Prasa domáca (Sus scrofa domesticus alebo Sus domesticus), často nazývaná sviňa alebo prasa, je veľký párnokopytník; je rôzne považovaný za poddruh diviakalebo odlišný druh. Jeho dĺžka hlavy a tela sa pohybuje od 0.9 do 1.8 m (35 až 71 palcov) a dospelý môže vážiť od 50 do 350 kg (110 až 770 lb). V porovnaní s inými artiodaktylmi je jeho hlava pomerne dlhá, špicatá a bez bradavíc.
Prasa ako jedlo je výbornou alternatívou bravčové mäso, s jedinečnou chuťou. Navyše je to prekvapivo zdravé.
V tejto príručke vám poskytnem všetky informácie, ktoré potrebujete vedieť o varení a vychutnávaní bravčového mäsa.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je dohoda s ošípanými?
Prasa je domestikované prasa, ktoré sa chová na jedlo. Je to vysoko všestranná voľba pre jedlo, pozostávajúca z bohatých sacharidov a tukov. Väčšina ošípaných sú samci, známi ako kanci, a na udržanie zdravia si vyžadujú špecifickú stravu. Ošípané sa skladajú z primárneho materiálu, ktorý pozostáva zo suchého kanála, ktorý prechádza stredom zvieraťa. Tento materiál je potrebný na reguláciu telesnej teploty ošípaných a odstraňovanie odpadu.
Biotopy a oblasti
O ošípaných je známe, že zaberajú rôznorodé biotopy, od silne zalesnených oblastí až po otvorené močiare. Často sa vyskytujú v zmiešaných lesoch, dubových hájoch a horských hrebeňoch. Počas zimných mesiacov ošípané často hľadajú úkryt pod zemou alebo v oblastiach pokrytých kefami. Potrebujú prístup k pitnej vode a často sa váľajú v bahne, aby si regulovali telesnú teplotu a odstraňovali parazity.
Diviaky
Diviaky sú primárnym predkom domestikovaných ošípaných. Prirodzene sa vyskytujú v rôznych biotopoch vrátane boreálnych a tajgových lesov, alpských oblastí, Kaukazu a Strednej Ázie. Diviaky sú vysoko prispôsobivé a dokážu prežiť v oblastiach s malým krytím alebo potravou. Je známe, že jedia rôzne predmety vrátane rastlinného materiálu, voľne žijúcich živočíchov a dokonca aj podzemných predmetov.
Obľúbený biotop
V Európe sú diviaky obľúbené v listnatých lesoch, najmä v tých s bukmi. Tieto lesy ponúkajú kancom dokonalý kryt a poskytujú rozmanitú škálu zdrojov potravy. Uprednostňujú tiež močiare a iné mokraďové oblasti, kde môžu nájsť vodu a potravu.
Aká je chuť bravčového mäsa?
Prasa a prasa sú dosť blízki príbuzní a ich chuť je tiež podobná. Medzi nimi však existujú určité rozdiely v chuti. Bravčové mäso je zvyčajne bohatšie, tmavšie a šťavnatejšie ako bravčové mäso. Zdá sa, že obsah železa v bravčovom mäse je vyšší ako v bravčovom mäse, čo mu dodáva hlbšiu farbu a výraznú chuť.
Chuť diviaka
Mäso z diviaka chutí ako kríženec bravčového a hovädzieho mäsa s jedinečnou šťavnatou šťavnatosťou. Mäso je o niečo tmavšie, možno kvôli zdravému obsahu železa. S bohatou a orieškovou chuťou ponúka diviak niečo jedinečné. Určite budete chcieť svojho kanca spárovať s červeným vínom podľa vlastného výberu.
Nutričná hodnota bravčového mäsa
Bravčové mäso je plné bielkovín a je prirodzeným zdrojom železa. Má však tiež vysoký obsah nasýtených tukov a cholesterolu. Výživová hodnota bravčového mäsa závisí od časti ošípanej, z ktorej pochádza. Tu je zoznam rôznych častí prasaťa a toho, čo vyrábajú:
- Plece: celkom štandardné, výrazne sa nelíšia od ostatných častí ošípanej
- Karé: považované za mäso najvyššej kvality, veľmi podobné bravčovému
- Šunka: zvyčajne má nižší obsah tuku ako ostatné časti ošípanej
- Bôčik: tiež známy ako slanina s vysokým obsahom tuku a chuti
Chuť domestikovaných ošípaných vs. diviakov
Domestikované ošípané sa zvyčajne chovajú v oplotených oblastiach a držia sa na obilninách a inom krmive. Diviaky sa na druhej strane voľne pohybujú a konzumujú orechy, juku a iné prírodné potraviny. Tento rozdiel v strave môže ovplyvniť chuť mäsa. Mäso z diviaka si získava na popularite ako hravá alternatíva k zverine a pštrosom.
