Dosky sú asi ½ palca alebo 1 palec hrubé kusy dreva, na ktorých grilujete jedlo.
Môžete nájsť pre-cut grilovacie dosky v obchodoch s potravinami, na Amazone alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný.
Najpopulárnejšie dosky sú obdĺžnikového tvaru asi 13 × 7 alebo 6 × 12 palcov, ale môžete si kúpiť aj dosky štvorcového a oválneho tvaru v závislosti od jedla, ktoré varíte.
Dosky dodajú vášmu pokrmu na grile intenzívnu príchuť údenú z dreva. Jedlo musíte položiť priamo na dosku, ktorá pokrýva väčšinu dosky.
Dosku môžete použiť dvoma jednoduchými spôsobmi:
- Položte jedlo na vlhkú dosku, pokrývajúcu väčšinu povrchu, a dajte ju na gril. Nechajte variť na strednom ohni.
- Prázdnu dosku položte na gril a nechajte trocha údiť, až kým nebude mierne spálená. Otočte dosku a dajte jedlo na zuhoľnatenú stranu. Vášmu jedlu to dodá ešte intenzívnejšiu chuť.
Jedlo na doske sa bude variť pomalšie ako na bežných griloch, takže si budete musieť dať chvíľu navyše. Pri niektorých druhoch mäsa môže byť doba varenia až o 50% dlhšia.
Napríklad varenie 15 kilového kusu lososa trvá asi 20-2 minút, zatiaľ čo na bežnom grile to trvá asi desať.
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie recenzované grilovacie dosky
Chute lososa z cédrového dreva sú neporovnateľné s jednoduchým varením.
BBQ Galore USA má toto skvelé video o plánovaní grilovania:
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Akú aromatickú dosku mám použiť?
Pri všetkých dostupných možnostiach dosiek vás pravdepodobne zaujíma, aký druh dreva musíte použiť. Všetko závisí od toho, aké jedlo varíte.
- S lososom a inými rybami, ako sú pstruhy, použite céder.
- Na kuracie mäso použite stredne veľké drevo, ako je pekanový, javorový alebo ovocný les. Tieto lesy nepreberajú chuť mäsa.
- K divine, bravčovému a hovädziemu mäsu - potrebujete silné drevo s intenzívnou chuťou ako dub a hickory.
- So zeleninou môžete použiť akúkoľvek príchuť drevenej dosky, ktorá sa vám páči.
Pozrite sa na tento výber drevených dosiek, ktoré sme vybrali nižšie. Iste nájdete dosky, ktoré vyhovujú vašim potrebám pri grilovaní.
Môžete použiť grilovacie dosky na plynovom grile?
Grilovacie dosky môžete použiť na všetky grily, grily na drevené uhlie a plynové grily, ktoré sú súčasťou balenia.
Ak použijete plynový gril, priame plamene spôsobia, že vám drevo doutná, čo vytvorí dym - to dodá vášmu jedlu vynikajúcu dymovú príchuť.
Vždy sa snažte zachytiť dym tak, že počas grilovania necháte veko grilu zatvorené čo najdlhšie.
Ako čistiť dosky
Ak svoje dosky nevyhadzujete, umyte ich a vydrhnite iba vodou, bez mydla. Mydlo preniká do dreva a pri grilovaní má zlú chuť.
Aj keď je na doske nejaké zuhoľnatenie, stále ju môžete použiť ešte raz, ak ste ju dobre vydrhli.
Niektoré grily idú tak ďaleko, že brúsia dosku, aby ju lepšie využili.
Ako dlho trvajú grilovacie dosky?
Dosky sú odolné voči teplu, pokiaľ ich správne pripravíte tak, že ich pred použitím namočíte do vody.
Niektoré grilovačky vám povedia, že stačí polhodinové namáčanie, ale odborníci navrhujú oveľa dlhšie namáčanie.
Aby ste zaistili, že sa vám drevo pri grilovaní nespáli, nechajte svoje dosky dlho namočené minimálne 2 hodiny a až 4 hodiny, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Dosky vložte do umývadla alebo nádoby a úplne ich ponorte do vody. V prípade potreby ich zatlačte nadol nejakým závažím.
Vaše dosky nesmú plávať; musia byť úplne zakryté vodou.
Takto vám dlho vydržia na grile, aby ste mohli poriadne uvariť všetky druhy jedál.
Sem-tam môže dôjsť k občasnému vzplanutiu, preto majte fľašu s vodou nablízku a v prípade potreby ju postriekajte.
Niektoré zuhoľnatenia sú normálne a malé vzplanutia nezničia vaše jedlo, ale vždy ich ihneď uhasia.
Keď umiestnite dosky na gril, mali by byť iba vlhké. Dbajte na to, aby drevo nekvapkalo, a tak uterákom poklepte drevo, kým nie je vlhké a vlhké.
Buďte opatrní pri použití oleja na dosku; v skutočnosti to môže spôsobiť, že doska začne horieť a horieť oveľa rýchlejšie.
Na kožu rýb môžete pridať malé množstvo oleja, ale nie na samotnú dosku.
Ak svoju dosku pripravíte správne, bude trvať najmenej jednu hodinu, takže môžete variť akékoľvek jedlo.
Môžete znovu použiť grilovacie dosky?
Vo väčšine prípadov je najlepšie použiť každú dosku iba raz a zlikvidovať ju po dokončení varenia.
Aby ste z doskového zážitku získali maximálnu chuť a najlepšie výsledky, použite dosku iba raz.
Ale ak naozaj chcete svoje dosky znova použiť, musia byť stále v dobrej kondícii. Nemalo by byť zle zuhoľnatené a nijako spálené ani ohnuté.
Keď použijete dosku, uvoľní chuť a oleje. Akonáhle ho použijete, niektoré oleje z dreva sa spotrebujú.
Pri druhom použití plank už z neho nedostanete toľko chuti.
Dosky môžete používať iba s jedným druhom jedla/bielkovín. Prvýkrát ho nemôžete použiť na lososa a potom druhýkrát na kura.
