Čo je šunka a ako ju variť? Váš dokonalý sprievodca týmto chutným mäsom

čo je šunka? Je to lahodné, všestranné mäso, ktoré pochádza zo zadnej nohy prasaťa. Je vyliečený, údený a konzervovaný na dlhú dobu a môže sa podávať mnohými rôznymi spôsobmi. Šunka je obľúbenou prísadou do mnohých jedál a často sa používa v sendvičoch, šalátoch a raňajkových jedlách. Poďme zistiť viac.

Šunka je druh bravčové mäso mäso, ktoré pochádza zo zadnej nohy prasaťa. Je to obľúbená prísada do mnohých jedál a často sa používa v sendvičoch, šalátoch a raňajkových jedlách. V tomto článku sa pozriem na to, čo je šunka, ako sa vyrába a na čo sa používa.

Podelím sa aj o niekoľko zaujímavých faktov o tomto lahodnom mäse.

Šunka: Lahodné a všestranné mäso

Šunka je druh mäsa, ktorý pochádza zo zadnej nohy prasaťa alebo prasaťa. Zvyčajne je vyliečený alebo údený (tu je návod, ako to urobiť pred fajčením) , čo znamená, že sa uchováva po dlhú dobu. Termín „šunka“ sa môže vzťahovať na rôzne kusy bravčového mäsa, ale najčastejšie sa spája so zadným stehnom.

Druhy a odrody šunky

Existuje mnoho rôznych druhov a odrôd šunky, z ktorých každá má svoju vlastnú špecifickú úpravu a súvisiacu oblasť. Niektoré z najpopulárnejších druhov šunky zahŕňajú:

• Vidiecka šunka: Ide o typ šunky, ktorá sa zvyčajne suší a údi. Je populárny na juhu Spojených štátov a často sa podáva so sušienkami alebo krúpmi.
• Prosciutto: Ide o typ šunky, ktorá sa zvyčajne podáva nevarená. Ide o obľúbenú taliansku odrodu, ktorá sa často podáva s melónom alebo omotaná okolo špargle.
• Schwarzwaldská šunka: Ide o typ šunky, ktorá sa údi a suší v regióne Schwarzwald v Nemecku. Zvyčajne sa podáva v tenkých plátkoch na sendvičoch alebo ako súčasť dosky na údeniny.
• Medovo pečená šunka: Ide o typ šunky, ktorá sa zvyčajne pripravuje s medovou polevou. Často sa podáva ako stredobod sviatočných jedál.

Ako sa pripravuje šunka?

Postup prípravy šunky sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho druhu a odrody. Pri výrobe väčšiny šunky však existuje niekoľko bežných krokov:

• Konzervovanie: Ide o proces konzervovania mäsa pridaním soli a iných prísad. Proces vytvrdzovania sa môže uskutočniť mokrou alebo suchou metódou.
• Údenie: Niektoré šunky sa údia, aby dodali chuť a ešte viac konzervovali mäso.
• Varenie: V závislosti od typu šunky sa môže variť rôznymi spôsobmi, ako je pečenie alebo varenie.

Zdravotné prínosy šunky

Zatiaľ čo šunka je lahodné a všestranné mäso, je dôležité poznamenať, že môže mať vysoký obsah tuku a sodíka. So šunkou sú však spojené niektoré zdravotné výhody:

• Proteín: Šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a opravu svalového tkaniva.
• Vitamíny a minerály: Šunka obsahuje vitamíny a minerály ako železo, zinok a vitamín B12.

Skladovanie a príprava šunky

Aby sa zabezpečila najlepšia kvalita a chuť šunky, je dôležité ju správne skladovať a pripravovať. Tu je niekoľko tipov:

• Skladovanie: Šunka by sa mala skladovať v chladničke alebo mrazničke. Čerstvá šunka by sa mala spotrebovať do troch až piatich dní, zatiaľ čo sušená šunka sa môže skladovať až mesiac.
• Príprava: V závislosti od druhu šunky si môže vyžadovať rôzne spôsoby prípravy. Postupujte podľa konkrétneho receptu alebo návodu, aby ste zaistili najlepšie výsledky.

