toto slovo rozšírilo do iných jazykov, ako je francúzština („barbecue“), portugalčina („churrasco“) a kórejčina („gogi-gui“).
Použitie: Ako sa slovo vyvíjalo v priebehu času
Slovo „barbecue“ prešlo v priebehu rokov niekoľkými zmenami v používaní. Tu je niekoľko zaujímavých postrehov:
- V prvých dňoch Ameriky sa „grilovanie“ týkalo spoločenského stretnutia, kde sa ľudia stretávali, aby jedli a pili, zatiaľ čo sa mäso varilo na ohni.
- Keď sa metóda varenia stala populárnejšou, „barbecue“ sa začalo špecificky vzťahovať na samotné jedlo.
- Dnes sa „barbecue“ môže vzťahovať na spôsob varenia, jedlo alebo dokonca samotnú udalosť.
História: Grilovanie v priebehu vekov
Grilovanie má bohatú históriu, ktorá siaha po stáročia a kontinenty. Tu je niekoľko zvýraznení:
- Domorodí obyvatelia Karibiku a Južnej Ameriky používali na varenie mäsa metódu barbakoa dávno pred príchodom európskych prieskumníkov.
- V Spojených štátoch je grilovanie základom južanskej kuchyne po stáročia, pričom rôzne regióny rozvíjajú svoje vlastné jedinečné štýly a chute.
- Grilovanie sa stalo populárnym aj v iných častiach sveta, napríklad v Kórei, kde je známe ako „gogi-gui“.
- Dnes grilovanie obľubujú ľudia na celom svete a neustále sa vyvíja a prispôsobuje novým chutiam a metódam varenia.
- Dnes je grilovanie bežnou praxou na celom svete, pričom ľudia sledujú tradičné a nové štýly varenia.
- Proces prípravy grilovania si vyžaduje špecifickú sadu kusov mäsa a dlhý čas varenia, ktorý často trvá hodiny alebo dokonca dni.
- Schopnosť vytvoriť dymovú príchuť je dôležitou súčasťou výroby vysokokvalitného grilu.
- Grilovanie je možné variť rôznymi spôsobmi, vrátane štandardného grilu, udiarne alebo kôstky.
Výber správneho grilu pre vaše potreby grilovania
Pokiaľ ide o grilovanie, typ grilu, ktorý používate, môže mať veľký vplyv na chuť a kvalitu mäsa, ktoré pripravujete. Tu sú niektoré z najpopulárnejších dostupných typov grilovacích grilov:
- Grily na drevené uhlie: Tento klasický typ grilu používa drevené uhlie na výrobu dymovej chuti, na ktorú prisahajú mnohí nadšenci grilovania. Zvyčajne sú cenovo dostupné a ľahko sa udržiavajú, ale ich nastavenie a spustenie si vyžadujú určitý čas a úsilie navyše. Grily na drevené uhlie sú vhodné pre malé plochy a rozpočty a ponúkajú úroveň ovládania, ktorú je pri iných typoch grilov ťažké dosiahnuť. Umožňujú vám tiež pridať drevené štiepky (tu je návod, ako ich použiť na údenie) pre extra dymovú chuť.
- Plynové grily: Plynové grily sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí chcú pohodlie, keď môžu začať variť stlačením tlačidla. Zvyčajne sú drahšie ako grily na drevené uhlie, ale ponúkajú väčšiu úroveň kontroly nad teplotou varenia a ľahšie sa udržiavajú. Plynové grily sú vhodné pre väčšie plochy a rozpočty a ponúkajú množstvo funkcií, ktoré vám umožnia pripraviť rôzne druhy mäsa k dokonalosti.
- Elektrické grily: Elektrické grily sú dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú gril, ktorý sa ľahko používa a udržiava. Zvyčajne sú drahšie ako grily na drevené uhlie, ale ponúkajú pohodlie pri varení vo vnútri alebo vonku. Elektrické grily sú vhodné pre menšie plochy a rozpočty a ponúkajú úroveň ovládania, ktorá je podobná plynovým grilom.
- Grily na pelety: Grily na pelety sú novším typom grilu, ktorý využíva drevené pelety na výrobu dymovej chuti. Zvyčajne sú drahšie ako iné typy grilov, ale ponúkajú vynikajúce pohodlie a kontrolu. Peletové grily sú vhodné pre väčšie plochy a rozpočty a umožňujú perfektnú prípravu rôznych druhov mäsa.