Porovnanie nutričnej hodnoty bravčového mäsa a mäsa z diviaka
Mäso z diviaka sa často pripisuje divokej chuti, no je aj výživnejšie ako bravčové mäso. Mäso z diviaka má dvojnásobné množstvo železa ako bravčové mäso a má nižší obsah nasýtených tukov a vyšší obsah nenasýtených tukov.
The Art of Hog Cooking
Pečenie prasiatka je klasický spôsob varenia. Zahŕňa varenie prasiatka v rúre alebo na otvorenom ohni. Výsledkom je chrumkavá koža a šťavnaté mäso. Tu je niekoľko tipov na pečenie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Varte prasa pri nízkej teplote niekoľko hodín, aby bolo mäso prepečené.
- Prasa potrieme zmesou masla a byliniek, aby zostalo vlhké.
grilovanie
Grilovanie prasiatka je skvelý spôsob, ako ho variť vonku. Zahŕňa varenie prasa na otvorenom ohni. Výsledkom je dymová chuť a chrumkavá pokožka. Tu je niekoľko tipov na grilovanie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Varte prasa na nepriamom ohni, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
- Prasa potrieme zmesou barbecue omáčky a piva, aby zostalo vlhké.
fajčenie
Údenie ošípaných je metóda pomalého varenia, ktorá zahŕňa varenie ošípanej na miernom ohni niekoľko hodín. Výsledkom je údená chuť a jemné mäso. Tu je niekoľko tipov na fajčenie prasaťa:
- Ochutnajte prasa suchým potretím vašich obľúbených korenín a byliniek.
- Varte prasa na miernom ohni niekoľko hodín, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
- Polejte prasa zmesou jablčného octu a medu, aby zostalo vlhké.
dusenie
Dusenie prasa zahŕňa varenie v tekutine na miernom ohni niekoľko hodín. Výsledkom je jemné a voňavé mäso. Tu je niekoľko tipov na dusenie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Pred pridaním do tekutiny opražte prasa na panvici.
- Varte prasa na miernom ohni niekoľko hodín, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
vyprážanie
Vyprážanie prasa zahŕňa varenie v horúcom oleji, kým nie je chrumkavé a zlatohnedé. Výsledkom je chrumkavý exteriér a šťavnaté mäso. Tu je niekoľko tipov na vyprážanie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Prasa nakrájajte na menšie kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne.
- Prasa opečieme na rozpálenom oleji, kým nie je chrumkavé a dozlatista.
Vriaci
Varenie prasa zahŕňa varenie v hrnci s vriacou vodou. Výsledkom je jemné a voňavé mäso. Tu je niekoľko tipov na varenie prasa:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Pridajte do hrnca zeleninu a bylinky na dochutenie.
- Varte prasa na miernom ohni niekoľko hodín, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
sautéing
Dusenie prasa zahŕňa varenie na panvici s malým množstvom oleja. Výsledkom je chrumkavý exteriér a šťavnaté mäso. Tu je niekoľko tipov na pečenie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Prasa nakrájajte na menšie kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne.
- Prasa orestujeme na panvici s malým množstvom oleja, kým nie je chrumkavé a zlatohnedé.
rožnění
Grilovanie prasa zahŕňa jeho varenie na miernom ohni niekoľko hodín. Výsledkom je údená chuť a jemné mäso. Tu je niekoľko tipov na grilovanie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Varte prasa na miernom ohni niekoľko hodín, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
- Prasa potrieme zmesou barbecue omáčky a piva, aby zostalo vlhké.
Pomalé varenie
Pomalé varenie prasa zahŕňa varenie na miernom ohni niekoľko hodín. Výsledkom je jemné a voňavé mäso. Tu je niekoľko tipov na pomalé varenie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Varte prasa na miernom ohni niekoľko hodín, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
- Pridajte do hrnca zeleninu a bylinky na dochutenie.
Dusenie
Dusenie prasa zahŕňa jeho varenie v hrnci s tekutinou počas niekoľkých hodín. Výsledkom je jemné a voňavé mäso. Tu je niekoľko tipov na dusenie prasiatka:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Pridajte do hrnca zeleninu a bylinky na dochutenie.
- Varte prasa na miernom ohni niekoľko hodín, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené.
mikrovlnami
Ohrievanie prasa v mikrovlnnej rúre nie je bežnou metódou varenia, ale dá sa to urobiť v štipke. Tu je niekoľko tipov na varenie prasa v mikrovlnnej rúre:
- Dochuťte prasa obľúbeným korením a bylinkami.