Aký je chuťový profil šunky?

Šunka je druh mäsa, ktorý má jemne sladkú chuť v závislosti od druhu šunky a spôsobu prípravy. Bez ohľadu na to, šunka má vždy základnú sladkosť vo svojom chuťovom profile. Dokonca aj údené alebo solené šunky majú tóny sladkosti, ktoré dodávajú ich celkovej chuti. Chuť šunky možno opísať ako bohatú, uspokojujúcu a mäsitú.

Rôzne druhy šunky

Existuje veľa rôznych druhov šunky a chuť sa môže líšiť v závislosti od druhu. Niektoré z najpopulárnejších druhov šunky zahŕňajú:

• Mestská šunka: Ide o typ šunky, ktorý sa dá ľahko nájsť v lahôdkach a často sa používa v receptoch. Má jemnú chuť a zvyčajne sa konzervuje a údi.
• Vidiecka šunka: Tento typ šunky má trochu výraznejšiu chuť a má akcenty údených a slaných tónov. Jeho príprava trvá dlho a často sa nachádza v malých rezoch.
• Čerstvá šunka: Tento typ šunky nie je konzervovaný ani údený a má chuť podobnú bravčovému mäsu.
• Schwarzwaldská šunka: Tento druh šunky je nemeckou špecialitou a údi sa na borovicovom dreve. Má jedinečnú chuť, ktorá je vhodná na pridanie na dochutenie alebo polevu.

Ako podávať šunku

Šunka je všestranné mäso, ktoré možno podávať mnohými rôznymi spôsobmi. Niektoré populárne spôsoby podávania šunky zahŕňajú:

• Nakrájané: Šunka môže byť nakrájaná na plátky a podávaná samostatne alebo ako súčasť sendviča.
• Pripravené: Šunku možno pripraviť rôznymi spôsobmi, vrátane glazúry alebo dochutenia ďalšími príchuťami.
• Údeniny: Šunka je bežnou zložkou údenín a možno ju ľahko nájsť v predajniach lahôdok.
• Recepty: Šunka môže byť použitá v rôznych receptoch, od polievok až po rajnice.

Celková chuť šunky

Celkovo je chuť šunky komplexným a lahodným mixom sladkých a slaných chutí. Sladkosť šunky dodáva jej chuťovému profilu ďalší rozmer, vďaka čomu je obľúbenou voľbou mnohých ľudí. Či už uprednostňujete šunku údenú, sušenú alebo čerstvú, môžete si byť istí, že každému jedlu dodá jedinečnú a uspokojivú chuť.

Fascinujúca história Hamu

Šunka je druh bravčového mäsa, ktorý sa vyrába a konzumuje po stáročia. Starodávna prax konzervovania mäsa soľou a dymom zohrala v niektorých častiach Európy dôležitú úlohu pri konzumácii bravčového mäsa. Slovo šunka je odvodené zo staroanglického slova „hamm“, ktoré konkrétne označuje kus mäsa zo zadnej stehna prasaťa. Rimania, ktorí sa o tejto praxi pravdepodobne dozvedeli pri obchodovaní s Číňanmi, zohrali významnú úlohu pri popularizácii šunky v starovekej Európe.

Úloha Galov a Etruská civilizácia

Stopy po konzumácii šunky možno nájsť aj v civilizáciách Galov a Etruskov. O Galoch bolo známe, že varili šunku s plátnom a zdobili ju tukom, zatiaľ čo Etruskovia podávali šunku ako varené jedlo.

Rímsky vplyv na výrobu šunky

Rímsky spisovateľ Cato starší napísal v 2. storočí pred Kristom pojednanie o poľnohospodárstve, v ktorom propagoval liečenie a konzervovanie (tu je návod, ako na to fajčiť) of bravčové mäso. Tvrdí, že najlepšia šunka pochádza zo zadnej stehna prasaťa. Popularita šunky v Ríme naďalej rástla a v prostredí Paríža sa v 15. storočí stala oficiálnym produktom.