Výhody a nevýhody rôznych typov grilov
Každý typ grilu má svoje klady a zápory a je dôležité mať ich na pamäti pri výbere toho správneho grilu pre vaše potreby. Tu sú niektoré z hlavných výhod a nevýhod každého typu grilu:
- Grily na drevené uhlie:
- Výhody: Produkujte dymovú príchuť, cenovo dostupnú, ľahko sa udržiava, umožňuje pridať štiepka pre extra chuť.
– Nevýhody: Vyžaduje si viac času a úsilia na nastavenie a spustenie, obmedzená kontrola teploty varenia.
- Plynové grily:
– Výhody: Pohodlné, jednoduché spustenie a údržba, ponúka vyššiu úroveň kontroly teploty varenia.
- Nevýhody: Drahšie ako grily na drevené uhlie, nemusia produkovať toľko dymovej chuti.
- Elektrické grily:
- Výhody: Jednoduché použitie a údržba, možno použiť v interiéri alebo exteriéri.
- Nevýhody: Drahšie ako grily na drevené uhlie, nemusia produkovať toľko dymovej chuti.
- Grily na pelety:
– Plusy: Vynikajúce pohodlie a ovládanie, umožňujú dokonalé varenie rôznych druhov mäsa.
- Nevýhody: Drahšie ako iné typy grilov, môžu vyžadovať väčšiu údržbu.
Značky BBQ: Sprievodca výberom dokonalého grilu
Čo sa týka BBQ grilov, na výber je viacero druhov. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
- Plynové grily: Tieto grily sa ľahko používajú a udržiavajú, vďaka čomu sú obľúbenou voľbou mnohých domácich kuchárov. Prichádzajú v rôznych veľkostiach a štýloch, od prenosných modelov až po veľké vonkajšie grily.
- Grily na drevené uhlie: Grily na drevené uhlie ponúkajú klasickú BBQ príchuť a sú ideálne na pomalé pečenie mäsa. Vyžadujú si o niečo väčšiu údržbu ako plynové grily, no mnohí nadšenci BBQ na ne prisahajú.
- Grily na pelety: Tieto grily používajú na varenie jedla drevené pelety, ktoré mu dodávajú dymovú príchuť. Sú veľmi všestranné a možno ich použiť na grilovanie, údenie a dokonca aj pečenie.
Najlepšie značky BBQ
Na trhu je veľa značiek BBQ, z ktorých každá má svoje jedinečné vlastnosti a produkty. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:
- Weber: Weber je klasická americká značka, ktorá ponúka celý rad grilov, od prenosných modelov až po veľké vonkajšie grily. Predávajú tiež rad príslušenstvo (ako týchto 12, ktoré musí mať váš fajčiar) a náhradné diely.
- Big Green Egg: Big Green Egg je veľmi všestranný gril, ktorý možno použiť na grilovanie, údenie a dokonca aj pečenie. Je známy svojim jedinečným vajcovitým dizajnom a kvalitnou konštrukciou.
- Traeger (tu preskúmame značku a najlepšie modely grilov): Traeger je populárna značka grilov na pelety, ktorá ponúka rad modelov, ktoré vyhovujú rôznym potrebám varenia. Predávajú tiež rad príslušenstvo (ako týchto 12, ktoré musí mať váš fajčiar) a náhradné diely.
- Broil King: Broil King je kanadská značka, ktorá ponúka rad plynových grilov a grilov na drevené uhlie, ako aj rad príslušenstva a náhradných dielov.
- Napoleon: Napoleon je kanadská značka, ktorá ponúka rad plynových grilov a grilov na drevené uhlie, ako aj celý rad príslušenstva a náhradných dielov.
Výber správneho grilu
Pri výbere BBQ grilu je potrebné zvážiť niekoľko faktorov, vrátane:
- Veľkosť: Zvážte, koľko miesta na varenie potrebujete a pre koľko ľudí budete variť.
- Typ: Rozhodnite sa, či chcete gril na plyn, drevené uhlie alebo pelety.
- Rozpočet: Stanovte si rozpočet a držte sa ho.
- Údržba: Zvážte, koľko údržby bude gril vyžadovať a či ste ochotní vynaložiť námahu.
- Značka: Preskúmajte rôzne značky a prečítajte si recenzie, aby ste našli tú správnu pre vás.