- Prasa nakrájajte na menšie kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne.
- Ohrievajte prasa na vysokej úrovni niekoľko minút, kým nie je uvarené.
Veľká debata: Prasa vs
Pokiaľ ide o diskusiu o prasa vs prasa, prvá vec, ktorú treba zvážiť, je, či hovoríme o domestikovaných alebo divých sviniach. Ošípané sú zvyčajne domestikované zvieratá, ktoré sa chovajú pre mäso, zatiaľ čo ošípané sa často používajú na označenie divých alebo divých ošípaných. Pojem prasa sa však používa aj na označenie domestikovaných ošípaných, ktoré vážia viac ako 120 libier.
Poddruh a umiestnenie
Ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť, je poddruh a umiestnenie zvieraťa. V Severnej Amerike sa termín prasa často používa na označenie divých ošípaných, ktoré sú zmesou domestikovaných ošípaných a diviakov. V iných častiach sveta sa termín prasa môže použiť na označenie konkrétneho poddruhu ošípaných. Na druhej strane ošípané sú zvyčajne špecifickým poddruhom domestikovaných ošípaných.
Materstvo a obdobie tehotenstva
Pokiaľ ide o obdobie materstva a gravidity, existujú určité podobnosti medzi ošípanými a ošípanými. Obe prasnice (samice ošípaných) majú obdobie gravidity približne tri mesiace a zvyčajne rodia vrhy s približne 10 prasiatkami. Ošípané sú však známe tým, že sú nezávislejšie a menej sa starajú o ošípané, čo môže sťažiť ich výchovu.
Váľanie a váženie
Jedna vec, ktorú majú ošípané a ošípané spoločnú, je ich láska k váľaniu sa v blate. Toto správanie pomáha regulovať ich telesnú teplotu a udržiavať ich v chlade v horúcom počasí. Pokiaľ ide o váženie, ošípané sú zvyčajne väčšie ako ošípané kvôli ich divokej alebo divokej povahe. Existuje však určité prekrývanie hmotnosti medzi týmito dvoma a výraz prasa možno použiť aj na označenie domestikovaných ošípaných, ktoré vážia viac ako 120 libier.
Hog vs Wild Boar: The Meaty Difference
Domestikované prasa, známe aj ako prasa, je druh, ktorý sa na produkciu mäsa chová už tisíce rokov. Jeho divokým predkom je diviak, ktorý sa dodnes vyskytuje v mnohých častiach sveta. Diviak je oveľa chudšie zviera ako domestikované prasa a jeho mäso je tmavšie a má bohatšiu chuť.
Rozdiel v mäse
Mäso diviaka sa často popisuje ako divé, so silnejšou chuťou ako mäso z ošípaných. Je to spôsobené tým, že diviaky sa môžu voľne túlať a jedia pestrú stravu, ktorá zahŕňa orechy, bobule a inú vegetáciu. Mäso domestikovanej ošípanej má na druhej strane jemnejšiu chuť a má tendenciu byť jemnejšie a šťavnatejšie vďaka kontrolovanej strave zvieraťa.
Dôkaz ľudskej asociácie s diviakmi
Existujú dôkazy, že ľudia lovili a jedli diviaky už tisíce rokov. V skutočnosti boli diviaky zobrazené na jaskynných maľbách v Európe, ktoré siahajú až do doby ľadovej. Mnoho kultúr po celom svete stále považuje mäso z diviaka za pochúťku a často sa podáva pri zvláštnych príležitostiach a oslavách.
Metódy varenia
Vzhľadom na chudší charakter mäsa z diviaka je dôležité ho správne variť, aby sa nestalo tvrdým a suchým. Niektoré populárne spôsoby varenia diviakov zahŕňajú:
- Pomalé praženie
- dusenie
- fajčenie
- grilovanie
Asociácia s rôznymi kultúrami
Mäso z diviaka je obľúbenou ingredienciou v mnohých rôznych kuchyniach po celom svete. Niektoré príklady:
- Talianska kuchyňa: Diviak sa často používa do cestovín a dusených pokrmov.
- Nemecká kuchyňa: Diviak je obľúbenou prísadou do klobás a iných údenín.
- Ázijská kuchyňa: Diviak sa používa v rôznych jedlách, vrátane praženice a karí.
záver
Takže to je dôvod, prečo je prasa tak všestranným výberom jedla a tieto znalosti môžete použiť na prípravu chutného jedla. Ošípané sa v mnohých krajinách chovajú na jedlo a ošípané sú blízkymi príbuznými kancov, takže chuť je dosť podobná.
Táto príručka vám môže pomôcť urobiť správnu voľbu, pokiaľ ide o prasa ako jedlo.