Moderný význam šunky

Dnes sa šunka týka zloženého produktu vyrobeného zo zadnej stehna prasaťa, ktoré bolo ošetrené, údené alebo oboje. Vo všeobecnosti sa predáva vo veľkom množstve a jedia ho milióny ľudí na celom svete. Šunka je známa ako každodenné jedlo, ale je považovaná aj za dokonalú pochúťku na špeciálne príležitosti.

Spotreba a výroba šunky dnes

Šunka je dôležitým produktom v mnohých krajinách a jej spotreba a výroba má dlhú históriu. V modernej dobe sa zvýšil počet odrôd šunky a vyvinuli sa spôsoby jej podávania. Šunka je všeobecne považovaná za chutné a všestranné jedlo, ktoré možno použiť v rôznych jedlách.

Umenie výroby šunky: mäsový proces

Šunka je bravčový výrobok, ktorý pozostáva z veľkého kusu mäsa, ktoré bolo konzervované procesom konzervovania. Proces konzervovania trvá približne dva až tri týždne a zahŕňa pridanie zmesi soli, cukru a určitých zlúčenín do mäsa. To vytvára tučný, tmavý a bohatý produkt, ktorý je všeobecne uznávaný ako základ v mnohých jedlách.

Mokrá vs. suchá metóda

Existujú dva hlavné spôsoby výroby šunky: mokrý spôsob a suchý spôsob. Mokrá metóda zahŕňa umiestnenie mäsa do zmesi vody, soli a ďalších prísad, aby sa vytvoril soľný roztok. Mäso sa potom nechá určitý čas namočiť v slanom náleve, aby sa umožnilo pôsobenie prírodných zlúčenín, aby sa zabránilo skazeniu a zvýšil sa obsah vody v mäse. Suchá metóda na druhej strane zahŕňa vloženie mäsa do zmesi soli, cukru a iných prísad bez ďalšej vody. Táto metóda je známa tým, že vytvára silnejšiu, koncentrovanejšiu chuť.

Proces varenia

Po dosiahnutí požadovanej úrovne sušenia je šunka pripravená na varenie. Existuje mnoho spôsobov varenia šunky, vrátane varenia, pečenia a grilovania. Najpopulárnejším spôsobom je nakrájať šunku na kúsky a podávať ju s bokmi alebo preliať omáčkou. Niektoré ďalšie funkcie šunkových jedál zahŕňajú:

• Podávame teplé alebo studené
• Nakrájané tenké alebo hrubé
• Doplnené cibuľou alebo nakrájanou slaninou
• Zahŕňa čerstvý alebo konzervovaný ananás

Zdravotné účinky konzumácie šunky

Zatiaľ čo šunka je obľúbeným a uznávaným jedlom, výskum ukázal, že konzumácia určitých šunkových produktov môže mať významné zdravotné účinky. Šunka je spracované mäso, čo znamená, že bola konzervovaná rôznymi metódami, ktoré môžu spôsobiť tvorbu určitých zlúčenín. Tieto zlúčeniny sa spájajú so zvýšeným rizikom určitých chorôb vrátane rakoviny. Preto sa odporúča konzumovať šunku s mierou a vždy, keď je to možné, voliť prírodné, čerstvé verzie.

Konečný sprievodca odrodami šunky

Hlavným rozdielom medzi sušenou a čerstvou šunkou je spôsob jej prípravy. Pred údením alebo sušením na vzduchu sa sušená šunka zvyčajne namočí do zmesi soli, cukru a iných korenín. Na druhej strane čerstvá šunka nie je konzervovaná ani údená a zvyčajne sa varí varením alebo pražením.

Použitie šunky

Šunka je všestranné mäso, ktoré možno použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko bežných spôsobov použitia šunky:

• Nakrájaná šunka: Šunku možno nakrájať na tenké plátky a použiť na sendviče alebo ako polevu na pizzu.
• Steak zo šunky: Steak zo šunky je hrubý plátok šunky, ktorý možno grilovať alebo vyprážať na panvici.
• Hlezno šunky: Hlezno je koniec šunky, ktorý sa zvyčajne používa v polievkach alebo dusených pokrmoch.
• Capicola: Capicola je druh šunky, ktorá sa vyrába z krku alebo pleca ošípanej. Je zvyčajne ochutený cesnakom a vločkami červenej papriky a bežne sa používa v talianskych sendvičoch.