Kde kúpiť BBQ grily
Grilovacie grily je možné zakúpiť u rôznych predajcov vrátane:
- Home Depot: Home Depot ponúka celý rad BBQ grilov, od klasických amerických značiek až po novšie, inovatívnejšie modely.
- Academy Sports: Academy Sports ponúka celý rad vonkajšieho kuchynského vybavenia vrátane grilov a príslušenstva.
- Lowe's: Lowe's ponúka rad BBQ grilov, od klasických amerických značiek až po novšie, inovatívnejšie modely.
- Amazon: Amazon ponúka široký sortiment BBQ grilov a príslušenstva, vďaka čomu je ľahké nájsť perfektný produkt pre vaše potreby.
Údržba vášho grilu
Aby bol váš BBQ gril v špičkovom stave, je dôležité vykonávať pravidelnú údržbu, vrátane:
- Čistenie roštov: Pomocou drôtenej kefy odstráňte všetky nečistoty z roštov.
- Kontrola horákov: Uistite sa, že horáky sú čisté a bez akýchkoľvek upchatí.
- Kontrola dielov: Skontrolujte, či hadice, regulátory a iné diely nevykazujú známky opotrebovania alebo poškodenia.
- Skladovanie grilu: Ak gril dlhší čas nepoužívate, uložte ho na suchom, krytom mieste.
Ako si môžem vybrať najlepší druh paliva pre svoje potreby?
Existujú dva dôvody, prečo by ste si mali vybrať ten správny druh paliva.
- prvý, je potrebné sa uistiť o aký typ gril je povolené tam, kde žijete. Môžu existovať obmedzenia týkajúce sa druhu ohňa, ktorý môžete založiť.
- druhýMusíte tieto problémy analyzovať ako pohodlie a ako konkrétny druh paliva ovplyvňuje chuť jedla.
drevené uhlie
Sú grily na drevené uhlie povolené tam, kde žijete? Ak je to tak, existujú určité nevýhody a nevýhody tohto druhu paliva:
Grily na drevené uhlie ponúkajú vynikajúcu chuť, najmä v údených potravinách. Tieto grily tiež pravdepodobne nebudú správne fungovať a sú mimoriadne trvanlivé za relatívne nízke ceny, ktoré za ne zaplatíte.
Vyžadujú však veľa interakcií vo forme regulácie teploty a úpravy vetracieho otvoru.
Plyn
Rýchlosť a pohodlie sú dve najväčšie výhody grilov na plyn (propán alebo zemný plyn). Stačí otočiť gombíkom horáka a o 10-15 minút neskôr môžete začať variť. Jedlo sa vyznačuje veľmi dobrou chuťou, ale nedá sa porovnať s dreveným uhlím.
Existujú dve verzie plynových grilov a je dobré vedieť rozpoznať ich klady a zápory.
Propanové grily sú skvelé z hľadiska mobility, najmä ak chcete variť mimo domova.
Grily na zemný plyn, na druhej strane sa vyznačujú nedostatočnou pohyblivosťou, ale neustálym prístupom k palivu, takže sa nemusíte báť, že vám v polovici varenia dôjde benzín.
Na niektorých miestach predpisy zakazujú skladovanie plynových nádrží, čo je potrebné skontrolovať pred kúpou.
pelety
Ak sa s týmto typom grilu stretnete vôbec prvýkrát, jeho najväčšou výhodou je digitálny ovládač, ktorý monitoruje celý proces varenia.
Všetko, čo musíte urobiť, je doplniť gulička nádrž, nastavte požadovanú teplotu pomocou ovládača a spustite gril. Po približne 12 minútach môžete začať s varením bez toho, aby ste sa o niečo starali.
Systém zaistí pridanie peliet do pece v správnom momente, čím sa udrží stabilná teplota.
Prečítajte si viac o tu sú rozdiely medzi drevenými peletami vs. dreveným uhlím vs. drevnou štiepkou
záver
Takže tu to máte – všetky výhody a nevýhody BBQ. Je to spôsob varenia, ktorý zahŕňa použitie tepla a dymu z ohňa na varenie jedla, zvyčajne mäsa, buď na panvici alebo na grile. Je to populárny spôsob varenia rôznych jedál, najmä tvrdých kusov mäsa, a má dlhú históriu ako súčasť americkej kuchyne. Takže choďte do toho a užite si BBQ!