Najlepšie spôsoby, ako si vychutnať šunku

Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať šunku, v závislosti od druhu šunky a spôsobu jej prípravy. Tu sú niektoré z najlepších spôsobov, ako si vychutnať šunku:

• Nakrájané na tenké plátky a podávané s krekry a syrom.
• Grilované alebo opečené na panvici a podávané s vajíčkami na raňajky.
• Pridáva sa do polievok alebo dusených pokrmov na zvýšenie chuti.
• Používa sa ako poleva na pizzu alebo do sendvičov.

Varenie šunky 101: Najlepší spôsob pre vaše mäso

Pokiaľ ide o varenie šunky, prvým krokom je zvážiť typ šunky, ktorý chcete použiť. K dispozícii sú rôzne typy, vrátane:

• Čerstvá šunka: Ide o neupravené bravčové stehno, ktoré je potrebné dôkladne uvariť.
• Konzervovaná šunka: Toto je najbežnejší typ šunky, ktorá sa konzervuje soľou, cukrom a inými koreninami.
• Údená šunka: Tento typ šunky sa konzervuje a potom údi, aby sa pridala chuť.
• Špirálová šunka: Ide o predkrájanú šunku, ktorá sa ľahko podáva a je často glazovaná.

Príprava šunky

Keď ste si vybrali správny druh šunky, je čas pripraviť ju na varenie. Tu sú kroky, ktoré musíte dodržať:

• Vyberte šunku z obalu a opláchnite ju pod studenou vodou.
• Šunku osušte papierovými utierkami.
• Odstráňte prebytočný tuk zo šunky.
• Narysujte tuk na šunke do kosoštvorcového vzoru.
• Zmiešajte polevu podľa vlastného výberu, napríklad zmes javora a hnedého cukru.

Ham It Up: Kreatívne využitie tohto všestranného mäsa

Šunka je základom raňajok, no nemusí byť nudná. Tu je niekoľko kreatívnych spôsobov, ako začleniť šunku do ranného jedla:

• Omeleta so šunkou a syrom: Pridajte na kocky nakrájanú šunku a strúhaný syr do omelety na raňajky plné bielkovín.
• Košíčky na šunku a vajíčka: Formičky na muffiny vysteľte plátkami šunky a do každého pohára rozklepnite vajíčko. Pečte, kým vajce nie je pripravené na rýchle raňajky.
• Hrianky so šunkou a avokádom: Doplňte svoj obľúbený toast roztlačeným avokádom, nakrájanou šunkou a posypaním vločiek červenej papriky pre uspokojivé raňajky.

Obedové legendy

Šunkové sendviče sú klasikou, ale existuje mnoho iných spôsobov, ako si vychutnať šunku počas obeda:

• Quesadilla so šunkou a syrom: Tortillu naplňte na kocky nakrájanou šunkou a strúhaným syrom, potom varte, kým sa syr neroztopí a tortilla nebude chrumkavá.
• Pizza so šunkou a ananásom: Naplňte svoju obľúbenú pizzu paradajkovou omáčkou, šunkou nakrájanou na kocky, kúskami ananásu a syrom mozzarella, aby ste na pizzi mali tropický nádych.
• Šunka a švajčiarske šunky: Navrstvite nakrájanú šunku a švajčiarsky syr na žemle a potom ich potrite zmesou rozpusteného masla, dijonskej horčice a worcesterskej omáčky. Pečieme, kým sa syr neroztopí a žemle nie sú zlatohnedé.

Pochúťky z večere

Šunka je všestranné mäso, ktoré možno použiť v rôznych jedlách:

• Polievka so šunkou a fazuľou: Na výdatnú polievku udusíme na kocky nakrájanú šunku, bielu fazuľu, mrkvu, zeler a cibuľu v kuracom vývare.
• Quiche so šunkou a brokolicou: Zmiešajte na kocky nakrájanú šunku, dusenú brokolicu a strúhaný syr s vajcami a mliekom a potom zapečte v koláčovej kruste na lahodný quiche.
• Zapekacia misa so šunkou a zemiakmi: Do zapekacej misy navrstvíme nakrájané zemiaky, na kocky nakrájanú šunku a strúhaný syr, potom zalejeme zmesou mlieka a múky. Pečieme, kým zemiaky nezmäknú a syr sa neroztopí.

Snack Attack

Šunka môže byť chutným občerstvením aj sama o sebe alebo v kombinácii s inými ingredienciami:

• Šunkové a syrové rolky: Na plátok šunky natrieme smotanový syr, potom ho zvinieme a nakrájame na kúsky.
• Šunka a kyslá uhorka: Omotajte plátok šunky okolo nálevu na slané a pikantné občerstvenie.
• Šunkové a ovocné špízy: Napichnite kúsky šunky, ananásu a melónu na špízy na sladké a slané občerstvenie.

Či už teda hľadáte inšpiráciu na raňajky, nápady na obed, jedlá na večeru alebo možnosti občerstvenia, šunka je všestranné mäso, ktoré sa dá použiť rôznymi kreatívnymi spôsobmi.

Udržiavanie šunky čerstvej: Tipy na skladovanie šunky

Pokiaľ ide o skladovanie šunky, nezabudnite, že nízke teploty sú kľúčom k udržaniu kvality vašej šunky. Tu je niekoľko tipov na chladenie šunky:

• Udržujte svoju šunku v pôvodnom obale, aj keď v obvyklom plastovom obale alebo mäsovom papieri, aby ste zabránili strate vlhkosti.
• Ak ste už obal otvorili, zabaľte šunku do alobalu alebo plastovej fólie, aby nevyschla.
• Umiestnite šunku do chladničky čo najskôr po zakúpení alebo podávaní, aby ste zabránili rastu baktérií.
• Šunku od kosti skladujte reznou stranou nadol, aby sa zachovala vlhkosť.
• Chladená šunka sa môže uchovávať až týždeň, ale pre optimálnu čerstvosť je najlepšie ju skonzumovať do troch až štyroch dní.

Mraziaca šunka

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť šunky, je možné mrazenie. Tu je niekoľko tipov na zmrazenie šunky:

• Zabaľte šunku pevne do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie, aby ste predišli spáleniu mrazom.
• Vložte zabalenú šunku do mraziacej nádoby alebo vrecka a označte ju dátumom zmrazenia.
• Mrazenú šunku možno skladovať až šesť mesiacov, ale pre optimálnu kvalitu je najlepšie ju skonzumovať do dvoch až troch mesiacov.
• Keď ste pripravení podávať mrazenú šunku, rozmrazte ju v chladničke 24 až 48 hodín pred opätovným ohrevom.

Šunka z konzervy

Konzervovaná šunka je vhodnou voľbou pre tých, ktorí chcú šunku skladovať dlhšie. Tu je niekoľko tipov na skladovanie konzervovanej šunky:

• Konzervovanú šunku uchovávajte na chladnom a suchom mieste, ako je skriňa alebo pivnica.
• Po otvorení dajte konzervu šunky do chladničky a spotrebujte ju do troch až štyroch dní.
• Konzervovaná šunka bez kostí môže byť zmrazená až na šesť mesiacov, zatiaľ čo šunka z konzervy s kosťou by sa mala spotrebovať do dvoch až troch mesiacov od zmrazenia.

Podávanie šunky

Pokiaľ ide o servírovanie šunky, nezabudnite poskytnúť pokoj tým, že zabezpečíte jej správne skladovanie. Tu je niekoľko tipov na servírovanie šunky:

• Pred podávaním vždy skontrolujte dátum spotreby a kvalitu šunky.
• Ohrievajte chladené alebo mrazené šunka (tu je najlepšie drevo na údenie) na vnútornú teplotu 140 °F, aby sa zabezpečilo, že je bezpečné jesť.
• Pred podávaním nechajte šunku niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava mohla prerozdeliť.
• Ak podávate šunku bez kosti, pred podávaním odstráňte kosť.

Dodržiavaním týchto tipov na skladovanie šunky zaistíte, že vaša šunka zostane čerstvá a chutná dlhšie.

Aj keď môže byť konzumácia šunky veľmi prospešná, prináša so sebou aj určité zdravotné riziká. Jedenie šunky spolu s iným červeným mäsom môže zvýšiť riziko srdcových chorôb a rakoviny, ovplyvniť vašu očakávanú dĺžku života a zaťažiť životné prostredie. Niektoré z potenciálnych zdravotných rizík spojených s konzumáciou šunky zahŕňajú:

• Vysoký obsah mastných zlúčenín, ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy
• Ovplyvnenie dostupnosti určitých prírodných zlúčenín v tele
• Výrazne ovplyvňuje výkon procesov v tele
• Súvisí s určitými typmi rakoviny

Čerstvá šunka vs pripravená šunka: Aký je rozdiel?

Spôsob, akým sa vyrába čerstvá a pripravená šunka, sa veľmi líši. Tu sú niektoré z kľúčových rozdielov:

• Čerstvá šunka: Tento typ šunky sa zvyčajne vyrába lokálne a predáva sa v špecializovaných obchodoch alebo na farmárskych trhoch. Výrobný proces zahŕňa odstránenie prebytočnej vody z mäsa, aby sa dosiahla červená, suchá štruktúra. To je nevyhnutné na dosiahnutie maximálnej chuti a textúry pri varení.

• Pripravená šunka: Tento typ šunky sa vyrába vo väčšom meradle a predáva sa v obchodoch s potravinami a supermarketoch. Spôsoby spracovania používané na výrobu pripravenej šunky sa môžu značne líšiť, ale často zahŕňajú zmes nakladania, údenia a varenia.

Varenie a príprava

Spôsob, akým sa čerstvá a pripravená šunka varí a pripravuje, sa tiež líši. Tu sú niektoré z kľúčových rozdielov:

• Čerstvá šunka: Tento typ šunky vyžaduje o niečo viac prípravy ako pripravená šunka. Pred konzumáciou je potrebné ho uvariť a je možné použiť rôzne spôsoby, vrátane pečenia, grilovania a údenia. Čerstvá šunka je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí radi experimentujú s rôznymi spôsobmi varenia a receptami.

• Pripravená šunka: Tento typ šunky je pripravený na konzumáciu hneď po vybalení, takže je vhodnou voľbou pre každodenné jedlá. Môže sa podávať studená alebo ohriata a často sa používa ako hlavný chod na večeru.

Výhody a preferencie

Pokiaľ ide o výber medzi čerstvou a pripravenou šunkou, všetko závisí od osobných preferencií. Tu sú niektoré z výhod každého z nich:

• Čerstvá šunka: Tento druh šunky je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí uprednostňujú prirodzenejší, tradičný spôsob prípravy. Je to tiež dobrá voľba pre ľudí, ktorí radi experimentujú s rôznymi spôsobmi varenia a receptami.

• Hotová šunka: Tento typ šunky je vhodnou voľbou pre každodenné jedlá. Je pripravený na konzumáciu hneď po vybratí z balenia a často sa predáva v širokej škále strihov a príchutí, aby vyhovoval rôznym chutiam.

Nakoniec, výber medzi čerstvou a pripravenou šunkou závisí od toho, ako sa cítite o spôsoboch spracovania a prípravy. Či už dávate prednosť prirodzenejšiemu, tradičnému prístupu alebo pohodlnejšiemu každodennému spôsobu, existuje typ šunky, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám.

záver

Takže tu to máte – história, druhy a zdravotné prínosy šunky. Je to chutné a všestranné a je to skvelý spôsob, ako pridať bielkoviny do vašej stravy. Navyše je to skvelý spôsob, ako osláviť sviatok! Tak smelo do toho a vychutnajte si šunku ešte dnes!

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.